=黄河（中国餐饮加盟网）

易老头三样菜、李子坝梁山鸡、三斤耗儿鱼、椒房火锅、不过如此火锅等品牌的品牌运营机构重庆开店易科技有限公司（公众号：开店易科技）日前宣布启动餐饮赋能计划，全面开放旗下品牌的餐饮资源，赋能餐饮行业。

通过开店易科技的赋能计划，餐饮创业者可以获得开店易旗下品牌的包括品牌授权使用、餐饮产品技术培训与转让、门店经营技术与培训、门店经营辅导、门店与外卖的互联网管理系统等行业资源。

“如果你想在餐饮行业创业，你可以通过我们获得品牌、产品、管理、技术、培训、运营、IT系统等全套服务。如果你已经在餐饮行业里创业，我们可以针对你遇到的问题，给予一对一的扶持和支持。”开店易科技有限公司CEO杨艾祥表示。

开店易科技是一家致力于连接全球优质餐饮品牌的系统性运营服务机构。其核心团队在过去5年，在重庆打造了易老头三样菜、李子坝梁山鸡、三斤耗儿鱼等餐饮连锁品牌。还运营了椒房本味火锅、不过如此纯种火锅、乾矿老火锅等品牌。其打造的加班狗美食平台，获得了多轮投资。公司目前是重庆市互联网+示范企业。

开店易科技创造的餐饮资源一只是行业里关注，目前其开放资源，给餐饮行业带来了更多的机会。

全面开放餐饮资源：从产品到管理

餐饮行业是过去5年持续增长的行业，也是众多创业者关注的行业。但是由于其兼具了生产、服务、零售等多种行业特征。所以，餐饮的换代率也非常高。

“餐饮行业已经从过去的个人生意时代进入到了必须背靠大树的时代。”杨艾祥表示。

传统思维以为，找个厨师、找个门面就可以开店赚钱了。现在是想要有系统性的运作，才可能把一个门店开好，可能把一个品牌做起来。

开店易科技的运营团队在过去的5年时间里，在餐饮行业里创造了诸多神话：

李子坝梁山鸡从一家只有8张半桌子的小店，4年时间成为重庆餐饮的派对王，年销售收入超过1亿元。

三斤耗儿鱼从一个北街小巷成为国内第一家登陆美国时代广场的中国餐厅，从一个小品类，做成了一个国际化品牌。

易老头三样菜从一个路边江湖菜馆，成为重新发明江湖菜的重庆江湖菜扛把子。创造了单店日收入60万元的中国餐饮销售神话。

不过如此纯种火锅，一家开在史上最难停车的山坡上的小店，天天排队，成为大众点评重庆最受人爱的火锅品牌。

……

5年的耕耘，5年的成长，背后是一整套完整的餐饮运作模式，也是一整套完整的餐饮核心资源系统。

如何打造自己的餐饮产品体系？如何构建门店的运营模型？如何吸引更多用户的兴趣？如何解决产品的供应链问题？如何开好一家门店？

诸多问题的背后其实就是餐饮行业，特别是餐饮创业者和投资者对开店易科技背后的餐饮资源的渴求。

“每天都有前来加盟我们餐饮品牌的、也有组团要求到公司学习的、还有要求请公司负责人去培训讲课的。”开店易科技相关负责人表示。

开店易科技开放餐饮资源的原因是两个：一是基于市场的强烈需求，二是基于资源不用就浪费了底层思考。

据了解，开店易科技的核心团队来自互联网行业，具有传统餐饮行业不具备的开放心态。“只有开放，才能连接，只有连接，才能产生更大的价值。”

开店易科技是对餐饮资源的全面开放，涉及到：产品与技术输出、品牌输出、运营体系输出、管理模型输出、互联网技术输出等。

“想要产品的人可以来学我们做的产品，想要了解我们如何开店的可以来学我们的门店运营，想要了解我们如何管理用户的可以来学我们的用户运营，没有品牌的也可以来合作品牌授权。总之，开放是全面的，可以帮助一个餐饮小白成长为大咖。” 开店易科技相关负责人表示。

赋能餐饮创业者：从小白到“加餐”

