024年是中法建交60周年暨中法文化旅游年，适逢巴黎奥运会开幕之际，中央广播电视总台联合法国驻华大使馆共同推出的大型中法美食文化交流节目《巅峰食刻——中法厨王竞技》将于7月20日（周六）19:30在央视财经频道（CCTV-2）首播，央视财经、央视频、央视网等新媒体平台同步播出。中法美食大赏即刻开启！
< class="pgc-img">跨国品鉴团齐赴盛宴，法国驻华大使等嘉宾见证舌尖上的文化碰撞
《巅峰食刻——中法厨王竞技》首期节目以“流水鱼肥”为主题，4位中法两国新锐厨王将通过“经典演绎”与“融合挑战”两个环节，带领观众在色、香、味、形的变幻中，探寻中法两国烹饪技艺与饮食文化。法国驻华大使白玉堂，携手南京师范大学教授郦波、中国烹饪协会副会长周晓燕、法国米其林三星餐厅主厨塞巴斯蒂安、演员刘烨等，见证中法两国美食文化的精彩碰撞与交锋。
< class="pgc-img">△《巅峰食刻——中法厨王竞技》品鉴团
< class="pgc-img">△《巅峰食刻——中法厨王竞技》录制场地
近年来，中法两国人文交流不断深化，为世界文明互鉴作出表率。“从法国农场到中国餐桌”，让中国人更好地了解法国美食，促进中法两国之间的关系更加紧密。生姜作为中国人传统的食材，通过亚欧之间的海上贸易流入欧洲，如今，越来越多法国人用它来制作家庭美食。节目现场，白玉堂先生在品尝了中法融合菜品——姜汁浸带鱼配龙虾油奶油汤之后表示：“法国美食文化得益于其他文化而变得更加丰富，尤其是中国文化。”
< class="pgc-img">△法国驻华大使白玉堂先生
< class="pgc-img">△中法融合菜品——姜汁浸带鱼配龙虾油奶油汤
围绕节目主题“流水鱼肥”，惊艳法国总统府的淮扬菜名厨陶晓东、师承“法餐厨神”保罗·博古斯的美食艺术家戴广坦、中非论坛接待主厨郭科、法国米其林一星餐厅主厨富兰克林·拉卢姆合力呈现中法食韵、开启巅峰食刻。他们将在“经典演绎”环节分别用具有中法两国风格的烹饪方式和技法，现场制作色香味俱佳的中法名菜松鼠鳜鱼、土豆鱼鳞红鱼、酿鲮鱼、马赛鱼汤。届时，观众不仅可以欣赏中法新锐厨王的高超技巧，还能立体感受中法美食背后深厚的文化内涵。
< class="pgc-img">△中国名菜——松鼠鳜鱼
< class="pgc-img">△法国名菜——土豆鱼鳞红鱼
当中餐的精致经典邂逅法餐的浪漫时尚，将碰撞出怎样的火花？节目特别设计“融合挑战”环节，每期节目里4位中法新锐厨王将自由选择搭档，形成跨文化双人组合，在90分钟内共同完成3道中法融合菜品的制作。新锐厨王们如何通过中法合作巧妙诠释“流水鱼肥”的主题？肉质肥美的中国鮰鱼遇上法国巴约讷火腿能够融合出怎样的味道？姜汁浸带鱼配龙虾油奶油汤有何独特风味，竟唤醒品鉴团嘉宾的儿时记忆？节目邀您一起见证中法两国新锐厨王的融合之作，以美食品文化之美，悟交流之喜。
< class="pgc-img">△中法融合菜品——红酒烤鱼配云南松露汁
以中法味蕾的跨文化对话，推动中法文明交流互鉴
始于味，交于心。美食与文化的相互交融，深深印刻在中法两国人民的记忆中。东方的烹饪之巅与西方的美食高峰实现跨越八千公里的双向奔赴，一场场舌尖上的艺术，更是心与心的沟通，在《巅峰食刻——中法厨王竞技》徐徐展开。
< class="pgc-img">△中法厨王合作完成中法融合菜品
< class="pgc-img">△中法融合菜品——鱼子酱海藻黄油汁火腿烤鮰鱼
《巅峰食刻——中法厨王竞技》共10集，每集60分钟。节目集结中法两国极具声望的20位新锐厨王展开巅峰竞演，由外交使节、知名文化学者等组成美食品鉴团，从食材挑选、烹饪手法、口味呈现等不同角度进行品鉴与分享，推荐菜品将入选“中法至臻厨王菜单”。
< class="pgc-img">△20位中法新锐厨王齐聚《巅峰食刻——中法厨王竞技》
这是一次跨越山海的文化之约，这是一场打破时空的味蕾碰撞。7月20日（周六）19:30，敬请锁定总台央视财经频道（CCTV-2），与大型中法美食文化交流节目《巅峰食刻——中法厨王竞技》同品中法美食，共话文化交融！
