到河北，大家会想到什么美食呢？我第一个想到的沧州的火锅鸡。说起火锅鸡，大家可能不是很熟悉，但是它对于沧州人来说从小吃到大。口味偏麻辣，既可吃鸡块，又可以涮火锅，食用时配以陈醋蒜泥麻解腻，味香浓郁，回味无比。在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，很多土生土长的沧州人几乎都会制作。
< class="pgc-img">火锅鸡的制作简单，很容易上手，这个菜谱没有特定的用量。真的真的随自己口味而定！要吃辣的，热油的时候多加点干辣椒，不要吃辣的就把郫县豆瓣酱去掉，全部用豆瓣酱来做即可。火锅鸡辣而不油，香而不腻，面对这道香喷喷的火锅鸡你确定不试试看？
< class="pgc-img">小姿今天做火锅鸡，选用了纯鸡腿，鸡腿肉吃起来超级嫩，一点也不柴，肉大块且紧实。光看鸡肉的颜色就知道特别入味，红艳艳的一片叫人食欲大振。鸡肉吸足了汤汁特别入味，吃起来不会感到油腻，就一个字，香！简直不要太下饭！
< class="pgc-img">食材
鸡腿 4个、郫县豆瓣酱3勺、麻辣火锅底料40克、干辣椒 20个 花椒10克、麻椒10克、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精
< class="pgc-img">做法
1.鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。
< class="pgc-img">2.锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味
< class="pgc-img">3.倒入焯好的鸡腿，快速翻炒
< class="pgc-img">4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色
< class="pgc-img">5.加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈） 然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦
< class="pgc-img">其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃最好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃，把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，再准备一个蒜泥醋料，完美！
< class="pgc-img">火锅鸡不可或缺的蒜泥醋料，细细的蒜泥然后配上甜醋，解腻又解辣。鸡肉很是鲜嫩，吃起来带一点麻辣，口感更是极好，味道很是香美，咬上一口，麻辣的味道又不失去本有的香味。
< class="pgc-img">小贴士
1.饭店用的是那种酒精小火锅，我没有，就用了多功能锅，大家也可以在电磁炉上边加热边吃
2.不能吃辣的同学，吃的时候可以搭配酸奶一起食用可以减轻辣味。
3.边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜，剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。
4.配菜可自由搭配选择自己喜欢的
5.由于火锅底料和豆瓣都含盐所以不用加盐了
6.鸡肉选鸡腿最好，不要整只鸡切块，纯鸡腿口感会好
7.调料可以按照自己口味添加。
8.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用
我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定维权到底！
到河北，大家会想到什么美食呢？我第一个想到的沧州的火锅鸡。说起火锅鸡，大家可能不是很熟悉，但是它对于沧州人来说从小吃到大。口味偏麻辣，既可吃鸡块，又可以涮火锅，食用时配以陈醋蒜泥麻解腻，味香浓郁，回味无比。在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，很多土生土长的沧州人几乎都会制作。
< class="pgc-img">火锅鸡的制作简单，很容易上手，这个菜谱没有特定的用量。真的真的随自己口味而定！要吃辣的，热油的时候多加点干辣椒，不要吃辣的就把郫县豆瓣酱去掉，全部用豆瓣酱来做即可。火锅鸡辣而不油，香而不腻，面对这道香喷喷的火锅鸡你确定不试试看？
< class="pgc-img">小姿今天做火锅鸡，选用了纯鸡腿，鸡腿肉吃起来超级嫩，一点也不柴，肉大块且紧实。光看鸡肉的颜色就知道特别入味，红艳艳的一片叫人食欲大振。鸡肉吸足了汤汁特别入味，吃起来不会感到油腻，就一个字，香！简直不要太下饭！
< class="pgc-img">食材
鸡腿 4个、郫县豆瓣酱3勺、麻辣火锅底料40克、干辣椒 20个 花椒10克、麻椒10克、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精
< class="pgc-img">做法
1.鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。
< class="pgc-img">2.锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味
< class="pgc-img">3.倒入焯好的鸡腿，快速翻炒
< class="pgc-img">4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色
< class="pgc-img">5.加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈） 然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦
< class="pgc-img">其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃最好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃，把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，再准备一个蒜泥醋料，完美！