餐饮创业者一般分为三类人：一类是手里有上百万元的资金，想投资开设餐饮门店，但是对餐饮行业只有热情，其他没有任何经验。第二类是手里的钱不多，但是想通过学习餐饮技术，创立自己的品牌。第三类是已经从事餐饮行业，但是经营得不好的。

这三类人群都是开店易科技的开放计划的受益者。

对于投资型的餐饮创业者，可以合作开店易科技旗下的餐饮品牌，合作开店。

目前开店易旗下运作的餐饮品牌有：重庆火锅类的椒房重庆本味火锅、乾矿火锅、不过如此重庆纯种火锅。

重庆江湖菜类的易老头三样菜、李子坝梁山鸡、三斤耗儿鱼。特色餐饮类的百年老字号东来顺旗下轻时尚健康涮烤品牌东涮夏烤、售卖国际冰淇淋品牌哈根达斯的特色饮品店Sweet-Fans。

上述门店至少都有超过1年以上的单店运营经验，经历了时间的考验，盈利能力非常好。

单店投资额从40万元到300万元不等。特别适合具有一定投资能力的餐饮创业者。

合作伙伴与开店易科技合作后，可以直接照搬其在重庆等地的门店运作模式，复制开店。

开店易科技提供从产品培训、供应链支持、开店选址、管理培训、开业辅导、持续督导的全程全面服务。

让合作伙伴快速拥有一个和重庆的成功门店一摸一样的餐厅门店。

对于自己的投资能力有限，或者是想自己创立品牌的餐饮创立者，开店易科技为他们提供了各种培训服务。

服务内容包括但不限于火锅经营与技术培训、重庆江湖菜经营与技术培训、烧烤（烤鱼）经营与技术培训、特色小吃经营与技术培训、小面米线经营与技术培训、甜品饮料经营与技术培训。

参加完这些培训，开店易还可以为合作伙伴提供供应链和开业辅导等软性支持。

而对于已经开业的餐厅，如果经营不佳，开店易的“餐饮医生”会对症下药，如果是产品有问题，就可以换成开店易成功成熟的产品。如果是运营有问题，就可以参加开带你的运营培训或者运营辅导。如果是品牌有问题，可以直接嫁接开店易的品牌。

“我们是怎么成功的，就原封不动的教给我们的合作伙伴。” 开店易科技相关负责人表示，这可以为行业的人“加餐”。

革命传统餐饮招商加盟模式：赋能和开放才是未来

“传统的很多餐饮加盟，我从内心深处看不起他们，因为他们在骗人。”开店易科技的CEO 不止一次这样公开表示。

餐饮招商加盟行业的骗人行为主要表现在几个方面：一是自己根本就没有店，也没有开过店、或者是开火爆过店，就开始做招商加盟，全靠忽悠，骗加盟商的血汗钱；二是为了成交乱做承诺，说的话永远无法兑现；三是只有招商，没有后续服务。

如前文所言，开店易科技的团队全程参与了数十个餐饮品牌、数百个餐饮门店从创意到设立以及持续经营的全过程运作，拥有完整的产品经验、开店经验、多店运营经验、用户经营经验。对于加盟合作的伙伴，具有基础的保障。

开店易科技的底层价值观就是“不骗人”。“我不骗我的员工和伙伴，我也要求我的员工和伙伴不许骗我们的用户和客户。”杨艾祥说。

开店易科技的所有合同的第一条就是表达上述意思的，要求合同对象认真查看合同核对合同中是否有没有写到的内容。“敢承诺，我们就敢写下来，敢写下来就敢去兑现他。”

目前开店易科技以及协同团队超过200人，在重庆市渝中区李子坝公园拥有独立的超过2000平方的办公室，从产品研发到IT技术开放，有完整的团队体系，可以为合作伙伴提供系统的服务。

“餐饮行业一定不能封闭，已经过了靠几个所谓的秘方就能永远立于不败之地的时代，这是一个想要开放的时代，想要连击更多资源和梦想的时代。我们只要敢于去赋能这个行业，行业就会给我们更多的回报。”杨艾祥表示。