< class="pgc-img">来源：中央广播电视总台央视财经
浦路一百零六号。
日本上海领事馆。
来办特别通行证的日本人太多了，岩井英一他们到的时候，已经排到了大门外。
“岩井先生，我先下去跟总领事打个招呼，看能不能优先帮我们办证。”松本见岩井英一一脸的疲惫，想他在车上还能多休息下。
“如果荒木总领事他要公事公办，你不可顶撞他。你的明白？”本来闭目养神的岩井英一突然睁开眼睛。
“hai i !”松本听令后，就急急跑进了领事馆。
岩井英一取下眼镜，放到口袋里，又揉了揉鼻梁，这才闭上眼睛小憩。
不一会儿，一位身穿深褐色和服的中年男子出来，他在松本的后面跟着，直至走到那辆庞蒂拉克车面前，他才停下来，敲了敲车窗玻璃后，见没人摇下车窗，又转头看着松本。
“荒木先生，岩井先生可能太疲倦睡着了。”松本很是歉意地赔着笑脸 。
“没关系，今日不管是谁，都要亲自排队。”略显清瘦的荒木总领事放缓了语速，他倒是一点也不着急。
见车窗还未摇下，荒木也不再废话，转身就回到领事馆里。
这时车窗才慢慢摇下来：“松本，你去排队，我给惠子打个电话。”岩井英一说完，就下车去了公用电话亭。
< class="pgc-img">与此同时。
徐来和白婷，会同胡彪几人来到朱葆三路。
在法租界中，有一条街，朱葆三路，法国人在这条街开了许多具有法式情调的酒吧。
这里舞女扎堆，也是外国水手大兵寻欢作乐的地方。
徐来几人走进其中的一家名为保罗的酒吧。
这家酒吧和餐厅十分的宽敞，里面的水手大兵们在酒吧和用餐区之间随意走动着，调笑着。
“来哥，你就带我们来这种地方？”一身白色洋装的白婷，眼睛几近喷火的看着他。
徐来整了整脖子上的黑色领结，小声的说道：“保持微笑。”
白婷虽不明白为什么要她这样，但还是唇角上扬，朝向自己看过来的外国水手大兵们报以微笑。
而一旁的胡彪却很是镇定自若的应付着舞女们八爪鱼似的“骚扰”。
嘈杂的声音让白婷不得不捂住耳朵，走到一处角落停下来，看着徐来正和一个涂脂抹粉的年轻女子说着什么，她拉着跟过来的胡彪：“我们走吧，他就是来泡妞的。”
“白婷，你再等等看，我相信来哥应该不是做事没轻重的人。”胡彪已经看到那年轻女子指着一处地方正跟徐来说着什么。
徐来点点头，道了声谢，这才朝白婷这边走来：“跟我走。”
跟在徐来身后的白婷小声嘀咕着：真不知道你是来泡妞的，还是来办正事的。
声音虽小，可隔这么近，徐来怎会听不到，只是他嘴角一弯，也不同她辩驳，竟加快了脚步，径直走到酒吧尽头的一处拐角。
眼看就看不到他人影了，白婷急了：“彪哥，他这是要跑路。”
这不至于吧？胡彪不相信他们的组长是这么贪生怕死之辈，他还是三步并作两步的赶了上去。
只见拐角处的尽头，一扇门正敞开着，徐来应该是走进去了。
正在他犹豫该不该进去时，徐来的头从里面伸了出来：“你们俩人在磨叽什么？还不快进来？”
胡彪和白婷这才跟着进了房门。
里面的徐来正跟一位身形高大的法国男子用法语在交谈着什么。
见白婷和胡彪两人进来，那法国男子就停止了说话。
“白婷，彪子，这是保罗先生，我在租界的好朋友。”徐来介绍着。
白婷心里那个急，又不得不强作微笑：“保罗先生，您好。”
保罗拉住白婷的手，在她手背轻轻的一吻：“幸会！”
白婷知道这是他们法国人的礼节，只是略略顿了顿，又不着痕迹的抽回了手。
胡彪皱眉，伸手就握住了保罗的手，还不忘使了一下暗劲。
“哟，这位兄弟的手劲可够大的。”保罗操着一口半生不熟的中国话，眯着眼睛看向徐来。
“胡彪，这是法租界鼎鼎大名的保罗，人送外号“万事通”。”徐来用眼神制止胡彪的鲁莽行为。
胡彪这才心不甘情不愿地放了手。
“朋友唐突，还望保罗先生见谅。”说着徐来就把随身携带的公文包递给保罗。
保罗接过公文包打开一看，里面全部塞满了金条，看样子总得有百十来根吧。
“保罗，这金条是每根一两的，既便于你存放，也便于你花销。”徐来见保罗喜笑颜开的样子，果然是有钱能使鬼推磨，用在这洋鬼子身上，也是可以的。
“好说好说，徐来，要不是我看在多年朋友的份上，这密道我是轻易不让人用的。”保罗合上公文包，笑着关上办公室的门后，再走到红木办公桌后面的那一排落地红酒柜面前。
那办公桌后面的整面墙都是用红木做成的一小格一小格的小格子，用来收藏全世界各地最好的红酒是极好的。