< class="pgc-img">火锅鸡不可或缺的蒜泥醋料，细细的蒜泥然后配上甜醋，解腻又解辣。鸡肉很是鲜嫩，吃起来带一点麻辣，口感更是极好，味道很是香美，咬上一口，麻辣的味道又不失去本有的香味。
< class="pgc-img">小贴士
1.饭店用的是那种酒精小火锅，我没有，就用了多功能锅，大家也可以在电磁炉上边加热边吃
2.不能吃辣的同学，吃的时候可以搭配酸奶一起食用可以减轻辣味。
3.边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜，剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。
4.配菜可自由搭配选择自己喜欢的
5.由于火锅底料和豆瓣都含盐所以不用加盐了
6.鸡肉选鸡腿最好，不要整只鸡切块，纯鸡腿口感会好
7.调料可以按照自己口味添加。
8.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用
我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定维权到底！
常去沧州，当地人请客首选的美食是火锅鸡，你到沧州也一定要尝一尝火锅鸡，它已经成为沧州最具有代表性的美食之一。沧州人也喜欢在家里做火锅鸡吃，逢阴天下雨非火锅鸡莫属！可见火锅鸡这道菜已经融入沧州人的生活，并且根深蒂固了。已经在沧州过了两个春节了，虽然我还是保留着东北人的过年习俗，但是沧州与东北过年不一样。春节期间你去串亲戚走朋友，有一习俗，见着年长的要拜年，必须要磕头拜年！还有一个饮食习惯就是招待你的基本上都是火锅鸡！而且都是在饭店里打包成箱的回来，拆袋即食，准备点青菜一涮齐活儿！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">因此在沧州餐饮行业做火锅鸡的店太多了，有不少的品牌店，而畅销的就是腿翅锅，98元/108元，斤数不同价格也不一样。大多都是鸡腿，鸡翅很少，鸡翅就像配料一样存在。微麻微辣的口味，大众都能接受，沧州人不是太能吃辣，这一点和东北人有点相似，偏咸一点还可以，偏辣就不太能接受了。
除了腿翅锅，还有腿肉鸡爪锅，这里面值得一提的是用大公鸡做的火锅鸡，虽然价格稍微要贵一些，但鸡肉的口感要好很多。用的鸡比较讲究一些，比起肉鸡的腿肉要强很多。关于火锅鸡的由来也有几个版本，据说是四川的厨师在沧州开店带过来的，就是火锅加炖鸡改良的产品，其实很像四川的烧鸡公，不过没那么麻辣而已。鸡肉也选用特别便宜的食材，所以价格低廉，比较经济实惠就很快获得青睐，并流传了将近二十年了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">今天先说说它的味道吧。108元的腿翅锅是用老北京涮羊肉的铜火锅盛放的，鸡肉切的很大块，码在铜锅里满满登登的，看起来量还不少，服务员说是三斤的量。看着很有食欲，也有里面垫萝卜条的，原始的都还是烧炭，现在环保的原故，改用煤气了。基本上都是鸡腿肉，鸡翅很少。上面飘着一层干辣椒和花椒，闻着都是火锅底料的味道。
说实话鸡肉的口感并不是很好，选用肉鸡的鸡腿，鸡肉松懈没有什么口感，倒是特别软烂，但是味道入得不够厚，细细品味鸡肉还有些许的腥气味，只是被大把的辣椒花椒和香料味遮盖着。只有在炖个十来分钟，鸡肉才入足了麻辣的味道，只是鸡肉就过于软烂了，或许这就是火锅鸡的魅力吧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">火锅鸡的汤不同于涮羊肉的清汤清水，它的汤是酱红色，越煮越浓。这个是先吃掉鸡肉，然后加汤涮菜。通常是边吃边加汤，再往里下入一些青菜。火锅鸡属于微麻微辣的，也有做成中等辣度的，汤汁偏咸，涮菜比较入味，基本上不需要蘸调料就可以食用。
但沧州不这么吃，必须要有蘸料！沧州火锅鸡的蘸料很有特点，标配是蒜泥和醋。蒜泥要捣出来的为佳，醋是当地的类似饺子醋带点甜味的，大多用寨子醋来配火锅鸡。鸡肉从锅子里夹出来蘸着蒜醋汁吃，这个味道倒是很特别，也遮盖住了鸡肉的腥味。吃起来麻辣酸香，也还算说得过去。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">吃了很多次火锅鸡，我认为最佳涮品是大饼，吃得差不多了涮上两块烙大饼味道倒是不错，饼吸收了汤汁，滋味十足，饼软糯入味。商家大多也会提供麻酱蘸料，供客人选用。不像铁锅炖鸡，没有蘸料，火锅鸡怎么着都有火锅的影子，先吃鸡后涮菜，蘸食小料就是它的魅力所在。
送的菜用一个铁锹装着，有圆白菜和油麦菜，几块豆腐和宽粉条，再加上腐衣海带之类的。据说在火锅鸡店，蔬菜通常都是免费的。也就是点一锅鸡，菜是随便吃的，大多都是便宜的大路菜。火锅鸡在当地畅销，主要就是便宜实惠，大众化，当地人特别喜欢，可能口味和饮食习惯不同吧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">火锅鸡
需要食材：鸡腿六个、大葱一棵、姜一块、大枣5颗
需要调料：火锅底料100克、花椒10克、干辣椒10克、白芝麻2克、白萝卜1根、香叶6片、大料4颗、桂皮1克、白蔻2克、小茴香2克、山奈1克、料酒5克、酱油5克、老抽5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、盐5克
制作方法：
1.鸡腿肉洗净剁成大块，清水冲洗干净。大葱洗净切成葱段，姜去皮切成姜片。白萝卜洗净去皮切成手指粗细的条备用。
2.锅上火烧热放入适量清水，放入适量料酒，放入鸡块焯水，撇去浮沫，捞出冲净血沫。
3.锅留底油，放入葱段姜片爆香，放入花椒和麻辣底料炒出红油。
4.放入干辣椒炒香再放入鸡块翻炒均匀，烹入料酒炒匀，放入酱油、老抽调色，放入洗净的香料（香叶、桂皮、八角、山奈、白蔻、小茴香）加水适量清水，抹过鸡块，放入盐味精鸡精胡椒粉调味，放入白萝卜大枣炖十分钟左右关火。
5.上桌时，将白萝卜放在火锅底部，鸡块码在上面，将原汤倒入，撒上白芝麻即可。
6.跟一盘蔬菜，圆白菜、豆腐、粉条、油麦菜等。配蒜泥和当地的醋上桌。
出品图
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">朋友们好，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的博主，欢迎大家一起探讨关于沧州火锅鸡的做法，有任何好的建议都可以评论区留言。感谢您的阅读，我是餐饮人，是你做菜的小帮手，话不多但实用，更多美食知识一起分享学习，快来围观吧！【原创首发】
