了让员工吃饱吃好，
嘉定安亭一家企业为员工
引进了一个“平价餐厅”！
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世贸俱乐部街区位于安亭镇核心商圈，紧邻轨交11号线安亭站、嘉亭荟、三德、财富等商业体，近年来，周边聚集的企业和员工越来越多，仅街区的招商服务平台——上海国际汽车城世贸实业有限公司楼宇内，每天在里面工作的就有近500人。
为满足白领们对三餐的诉求，企业引进了一家“平价餐厅”。日前，餐厅已经开业一个多星期，白领们吃得如何？跟着记者一起去看看吧。
上海国际汽车城世贸实业有限公司楼宇，位于曹安公路新源路交界处，“平价餐厅”位于该楼宇第四层，营业面积超过1000平方米，就餐区采光充沛、环境优雅，就餐间隔宽敞，3月1日正式营业。
3月8日，记者来到餐厅时正是午饭时间。午餐是自助餐形式，分开胃冷菜、热菜、粗粮、主食、营养汤、水果等9类。每天菜式各不相同，就餐者可以自由搭配各种菜式，以一荤两素一汤的搭配来算，每顿饭价格不超过20元。
徐先生从事现货交易工作，餐厅开张后，他每天早上7点半前就来到单位，就为了能吃到这里的早餐。徐先生笑着告诉记者，早餐非常好，尤其是丰富的面食，颇合他的胃口，“这里早中晚三餐都能提供，还有粗粮和很多果蔬沙拉。”
董钧棠是餐厅负责人兼掌勺大厨，他拥有超过20年的餐饮管理经验。他告诉记者，未来餐厅将向社会开放，让更多人吃上健康、经济、美味的三餐。
近年来，如何更好招商、留商，成为地方政府的一道考题。随着越来越多优质企业入驻，“让白领吃好”成为安亭增强软实力的重要举措。
安亭正通过政府倡导、社会参与、企业让利、政策扶持等手段提供食堂价位的“白领午餐”，上海国际汽车城世贸实业有限公司目前正考虑对餐饮公司给予一定租金优惠，让他们更好地经营。总经理孙健表示：“让白领吃好，也是我们地方政府和招商公司稳商留商的重要举措。接下来，我们将做好相关管理和服务工作。”
通讯员：胡新栋、韩小弟
编辑：唐敏、徐宇
私厨送上门，也有“二道贩子”靠倒卖盒饭月纯利15000。
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写字楼“推车盒饭”兴起
12元一份
瞄向“吃不起老乡鸡”的打工人
最近，北上广深的上班族在写字楼里开始流行享用一种全新的工作餐。
他们的午餐选择有小推车、拉杆车、电瓶车，甚至私家车停在路边，打开保温盖，露出整齐摆放的盒饭。午休时，下班的白领陆续走出写字楼，目光立刻锁定盒饭摊位，快速“包围”上前，迅速扫视午餐种类，心里计算着两荤一素是否划算，还是一荤两素更实惠。
这个业务被称为“流动的盒饭摊”，主打实惠和新鲜，比如两荤一素的价格在12-20元之间。同时，由于现场炒菜的吸引力，吸引了许多打工人前来光顾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在社交媒体上可以发现，太原、杭州、长沙、石家庄和重庆等城市都有类似的创业项目。此外，在北京，许多白领们在CBD、望京和大望路等写字楼聚集的地方纷纷选择性价比更高的推车盒饭，而不再选择“老乡鸡”等品牌快餐。有些人甚至“开着路虎卖盒饭”。
那么，谁在从事这项生意呢？主要有几类人群：
1. 创业青年的“新项目”。一位年龄在34岁以上的长沙创业者连续发布了一系列文章，记录了自己卖盒饭的创业经历。在她看来，做写字楼生意的最大好处是可以享受双休日，和白领们一样有固定的上下班时间。
2. 从私厨到成人小饭桌，再到推车盒饭，售卖场景的多样性。这些创业者很可能是同一群人，从“家庭作坊”开始，但受限于私厨的影响力和客流限制，逐渐考虑在其他地方销售饭菜。
3. 一些餐饮店为了突破生意的天花板，主动进驻写字楼。一些离写字楼不算远但也不够近的中餐小馆主动出击，因为有实体店，相当于多了一层信任背书，比私厨模式更有优势。