可谁也不知道，在这面红酒墙的后面，有一条密秘通道，可以直通虹口区的汇山码头。
倒不是他保罗有这么大的神通广大，而是这酒吧原本就有一条通向汇山码头的地下管道，被保罗发现后，才以这办公室为入口，挖通了到酒吧下面下水道管的地下通道。
他一直是用来走私各种紧俏物资，从未被租界的警察发现过，而这条密道也只有他的几个关系过硬的合伙人知道。
徐来正是他的合伙人之一。
“还磨叽什么，快打开。”徐来知道留给他们的时间不多了，只得再次催促保罗打开密道。
保罗拧动了红酒墙一旁的机关，那面红酒墙就缓缓的从中间移向两旁，露出一条向下走的石头台阶，一直延伸至地下。
保罗这才耸耸肩说道：“用你们中国人的话说：拿人手短。”他朝徐来几人招手：“赶紧进去，等下惊动到租界那些来巡店的巡捕们，我们都会遭殃的。”
湃新闻记者 巩汉语 邹桥
2022年7月2日，上海富民路，保罗酒楼门前人来人往。本文图片均为澎湃新闻记者 巩汉语 摄
近日，沪上知名本帮菜馆“保罗酒楼”疑似关店一事在网络广泛传播，一时唤起几代上海人的集体回忆，许多人在惋惜中与酒楼告别。
对此，7月2日，保罗酒楼相关负责人向澎湃新闻记者回应称，网传信息并非事实，“从没有说过（关店）这种话，只是想休息休息”，相关网帖的作者并未向其核实询问过。该负责人介绍，酒楼系暂时性调整，日后是否继续经营尚未决定。
当日，记者来到富民路271号保罗酒楼所在地，此时已近晚间7点，随着上海疫情好转、沿街店铺陆续开放，“巨富长”街区人来人往，已恢复了往日的热闹。
7月2日晚，保罗酒楼大门紧闭。
然而，保罗酒楼大门紧闭，门上“禁止堂食”的提示十分醒目。楼内未开灯，隔窗望去漆黑一片。往下看，门口杂乱地堆放着一些塑料袋，有的卷成圆柱形抵在门下，落叶散落其上无人清扫，与别致的“洋楼”和古朴的木门显得格格不入。
记者搜寻点评网站与地图软件，均显示店铺属于“暂停营业”“已关闭”状态，隔着保罗酒楼两家店的“小保罗”是保罗专门开的面馆，如今也已暂停营业。不少误以为酒楼已经关店的网友也在店铺主页下留言询问“是否停业了”。网友“大白”写道，本想在五六月份在保罗酒楼给母亲过六十岁大寿，结果因为疫情错过了。
保罗酒楼的一层有两扇窗子，窗沿略朝外凸出，距地面四五十厘米，有市民选择坐在窗沿上喝酒聊天。在巨鹿路上班的王先生是其中之一，在隔壁的精酿酒吧买几杯啤酒后，与朋友一起坐在保罗的窗沿上品尝了起来。
王先生看到保罗酒楼“关店”的相关自媒体文章是在7月2日早上，“朋友圈、朋友推送的都有，醒来第一条就看到了。”他感到一阵惋惜，所以下班后就顺道来附近看看。
他告诉记者，2012年到2016年间，他来酒楼的次数少说也有四五次，往往是跟家人、朋友一块来，经典的牛排是自己的最爱，浓油赤酱、肉质滑嫩，很有本帮菜的风味。王先生后来又去过几次，但感觉味道不太一样了，所以便去得少了。不过，外地的朋友来上海，带着朋友去吃本帮菜，王先生首选的还是保罗酒楼。
他感叹：“附近这一块如今数得上名号的本帮菜没有几家，保罗算其中之一。”
王先生的朋友小白坐在一旁说起他记忆中的保罗。他告诉记者，大概20年前，想要很晚的时候在附近吃夜宵，只有保罗一家开着。保罗没改版之前，价格很低，他最爱保罗的菜泡饭，一些荠菜、上海青之类的青菜，和米饭加水泡在一起，是记忆里最好吃的味道。
“后来改版了，价格也上去了。”小白说，值得庆幸的是，这么多年来保罗的菜品基本上没变动，留住了一代人的味道。不过，小白也感慨，上海餐饮发展太快，或许正是这份坚守反而让保罗开始没落。小白觉得，近些年的保罗一定程度上是靠情怀维持着。
即便如此，很多人依旧等待着保罗酒楼的归来。有市民回忆说：“记得我26岁嫁到新乐路时，公公婆婆过年过节、生日、家里周末团聚首选是保罗酒楼。按照婆婆话说：保罗的每只菜都适合老人、孙辈和中年人不同层次的口味……如今婆婆一百多岁了，还留恋着保罗酒楼的味道，想着有天能再次品尝品尝……保罗酒楼的上海本帮菜的美味佳肴承载着我们家几代人的美好时光回忆。期待她在疫情后能重振雄风。”
保罗酒楼。楼中的“灯光”为镜面反光
责任编辑：王维佳
校对：张艳
