情让整个餐饮格局都发生了很大的变化，后疫情时代下，商场餐饮逐渐退却热潮，反而社区餐饮在疫情中逆势增长，成为了一个热门的风口，而伴随着这个风口，也有不少社区餐饮品牌迅速扩张发展。
餐易私塾 餐易君 | 文
后疫情时代，社区餐饮成为了餐饮行业的焦点和关注点，大家都在争相恐后的入局社区餐饮想要分一块蛋糕，但能在当中吃到红利的餐饮品牌其实并不多，那么问题来了，社区餐饮到底要怎么打呢？
01
社区餐饮与商场餐饮的本质区别
要想了解社区餐饮的打法，首先我们就要知道社区餐饮的属性，它与商场餐饮又有着怎样的不同呢？
从“气质”上去分析，社区餐饮和商场餐饮最大的本质区别在于，一个属于“人间烟火”，而一个属于“时尚娱乐”。比如我们能在社区里看到各种现包水饺、早餐包子、小吃烤串等烟火味儿浓重的餐饮品类和品牌。
而商场餐饮大部分都是名气比较大的一些品牌的入驻，这一部分是商场的原因，它需要这种大品牌为商场带来客流量，所以商场对于餐饮品牌的待遇也是有层次之分的。
例如我们在商场看到的大部分餐厅都设计豪华、装修时尚感爆棚，例如海底捞、绿茶休闲餐厅、西式餐厅等等。
而在受众上，商场与社区也有着本质的区别。对于社区来说，受众范围小，基本是服务于小区周边1-2公里的范围，无论怎么延伸，客流都会是小区附近。
而消费人群也基本都是本社区以家庭为单位的人群，包括小孩和老人，受众人群年龄不怎么限制。
但商场不一样，商场的餐饮大多以高端玩家为主，它们能存续于商场凭借的是自己个性化的特色和高端的消费体验，是潮流时尚的代表，消费人群大部分都集中在Z世代的年轻人。
在投资门槛上，社区底商小面积贵，大面积总价高。就那如今的二三线城市来说，一般50平方左右的铺子总价在150万以上，而租金一般每月都在八九千元左右。社区底商入门级门槛在100万以上。
而商业综合体面积小，总价低。一般30平方的商铺总价在90万左右。而租金一般每月都在1万2左右。商业综合体40万起都能投，适合各个阶段投资者。
02
社区餐饮应该怎么打？
了解了社区餐饮的不同，我们才能来对症下药研究社区餐饮的打法，社区餐饮究竟应该怎么打才能脱颖而出呢？
一、性价比的战争永不过时
社区我们上面就说到，是服务于小区的一个餐饮模型，而这种模型下的消费人群就比较杂乱了，但不可否认的是，这些人群大部分都具备着“居家”的模型。
“居家”类人群有个最大的特征，那就是消费比较理性，他们对于各种东西的消费看中的就是“性价比”，物美价廉才是他们首要的选择目标。
那么社区餐饮的打法之一，我们就可以从性价比入手，死磕“性价比”，除了性价比之外就是产品的品质了，别的不说，社区对应的消费人群都是“左邻右舍”，你的品质如何，口味如何，就决定了你的门店有多少的复购率和回头客。
而我们这里说的复购率，可以说是社区餐饮的生命线，社区餐饮的覆盖范围本就不广，覆盖人群范围都是服务于本小区，如果没有回头客那么你的餐厅几乎可以等死了。
所以对于社区餐厅来说，首先就是要确保自己的产品品质，不说口味多有特色多好吃，首先要保证的就是健康、营养、干净等问题。其次才是我们所说的性价和口味的问题。
而这里的性价比打法，不可忽视的是，即便社区店看着不大，但其背后却仍需强大的供应链支撑，想走得长远，还得有完备的供应链体系才行。
二、升级模式，延长经营时段
说起模式的升级，我们就不得不先来说说商场餐饮的弊端，对于商场餐饮来说，最大的弊端就是限制太大，不仅仅是装修、门头以及其他硬件设施上的限制，还包括经营时长的限制。
商场的高峰期都集中在中午和下午以及晚上6-10点这个时间段，到了10点之后几乎没什么人流了。
但社区不一样，社区的经营可以跨越这些时段，我们可以发现，社区的大排档可以经营到后半夜，社区的小酒馆也都是夜经济下发展出来的，更不用说烧烤、烤串等餐饮，也都是夜经济的宠儿。