4. “二道贩子”也是一个不错的选择。还有一类创业者，并不亲自参与制作，而是以“倒卖”的方式从餐厅进货，然后在写字楼深入销售。比如，一位来自河南郑州的博主进货了120份盒饭，不到中午12点就几乎全部卖完了。经过结算，他一天收入480元。根据他的测试，这项生意可以实现月入上万。在郑州这个城市，这个收入已经超过了一般打工人的收入水平，相当轻松地取得了成功。
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从工地到写字楼
为什么盒饭的生命力如此强劲？
盒饭这个生意，是从东北的街头开始向外扩散的。
凉拌菜、炒肉片、烤鸡腿、红烧肉、炖粉条……这些具有东北特色的菜肴，再加上“份量大、价格实惠”的卖点，让东北盒饭在全国范围内声名鹊起。甚至到现在，还有很多明星和网红特意前往东北盒饭摊位打卡，引得网友们垂涎欲滴。
后来，盒饭进入了工地，也以同样的特点满足了靠体力赚钱的工人们的需求。就在今年，一条关于“大学生组团到工地吃盒饭”的话题登上了热搜榜，继淄博烧烤之后，大学生们再次“点燃”了工地盒饭，使这种饮食在满足果腹的基础上，短暂地成为了网红爆款。
谁能想到，连“月薪2万吃不起老乡鸡”的打工族也开始关注盒饭呢？
首先，盒饭的“实惠”特点符合现代年轻人的消费观念。
不得不说，今年对于很多年轻人来说，是“理性消费的一年”。在消费紧缩的情况下，不购买不必要的物品，勇于割舍，成为了许多年轻人所推崇的消费理念。
在写字楼周围，就餐的选择往往有限，要么太贵，一顿饭至少50元起步，要么就是固定去大型餐厅，但产品单一，缺乏新鲜感，同时封闭的环境也让很多人感到闷气。而流动的盒饭摊位既能提供“份量大、价格实惠”的高性价比，又能让长时间坐在办公室的白领们有所活动，也算是一种放松方式。
之前，便利店的盒饭也受到了很多白领的追捧，像罗森、7-11、便利蜂、全家等连锁便利店都推出了各种类型的便当菜。但更实惠、更新鲜、几乎不需要排队的推车盒饭出现后，很快就让白领们为之倾倒。
< class="pgc-img">其次，中式快餐品牌似乎集体面临一场“循环危机”。
不久前，一篇引起网友关注的文章《一顿50的老乡鸡也是“料理包”？》揭示了40元一荤一素料理包的不满情绪，这凸显了中式快餐行业所面临的困境：顾客不满意，品牌无法盈利。此前，打工人们纷纷抱怨中式快餐价格过高，甚至有人统计，在上海，按照一荤一素一汤的标准，一顿中式快餐的价格在40-50元之间；而在成都，这个标准则在20-30元之间。
根据艾媒咨询发布的《2022年中国餐饮行业发展现状及市场调研分析报告》数据显示，在中国白领群体对中式快餐的可接受价格中，45.1%的受访者选择20-30元，38.2%的受访者选择10-20元。
可见，“30元”成为一个重要的价格区间。
然而，许多中式快餐品牌选择在CBD地区开店，租金较高，同时为了提供更舒适的环境，店铺面积也较大。面对各种不断上涨的成本，中式快餐并不好过。据公开资料显示，老娘舅、老乡鸡、乡村基近三年的平均利润不到4%。在赚钱难的情况下，不得不通过提高价格来获取利润，这种情况导致了“快餐刺客”的出现。
然而，中式快餐难以摆脱标准化程度低的困扰，这使得连锁化的难度很大。在头部企业破局的过程中，使用预制菜成为了必然趋势。因此，中式快餐行业又陷入了另一种“循环”。
最后，小餐厅的突围和创业青年的崛起为这个行业带来了新的可能性。
尽管面临各种压力，但写字楼快餐市场仍然存在。那些无处可去的白领们仍然期待着新的餐饮选择，希望能“拯救”每一个午餐时不知道吃什么的人。
与此同时，今年有大量的年轻人涌入餐饮行业，寻找创业项目。相比于高成本、高投入的实体餐厅，许多人将目光投向了更灵活的项目。再加上“成人小饭桌”的兴起，以及各种网红博主在线上推广的助力，写字楼推车盒饭创造了新的创业机会。
