加大网络餐饮单位的监管力度，进一步提升网络订餐食品安全质量，规范网络订餐服务经营行为，本月平湖市场监督管理局开展网络餐饮食品安全专项检查行动。根据检查情况，发布本次餐饮“红黑榜”，对责任落实到位的餐饮单位给予点赞表扬，“整改榜”商家也需向“点赞榜”商家看齐，提升自身服务管理水平。一起来看看吧～
NO.1
湘龙杀猪粉
主体名称：平湖市湘龙杀猪粉店
所属平台：美 团、饿了么
经营地址：平湖市当湖街道人民东路161号
上榜理由：
1.店堂整体环境干净整洁；后厨分区明确
2.食材摆放规整，餐饮具消毒设施规范
3.油烟机操作台无油污积垢，水槽干净整洁
NO.2
超级泰·泰式麻辣烫(平湖吾悦店)
主体名称：平湖市云起食餐饮店
所属平台：美 团、饿了么
经营地址：平湖市当湖街道吾悦广场1幢3楼3026商铺（内街）
上榜理由：
1.厨房环境整体整洁，操作台干净卫生
2.冰箱食材摆放整齐规范
3.水池干净整洁，餐饮具消毒设施规范
NO.3
贞牛牛舌烤肉料理(吾悦店)
主体名称：嘉兴平湖贞品尚餐饮管理有限公司
所属平台：饿了么
经营地址：平湖市当湖街道南市路811号平湖吾悦广场（内街）4楼4018商铺
上榜理由：
1店堂整体环境干净整洁，后厨分类管理到位
2.设施设备干净清爽，餐饮具消毒到位
3.食材摆放规范，标识清楚
NO.4
阿香米线(嘉兴平湖八佰伴店)/哚哚米线(嘉兴平湖八佰伴店)
主体名称：平湖市爱上米线店
所属平台：美 团、饿了么
经营地址：平湖市当湖街道中瑞国际广场13幢105、106、107室
上榜理由：
1.店堂整体环境干净整洁，垃圾分类规范合理
2.设施设备卫生干净，食材摆放规范
3.落实明码标价，餐饮具消毒到位
NO.5
九晨嗦伊碗/九晨嗦伊碗.武汉牛肉粉
主体名称：平湖市满祺餐饮店
所属平台：美 团、饿了么
经营地址：平湖市当湖街道中瑞国际广场2幢116室
上榜理由：
1.店堂整体环境干净整洁，操作台干净卫生
2.设施设备干净清爽，食材摆放规范
3.消毒设施规范使用，冰箱内部无冰霜
4.食品分类分架摆放整齐，食品加盖、覆膜保存
NO.6
中原大刀（新埭店）
主体名称：平湖市灿星餐饮店
所属平台：美 团、饿了么
经营地址：平湖市新埭镇新北路十字路口西起第4间
上榜理由：
1.店堂整体干净整洁
2.消毒柜规范使用，餐具摆放整齐，调料罐摆放有序、无油污
3.操作台整洁干净，油品清澈明亮，定期更换
4.冰箱内预制品妥善储藏、整齐摆放，食品原料标识清楚
5.规范使用外卖封签
NO.7
巴比（新埭店）
主体名称：平湖市豪哥小吃店
所属平台：饿了么
经营地址：平湖市新埭镇虹桥路221号
上榜理由：
1、整体环境干净，物品摆放整齐，加工操作区域整洁卫生
2、冰箱内无结霜，食品原料摆放规范
NO.8
华莱士全鸡汉堡（新埭新中路店）
主体名称：平湖市经纬汉堡店
所属平台：美 团、饿了么
经营地址：浙江省嘉兴市平湖市新埭镇新中路64号门面房二间
上榜理由：
1.操作台整洁干净，无油污；设施设备干净清爽
2.冰箱内预制品妥善储藏、整齐摆放，食品原料标识清楚
3.货架上物品分类存放，摆放规范整齐
4.规范使用外卖封签
NO.9
格香客汉堡·炸鸡（全塘店）
主体名称：平湖市阿静快餐店
所属平台：美 团、饿了么
经营地址：浙江省嘉兴市平湖市独山港镇全公亭东路222号4间
