德人爱吃鱼，这是家喻户晓；
顺德人会吃鱼，这是人人皆知。
所以，你真的准备好要在顺德开一家专业的吃鱼店吗？
一开始，我也是不相信的。但是试过一番之后，小编只想说，你们要是想去的话请带我一起。
毕竟斑鱼火锅还是比较少见的，养生的斑鱼火锅更是少之又少，最重要的，现在还是6.8折。
马家斑鱼
乐从.乐从大道
马家斑鱼源自桂林，风靡深莞，在广东已经拥有12家分店，其鱼片薄如蝉翼形似蝴蝶，鱼片销售已经超过1000万碟！
我们先开启点菜模式，再一起来感受一下这个斑鱼养生锅的美味。
25分钟！最多25分钟！
店家承诺25分钟内上齐所点菜品，超时的菜品将免费赠送。
斑鱼养生汤锅
原味小锅（包含汤锅一份，鱼片八碟） ￥99
要体现斑鱼的美味，首选这个原味锅。选用滋补药材加鱼头鱼骨熬制，一端出来就已经飘着香味了。
很多火锅的汤是不喝的，但这里的汤却非喝不可。而且喝一次是满足不了，必须要通过三个阶段来喝！
第1喝：开涮前直接喝，加点葱花、香菜沫，提味又清甜；
第2喝：在涮鱼片后喝，此时是集中了整条斑鱼的精华，补血养颜；
第3喝：收尾的时候再喝上一碗，不但鲜味犹存，香味也愈加浓烈。
“漓江有一鱼，营养价值极佳，然生性凶猛，身狡如蛇，斑鱼也。” 斑鱼又叫黑鱼，营养非常丰富。它含有大量人体所需的氨基酸蛋白质。适合身体进补，有生肌补血、促进伤口愈合，补血养颜等作用。
绝味蝴蝶斑鱼片（每份四碟）￥42
这里的上菜模式绝对是霸气，直接给你上一抽，不占位置，又够大气，看着舒畅，吃起来也很方便。
这里的厨师都是练过的，刀工了得。经过日积月累的训练，不但把斑鱼片切成蝴蝶的形状，还把每片的厚度都控制在0.5mm范围内，直接用刀工来体现“薄”字。
不信者夹起来一看，哇！这用薄如蝉翼，晶莹剔透来形容一点也不过分。薄薄的一大片，快熟，还能带来最好的口感。
因为薄，所以快！不是讲笑的，只需夹起来放入锅中，从1数到3便可开吃。鱼片微微卷缩的时候，颜色从生变熟，轻轻蘸上一点姜蓉，又鲜又嫩，入口顺滑，一下子就喜欢上这种蝴蝶斑鱼片。
不得不夸这家专业的斑鱼店，就连调味的姜蓉、辣椒酱也是自家种植生产的，用来与斑鱼片调味口感更配。
粉丝福利
开业大酬宾，
顺德乐从店全场菜品6.8折！
顺德乐从店全场菜品6.8折！
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（除团购、套餐、酒水和飞饼外）
斑鱼的多种打开方法
马家斑鱼三宝
（注：均为限量供应）
马家斑鱼三宝都是限量版，售完即止。因为全部都是从新鲜宰杀的斑鱼切分出来的，所以数量有限，所以点菜要趁早。鱼腩和鱼肚更是稍加了大豆油、中药末来劈去味道，吃起来完全不用担心有鱼腥味。
嫩滑鱼腩 ￥29/份
这里的嫩滑鱼腩是用肉眼能看到，肉质纹路清晰，透着新鲜的颜色。每5条鱼只能出一份鱼腩，鱼质肥厚鲜美，入口鲜滑嫩美，清鲜无比，再蘸上姜蓉提升味道。这般肉美饱满的斑鱼鱼腩，就算是不爱吃鱼的也忍不住吃上了。
爽脆鱼肚 ￥29/份
鱼肚是整条斑鱼最最最精华的部分。每条鱼只能切出一小块鱼扣，所以足足要10条鱼才能凑出一份。颜色鲜艳，厚薄有度，只需放入锅中涮30秒便可开吃。
这种新鲜的斑鱼肚口感非常爽脆，吃起来带有唰唰唰的声音，非常有咀嚼感。它的味道鲜淡，蘸上一点辣椒酱那是相当配，醒神又开胃。
爽脆鱼皮 ￥29/份
女士们超级喜欢的鱼皮，并非冰冻品，而是绝对新鲜的鱼皮。每条鱼都只能从尾部切出两小片，所以是相当矜贵的。它富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。吃起来口感爽脆滑嫩，所以特别受欢迎。
