市场被誉为兰州夜间盛景之地，而夜幕降临后的正宁路则成为熙攘繁忙的焦点。此地灯火辉煌，各类美食摊位琳琅满目，从烧烤至面点应有尽有。无论游客或本地居民皆可在此尽享美食之乐，领略城市的繁荣与活力。正宁路夜市不仅是美食的天堂，更是兰州夜生活的缩影，彰显出这座城市的繁华风貌。
正宁路上的夜市汇聚了各式美味佳肴，每道菜品均承载着独特的历史与风味。从传统的兰州牛肉面至新颖的现代小吃，皆令人食欲大开。在此地，商贩们的热情吆喝，顾客们的欢声笑语，共同谱写出兰州夜景中美妙的旋律。这片区域不仅是美食爱好者的天堂，更是深入体验当地文化及人际关系的绝佳之选。
南关夜市的民族风情
兰州南关夜市区内洋溢着浓郁的地方民族特色和深厚的历史人文底蕴，可谓此处夜晚活力的代表。建筑物为充满明清韵味的仿古建筑群，恍若穿越时空，回归古昔。广场南端，一尊以兰州古八景之一的景色烧制而成的景德镇青花瓷盘巍然耸立，色彩鲜明、气势雄浑，构成了夜市独特风景线。
兰州南关夜市汇集了地方料理及酒水珍馐，譬如山丹炒拨拉、纯正兰州奶茶等特色菜肴，以及展现兰州悠久历史文化的艺术品，如以“一面情”为主题的牛肉面雕塑和兰州战役剪影的铁艺画框等。游客在这里既能品味食物之美，又能感受到兰州独有的历史文化韵味儿。南关夜市既是美食的天堂，也是文化交流与传承的重要平台。
大众巷的历史与现代交融
坐落于张掖路与贤后街交会处的大众巷，是兰州厚重历史的见证。解放前，此巷被划为南北两区，南段名为官升巷，北段则为官沟沿；如今，因南侧的大众市场而更名为大众巷。在此地，游客可尽享兰州特色商品、美食及黄河文化之韵味。
历史沉甸甸的大众巷，留下深深的时代烙印。建筑物与环境诉说着过去的荣耀。虽然今日风华不再，但此地依旧生机勃勃，繁华热闹。游客在此可以品味正宗美食，领略兰州历史与现代生活相融合的独特韵味。大众巷不仅是美食的殿堂，更承载了无数人的回忆和故事。
兰州夜市的美食探索
在兰州夜市中搜寻美食，便是一次舌尖上的感官盛筵。正宁路、南关区及大众巷各具特色的美食均展现出各自的风味与历史渊源。如兰州牛肉面、山丹炒拨拉、传统老兰州奶茶以及羊杂、金城酿皮等，均能满足食客们的味觉享受，也为兰州多彩的餐饮文化描绘了生动的一笔。
兰州夜市所售特色小吃，蕴含浓厚的地域及人文情感色彩。如闻名遐迩的兰州牛肉面，既展示了兰州人民对传统美食的自豪之情，又成为了兰州文化的生动诠释。每份牛肉面均追求汤清、面细、肉烂的至臻口感，充分展现出兰州人民对美食的热忱追求。在夜市品味这些佳肴，犹如穿越时光隧道，在满足味蕾的同时，更深入感受兰州的历史与文化韵味。
夜市的情感与记忆
深植于广大兰州市民心中的夜市，不只是美食的殿堂，更是情感交流和历史记忆的载体。每当夜色降临，人们纷纷聚集在夜市品尝各式美味，共度欢愉时光。这幅充满温情的画面，成为了无数人心底珍贵的回忆。无论是夜市中的各个小摊，还是每一道菜品，无不体现了兰州人民的深情厚意和感人至深的故事。
兰州夜市的繁荣景象与城市生活紧密结合，昼夜不息。无论是节日庆祝还是日常休闲，这里始终洋溢着欢乐氛围。夜市不仅是品尝美食、享受生活的场所，更能满足人们的味觉需求，带来精神上的愉悦。
夜市的文化传播
兰州夜市以其独特的美食与文化交融魅力引发诸多关注。品味正宗兰州特色菜肴，深度探索丰富历史文化。夜市内各类文化展示，如古建筑、艺术品及历史遗址等，助游客美食之余更深入体验城市历史底蕴。
