| 职业餐饮网 刘妍
贾国龙功夫菜门店升级了！
取消半成品菜的零售；
取消“复热”菜品，全部变为“现做”；
人均也从100元降到了65元！
经过一年的市场检验，这次转型升级也证明，原有门店“餐饮+零售”的融合模型没有走通。
究竟新餐厅到底怎么样？新模式此次能否杀出一条路？快跟着职餐网记者一起来看看吧！
开卖“66道经典中国菜”，人均65元
贾国龙功夫菜升级开业！
近日，升级后的贾国龙功夫菜新餐厅在北京正式开业，记者一行人穿越大半个北京城，第一时间赶去探了个店。
1、旧店焕新，贾国龙功夫菜重装面世
新店是原“贾国龙功夫菜第一家店”重新装修而成，位置依然是在世纪金源的5层。
门店招牌和西贝是同款红白色，旁边还加了句slogan“66道经典中国菜”，让人一下子就想到了此前主打“33道下饭菜”的弓长张。
店门口立着一张巨幅菜单，上面标示着餐厅各类菜品和价格，其中9.9元/份的姬松茸老鸡汤还特别放大呈现，非常醒目，给人一种性价比很高的感觉。
2、卖“66道经典中国菜”，包含下饭菜、小碗菜、主食、小吃、甜品等
进店开始点餐，记者发现，门店的菜单结构非常丰富，“66道经典中国菜”，几乎囊括了各大地方菜，包含小碗菜、下饭菜、主食、甜品等几大类。
其中有下饭菜31道，都是各地有名的菜品，像湖南辣椒炒肉、宁波黄鱼豆腐、重庆江湖毛血旺、隆江卤猪脚……都非常下饭。
6道精致小碗菜，全是各地极具特色的菜，上海本帮红烧肉、扬州清炖狮子头、台湾卤肉，还有闽南海鲜沙茶锅。
主食就更加齐全了，米饭、蒸饺、包子、汤粉/面、拌粉/面全都有，不仅有云南小锅米线、南昌牛肉拌粉、广式腊味煲仔饭、红油热面皮，南北通吃。
连最近各大餐厅非常火的宜宾燃面、成都肥肠粉也上了。
3、辣椒炒肉39元、麻婆豆腐9.9元，人均65元
在价格上，门店设定得还比较亲民。
湖南辣椒小炒肉39元，酸辣土豆丝19.9元，云南小锅米线29.9元，红油热面皮26元，米饭4元一份……，其中姬松茸老鸡汤和麻婆豆腐这两道菜都是9.9元/份。
目前点评软件上显示门店人均是65元，从门店下面的顾客用餐评价来看，基本人均也都在50元、60元左右。
记者一行三人点了三份主食、三样菜、三杯酸奶冰淇淋，也是花了不到170元。
4、取消了半成品零售
有一点值得注意的是，门店里已经看不到半成品菜的影子。
新增了厨房，厨房档口旁边的台子上，还摆着好几排电饭锅，正插电蒸着米饭。
记者还特意询问了店里的工作人员，问门店是否还有半成品菜在售卖，对方表示，门店已经将半成品菜彻底取消了，不过在西贝商城上面有卖。
5、菜品小份，器皿精致，大部分都是用的砂锅
在出品上，贾国龙功夫菜升级店比普通餐厅的分量都要小，大部分菜品都是用的小砂锅器皿，看起来非常精致。
6、保留了原有酸奶档口
餐厅还保留了原有的酸奶档口，卖蒙古冰酸奶和酸奶冰淇淋。
其中的蒙古冰酸奶都是用的桶装，有大份和小份，叠起来摆在门店入口处格外显眼。
酸奶宣传页上还写着“0蔗糖，只有生牛乳和乳酸菌”，买酸奶还送100g蜂蜜，顾客可以选择堂食也能够外带。
7、或有意改名为“中国小饭馆”？
目前，门店招牌以及大众点评上的店名、点餐小程序名称还是“贾国龙功夫菜”，企业对外做的宣发也都是用的这个。
但是在点餐过程中，记者在一些不起眼的地方发现，餐厅名称又变成了“中国小饭馆”。
而且此前，记者问询工作人员餐厅营业时间时，对方也称之为“中国小饭馆”。
“改头换面”的贾国龙功夫菜，
全新模式能否杀出一条路？
去年国庆，贾国龙功夫菜首店开业，顾客不买账，吐槽其“像飞机餐”，但这并没有挫伤贾国龙对功夫菜的野心。
今年9月初，贾国龙在接受媒体采访时表示，“愿意把后半生全赌在贾国龙功夫菜事业上，把自己剩下所有的精力和资源投入到这一件事上。”同时还放出豪言壮语，“功夫菜10年要做到1000亿”！
那么，此次升级后的贾国龙功夫菜，能否成功杀出一条路呢？
1、定位升级：做介于正餐与快餐之间的“简餐”
原来的贾国龙功夫菜，卖半成品菜，更多的像是西贝在餐饮零售终端店的探索。
而升级后的新餐厅，直接跨过快餐，走的是一套“简餐”模式。
菜品精致小份，没有正餐那么正式，“调性”又比快餐高，更多的像是一个吃便饭的地方。
同时，由于产品品类全面，适合的场景多，所以人均也特别灵活。
顾客要是想吃得丰富一些，点了一份主食加下饭菜之后，再加一点小酥肉、炸鸡块这些特色小吃，饭后再来一杯酸奶冰淇淋解腻，那客单就奔着70、80元去了。
