今明星进娱乐圈，不仅仅是为了演综艺，拍戏，赚通告费，代言产品赚广告佣金，之外还有另外一个目的：那就是为自己的名字打造个人IP，用这些IP去衍生更多公司，明星们一旦红了，就喜欢把路子拓宽，搞一点副业来干，尤其是喜欢进军餐饮行业。

这些年来火锅店奶茶店等等，都是明星创业的不二之选。Angelababy，邓伦，陈赫，薛之谦，郑恺等等都在开连锁的火锅店，而其中Angelababy和邓伦的经营模式还非常的相似，那就是火锅里掺杂着奶茶店。

这种公司的运营模式像饭圈一样，需要靠粉丝和网红来引流，明星大多只是在开业时到店里站站台，撑撑场面，假装自己在管理店铺，但其实明星回头之后，几乎都是靠收加盟费收分成。

从中抓住这些明星的共同点：大多都是综艺咖，常常在电视台里露脸，不经常上网冲浪的人也仅仅只了解综艺节目中演员的人设而已，至于明星开的店，老百姓都是抱着好奇的心理探店见见世面，过过嘴瘾，这样一来，明星不仅仅有娱乐圈酬劳，更有副业的加持，这可比拍戏参加综艺来钱快得多~

虽然这些明星打着自己的旗号开火锅和奶茶店，但是有网友就表示，这些明星店里的食物都不好吃，除此之外，消费水平和服务质量不对等、价格高但是分量小的问题，都屡屡出现。

由此可见，明星开店的确是一项非常赚钱的生意。有网友爆料，薛之谦、陈赫等人的店铺已经加盟了不少分店，并且这些店都意外的火爆。尤其是在消费比较发达的地区，明星店更是门庭若市。

相比于日夜颠倒地拍戏、连轴转的工作，开店简直是一项稳赚不赔的生意。综艺咖登上综艺节目增加曝光率，同时为自己的店做个宣传，就足以为店面引流了，而这也是捞金的一个重要手段。

此次有网友爆料，邓伦开的火锅店也放出了加盟的海报。在海报中直接写出了“明星加持”、“优质流量”等关键词，显然是想让加盟商来入伙。同时海报中还放出了一张邓伦的照片，有何用意也是显而易见了。

值得一提的是，邓伦的职业可是一位专业演员。不过近两年他的影视作品明显减少，参加的综艺反而多了起来。除了综艺之外，邓伦就几乎没有了其他的资源项目。从这一点也可以看出，邓伦转型成了综艺咖。这样更有利于粉丝引流，同时也是撕开了综艺咖捞金的遮羞布。

饮行业变革、创新不断。据不完全统计，2022年，全国有超过167家餐饮品牌，关停了2138家餐饮门店。涵盖了火锅、烧烤、甜品、西餐等各种品类，其中既有海底捞、呷哺呷哺、哈根达斯、必胜客等知名连锁品牌，也有如蜜雪冰城、青年公社、渝乡辣婆婆等一时风靡的网红品牌，甚至是一些历史悠久的老字号。

在餐饮市场上，火锅一直是最受欢迎的美食之一，各种风味和品类层出不穷，竞争也日趋激烈。面对疫情的冲击和消费者的变化，如何在火锅赛道上找到差异化的优势，成为了许多品牌的关键课题。

小青鹅·鹅火锅，就是在这样的背景下崛起的一匹黑马，经过多年的打磨和创新，打造出了独特的鹅火锅模式，一经推出就引发了市场的热捧，其实是有着坚定的战略思考和深厚的产品功底的！

这家总部位于河南郑州的餐饮企业，历经三年的沉淀和试错，终于在今年开出了第一家门店，并迅速获得了消费者的认可和口碑，也从零起步进入了快速发展的阶段。 它到底做了哪些正确的决策？塑造了哪些核心竞争力？如何做才能抓住市场机遇和消费需求？如何做才能持续领先、永续经营？