可以预见，开店易科技的餐饮资源的生态开放，将为餐饮产业和餐饮创业注入源源不断的动力。一个更加开放的开店易在与所有行业伙伴共享、共建、共生、共荣，携手创造未来。

目前开店易科技的公众号上已经对具体的餐饮资源开放内容进行了公布。

单个企业的实力而言，在火锅界没有谁敢称自己为行业老大，因为在将来的某一天，你很可能会被某个不知名的“苍蝇馆子”所击败。

谈及川渝火锅，重庆一定是主战场。经历了20度年野蛮生长后，这里已经显露出一定的行业格局，品牌梯队清晰可见。同一梯队中会有实力相当的若干企业，而不同梯队间的差距也会逐步拉大。今后的的竞争，将更多的是同梯队内各个企业的较量。

与小天鹅和刘一手等老牌不同的是，借助着《舌尖上的中国》的这股“大风”，许多新生代的火锅品牌开始进入人们的视野，他们凭借着独特的味道与高品质的服务得到了很多食客的认可，占据了不小的市场份额。

在这些新生代品牌中，乾矿老火锅是一个不得不提的名字。

生得“随机”

乾矿的第一家店诞生于重庆一个名为望海花园的居民小区，它的前身是一家经营了6年的汽车美容店。2011年通过一番装修与布置后，摇身一变成为了一家火锅店。

乾矿老火锅 望海花园店

当时的乾矿望海花园店远没有现在这么精致，几十平方米的店面里放满了17张桌子。但即便如此，乾矿依旧每天翻台十几次。遇上高峰时段，食客们要排近两个小时的队才能吃上他们的火锅。

“我还是觉得自己家的火锅好吃些”，说这话的是乾矿老火锅的老板陈美杉。在开店之前，她很少去外面吃火锅，基本都是自己在家熬制。

只要是吃过陈美杉家里火锅的人，都对这独特的味道赞不绝口。逢年过节，她们家里总是高朋满座，很多人更是借拜访的名义，到她们家里“蹭”火锅吃。几乎所有人都认为，陈美杉应该开一家火锅店，把这样的味道分享给更多的人。

这显然是一个复杂而煎熬的过程。一方面，陈美杉在大学毕业后就去了新加坡工作生活，在那边的事业也风生水起，回国意味着放弃了所有；另一方面，拥有一份属于自己的事业，却是她一直以来的梦想。

乾矿老火锅创始人 陈美杉

最终，经不住亲朋好友“怂恿”的陈美杉，最终还是回了国，这才有了后面的乾矿老火锅。

乾矿的名字是陈美杉请专人算过的。乾为天，矿在地；乾谐钱，矿有源。取这个名字，既有收罗天地间最好食材的志向，也有财源广进的美好意愿。

做得“极致”

重庆老火锅，第一讲究味道，第二讲究菜品。

为保证口味的统一，乾矿的火锅底料皆由陈美杉让家人熬制，并统一派送至各店。毕竟，要想多次加热后，汤汁仍然不发苦、不发黑，还要保留辣味，唯一的办法就是不加任何食品添加剂，采用纯天然的原料。

可只有味道，注定是难以成功的。重庆火锅品牌数不胜数，其中不乏味道独特、配方卓绝者。要想出类拔萃，乾矿还要从其他方面想办法。

剩下的，也只能是食材了。

新鲜一定是最基本的条件，菜品新不新鲜上桌一看便知。但菜品品质如何，就不是“看”的问题了。选择怎样的食材，也就拥有怎样的品质。

下到调料，上至食材，乾矿都尽可能用到最好。以消耗量最大的油碟为例，很多火锅店为降低成本，都采用廉价的调和油，但乾矿用的却是22元一瓶的太太乐芝麻油。“毫不夸张的说，太太乐芝麻油能打开重庆市场，很大一部分的功劳是我们乾矿的”，陈美杉骄傲地说道。

为进一步将乾矿的口碑做到极致。2014年，陈美杉打出了“更好的毛肚，更好的老火锅”的口号。为此，陈美杉先后走访了内蒙、山东、云南、青海和贵州等地，只为搜寻极为稀少的水牛毛肚。

水牛毛肚表面颗粒粗，叶片厚，嚼起来很有韧劲儿，是高品质毛肚的首选。其98元一斤的天价，反倒引得食客们络绎不绝。不仅如此，在三位毛肚采购专家的管理下，乾矿的每一片水牛毛肚从屠宰场到餐桌绝对不会超过12小时。而乾矿的其他优质食材，也都采用空运模式，以缩短运输时间。

