杭儿风”年年有，每次都不一样，现在刮的是名叫“一点点”的风。昨天下午三点多，远远就能看到临平北大街上一点点奶茶店门口等候的人群。只是没想到，这些人中竟然有八个是美团的外卖小哥；更没想到的是，他们不是接到订单才来排队买的，而是还没有客人下单，就提前在“一点点”门口“蹲点”，等待订单的到来。
1临平最新网红店
冬天向来是奶茶行业的旺季，上班族最喜欢的下午茶之一就是它。市面上叫的出名字的奶茶店多得数不清：茶桔便、COCO都可茶饮、张阿姨奶茶、黑泷堂、阿姨奶茶、蜜菓等等，似乎每个牌子的受欢迎程度算是平分秋色，没有谁是一枝独秀。只是今年大家对奶茶的宠爱似乎都给了同一家店：“一点点”奶茶。
临平自从今年上半年有了第一家“一点点”奶茶店以后，不管哪里的上班族，叫的下午茶也都出自同一地方；外卖小哥也从各家奶茶店聚集到了同一处；大家捧在手心的就不再是“优乐美”了；“一点点”门口的沿街围栏也被等候的人依靠得变了形，向外凸出来。总之，一周七天，每天差不多从中午开始，“一点点”门口就一直有人在等待他的那杯奶茶。这家奶茶店也是临平营业时间最晚的奶茶店，小编就在附近上班，夜班下班，半夜11点多路过，发现还有人在排队，脑子里瞬间闪过一个念头：“什么好味道，能让人这么冷的天来排队买？”
“我们不是接到订单来这里排队买奶茶的，只是先到这里等着，一有订单就接了直接买。”其中一位不断在刷新后台的外卖员如此说道，“基本上这个点的单子都是叫奶茶，奶茶就是一点点。”站在他旁边的同事说“我们和滴滴打车差不多，是要抢单的。后台能查到我们的所在位置，根据我们离商户的远近在抢单的人中派活，越近越有优势，抢到单子的可能性越大。”由于最近一点点的订单特别多，所以，他们就直接等在店门口。
美团手机APP上显示，临平北大街的一点点奶茶是外卖“甜点饮品”分类中销量最高的。其中，波霸奶茶月售杯2518杯，红茶玛奇朵1529杯，波霸奶绿1015杯。
然而，这样的“蹲单”也是要靠运气的。“蹲点”中的一位就接到了单子，说“这次运气好，等了七八分钟就有活了。之前等了二十多分钟呢。”另外一个没接到单子的外卖员还和记者开玩笑说：“你也快下个单子吧。”
2味道真这么好？
犹记得去年7月，临平临平银泰新开了一家"蘭芳圜"的奶茶铺，那排队的长龙也可谓是惊心动魄。但是如今，风光早已不再。不过“一点点”奶茶店的排队生命力似乎要长不少，半年过去了，居然是排队越来越长！
那么“一点点”为什么能这么红火，通过对身边人的采访，发现主要集中在两点：一是口味相对其他奶茶品牌，较为清淡，不会过分厚重甜腻。就像美团APP上，一点点临平北大街店的评价页面显示，28条到店评价中绝大部分都提到奶茶口味清爽，不会过甜。另一个就是“跟风，”大家都说好喝，“杭儿风”之下，就也想尝一尝，由此就形成了这股“杭儿风。”
不过味道真能好到让人天天排队的地步了？
你说一杯奶茶能有多好吃？
说实在话，小编觉得真谈不上多好吃！
但是看到了排队是不是也想挤进去买一杯？看到周围人都买了自己也想买来尝尝？
不晓得算不算心理疾病啊？
来来来喝过的评论区聊聊到底是味道真好？还是你觉得不过如此！
来源：余杭晨报 记者 潘怡雯 网络综合
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- 作者/首席商业智慧
引言：继奶茶界的“初代网红”1點點传出大量门店关闭的消息之后，作为比1點點和COCO更早的奶茶店——快乐柠檬，也开始跌下神坛了。
作为跟奶茶“共同成长”的一代，90后的奶茶启蒙里，一定少不了一杯“快乐柠檬”。