上榜理由：
1.操作区域整洁卫生
2.冰箱内食品摆放整齐
3.食品工用具整洁卫生，摆放整齐
NO.1
饭爵·中式快餐(嘉兴平湖店)/饭爵中式便当(平湖店)
主体名称：平湖市静辉餐饮店
所属平台：美 团、饿了么
经营地址：平湖市当湖街道香弄商城2幢104室
上榜理由：
1.厨房环境脏乱差，油垢未及时清理
2.操作台不整洁
3.食材未离地摆放，货架摆放凌乱
NO.2
饭心上·盖浇饭·小炒（小碗菜）
主体名称：平湖市满欣餐饮店
所属平台：美 团
经营地址：平湖市当湖街道关帝庙商城5幢18室
上榜理由：
1.厨房环境脏乱差，食材未离地存放
2.操作台不整洁，货架凌乱
3.垃圾桶未加盖，垃圾混放
NO.3
土家酱香饼
主体名称：平湖市当湖街道小邢早餐店
所属平台：美 团
经营地址：平湖市当湖街道永丰路529号
上榜理由：
1.厨房环境脏乱差
2.卫生死角脏污严重，设施设备有积垢
3.食材未离地存放，货架凌乱
NO.4
黄焖鸡米饭（钟埭店）
主体名称：平湖市沈氏黄焖鸡米饭店
所属平台：美 团
经营地址：浙江省嘉兴市平湖市钟埭街道钟溪路871号
上榜理由：
1.后厨设备设施油污较重、卫生差，台面摆放杂乱
2.冰箱内存放杂乱、卫生较差
3.消毒记录未正确记录
NO.5
阿伟过桥米线（尚锦店）
主体名称：平湖市钟埭街道小伟小吃店
所属平台：美 团
经营地址：平湖市钟埭街道宏建路1890号
上榜理由：
1.油烟机油污严重
2.场所环境卫生差，物品存放混乱
3.食品加工场所脏乱差，垃圾桶未带盖
4.食品加工场所饲养鸟类宠物
5.平台页面无“阳光厨房”入口
NO.6
平湖菜饭骨头汤（环城西路店）
主体名称：平湖市钟埭街道环城小吃店
所属平台：美 团、饿了么
经营地址：平湖市钟埭街道环城西路391号
上榜理由：
1.厨房整体环境较差，灶台周围墙面油污严重
2.食材未及时密闭保存
3.冰箱内结霜严重
NO.7
鲜汤面馆
主体名称：平湖市鲜汤面馆
所属平台：饿了么
经营地址：平湖市独山港镇建设西路2号门面一间
上榜理由：
1.从业人员健康证过期
2.后厨整体卫生脏乱差，食材未加盖覆膜保存,烹饪区脏污严重
3.店内无消毒柜,垃圾桶未加盖
NO.8
巫山牛肉面
主体名称：平湖市店独山港镇莲娥面馆
所属平台：美 团、饿了么
经营地址：浙江省嘉兴市平湖市独山港镇全公亭东路10号
上榜理由：
1.操作间脏乱差，油烟机、厨具油污严重
2.冰箱内食物摆放混乱
3.调味品裸露摆放
4.垃圾桶无盖，垃圾混放
NO.9
林金面馆（广陈店）
主体名称：平湖市今婷面店
所属平台：美 团
经营地址：浙江省嘉兴市平湖市广陈镇广中北路21号门面
上榜理由：
1.厨房间环境脏乱差，油圬重有异味
2.操作台摆放凌乱，未分类摆放
3.店里杂物多且乱堆放，垃圾桶未加盖
4.冰箱内食材摆放杂乱
NO.10
虾兵蟹将（新仓店）
主体名称：平湖市虾兵蟹将餐饮店
所属平台：美 团、饿了么
经营地址：平湖市新仓镇勤学路美树商业中心1-110、111室
上榜理由：
1.厨房环境卫生差
2.货架堆放杂乱
3.油污严重、墙面滴油未清洁；
4.员工未佩戴工帽、口罩
NO.11
老车大排档
主体名称：平湖市新埭镇老车大排档店
所属平台：美 团、饿了么
经营地址：浙江省嘉兴市平湖市新埭镇西落北港40号
上榜理由：
1.整体环境脏乱差