在兰州夜市中，文化传播不仅强调视觉与听觉层面的享受，更将听觉艺术融入其中。多元化的表演形式，包括传统音乐演奏、民族舞蹈展示等，使得夜市的娱乐内容更为丰富多元，吸引游客深度领略兰州的民族特色及文化魅力。借助此类活动，兰州文化得以广泛传播，吸引众多游客前来亲身体验。
夜市的未来展望
伴随着兰州夜市的不断繁荣与拓展，呈现出更丰富多彩且现代化的形象。既传承优良传统，又融入创新元素，如现代化管理手段及智能服务设施等，以满足现代游客多元化需求。此外，夜市亦致力于深挖并弘扬其独特的历史文化内涵，引导游客在品尝佳肴之余，深入了解并欣赏兰州这座城市的迷人风韵。
预计未来兰州夜市以其独特的餐饮韵味与深远的文化影响力，有望成为甘宁两省乃至全国的标志性旅游目的地，吸引全球游客纷至沓来。
结语：夜市，兰州的另一种生活
兰州夜市，这座城市璀璨的瑰宝，已然成为了市民生活不可或缺的一部分。美食荟萃的夜市不仅仅是饮食的慰藉，更是承载了深厚的情感和回忆。让我们一同探寻兰州夜市，感受人间烟火，品尝地道美食，领略独特文化。那么，您心目中的兰州夜市究竟是怎样的呢？欢迎在评论区分享您的见解和感悟。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">年茶饮圈有个现象：多个西北茶饮品牌崛起，并开始走出地域、布局一二线城市。
来自新疆的西琳姑娘、来自兰州的放哈，陆续在上海“出圈”。
最近，我又发现一个西北茶饮品牌，浓浓“敦煌风”，把敦煌李广杏、陇西甜醅与新茶饮相结合，在重庆、深圳、西安陆续开店，最高月营收超过80万。
他们是如何走出区域、做出特色的？
最高日销2000杯＋
又一个来自西北的品牌
最近，我在重庆发现一家茶饮店特别引人注意：
店开在万达金街，一来就能看到“敦煌风”：
整个店面是石窟的造型和颜色，门口一张大海报上印着招牌产品“敦煌杏儿乌龙”，杯体上是敦煌的飞天壁画元素。
图源大众点评
进入店面，西域元素也非常明显，整墙的飞天壁画很抢眼，沙漠、骆驼等西域风景的摆件随处可见。
查看菜单，店员会推荐“凤栖梧经典”中具有西域特色的饮品：海报上见过的杏儿乌龙、甜胚子系列，并对所采用的西北特色原料做详细说明。
重庆这家店的老板告诉我，他们是今年6月份开业的，最高日销2000杯＋。
不止在重庆，我在西安、深圳、成都等地都发现了凤栖梧的店面。据了解，目前凤栖梧在全国共有46家店，35家全部分布在甘肃省，其中兰州20家。
店面多在50~150平之间，以100平以上的街边大店为主，目前门店最高月营收能做到80万＋。
今年区域特色茶饮崛起，很多品牌都在走出去、开到全国的阶段。凤栖梧是怎样“走出来”的？我采访了凤栖梧的创始人史忠山。
杏儿乌龙、柿子爆爆珠
他们把流行款做出了“地域感”
通过聊天我发现，凤栖梧利用甘肃的特色水果、小吃、文化，结合茶饮流行趋势，走出了一条属于自身特色的差异化道路。
1. 挖掘关键水果“李广杏”，做出特色爆款
先来看他们挖掘出的“关键水果”——敦煌李广杏。
在新茶饮中，“杏”本身比较少见，而李广杏，从名字、到口味，都是一个具有新鲜感、有地域特色、自带故事的水果。
李广杏，图源网络
李广杏源自飞将军李广的传说，盛产于7月，因当地夏季日照长、昼夜温差大，李广杏光泽黄亮、汁甜如蜜，被称为“敦煌水果之王”。杏皮熬制而成的杏皮茶，也是当地特色饮料。