2022年10月，小青鹅在河南郑州开出第一家门店。 中间经过卤鹅，先卤后焖，鲍参焖鹅等几次产品试错与门店迭代，最终才定位到现在的更加纯粹的鹅火锅。

1、从现炒现炖到先卤后焖的鹅火锅

连锁市场竞争的核心在于统一标准，当时绝大部分鹅主题餐饮攀爬都是以生鹅现炒作为卖点的，小青鹅一开始也是这样。 但是，创始人很快就发现：现炒鹅锅有几个难点不容易突破，严重制约了鹅主题餐饮的发展：

①时间短，不容易做入味，也不容易炖软烂

②需要服务员现场操作多，考验个人手艺，口味难标准，且人工成本居高不下；

③出餐慢，翻台就慢；

小青鹅的研发团队通过不断摸索，反复调整，就是为了解决现炒鹅锅难以标准化的问题，最终找到了破局的关键要素“先卤再涮”。通过集中卤制，确保出品标准，更加入味且更加软烂。 再通过自建供应链系统强管控，少量多次的配送，确保顾客吃的更新鲜。 门店只需要稍加操作就可以上桌，翻台率大大提高，一举突破鹅的口味统一又好吃的出品难题。

2、极致性价比

小青鹅鹅火锅因为集中采购，鹅的成本从源头控制。央厨的集中加工和自建供应链进一步降低了门店的后厨面积和库存周转，门店的利用率上升，人工可以专心的做好服务，提升顾客体验。

成本降下来以后，半只鹅的定价锁定在98~118元，半锅都是肉解馋不长胖，价格比竞争对手低出来一半左右，性价比就出来了，用别人家一半的价格，可以在小青鹅这里吃到更多的鹅，顾客就容易就有了自己的选择。

再加上超级小料台，3元一位的大米饭、饮料、花茶、小食，不限量，一下子就碾压了其他各种各样的有料火锅的品牌，来小青鹅花钱不多，而且体验全面，门店开始天天排队。

3、超级单店模型

小青鹅品牌从建立之初，也一直在思索扩张经营的问题。一个良好的投资与回报模型无疑是很重要的。同样，这个目标面临着一系列问题：如何最大化的利用门店面积，如何在有限的面积为顾客提供放松自在的就餐环境，还不能影响门店的桌台数，如何尽可能控制装修成本，如何提高门店运营效率等等

小青鹅因为供应链端的优势，可以放心大胆的压缩门店厨房面积去补贴客用空间。拿郑州首店（绿地360店）来说，100多点的面积，安排了17个餐桌，将近60个餐位，却收获了美团点评环境榜单第二名。无疑，这是一个小而美，经过特殊设计的空间。

门店以4人桌为主，桌子130*70的尺寸选择也别有心机：长度长，客人左右距离更惬意舒适，宽度小，则能拉近顾客就餐时的社交距离，配合大量的联排卡座，提升用户舒适度的同时减少了单面内各个动线的畅通，客人更舒服，服务效率也高。

面积控制住了，体验优化了，效率提升了，装修和设备投入也要控制。小青鹅一方面整合设备和装修供应链，一方面采用定制和预生产，通过战略合作，进一步降低装修周期，和成本。一家店投资30~50万，半年左右回本，顾客和投资人的体验都达到了极致，口口相传。目前已经进入到快速拓店的周期。

4、后记

餐饮已经不再是单独产品口味的比拼，综合实力才是未来决胜的关键。通过多方面的优化和综合设计，才能造就爆款门店的诞生，才能有巨大的利润空间。中原自古以来就是必争之地，长久以来，在河南市场，火锅虽然是外来品但是获得了，鹅也是南方的畅销品。如今在河南，我们自己的餐饮人也开始整合和迭代传统餐饮，开创自己的市场，幸哉。