是以，打好社区店的话，餐厅就必须升级自己的经营模式，尽可能的去延长自己的经营时段。
而在社区店里做的比较好的也有品牌，例如现包水饺熊大爷，它的模式就值得餐饮人们去学习，在经营上采用的是“外带+外卖+堂食”，而在经营时长上也跨越了各个时间段。
例如此前，小酒馆第一股的海伦斯也在酒馆里开起了大排档，卖起了烤串、烤肉等产品，业内认为，未来的餐饮一定是融合品类的新派餐饮。
三、用烟火人情味“联络感情”
我们刚才说，社区做的就是“街坊领居”的生意，而街坊领居代表什么？代表一个最了解你也最支持你的人，俗话说远亲不如近邻。
是以，社区店在做生意之前，我们还是要来讲究一个“情感关系”。社区餐饮店不能太过“高冷”，架子不能摆的太高，我们要让自己有“烟火味儿”。
比如在产品上，我们的菜式就应该“家常”一些，而在装修设计上我们或许可以接地气一些，服务周到温馨一些，让消费者有亲切感。平日里在做一些温馨亲切的会员活动，送一些小礼品、小份菜等等，让消费者信任你然后支持你。
小结：
作为后疫时代兴盛起来的社区餐饮，餐饮人想要抓住这波红利无可厚非。但如果想做大做强，还是要从根本上打好基础，例如定位，我们做的是什么，品牌文化又是什么。
产品，卖的是什么，人群，产品又要卖给谁……等等，除此之外，无论选址、加盟还是运营、服务甚至供应链各个环节，社区店同样需要去精心计划打造体系，只有系统化的体系经营，才能有序的发展，你认为呢？
前，地处江川路街道金平路上的泰润饭堂完成“2.0”版升级改造，挂上了“泰润·金平社区食堂”的牌子，正式成为江川社区食堂大家庭中的一员。
走进食堂，记者看到后厨和出餐区以玻璃隔断，“明厨亮灶”让卫生状况和厨师的操作过程清晰可见，一览无遗；用餐空间宽敞亮堂，墙上挂着当日菜谱，鱼香肉丝、盐水虾、茄汁青鱼、炸鸡排……品种繁多。
餐厅用餐区分上下两层，面积约280平方米，可同时容纳200人用餐。此次升级改造不仅在一楼增设了老年人爱心专座，每天的中、晚餐出菜数也从80余种增加到了100多个品种，还特别针对特定人群设置了低脂低油专区，来满足不同口味、需求的居民。
在金平路上，说起泰润饭堂，周边居民并不陌生，作为明档式自选快餐行业里的知名快餐店，一直是不少人就餐的好去处。升级后的泰润金平社区食堂不仅保留了原有的餐饮特色，还根据社区居民的需求进行了针对性的改进，提供了更加多样化、个性化的餐饮服务。
家住附近的陆阿姨是泰润饭堂的常客，她表示：“我和我先生以前常来这里吃饭，菜色滋味都挺好的。这次重新开张后，和其他社区食堂一样对老年人有了优惠，我们现在每次都会多点两个菜，可以吃得更好了！”
除了吸引老年群体外，升级后的泰润金平社区食堂同样广受周边上班族的青睐，丰富多样的菜品、惠民实在的价格以及宽敞明亮的用餐环境，使得这里成为了他们解决就餐问题的首选之地。“离家近，实惠方便，晚上下班来不及做饭，就可以带着小朋友过来吃一餐。”居民王女士说。
“未来我们将不断提升自身的服务质量和管理水平，持续优化菜品结构和口味，让居民在享受美食的同时，拥有一个愉快的用餐体验，欢迎大家前来品尝，多多提出宝贵的意见。”泰润金平社区食堂的负责人表示。
据悉，近年来，随着江川路街道社区食堂数量的不断增加，社区餐饮服务也成为了居民生活中不可或缺的一部分，不仅为居民提供了便捷的餐饮服务，更以优惠的价格和品质赢得了广大居民的赞誉。
为了进一步扩大社区餐饮服务的覆盖面，江川路街道积极动员辖区内的民营餐饮企业加入社区食堂的“朋友圈”，这一新举措不仅丰富了社区食堂的菜品选择和服务模式，也为民营餐饮企业提供了新的发展机遇。“未来，我们还将继续加强与民营餐饮企业的合作，共同推动社区餐饮的提质升级，为居民提供家门口更加优质、便捷、实惠的就餐服务。”街道相关负责人表示。