熟练刀工片出来的鱼皮，也是薄薄的。吃的时候只需在锅内烫3~5秒，看到鱼皮微卷的时候便可食用。拌上特制的辣椒酱或者姜蓉都可以，口感软韧，感觉就是吃着满满的胶原蛋白，感觉非一般。仙女们想吃的话，记得到店就赶紧点上。
马家必点美食
招牌虾滑 ￥39/份
这里的纯手工虾滑必须有五颗星的推荐，完全不是外面那些合成制作品。而是在每一碟虾滑当中，净是虾肉都满满占有70%，清晰可见。
制作的时候，把活虾去壳去虾线，然后通过数次的反复摔打，致使肉具有粘性。这样既让虾滑保持原有的营养成分，吃起来又具有了爽脆的口感。
煮熟之后就是熟虾那样的橙红，带有弹性，色鲜味美，带着爽口弹牙的口感。
鱼籽福袋 ￥6/个
像福袋一样造型，看起来带有满满的福气，十分可爱。这些是手工制作的福袋，外层是日本豆腐皮，里面装着鱼籽，吃起来香口软绵，加上颗颗鱼籽带来的Q弹口感，这样的福袋吃上一个肯定是不满足的。
煮熟的鱼籽福袋饱满多汁，软实绵口，吃起来非常惹味。
电白墨鱼饼 ￥39/份
这是一道亲切的广东电白墨鱼饼，大人小朋友都喜欢的小吃。作为到店必点的墨鱼饼小吃，厚薄适中，一口咬下去能带来更好的口感。
外层煎至浅金黄，吃的时候蘸一点点店家提供的芝麻香粉会更加咸香。入口弹牙爽口，墨鱼味道浓郁，还带有粒粒墨鱼，丰富了口感。
泰国榴莲薄饼 ￥29/个
店内的印度飞饼系列是专门请了个帅哥来负责，他用多年的飞饼经验做饼。现场表演制作的飞饼，飞起来的快速节奏感，简直就是看得小编目瞪口呆。从饼到馅料，都是他一手负责，自己调制配做出来的，所以味道跟口感自是不在话下。
小编点的这个泰国榴莲薄饼，外层是薄薄的面层，中间塞满了榴莲果肉，入口香甜。甜度刚刚好，吃完也不会有腻口的感觉。
煎的火候控制得刚好，这样吃起来也不会硬。入口轻微的酥脆又带着面粉软韧性，每一块都散发着榴莲的果香味，越吃越感到满足。
广西马蹄粉 ￥12
这是广西阿姨的手作马蹄粉，试过你就知道当中与众不同的滋味。用广西出产的马蹄研磨成粉再制作晒成粉条，涮于马家斑鱼的鱼汤中，提鲜又爽口。店内美食应不暇接，小编当然介绍不完啦！
环境篇
仿古的大门面，鲜绿色的“马家斑鱼”大字招牌显而易见，加上独有的孩童抱鱼形象，看上去非常阔落大气。
进门是明显的仿古装修风格，宽敞明亮，更是选用一些绿色装饰物让店内增添了生机。颠覆了火锅店的传统装修，而是自然细致的设计，非常用心。
店内的装修风格是融合传统的典雅与创新的理念，整体空间设计合理到位，让人感到很舒服。并设有长方桌、大圆桌、卡座等不同的餐位，方便不同的人数就餐，让食客有更多的选择。
一楼还设有小偏厅，适合公司聚餐或者私人小宴会在此举办。
二楼设有大房和小房，任性的老板说不设房内最低消费，吃货们想在房内聚餐记得提早预订哦~
各个房内古色古香，带有古典的韵味。环境安静又有较好的私人空间，鲜明的复古风格让人感觉很亲切。
店内其中最大的房间可容纳约18人同事就餐。房内有长方形的大长桌，气派又豪放，是活动吃饭或亲子聚餐的一个好选择。
寻味指引
佛山市
乐从店：乐从镇乐从大道葛岸东闸工商业区
订座电话：0757—28904048
营业时间：上午11:00—凌晨00:00
深圳市
东乐路店：布心路东乐花园北门
电话：0755-22744719
万科店：宝安大道与裕安一路交汇处卡罗社区万科生活广场2楼
电话：0755-29086664
福永店：福永大道国惠康百货正对面2楼
电话：0755-23090882
宝安海雅店：新安街道建安路99号海雅广场5楼
电话：0755-84805757
龙岗万科店：龙翔大道万科商业广场5楼L5-0号