2、菜品升级：从“加热”变为“现做”
除了整体定位发生了变化，新门店和原来的门店相比，最直观的不同就是菜品出品方式从“加热”改为了“现做”。
从前的贾国龙功夫菜，没有厨房和厨师，主打“地道名菜，加热就吃”，结果一推出就遭遇口碑翻车，不少消费者吐槽其“方便食品”“像飞机餐”“收智商税”。
升级后，门店已经看不到加热食盒的影子，取而代之的是，餐厅厨房里面，好几位厨师在忙活，菜品端上来的时候，还冒着热气儿，有了“现做”的烟火气。
而在顾客眼里，“现做”永远比“加热”好吃。
3、人均更具性价比：从100元降到65元
产品升级的同时，餐厅的人均还比以前低了，从100元降到了65元，这让不少顾客感叹“性价比高”。
从前的贾国龙功夫菜，没有现做的烟火气，没有精致的摆盘，人均还在100元左右。很多食客调侃说“用大餐的钱，吃了一顿快餐，还是打包后的外卖餐”。
但现在，食客们在点评软件上评价新店时都用上了“划算”“性价比高”等字眼：
“给我最大的感觉就是菜品的精致，而相应的，每份的量和价钱都做了调整，这样一来，可能多要了几道喜欢的菜品，而钱并没怎么多花。”
“菜品真的很丰富了，有66道，而且每道都不贵，最喜出望外的是9.9元一份的鸡汤，性价比超高！”
“小份菜，价格合适，可以多点几样，和别的饭馆很不一样。”
目前，这家贾国龙功夫菜登上了“海淀区家常菜热门榜单”的第一名。
职业餐饮网总结：
“穷则变，变则通”！
升级后的“贾国龙功夫菜”已经彻底告别“过去的影子”，正在开启一条新的道路。
虽然目前的新模式能否杀出一条路还未可知，但是从去年贾国龙功夫菜首店开启新零售的第一步尝试，到如今开出升级店探索新的简餐模式，西贝这种“不成功不罢休”的执着劲儿在餐饮行业也是难能可贵的！
你看好升级后的贾国龙功夫菜吗？欢迎评论区讨论交流。
淀城管对燃气安全可是下了真功夫！他们不仅深入各大餐饮企业，连商场内的饭店都不放过，进行燃气安全的全面检查。你知道吗？在一家饭店，他们发现燃气管道上都是厚厚的油污，黄漆都掉得差不多了，这简直就是定时炸弹啊！
< class="pgc-img">执法队员可是火眼金睛，立马就指出了这个问题，告诉饭店老板得赶紧处理，不然后果不堪设想。不仅如此，他们还检查了燃气间的各种设备，确保一切都处于安全状态。
< class="pgc-img">这次检查可不是走过场，他们是真的在关心我们的生命安全。执法队员还特地给饭店员工普及了燃气安全知识，告诉他们不能只是听听就算了，得真正行动起来，把安全意识刻在心里。
< class="pgc-img">看来，海淀城管是真的在守护我们的生命财产安全，给他们点个赞！我们也应该时刻提醒自己，安全无小事，尤其是在燃气使用方面，一定要小心谨慎。
< class="pgc-img">这次检查只是个开始，海淀城管表示他们还会加大力度，继续对燃气安全进行常态化检查。这样一来，我们就可以更放心地在外面吃饭了，毕竟有他们在背后默默守护着我们。
< class="pgc-img">不得不说，海淀城管这次的操作真的很给力！他们不仅用实际行动守护了我们的安全，还让我们感受到了他们的责任心。让我们一起为他们点赞，也为自己的安全意识点个赞吧！
< class="pgc-img">近几天，一条关于海淀的宣传视频火了，周围海淀老母亲们各种转发、留言，给我也看燃了！
< class="pgc-img">视频开头说，海淀与时尚绝缘，拍不出彩色照片，永远黑灰棕，遍地冲锋衣、运动鞋。给我看乐了
< class="pgc-img">海淀的“土”，米粒妈写过
在海淀，牛仔裤+运动鞋+帆布包是焊在身上的，上身穿搭随气温而变，但逃不开——夏天穿短T，秋天穿卫衣，初冬各色冲锋衣，再冷点就黑白棕长短款羽绒服。
孩子就更简单了，一水儿的校服。
海淀妈妈最不缺的还有包包，印着单位logo的帆布包，母校校庆的纪念包，孩子补课机构发的双肩包。
别看这些包都是不花钱的，但质量真没的说，非常抗造、能装，上班背、去超市背、带娃上课背、出门旅游背，绝对价值最大化
身在海淀，完全没有容貌焦虑和穿搭负担，反而你哪天化了个精致的妆，踩着高跟鞋，才会成为电梯里那个最大的显眼包
海淀家长，讲究的穿，是穿得舒服，每天上班、下班、送娃、接娃……人总不能被衣服禁锢住吧。
就算周末，也一样卫衣、冲锋衣，要么加班，要么送娃上课，要么带娃爬山看展，小香风实在派不上用场