优惠对象及折扣
尊优卡办理：
60周岁至69周岁老年居民可持有效证件办理“尊优卡”，享受菜品8.8折优惠。
尊享卡办理：
70周岁及以上老年居民、社区帮扶对象、残疾人士、退伍军人、军属、劳模、三八红旗手、环卫工人、教师可持有效证件免费办理“尊优卡”，享受菜品8.5折优惠。
（办理详情请到店咨询）
地址：闵行区金平路278号
来源：今日闵行
好社区食堂三大条件缺一不可。
办好社区食堂三大条件缺一不可。今天我们给大家分享下我们的经验教训。
第一经营者：要有大爱之心，要有社会责任感，要有利它的思维和理念。餐饮行业本来就是一个良心行业，社区食堂不仅要讲良心，更要有善心，这是办好社区食堂的内在动力，这样才能保持初心，坚定不移的走下去。
第二辖区的相关部门和各级领导，要有为民办实事的迫切意愿，真正把社区养老落实到行动上，对社区食堂的建设要多一些关注，关心和支持，包括政策上的扶持，经营中的鞭策。这是办好社区食堂的外力，起到了锦上添花的作用。
< class="pgc-img">第三，要有科学的模式和有效的方法。社区食堂是公益事业，不能以盈利为目的，但任何买卖不赚钱就不可能长久。仅靠政府的有限补贴也是杯水车薪，难以维持。很多社区食堂的失败就在于没有自我的造血功能。今天我们试点的"社区食堂+"模式，有效解决了这一难题，用""的板块来实现盈利。反补社区食堂用即取之于民反哺社会，形成良性循环，达到盈亏平衡点，最终实现可持续性发展。
< class="pgc-img">当然经营中讲方法也是至关重要的，无效的方法能让难事事半功倍，也能让易事举步维艰。华新街桥北社区食堂是由华新街街道同疯狂掌门人联合探索和打造的"社区食堂加+"模式，试点店由民办公助已经运营一年多时间。其实在开店之前，疯狂掌门人一直都在参与社会公益，包括帮扶、困难创就业人员，为特困人群捐赠物质、慰问社会志愿者等等。
< class="pgc-img">2020年就以企业的名义在重庆的南岸区办起了。第一家近2000平的社区食堂+牛肉面馆，2022年华新街桥北社区食堂开办以来，深受社区街道民政，区里各级领导的重视鼓励和支持。可以这样说，这里也成了部分领导和相关部门的。
< class="pgc-img">第二个办公点，这里每天用餐的老人也是络绎不绝，引用华新街街道党工委书记。
林松的话说，老人在哪里，我们的服务就到哪里。五一节后，我们马上会建成社区养老服务站，打造及社区食堂休闲娱乐文化教育等功能于一体的。活动场所真正让老人老有所养老有所乐。这就是我们正在装修的现场，"华新街桥北社区食堂+"模式，就是把传统的养老食堂进行对外开放，又成为了社会餐厅，任何消费者都可以来打卡消费。通过市场化运营有了市场的竞争，在品类和品质上更加得到了保障。甚至主动与时俱进迭代更新，深受消费者的欢迎。在原社区食堂基础上加了网红牛肉面馆，这里不仅提供有老人一日三餐的刚需产品，也满足了社会人士慕名打卡的特色美食的追求。除此之外，这里还有"社区食堂+学堂"，"社区食堂+就业"，"社区食堂+新时代文明实践"等等。众多的因果叠加，形成了现在大家所看到的"蝴蝶效应"。正如重庆日报，有一篇关于社区食堂成为"网红"的背后，对其深度报道一样。一切的结果源于背后的与众不同和不易。最后想说一句，无论是我们政府主导的社区食堂，还是社会爱心人士，责任企业，又或者是民办公助的模式。大家都是摸着石头过河，肯定还有这里或者那里的问题。又特别是餐饮行业，百人百味。望我们广大的老百姓多一些理解，包容支持和鼓励，多给一点时间，多给一点试错的机会，这样才会有更多的人和资源，参与到社区食堂的建设中来，社区食堂才会更快更好普及到我们祖国。神州大地，各个社区