尤其是它家这款王牌产品“蛋糕忌廉珍珠奶茶”，想必很多90后小囡都不陌生，那是学生时代超火的一款奶茶。
这一杯豪华装备奶茶，插上吸管大口猛吸，简直爽到没朋友，更是成为了当时的点单爆款之一。
可如今，17年过去了，奶茶界一波又一波新老店铺交替沉浮。
这个奶茶店鼻祖，也走起下坡路，开始走到了“关店”的窘境。
快乐柠檬已经关闭了其在广州、深圳等一线城市的最后一家门店。
根据零售数据监测平台“极海品牌监测”的数据显示，快乐柠檬中国门店由2022年的约690家，减少到目前的246家，关闭了近450家门店。
但是，业绩下滑和关闭门店的危机，也没有让快乐柠檬努力“变革求生”，而是选择直接“摆烂”。
近日，快乐柠檬的母公司雅茗天地，决定将中国大陆的业务70%股权出售，通过子公司上海仙踪林餐饮管理有限公司进行交易。
未来，快乐柠檬在大陆市场，将会以品牌授权模式发展，由代理人负责品牌经营及业务拓展。
而集团的精力将会主要集中在美国和其他的海外市场。
曾经在大陆市场的辉煌，似乎再也无法重现了。
不禁让人好奇，作为一个创立了17年的奶茶老品牌，快乐柠檬曾影响了整个茶饮行业，而现在为何会沦落至此？台式奶茶不再受欢迎了吗？
01、快乐柠檬可以说是大陆奶茶品牌标杆般的存在
作为一家老牌奶茶品牌，快乐柠檬可以说是见证了奶茶发展史的不同演变阶段。
上世纪90年代，奶茶开始进入大陆市场。
但是，那时候奶茶店最初的模样，其卖相和经营方式都非常简陋。
五颜六色的奶茶粉、罐装椰果、提前煮好的珍珠还有彩色大吸管......通通都是当年奶茶小摊的标配。
粉末兑水，用力一摇，塑封机封口，便是一杯奶茶了。
当时的奶茶，既没有奶也没有茶，但是其甜甜的口感和新奇的品类，还是让奶茶成为了潮流一哥，风靡了整个大陆市场。
彼时，台湾人吴伯超在上海复旦大学附近开了大陆第一家仙踪林门店。
在仙踪林的菜单里，除了奶茶产品以外，还有各种各样的台式特色菜和甜品。
吴伯超
随着珍珠奶茶的兴起，大量的奶茶店如雨后春笋般涌现出来，也迎来了奶茶2.0时代。
那个时候，各个城市的校园周边、商业步行街里，都散布着大量简陋的档口式奶茶店，这一类的奶茶店，菜单同质化严重，而且价格低廉。
看到了奶茶的巨大市场，2006年，吴伯超成立了一家区别于仙踪林的茶饮连锁店——快乐柠檬，只做外带奶茶。
在当时，快乐柠檬可以说是引领了很多个“第一”，妥妥的元老级别品牌了。
一经面世，其大头柠檬的卡通形象就在大家心里留下了非常经典的印象。
同时，快乐柠檬也将产品的制作模式从原来的粉冲进化到了现场制作。
而且凭借着真茶底辅以奶精等原料调制的奶茶，快乐柠檬开始独占鳌头，并逐渐占据大陆的奶茶市场。
吴伯超甚至还打破传统奶茶店的认知，将在大街小巷的奶茶店搬到了核心商圈，成为了2007年第一个进入购物中心的奶茶店。
结果没想到，如日中天的快乐柠檬，在2008年成为了食品安全的“出头鸟”，深陷反式脂肪酸、塑化剂的风波。
经历了食品安全风波后，当时的吴伯超还不像现在这么“摆烂”，痛定恩痛一番后，就立即决定重整旗鼓。
他将一线城市的门店收缩，开放加盟模式，并且发展二三线城市。
并且在2009年，推出了一款划时代的岩盐芝士奶茶系列，一时掀起岩盐芝士旋风，风靡全国。
其中一款“岩盐芝士可可”的饮品，还被美国CNN新闻网评选为中国18种不可不喝的饮品之一。
现在喜茶所说的首创“芝士茶”，都是快乐柠檬当年玩剩下的。
而且快乐柠檬还走出了一条降维打击之路，那就是“标准化”。
把名不经传的奶茶生意走向公司化运作的模式。
快乐柠檬研发了煮茶泡茶一体化的机器，按照门店统一的标准，1分钟内就泡出一杯卫生、新鲜、美味的茶饮。