兰市城投公司白鹅养殖园区一角。 （资料图片）

　　秋色已暮，寒意渐生，而在舒兰市沃野乡间依然涌动着勃勃生机。位于舒兰经济开发区的白鹅产业园，工程机械往来穿梭，项目建设如火如荼；法特镇白鹅养殖示范基地，一栋栋标准化鹅舍整齐排列，成千上万只白鹅曲项欢歌、振翅长鸣……一个个充满活力的场面构成舒兰白鹅产业高质量发展的别样“丰”景。

　　锚定发展目标 打造“白鹅产业”名片

　　今年，舒兰市立足资源禀赋和比较优势，把白鹅产业作为乡村振兴的优势特色产业和重点项目来抓，确定了把舒兰白鹅产业建成“世界最好的羽绒生产基地、中国最大的白鹅养殖基地、中国最大的白鹅产业专业园区、中国最大的种鹅繁育基地”的发展目标，打造具有舒兰特色的“白鹅产业”名片。

　　一张蓝图绘到底，笃行推进久久为功。

　　在政策拉动上，舒兰市相继出台了《白鹅养殖业发展十条扶持政策》《舒兰市白鹅养殖创业担保贷款扶持政策》《舒兰市白鹅养殖保险扶持政策》。目前，已累计为22户养殖户发放980万元的白鹅养殖专项贷款。安华保险公司已为105户养殖户参保了140万元养殖保险金，支付保险费98万元。鹅苗补贴、新（改扩）建鹅舍补贴政策正在普查梳理发放中。

　　在宣传发动上，为全市17个乡镇街意愿养殖户和乡镇的畜牧科人员举办了4场白鹅养殖技术和政策宣讲培训班，对白鹅养殖现状及各项扶持政策进行详细解读；发放舒兰市白鹅养殖技术参考资料和舒兰市白鹅养殖扶持政策宣传手册，增加农民养殖经验，提高养殖信心。

　　在服务带动上，技术服务组分片包保入户2000余场次，技术指导实现了全覆盖。综合服务组建立日报制度，对白鹅养殖进度、出栏情况跟踪服务，制定了“养殖情况、计划养殖、出栏情况、潜力资源、养殖奖补”5套白鹅养殖台账，每天对各项养殖量、出栏量进行统计梳理，做到了台账的细化、量化和精准化，形成了全市白鹅养殖的路线图和进度表。

　　在政企联动上，相继成立了白鹅产业链招商工作专班、白鹅产业园建设工作专班、白鹅产业发展工作专班，依托“三驾马车”，引领白鹅产业发展。

　　截至9月末，全市已落实白鹅养殖数量227.4万只，同比增长812%，GDP增量2.5亿元；种鹅养殖量4.6万只；落实规模养殖户395户，实际养殖总量达158.8万只。

　　创新养殖模式 绘就产业“兴旺图”

　　随着白鹅养殖产业的逐步做大做强，养殖规模和数量的不断扩大和增长，白鹅养殖户的养殖方式也在发生改变，通过探索和学习，舒兰市创新发展出七种养殖模式。

　　“国有企业示范引领”模式。城镇投资公司作为白鹅产业园区项目建设主体，主动作为，发挥作用，率先利用光伏用地，养殖白鹅2万只。舒兰矿务局集团公司作为舒兰市的老牌国企，在矿务局直属企业用地建标准化棚舍，养殖白鹅4万只。

　　“园区、大户典型带动”模式。在养殖初期，每个乡镇至少建立一个养殖园区、培养一个1万只以上的养殖大户，示范带动身边养殖小户，最终形成产业集群。目前，已有5个乡（镇）街建成标准化养殖园区，新安乡桃源村养殖大户已养殖白鹅12万只、种鹅3万只，起到了示范带动作用。

　　“‘党支部+合作社’集约管理”模式。各乡镇积极探索由村党支部牵头，以村为单位，成立白鹅养殖专业合作社，把全村的300只以下的散养户集约入社，通过“六个统一”管理（统一购雏、购药、饲料、服务、管理、销售），让散养户抱团养殖，增强散养户的抗风险、抗挤压能力，实现效益最大化。