< class="pgc-img">海淀的穿衣自由，源于海淀的包容，只要干净整洁，没人在乎你穿什么、戴什么。
所以海淀确实没什么潮牌、潮店，因为海淀人并不追求外在的时尚。
还有什么能比六小强（尤其是人大附）的校服时尚？
< class="pgc-img">穿不在乎，吃总是要吃的吧？！
但放眼整个海淀，像样的餐厅也并不多。归根结底还是需求少。一方水土养一批餐厅。
高校有食堂，研究院有食堂，互联网大厂有食堂……便宜又方便，还去外面吃什么？！
你看韦神，北大食堂选择不多吗？可他还是一个馒头一瓶水
虽说海淀的高档餐厅不多，但快餐却一家挨着一家，平时海淀娃上课的机构附近尤其多，吉野家、和合谷、肯德基、麦当劳、牛肉面……孩子上课之前或下课之后，充个饥，足够。
不止海淀家长不太讲究吃，海淀娃也不大讲究（像米粒这样爱吃的真不多），在海淀，吃顿大餐等道菜的功夫，都能刷两道导引了。所以，知道为啥在海淀，快餐店更受欢迎了吧？
再来说说海淀的“住”。
之前米粒妈写过
《北京家长：住着2000万的房，拿着百万年薪，怎么还混得这么惨》，海淀的房，贵则贵矣，但跟豪华和高大上扯不上什么关系。
老楼、老小区，甚至没有小区，都很普遍，但并不妨碍全国1/4的院士在这里工作、生活。
< class="pgc-img">在海淀，下楼倒个垃圾，擦肩而过的10个人，得有4个大学教授，3个大厂中高层，2个研究员，可能还能撞见个下楼遛弯的院士。
< class="pgc-img">虽然房子老、楼道旧、装修古朴，但几乎每个有娃的海淀家庭都有一面“书墙”，而在生娃前，它可能只是一面电视墙。
有了孩子之后，电视撤了、电视柜扔了、电视墙拆了。取而代之的是一面墙的图书馆书架——结实、能装
家里的书越来越多，各种绘本、英文分级、桥梁书、科普书、名著……
孩子从小就习惯于，随处都能拿到书，随时都能翻开书。
< class="pgc-img">很多海淀学区房，其实并不大，六七十平。不搬家则已，一搬家，连搬家师傅都嚷着加钱，别人家一箱箱的是衣服、杂物，体积大、重量不大，而海淀家长打包好的是一箱箱书，一搬一个不吱声
在海淀，周末遛娃都不太用花钱，博物馆逛一逛，国图上个自习，在书店看一下午书，或者一大早去爬个山、鸡下眼睛。
< class="pgc-img">父母周末有工作，也可以把娃带上，互联网大厂呆一呆，高校实验室转一转，傍晚在大学操场跑跑步……
< class="pgc-img">海淀人不是不追星，海淀追的是“两弹一星”
< class="pgc-img">海淀家长和海淀娃也追星，追的是名师天团。
比如海淀家长能用0.16秒就把大语文名师姜天一老师的课秒光。
比如当年海淀线下ao数课，教室后面挤满了一手录像一手记笔记的海淀爸妈。
海淀妈妈不需要爱马仕，海淀妈妈只要爱玛，送娃上下学，接送课后班，只有电动车不会负你。
< class="pgc-img">不得不说，你身处的环境，真真实实塑造了现在的你。
< class="pgc-img">在海淀，从小学生到大学生，从上班族到带娃的爷爷奶奶，聊时尚，他们不懂，但聊奥数、聊上下五千年、聊互联网、聊学术、聊前沿科技……却都能侃侃而谈。
< class="pgc-img">当年米粒妈在海淀读中学，我们学校离北大清华不远，有很多非常精英的书店。
同学们抢着买过期的原版华尔街日报、经济学人，记得我当时和一个女同学“攀比”，每人斥18元巨资买了一本经济全球化的书，反正我到现在都没看过
< class="pgc-img">你看，当年就是如此。
有人说海淀太卷了，其实深处其中，并没有太大感受。
< class="pgc-img">只觉得周围的人都在努力，学生就好好学习，充实自己，大人死磕论文，也是工作的一部分。
如果一定说海淀“卷”，只能说这里天然“自来卷”，这里的人都重视读书，相信知识改变命运，不甘心原地踏步，愿意去努力创新。
< class="pgc-img">海淀的“卷”是一种传承，大概，基因里刻着不愿躺平的DNA吧~
个人简介：@米粒妈频道（欢迎关注），米粒妈，美国海归，海淀家长，当当新书总榜第一名《影响孩子一生的亲子英文书》作者。专注于学习干货、教育经验分享，5-12岁孩子的教育和升学，英文、数学、科学启蒙，以及全世界的新奇好物推荐，欢迎关注！（0~5岁宝妈请关注：@米粒妈爱分享）