“食材好不好，人家一进嘴巴就知道了，根本藏不住。”陈美杉告诉看商界记者。

长得“执拗”

对于很多餐饮从业者来说，美团和大众点评这两个名字似乎是他们迈不过去的一道坎。

“我还是那个态度，宣传可以，团购没门。”陈美杉回绝了美团工作人员的入驻邀请。做重庆老火锅的高端品牌，是她对乾矿的定位。这不仅仅体现在食材和口味上，也体现在价格和环境上。

许多火锅店在开业时都会选择用超低折扣吸引顾客，更有甚者推出“荤菜10元，素菜3元，总价5.8折”的超低价。而与之相对的是，乾矿老火锅基本上不打折，开业也不打折。

但每当一家新店开张时，乾矿都会举办一次“顶级毛肚品鉴会”，他们邀请一些食客来免费吃火锅，免费品尝乾矿的特色水牛毛肚。这一活动已经持续了很长时间，只为让大家真正体验乾矿老火锅的独特味道。

不打折是为了把真正喜欢乾矿、热爱乾矿的食客留下来，他们才是乾矿的真正客户，对味道和食材有着特殊的要求。在重庆话里，这类人有一个特殊的名字——好吃狗。他们长期出没于美食街、路边摊和街头巷尾的小餐馆。有时候甚至驱车近百公里，只为能够品尝某个小县城里的一个特色菜馆。

为了提高食客的用餐体验，乾矿还加大了每张桌子的间距，这在同行看来几乎是不可思议的行为。密集的座位摆放不但可以增加单位时间内的接客数量，还可以给人一种火锅店热闹的假象。但陈美杉似乎不屑于使用这样的伎俩，比起前胸贴后背的“人造假象”，乾矿老火锅的过道真的称得上是业界良心了。

这里还有一个插曲。前些日子，央视3·15晚会曝光了脱墨纸冒充餐巾纸的行业黑幕。晚会结束的第二天，陈美杉直接驱车前往乾矿餐巾纸供应商厂房进行了检查，再三向供应商确认店内用纸安全后才离开。

“他们都说我这个老板管得太多了”，但不可否认的是，正因为陈美杉的严苛要求，乾矿老火锅才收获了今天的口碑。

凭借这样日复一日，年复一年对品质的追求，乾矿从当初望海花园的一家店，发展到现在22家店铺。每一步，陈美杉都走得非常谨慎。很长时间以来，她都非常排斥粗放的加盟模式。乾矿团队明白如果不能保证对品质的完全把控，开放加盟无异于自杀。

走得“艰辛”

这不得不让人联想到21世纪初重庆火锅在全国遭遇的大败局。

当时，小天鹅、德庄、秦妈和刘一手等重庆火锅，以连锁加盟的模式在全国铺开市场的时候。但令人惋惜的是，他们看准了市场，却走得太快。他们忽略了一个弊端：管控的能力是否能跟得上规模扩大的速度。

无数的案例告诉我们，盲目扩张只会稀释品牌价值。乾矿也是在经过五年的市场锤炼后，才渐渐摸索出了加盟模式的有效管理办法，开始逐步尝试加盟。目前，乾矿老火锅加盟已经面相全国开放。

在加盟条件方面，乾矿根据不同的城市按梯度收取加盟费模式。加盟者需在当地成立乾矿分公司并由总公司部分控股，以保证总公司对加盟者的管理。

乾矿会对加盟店内的管理人员、技术人员和加盟者本人到总部参加业务培训，了解公司文化，营运管理模式和技术模式。在开业前夕，总部还会指派专门的管理、技术支持小组到加盟店给予定点技术支持。

除了这些硬性条件以外，陈美杉更加看重加盟者的人品。从2016年初乾矿老火锅开放加盟以来，她已经见了不下百名的意向加盟者，打电话前来了解的更是不计其数。有的加盟者认同乾矿文化，愿意做口碑、做品牌，而有的加盟者则只是单纯地为了挣钱，为了高额的利润，不断在加盟费上讨价还价。

每每遇到后者这种情况，陈美杉都会一口回绝：“我是个直爽的人，一般和加盟者聊个几分钟，心里就会做出决定。”