2.冰箱内食物摆放混乱
3.调味品裸露摆放
4.油烟机、厨具油污严重
NO.12
闫氏牛肉汤
主体名称：平湖市林埭镇闫氏牛肉汤店
所属平台：饿了么
经营地址：平湖市林埭镇林埭社区林兴路300号
上榜理由：
1.厨房整体环境较差，物品摆放凌乱
2.消毒柜内有塑料杂物，未正常使用
3.厨房垃圾桶未加盖，角落污渍明显
4.部分预包装食品落地摆放
5.“三防设施”不全，后厨纱窗未使用
以上纳入“整改榜”的餐饮单位已责令限期整改，后期将实施重点监管。此次检查中，主要存在后厨环境脏乱差现象。曝光是为了更好地规范，检查是为了更好地提升，在之后的市场监管工作中，平湖市市场监督管理局将扩大行动覆盖范围，坚持查处与规范并举、整治与服务并重，进一步织密食品安全网。
日，朱泾镇27户餐饮企业获评2022-2023年度“互联网+明厨亮灶”示范店。为进一步巩固食品安全示范街（金龙新街）创建成果，营造安全、健康的食品环境，金山区市场监督管理局朱泾所联合朱泾镇食药安办持续助力“互联网+明厨亮灶”建设，全面提升餐饮服务单位食品安全管理水平，让市民们看得透明、吃得放心。
“阿姨，你是否了解‘互联网+明厨亮灶’？”“你可以打开手机‘饿了么’APP搜索商家……”一早，在麦旗工坊(朱泾）店，金山区市场监督管理局朱泾所执法人员正指导市民使用APP实时查看商家后厨情况。
据悉，“互联网+明厨亮灶”是一种创新的食品安全监管模式，通过选取从事网络外卖餐饮服务的餐饮单位，在食品加工区域安装视频监控，并将视频信息上传至其加入的网络餐饮服务第三方平台，供消费者实时查看，实现网络餐饮服务食品加工透明化和可视化。市民通过饿了么APP、美团APP在这27家餐饮企业下单后，通过在平台内搜索选择入驻商家、点击商家详情、进入“后厨直播”选项3个步骤，就可直接查看餐食加工过程。
“平常我一直会买这家的面包，家里小孩爱吃，食品安全一直是我们最关心的，现在随时随地就可以查看后厨环境以及整个制作情况，感觉蛮放心的。”市民沈阿姨表示。
此外，依托“互联网+明厨亮灶”平台建设，监管部门可以通过全程联网、集中监控、数据采集、动态分析等功能，实时对经营场所可视化监管，一旦发现人员工作服穿戴、场所卫生、食品加工过程等出现问题时，监管人员可及时督促其整改，第一时间消除食品安全隐患。
全盛餐饮企业也是此次示范店之一。在店内可以看到，一个24小时在线监控的探头正对准后厨，监控画面会实时传输至“明厨亮灶”平台。同时，餐饮企业采取对后厨餐具洗消、烹饪、粗加工等关键操作区域安装探头，进行实时监控，并通过视频的形式，在餐厅内醒目位置展示给消费者，让消费者更加直观地了解食品的加工过程和卫生状况。
“将后厨展示给公众对于餐饮企业是有一定压力的，不过压力就是动力，我们更有责任做好食品安全，全面接受公众监督，提升消费者安全感和满意度。”全盛餐饮企业相关负责人表示。
“目前主要是通过执法部门监管、商家自我监管、消费者监管的方式，既有助于增强消费者的食品安全信心，也有利于企业接受社会的监督，加强自身的食品安全管理。”金山区市场监督管理局朱泾所副所长史敏表示。下阶段，金山区市场监督管理局朱泾所将继续加大对“互联网+明厨亮灶”的推广和应用，通过树立行业标杆，发挥榜样的力量，激励更多企业加强自身管理和服务水平，提高食品安全保障能力，让市民买得放心、吃得安心。