凤栖梧的“敦煌杏儿乌龙”，敦煌李广杏搭配乌龙茶，李广杏的酸甜和乌龙茶的厚重正好中和，口感清爽，有杏的风味记忆点，又有茶的清香。
这款敦煌杏儿乌龙，也成为了凤栖梧的经典招牌，单店最高日销1000杯＋，每个店面日均70杯＋。
后来，继续深挖杏的价值，凤栖梧后来又推出柚见杏儿和杏仁拿铁等产品，组成了“杏儿系列”。
2. 当红小料爆爆珠，也能做出地域感
今年，爆爆珠小料在整个新茶饮领域都很火，很多品牌都在上，凤栖梧把这款小料做了“特色改良”。
柿柿如意爆爆珠
今年10月份，他们推出“柿柿如意爆爆珠”，利用甘肃的陇南柿饼，打成柿子酱，加入青稞爆爆珠，再和奶茶相结合。
爆爆珠的口感，加上陇南柿饼的风味，兼顾流行与特色，让茶饮口感丰富且具有记忆点。
让茶饮口感丰富且具有记忆点
3. 风味特色上，找到适合大众的“西北味”
甜胚子，是西北经典美食，用莜麦或青稞制作，味道醇香、甘甜，吃起来有嚼劲。
相对来说，它的口味有特色，又比较适宜大众接受。很多开到全国的西北菜馆，都会把甜醅作为一道甜品保留。
凤栖梧也开发利用了甜醅，他们选了在甘肃知名度较高的陇西甜醅，和奶茶、绿茶相结合，做出了“甜胚子奶茶”和“甜胚子绿茶”。
甜胚子奶茶
一方面在甘肃本地开店，陇西甜醅有认知、有价值感；另一方面走向全国，甜醅奶茶都是一款吸引尝鲜、接受度高的产品。
4. 飞天、九色鹿、沙漠，敦煌特色放进门店
说到大西北你会想到什么？敦煌，大沙漠，壁画。这些西域风情的元素，在凤栖梧的杯体、装修等方面都有体现。
图源大众点评
比如杯子，设计上融入了西北独有的敦煌壁画飞天、九色鹿和沙漠等元素。
深圳、重庆等城市的门店，西域风情尤为明显，一进店整个墙面都是“敦煌风”壁画、特色摆件，还有西域特色的小推车在门口贩卖。
从区域走向一二线，他们做了这些准备
我了解到，凤栖梧自2009年从人文茶馆做起，在兰州当地已经很有知名度。
近两年来，凤栖梧开始走出兰州，慢慢布局像深圳、重庆、西安、成都等一二线城市。他们为了走出西北，也做了不少准备：
1. 产品线丰富，兼顾地域特色和大众产品
查看凤栖梧的菜单，你会发现产品线相当丰富，囊括全面，主要有两条线：有地域特色的同时，也有大众接受度普遍高的产品。
除了“凤栖梧经典”，还包括水果茶、奶茶、鲜果奶盖、酸奶、咖啡、微醺、养生茶等八大类，也有如杨枝甘露、芝士葡萄、柠檬茶等流行性较高产品。
丰富而全面的产品线，对于并不十分成熟的西北市场来说，不仅能为当地茶饮市场注入更多的活力，也是对市场的一种培育；品牌走出区域，这也是一种有利条件。
2. 做好解释引导，让外地顾客喝得明白
凤栖梧的城市加盟店，一般在门口会有专门的海报对敦煌杏儿乌龙做展示，在店面海报和液晶显示屏等位置，也会做原材料和口感介绍。
对于没尝过地域特色饮品的顾客，店员做特别引导，从原材料、口感等方面进行详尽的说明。
在凤栖梧的每个店面，中央位置都有一个透明的玻璃橱窗，作为新鲜水果和牛奶的展示区域。比如牛奶是比利时进口，水果是当天新鲜配送，顾客进店都肉眼可见。
图源大众点评
作为一个“外来品牌”，展示原材料，也能让顾客对门店品质产生信任。
3. 不同城市开店思路也不同，多业态结合
凤栖梧在兰州的店面形式主要由三种：茶饮店形式、“茶饮＋欧包”形式、茶馆形式，满足了兰州人喝茶习惯的各个场景。