在小红书、抖音、B站等社交平台上，人们可以搜索到关于打工人盒饭和写字楼盒饭的内容。这些内容不仅包括了许多创业者分享的心路历程，还有许多打工人推荐自己找到的“新目标”。同时，这类话题也成为了博主们获取流量的“新秘籍”。
一些小餐厅在经营困难中积极寻找突破方向。与其坐等顾客前来，他们选择主动出击，积极吸引新的客群。这种做法是一种打破内卷、向外求生的新思路。
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小车停在店门口
直接“硬杠”品牌店，推车盒饭
能和品牌快餐抢生意吗？
细心观察这些推车盒饭的营业地点，许多都停在写字楼楼下，有些甚至直接停在乡村基和真功夫旁边，方便地进行销售和拦截顾客。有些推车甚至进入写字楼楼道，给上班族提供了方便的用餐选择。
推车盒饭之所以吸引人，是因为它们具备足够的灵活性和流动性，这两个特点也是它们持久经营的关键。
然而，合规性一直是一个存在的问题。和私厨、小饭桌一样，推车盒饭的兴起也带来了一些合规性隐患。一些经营者自己加工食物，有些则是从饭店拉来的，但由于储存条件有限，无法真正保证食品安全。与专业的快餐品牌和团餐品牌相比，推车盒饭显得更加山寨。
此外，推车盒饭也面临着价格战的困扰。上半年，餐饮行业爆发了价格战，而作为快餐的一种变体，推车盒饭自然也无法幸免。
根据实地走访，目前二线城市的推车盒饭定价大多在12-15元，而一线城市的价格则在25-30元左右。然而，品牌快餐降价到9.9元，推车盒饭所以以性价比优势出道的优势变得模糊不清。
例如，西少爷的酸辣粉和油泼面只需9.9元，麦当劳、肯德基、汉堡王推出了“天天9.9活动”等。一些知名连锁品牌开始调整策略，关闭旗舰店，回归理性消费的大环境。在这个大趋势下，推车盒饭不仅面临着品牌店的竞争压力，还要应对同行之间的价格战。
一位创业者坦言：“我最开始卖16元，后来写字楼周边突然出现了两三个小车，其中有个大姐卖12元，分散了不少顾客。我不得不降价到14元，但利润大幅减少。”
一旦年轻创业者找到更稳定的工作，很可能会放弃他们积攒的生意。在小红书上，一位创业者突然停止更新，引发了粉丝的质疑。随后，老板澄清说：“我找到工作了，暂时无法提供配送服务，只能接受周末私厨上门的订单。”
一些年轻人投身于推车盒饭事业，最初可能只是抱着短期兼职的想法，所以无法将生意做得长久稳定。这也是推车盒饭无法与正规品牌竞争的原因之一。
利润上限过低，且无法进行采购议价。总的来说，推车盒饭只是一种小规模的生意，在采购食材方面没有议价能力。此外，许多经营者都是自己亲自炒菜，没有团队的支持，每天的产能非常有限。再加上配送、定制等额外流程，会消耗大量的精力。“价格和模式都限制了收入和产能的上限。”一位业内人士评价道。
< class="pgc-img">结语：
越是看起来简单、没什么门槛的生意，实际上门槛越高。推车盒饭可以看作是写字楼快餐和地摊经济的结合，兴起的原因既包括餐饮环境和消费环境的变化，也与低成本创业的流行背景有关。虽然表面上进入这个行业容易，但实际上处处都是风险。最终，经验还是最重要的，姜还是老的辣，想要与“老鸡们”竞争，终究是嫩了点。
讯员 方诗琪 钱江晚报·小时新闻记者 潘骏 文/摄
要说美食届最亲民的选手，除了沙县小吃、兰州拉面，你还能想到什么？其实，在记者的心目中，嵊州小吃也是遍布大街小巷的平价美味。豆腐小笼、麦饼、炒年糕、蛋液烤饺、糯米果、咸甜豆浆……多种多样的小吃听起来平平无奇，实则蕴藏着满满的风味，从早吃到晚都不带重样。最近，记者听说有家开在写字楼中的“升级版”嵊州小吃店，周边的上班族都爱打卡，好奇的妹子二话不说，先去探个究竟！
嵊州三宝，样样叫绝
这家名叫“包舍”的小店，坐落在上塘路万通中心A座一楼，被写字楼给团团包围着。店面外观是几面简洁的玻璃墙，上书一个大大的“包”字，你别说，还真有点气派，妹子愣是看出了一点ins风的感觉。