通讯员 | 徐欢
编辑 | 潘婷
责编 | 俞岚婷 潘婷
< class="pgc-img">界各地餐饮习惯和风味各异，体现了丰富多元的文化底蕴。
在美国，快餐文化占据主导地位，以麦当劳、星巴克和赛百味为代表的全球快餐休闲餐饮品牌深受欢迎，其便捷高效的特点迎合了快节奏的生活方式。而在欧洲，外出就餐更多地融合了传统与现代元素，消费者倾向于选择更加注重食材品质和烹饪工艺的餐厅，同时对可持续性和健康饮食的关注度逐年提高。亚洲市场则展现了独特的地域美食魅力，如中国菜系繁多且地域性强，日本料理追求精致与新鲜，韩国料理注重辣爽口感，东南亚菜系则以其酸辣香浓的特色备受喜爱。
餐饮品牌的影响力在全球范围内日益显著，品牌不仅是质量和服务的象征，更是连接消费者情感和信任的关键纽带。全球餐饮连锁业态蓬勃发展，特许经营模式成为餐饮企业快速扩张的有效手段。大型餐饮品牌通过标准化运营、高效的供应链管理和先进的数字化营销策略，在全球范围内建立了广泛的影响力。例如，全球快餐巨头们凭借其庞大的连锁网络和深入人心的品牌形象，成功占据了全球餐饮市场的巨大份额。
< class="pgc-img">2024全球餐饮品牌价值TOP25
瑞幸咖啡（Luckin Coffee）全球排名第21，去年在中国市场的门店数量已达10000家，成为中国首家突破万店的连锁咖啡品牌。定位为提供高效便捷且性价比高的咖啡体验，满足了中国市场尤其是年轻消费者群体对快节奏生活下高品质咖啡的需求。采取快速扩张策略，在短时间内在全国各地开设了大量门店，覆盖范围广泛，迅速占领市场份额。
< class="pgc-img">海底捞全球排名第14，多年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌，门店总数超过1300家。服务是海底捞的核心竞争优势之一，提供超越常规餐饮服务的超值体验，营造温馨的家庭式用餐环境。去年海底捞服务员跳起了“科目三”，再次引来一波流量。
全球餐饮品牌价值榜单6-10名：达美乐比萨、天好咖啡、汉堡王、必胜客以及Chipotle。排在第6的达美乐比萨（Domino's Pizza），品牌价值约61亿美元。在全球90多个国家和地区拥有超2万家餐厅，选用品质芝士和美味比萨酱汁，甄选品质肉类和各类蔬菜原料，以达到出品的比萨味美酥香。
< class="pgc-img">2024全球餐饮品牌价值榜1-5名：星巴克、麦当劳、肯德基、赛百味以及塔可钟。星巴克排第1，品牌价值约607亿美元（折合人民币约4368亿），全球共有超3.8万家门店，在中国市场有约7000家门店。拥有强大的品牌形象和极高的品牌认知度，成为了咖啡文化的代表符号，深受全球消费者的认可。强调店内体验，创造了一个介于家庭和办公室之间的“第三空间”，为顾客提供了休闲、社交和工作的舒适环境。
市场分析师点评：尽管中国餐饮市场规模庞大，本土餐饮企业在快速发展的同时，与国际一流连锁餐饮企业在经营管理、品牌建设、国际化拓展等方面仍存在一定的差距。但随着中国餐饮市场规模的恢复增长以及新用户消费特点的变化，诸如线上线下一体化、智能化服务、个性化定制等新型经营理念正在被广泛应用。中国餐饮企业正积极借鉴国际先进经验，强化自身创新能力，打造具有中国特色和国际竞争力的品牌，以期在日益激烈的市场竞争中脱颖而出。