而走出兰州来到深圳，则充分考虑深圳受众的需求，采用了“简餐＋茶饮”的形式。
有人说，这两年茶饮的机会是把生意“重新做一遍”。
茶饮领域颠覆性创新已经很难，但中国市场这么大，区域创新的空间还很广。
寻找一些具有地域特色的产品和风格，成为茶饮的一条新出路，而这也是区域品牌所擅长的。
<>哈VS喜茶
关于喜茶
< class="pgc-img">2012年，喜茶 HEYTEA 起源于一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA， 由于无法注册商标，故全面升级为注册品牌喜茶HEYTEA 。
< class="pgc-img">喜茶为芝士现泡茶的原创者。自创立以来，喜茶专注于呈现来自世界各地的优质茶香， 让这茶饮这一古老文化焕发出新的生命力。
据了解，喜茶将在兰州第一轮开设三家直营店：兰州中心店、城关万达广场店、亚欧商厦店。
关于放哈
放哈咖啡店成立于2010年，原名“放下”咖啡，从2014年开始放哈咖啡创始人耿盛琛就发现市面上已经有人开始模仿他创立的品牌，开始创业的他只是想要做出更好的产品，没有想到对自己品牌的知识产权进行保护，这导致之前的商标已经被他人抢先注册。
< class="pgc-img">2016年耿盛琛将自己的品牌更名为“放哈”咖啡。
关于放哈兰州目前仅有5家：正宁路、王府井、西站、万达、东瓯。
喜茶芝士系列PK放哈甜胚子系列
喜茶芝士系列
将咸芝士与天然茶香融合的“奇思妙想”为喜茶的原创，备受消费者推崇的原创芝士茗茶系列，后面陆续推出当季水果限定系列。
< class="pgc-img">小七推荐必点单品：
芝芝莓莓等果茶系列（芝士和水果茶以及果粒的交融）、阿华田波波冰（巧克力和牛奶完美结合，记得说半糖哟）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小七教你芝士系列正确喝法：
首先打开盖子，舔一舔杯盖，喝一口芝士，然后， 尽量让芝士沉到下面，搅拌均匀，这样一口一吸又有冰沙又有芝士还有果粒。
放哈甜胚子系列
甜醅子的做法有点像酒酿，不同的是，甜醅子大多用燕麦或者青稞制成。将青稞或者燕麦去皮蒸熟，放入酒曲拌匀，装进瓷盆或者坛子里，放到热炕头或者在灶上保温。
把甜醅子这种西北特产和常见的茶饮结合在一起，造就了今天颇有名气的“甜醅子奶茶”。
< class="pgc-img">小七推荐必点单品：
甜胚子奶茶、甜胚子绿茶（夏天必备，甜胚子与奶茶绿茶相结合，奇特的口感让人不得不爱）、满福柠檬茶（柠檬配红茶，真的很满福）
< class="pgc-img">小七教你甜胚子系列正确喝法：
一定要一个勺子，因为甜胚子太多经常吸不上来，所以喝完饮品后，记得拿勺子把杯底的甜胚子吃了，不要浪费哦。
兰州奶茶界大战
近几年，咖啡、奶茶的种类及水果茶的种类也越来越多，对于本土品牌放哈来说，可谓是最强劲的竞争对手！
放哈之路只会越来越艰辛，不得不面对各种奶茶的挑战。兰州奶茶界之争越演越烈！
接下来看一组2019年奶茶行业品牌排行榜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">数据来源：中国品牌网
兰州奶茶界究竟谁能成为扛把子的？你更偏爱哪一个呢？