不仅快速高效，而且形成了稳定的口味体系。
到了2014年，快乐柠檬的母企雅茗天地正式挂牌上市，成为第一个上市的茶饮企业。
一时间风头无两，然而，万事万物都逃不过一个定律，一旦发展至顶峰，也就到了开始衰败的时候。
02、为什么没人喝“快乐柠檬”了？
要给快乐柠檬锚定一个转折点的话，那就是在2019年。
2019年，根据母企雅茗天地的财报数据，其营业收入达22.2亿新台币（约合5亿人民币)，税后净利润1.29亿元新台币（约合2900万人民币)。
甚至在2020年的时候，快乐柠檬在全球的门店数量达到了1105家的高峰。
经历了高光时刻的快乐柠檬，也是在2019年前后，开始走下坡路了。
此时，一批以喜茶、奈雪的茶为主的新式茶饮品牌开始在全国风靡，“老派”的快乐柠檬的市场份额被一点点侵蚀。
到了2022年，财报显示的雅茗天地营收8.01亿新台币（约合1.81亿人民币)，同比下降45%；亏损2.8亿新台币(约合6400万人民币)，同比下降197%。
2023年前三季度的营收为5.9亿新台币（1.3亿人民币），连年下跌。
而且门店数量自2020年之后，也是持续减少。
其中报告里提到一句“大陆展店不易，再加上行业高度内卷”表达了其在大陆市场的困境。
在当下内卷的茶饮赛道里，无论是奶茶还是柠檬茶，基本都已经饱和得不行。
崛起的这批新式茶饮品牌里，有适合学生党性价比高的，有会“整活”讨年轻人喜欢的，更有“十八般茶艺”样样精通的......
快乐柠檬这个老牌子，卷不过人家也是正常的。
其实快乐柠檬也不是没有作出过改变，比如门店升级、推出新品、开设大白兔奶茶快闪店、加入娃娃机等等，也小热了一把。
只可惜是昙花一现，年轻人的新鲜劲来去太快了，哪个品牌更有趣，更好玩，他们就跑到哪去。
不管是卷产品、卷创意还是卷营销，快乐柠檬都打不过。
竞争异常激烈，快乐柠檬逐渐掉队，也在意料之中了。
甚至在今年大部分茶饮都卷起了奶基底，争相推出“真奶产品”，打出口号“0奶精”、“坚决不用植脂末”时。
快乐柠檬还在使用奶精，即植脂末。
而且，相对于做茶出身的几个新式茶饮网红品牌，快乐柠檬的茶底自是比不过人家，甚至可以用“无感”来形容。
再加上那么多年以来，快乐柠檬的产品创新力不足，在口味上还是一成不变，产品更新的频次也很低。
在前段时间，它的友商喜茶还一口气公开了自己旗下40多款产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息。
还宣称开启《新茶饮配料表时代》，甚至联合了人民网·人民健康发起《新茶饮配方透明化、产品健康化倡议》。
喜茶作为当下头部的新式茶饮品牌，自然会引起市场的连锁反应，后续会有更多的茶饮品牌自曝“家底”，到时候消费者自会分清楚该喝哪家，不该喝哪家。
毫无优势的快乐柠檬，还能被消费者爱多久呢？
不得不承认，快乐柠檬确实是“老了”，营销策略落伍，也早已失去了社交的通行货币。
现在的年轻人打卡、晒照都是喜茶、霸王茶姬等新式品牌，不再是快乐柠檬了。
03、台式奶茶高光不在了吗？
作为第一批最先进入内地市场的台式奶茶，其他的第一代台式奶茶也都面临着与快乐柠檬类似的困境。
CoCo都可今年门店也是负增长，黑泷堂目前门店数仅剩500家，均显露出了颓势。
当下茶饮市场，已经卷到卷无可卷了，品牌各出奇招，几乎一个月就联名三四次，上新四五款新品，比的就是谁更勤奋。
而且价格战也打得越来越激烈。
与此同时，消费者也越来越理性，他们希望喝得健康又美味，同时还要颜值高可以打卡拍照，这都给快乐柠檬带来了更大的竞争压力。
一杯加了珍珠、顺滑香甜的台式奶茶，是很多人对于奶茶的初体验。