　　“村集体‘孵化器’”模式。村集体利用“三资”清理资金，选择可用土地，或空闲校舍、水库沿岸、林地周边等，建养殖小区或棚舍，租给有意愿的养殖户发展白鹅养殖产业，用“孵化器”的模式，既可实现村集体增收，又能带领村民养鹅致富。

　　“房前屋后放养白鹅”模式。积极动员农户利用房前屋后放养白鹅，不仅可以实现养殖户收入的增加，还能实现白鹅养殖量的增长。目前，已有散养户1.2万余户，放养白鹅18万多只。

　　“产业扶贫‘振兴鹅’”模式。积极探索产业化扶贫新模式，变“输血”为“造血”，以乡镇为主体，全市各个包保部门牵头，为所有的脱贫户每户发白鹅30只，120天放养，年底以乡镇、村社为单位，按照市场价回收，预计脱贫户每户可增收2700元，走出了一条“政府+公司+基地+农户”的白鹅产业扶贫新路子，有效带动舒兰市4802户脱贫户实现增收致富。

　　“拓展周边城市域外代养”模式。随着舒兰市白鹅产业的发展及各项优惠扶持政策的出台，吸引了舒兰市周边许多县市区有意愿养殖白鹅的人士。目前，小城镇与吉林市搜登站镇养殖户签订1.22万只养殖回收合同；白旗镇同榆树市养殖户签订1万只养殖回收合同。开原镇、朝阳镇、环城街道等都在积极发展域外养殖。

　　聚力全产业链融合 构建可持续生产体系

　　走进吉林美中鹅业有限公司屠宰场，现代化屠宰分割加工生产线上，一批批宰杀分离好的鹅肉经过层层检疫，发往全国各地。

　　“我们企业在今年6月份投入试生产，目前日屠宰量1.5万只，已签订屠宰合同180万只，预计年屠宰300万只，年营业收入2.3亿元。”美中鹅业负责人丁美中说。

　　今年的省委农村工作会议提出，要以农产品深加工和发展食品工业为重点，推动农业全产业链发展，打造全国人民的粮仓肉库、中央厨房、食品加工厂，让吉林的优质农副产品、肉食品进厨房、上餐桌、装口袋，促进产品增值、产业增效、群众增收。

　　舒兰市打破了原有的只研究扩大养殖的传统思路，对白鹅养殖生产加工进行全面、系统、科学的规划，出台招商引资优惠政策，积极吸引外地加工企业，投资开发舒兰白鹅系列产品。

　　在创新开发鹅肉火锅、鹅休闲食品、鹅肝酱、鹅肉酱等系列食品的基础上，积极拓展羽绒制品深加工和新市场。对白翎羽绒进行品牌提升，打出舒兰白鹅羽绒品牌，促进羽绒毛加工和羽绒制品的快速发展，实现对白鹅“吃干榨尽”，增加鹅产品附加值，提高经济效益。

　　为将“舒兰白鹅”这张“白金名片”擦得更亮、叫得更响，舒兰市启动“舒兰白鹅”中国地理标志证明商标工作，预计2023年申报成功。打造了3个集“鹅文化展示+鹅产品采购+鹅打卡地”为一体的乡村旅游“鹅村”，即将成为网红打卡地。积极打造鹅产业文化，谋划了雪绒文化体验园，包括鹅主题公园、鹅童乐谷、鹅展览馆、鹅绒暨冰雪体验基地等，进一步拓展“舒兰白鹅”品牌影响力。

　　白鹅养殖引活水，乡村振兴步履足。舒兰市将按照科技化、规模化、标准化、品牌化发展路径，形成集饲料加工、种鹅繁育、商品鹅养殖、屠宰及深加工、市场流通和鹅文化研究等为一体的白鹅全产业链。

信息来源：吉林日报