如今，在很多人看来，错过《舌尖上的中国》这阵大风之后，火锅已经不再是餐饮的蓝海了。

无数的新进者依然在用传统玩法玩着相同的游戏，就好比大家都投入巨资造了船，结果船只能在近海海域航行，所以大家都在这片海域厮杀。如果有谁造出了一艘远洋巨轮，就能发现还有另外一片广阔的海域。

而乾矿这艘远洋巨轮，则还在建造之中。未来，它驶向何方，能驶多远还需要时间的检验。

更好的老火锅，更好的乾矿，陈美杉和乾矿的路还很长。

放碑临街现铺每平月租金高达300元，年回报率6 .1%？这个“一铺管三代”逐渐成为过去式的时代，你怎么看商铺的价值？

2018年7月26日，中国指数研究院发布了《2018中国商业地产发展白皮书》。指出“商业地产市场,作为服务与消费升级的重要载体,正面临新一轮的发展机遇。2017年,得益于城镇居民消费水平的提高、国家大力推进创业创新等举措,商业地产销售面积依然保持较高增速,特别是商业营业用房销售面积增长加速。”放眼未来，商业地产仍然存在结构性机遇，开发商唯有不断进化才能立于不败之地。现象商铺销售规模稳中有涨，上升趋势明显2018年上半年，全国商业地产销售面积达7206万平方米，销售规模依然较大。1-6月份，商品房销售面积77143万平方米，同比增长3.3%，增速比1-5月份提高0.4个百分点。其中，商业营业用房销售面积增长2.4%，销售额增长5.7%。

（图片来源于国家统计局）6月末，商品房待售面积55083万平方米，比5月末减少927万平方米。其中，商业营业用房待售面积减少168万平方米。可见，上半年商铺市场发展明显，不管是从销售额还是去化量方面，在市场上都迎来了一波投资热潮。趋势城市中心临街铺，不止做到“一铺养三代”商场上商铺众多，社区铺、临街铺等等，但是专业的投资客，一般都会选择城市中心的临街现铺。期房商铺“预期性”的诸多不确定,让越来越多的投资者望而却步。以现铺的形式展现在面前，不再是单一的沙盘或者一张简单的户型图，而是实实在在的空间与街道，可以看见人来人往的繁忙景象，即买即收益！

（商业实景拍摄图）而商铺投资，其回报率至关重要，直接决定投资的收益。影响商铺回报率的的因素很多，例如交通、配套、政府政策、市场定位等等，但最大的影响因素，是地段。好的地段不一定是城市中心，但是城市中心一定是好地段。解放碑，作为重庆母城的中心，地段的优势及各方面的利好助推着商铺收益与未来的升值潜力。一是产业优势。今年渝中经济总量突破千亿，地均GDP约55.9亿元/km2，地均税收约10.6亿元/km2。二是区位优势。渝中是全市政务活动中枢地，英国、加拿大、意大利等10余个国家的驻渝总领事馆齐聚渝中， 100多家世界500强企业集聚渝中，约占全市50%。三是人文资源富集，多数网红旅游景点在渝中。调查解放碑临街铺，零售、餐饮店租金居高不下对解放碑七星岗中天广场、观音岩、文化宫、金汤街等片区的临街现铺进行了租金调查，结果显示：解放碑周边片区，大多以老居民区、办公人群以及旅游客流为准，也决定了零售业和餐饮店居多。临街店铺的租金整体均在100元/㎡·月以上，其中七星岗中天广场零售店租金在110元/㎡·月，文化宫的餐饮零售店临街铺月租金上涨到135-160元/㎡·月，而观音岩和金汤街都在200元以上，达到210元/㎡·月。

（数据来源于市场调查）据称，位于七星岗中山一路的某楼盘引众多投资客眼红。临主路一楼52㎡杨小厨杂酱面餐饮店，每平方米月租金达到300元，可谓是商铺每平方米月租金的天花板位置。而吊2层1F天猫小店，年回报率高达6.1%。位于解放碑繁华商圈核心，商铺自面市以来，一直得到众多投资客的热捧，也引来众多品牌商家的加盟入驻。现已有妈妈的土钵菜、莱得快、永辉生活、乾矿老火锅、罗森、京城烤鸭等品牌商家，形成一派欣欣向荣的繁荣景象。

商铺到底值不值得投资？最好多对比，实地考察，不要轻信销售人员的宣讲，否则，买到不好的商铺风险比住宅可能要高出很多。