那时候学校门口的台式奶茶店，也是很多人年少时代的约会场所，承载着无数的青春记忆。
当下市场上的台式奶茶，似乎都是尝试“两条腿走路”：
一个是保留自己的爆款产品，稳定门店的基本盘；第二个是寻找切入点，走进年轻的群体里，找到新的竞争力。
道理都明白，可是现实是骨感的。
台式奶茶的市场颓势显现，或许，快乐柠檬还需重新理解大陆新式茶饮的竞争形势，组建一批更年轻化的团队，紧跟市场节奏，让品牌再一次发挥高光时刻。
您喝过“快乐柠檬”的奶茶吗？对于“快乐柠檬”奶茶越来越少人喝的现象，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
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江晚报·小时新闻记者 何慧婷
最近平价奶茶蜜雪冰城热度不小，便宜又大杯的奶茶，实在让人好感度大增，但对于不少杭州人来说，晓麟才是学生时代的“白月光”。
最近，有吃货网友发现身边的晓麟奶茶大变样了，不仅门头换成了统一色调的朱红色，甚至包装和店内装修，都跟以前不一样了。
除了记忆中单价个位数的港奶、薄荷冰奶，菜单里还新增了不少单价“二字头”的鲜奶鲜果奶茶：多肉葡萄冰、芒果脆波波冰、红豆芋圆冰沙，都是今年4月推出的新品，价格都在18元以上。
天目山路这家晓麟家的小哥告诉我，这家店是今年4月份开出来的新店，不仅装修做了升级，也推出了更受市场欢迎的鲜奶和鲜水果茶饮，但是价格也会相应提高。
记者买了几杯学生时代最爱的晓麟港奶、珍珠奶绿，单价10块起，还试着点了一杯新品多肉葡萄冰，单价20块钱一杯。
据吃货大P说，珍珠奶绿还是儿时记忆里的味道，但价格肯定比以前贵了，但也在可承受范围之内。
多肉葡萄冰上面是鲜甜的奶盖，下面能喝到大颗的葡萄果肉，口感不错，但感觉果香不够浓郁，有点水水的感觉。
作为本塘初代奶茶品牌，晓麟奶茶开遍杭城的时候，“一点点”都还只是个形容词。家住杭州惠民路的汤唯，就曾一边刷着网红奶茶“喜茶”的新闻，拉着老公一起去喝了小时候无比熟悉的晓麟奶茶▼▼▼
就像武侠里的故事一样，不会有哪个门派一直兴盛，永远都会都人带着新招式找上门来，在杭州这个对吃喝还略显挑剔的城市，每一条街巷都经历过若干轮奶茶店的洗礼。Coco都可、快乐柠檬、奶茶博士、茶桔便、黑泷堂、果麦、阿姨奶茶，他们各自都曾经非常火爆，接着被后来者推倒，历史循环如此，年复一年。
经过市场和资本冲刷的本土奶茶晓麟一直都没有被“打死”，反而挣扎着找到了生存的机会。
2004年，借着下岗大潮，为了促进就业，晓麟奶茶响应号召开放加盟，一时间分店齐开，靠着加盟费，直营分店的盘子也越来越大，用创始人张璘麟的话说，就是“沸腾了”。那几年，每过一段时间，就会有新的晓麟奶茶门店出现在街头巷尾。
到2014年，晓麟奶茶在杭州开到88家，同期的黑泷堂是16家，一点点是30家，都可是21家，至此，疯狂扩张后的晓麟家，即使在这个没有忠诚度的行业里拥有众多拥趸，还是不可避免地走上了逐步关店的下坡路。
不过，今年初开始，杭州街头的晓麟奶茶仿佛又开始多了起来，粗略盘算了下，杭州目前有10家门店，江城路、庆春路、体育场路、双菱路、天目山路都能找到，其中大部分都升级了装修和菜单，不少人路过，还是会情不自禁想要点一杯喝喝看。
晓麟奶茶的新菜单你喝过吗？你认可这个杭州老牌奶茶吗？点击评论一起来聊聊看。
另外，对于夏天吃什么这个话题，你有话要说吗？
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