电话：0755-89333300
横岗店：横岗大厦4楼
电话：0755-89233210
布吉店：布吉信义荔山公馆商铺
电话：0755-89382888
龙岗总店：龙岗中心城龙平西路瑞华园D203
电话：0755-28994853
民治优城店：民治街道办民治大道优城南区4楼
电话：0755-21002335
东莞市
松山湖店：松山湖镇万科生活广场
电话：0769-82855628
没想到刚刚立秋，斑鱼火锅就安排上了。
1. 活鱼现杀，薄如蝉翼，形似蝴蝶状。锅底是用鱼头和鱼骨熬制的汤底，价格亲民，两三个人吃一顿才 88 块钱。
< class="pgc-img">2. 有一份养生鱼汤锅，招牌活斑鱼有 10 盘，还有精品肥牛一份、土豆宽粉一份、鲜豆腐一份、生菜一份，以及秘制小料和手打的酸梅汤。他们家特色的手工抻面不限量，绝对管饱。
3. 雷记斑鱼火锅有一汤三喝，开锅前盛一碗汤，涮完鱼片后喝第二碗汤，涮完所有菜品后喝第三碗汤。每次的汤都能带来不一样的惊喜，由清淡变浓郁。
< class="pgc-img">4. 我不太爱吃鱼，但鱼汤彻底征服了我。薄薄的鱼肉下锅 3 秒左右就熟，嫩嫩的。他们家有秘制酱料，有独特香味。不蘸小料能吃到鱼的鲜味，口感鲜嫩，入口即化，刺比较少，老人小孩吃要注意。
5. 老话说：有肉先吃肉，有鱼先吃鱼。都立秋了，鱼火锅得安排上了，简直是为这个季节量身定做的新套餐，购买后 360 天都有效，全年都能来吃，这波福利得抓住。
提到火锅，是不是想到的总是麻辣重口！但是吃多了会上火还会有点油腻，对于佛系养生的少男少女们，吃上一口养生火锅那岂不是能美上天！
为了没有负担的吃火锅，一款健康低脂火锅你必须了解~特色养生还不长胖。
< class="pgc-img">『斑鱼火锅』
清汤为新鲜鱼骨熬制，小火慢炖，乳白色的高汤香郁醇厚。鲜香甜美，只留鱼鲜而不见鱼腥。用它烫鱼，更是鲜上加鲜，鱼肉以鲜夺人斑鱼火锅都是一个制式：上一大堆盘子，每个盘子里都盛着切得薄薄的鱼片，夹起来涮个3秒就能吃，口感细嫩鲜甜。
那么斑鱼到底是什么鱼？
< class="pgc-img">为什么斑鱼可以单独做火锅呢？这里做斑鱼的鱼可不是石斑鱼，毕竟石斑鱼的价格~~一两百就能吃一条石斑鱼。这么好的事还真没见过，这里所谓的斑鱼多数是乌鳢，也就是黑鱼。黑鱼是我国一种常见的食用鱼，不仅个头大、生长快，还有较高的营养价值，甚至比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高，被称为“淡水鱼中的珍宝”。
为什么用黑鱼来切片做火锅呢？
1、 黑鱼是很常见的一种淡水食用鱼，营养减脂高且价格便宜。
2、 黑鱼没有小刺，处理起来很方便，老人小孩都可以放心食用。
3、 黑鱼皮的韧性很好，吃起来会有脆脆的口感。
4、 黑鱼肉不易碎，可以很容易切成薄片。
< class="pgc-img">喝汤三部曲
用鱼头和鱼尾熬制汤底，融合大骨、虫草、枸杞等香料，熬制8小时以上，汤色奶白，味道鲜而不腥，加点葱花香菜，就是一碗相当滋补的鱼汤。
1、在涮鱼片之前先喝第一碗汤。鱼汤色泽白皙、口味纯正，喝起来不油腻！
2、涮完鱼片后，添汤煮菜之前盛第二碗汤，此时整条斑鱼的精华集聚于汤中，口味更香甜浓厚！
3、涮完所有配菜煮食品之后，喝第三碗汤，此时汤中富有大量人体所需的氨基酸、蛋白质，营养价值极高！
奶白色的浓汤，有种牛奶般的丝滑感，滑入五脏后，极为熨帖！
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