走进店内，面积不大，只有七张小桌，但干净美观的大理石墙面，整洁温馨的原木桌椅，完全改变了妹子对嵊州小吃的传统印象。另外，店内还有一半的面积属于半开放厨房，透过玻璃隔断，师傅们拌馅、擀面、炒菜的过程都一览无余，更给吃货们添了一重安心保障。
都说嵊州小吃有“三宝”，豆腐小笼、榨面和炒年糕。厨房内师傅们利落地颠着勺，身旁摞得高高的蒸笼氤氲着热腾腾的香气，勾得吃货妹子的馋虫都出来了。扫码下单大约六七分钟后，新鲜出炉的美味就被端上了桌。
既然店名叫做“包舍”，那么小笼包子肯定是招牌菜。先来说说这道最特色的豆腐小笼，薄到半透明状态的面皮包裹着软嫩的豆腐和鲜香肉末，由于分量足，汁水丰富，一笼八只豆腐包都沉甸甸地卧在笼屉里，用筷子夹取时，稍不注意，可能就会夹破晶莹剔透的面皮。店内的章师傅介绍道，面皮的厚度应该只有2-3毫米！一口咬下去，既有豆腐的滑嫩，又有肉的鲜美，这馅料真有种入口即化的滋味。吃货们要注意，吃的时候可别像记者这么心急，当心被满满的汤汁烫到嘴。
另一款薄皮的鲜汁小笼也是一绝，乍一看，半透明的面皮裹着肉馅，有点像我们常见的烧麦。鲜汁小笼选用肥瘦相间的夹心肉做馅，瘦肉筋道不松散，肥肉在高温蒸制下化成鲜甜的汁水，在口腔里绽放出满足的香味，妹子一口解决一个都不够过瘾。
嵊州人钟爱的特色美食，还一定少不了一道豆腐年糕。“包舍”的老板李伟科告诉妹子，嵊州的豆腐年糕比其他地方的汤年糕更劲道，是因为减少了糯米的比例，加入了一些晚稻，吃起来滑嫩不粘牙。另外，汤的部分也更浓稠醇厚，长时间的炖煮让各色菜码的滋味都融入汤中，在最近这样的降温天里，热热地喝上一口，心里别提有多暖了。传统的嵊州豆腐年糕，会辅以冬笋、冬腌菜、豆腐、肉丝、大蒜等配料，但由于冬笋、冬腌菜的季节性较强，李伟科也对菜码做了些改良，换用金针菇、胡萝卜丝等更大众的原料，还可以选择糟肉等“高配”菜码。
坚决不加鸡精味精，坚守新鲜品质
“包舍”的老板李伟科，对口味有着自己的坚持。作为土生土长的嵊州人，这些小吃都是陪伴着他长大的味道。但在餐饮这行，他其实是半路出家。决定开“包舍”之前，李伟科做了15年的汽车4S店工作。怀着想要开一家“升级版嵊州小吃”的愿望，这个外行小伙凭一腔热血开始了尝试。“人们以前往往觉得街边的嵊州小吃店环境不好，不卫生，用的原料也不地道，我就想为它正名，让嵊州小吃也有个‘升级’。”李伟科说。
李伟科重视“新鲜”二字，店里的原料都是当天进货当天消耗，绝不过夜。小笼包全是当天现包现点现蒸，“豆腐小笼水多，放久了口味就变了，鲜汁小笼也不鲜了。”最特别的一点是，李伟科要求所有的菜品都不能放鸡精、味精等调味料，要以食材本身的鲜味为主色，至多辅以盐和酱油。起初，店里几位嵊州师傅还不习惯，也曾提出过“不放调味料怎么卖”的质疑，但在李伟科的坚持下，纷纷转变了看法。“包舍”有一句口号，叫做“做自己孩子都吃的放心包子”，记者前去探店时，短短半小时内就看到三桌带着孩子的家庭，这也从侧面印证了食客对“包舍”品质的认可。
由于口味正宗又美味，自去年6月开业起，“包舍”附近的上班族们都爱来光顾，而且一来就成了回头客。从早餐到晚餐，饭点时店内总是座无虚席。李伟科告诉妹子，他们在杭州打拼的嵊州人还有几个老乡群，群友们听说他是做家乡小吃的，也常有赶来打卡的。现在一天下来，“包舍”光小笼包系列就能卖出至少200笼，在饿了么和美团这两个外卖平台上，每个月都有总共六千多份的订单。今年8月起，“包舍”还尝试了新零售模式，将线上线下结合，用淘宝网店销售冷冻小笼包，使得业绩有了进一步发展。
不过李伟科也坦言，做餐饮、做小吃仍然是一门辛苦的技术活。为了每天卖出新鲜的小笼包，师傅们早上五点就要到店准备，八点才能打烊，“但我们还是会坚持做下去的，没有什么是不能克服的嘛！”他笑着说道。
