/大筝 餐饮界专栏作者
疫情之下，餐饮界遭受前所未有的冲击，西贝、海底捞、外婆家、蛙来哒、胡桃里等连锁餐饮企业都遭受巨大损失，少则大几千万打折几个亿。据初步预估，截止日前餐饮与零售业遭受损失将超10000亿元。
一方面，我们看到大品牌纷纷告急，各方寻求支援；另一方面，巴奴火锅、眉州东坡等品牌争分夺秒进行自救，深圳市烹饪协会联合深圳数十家餐饮企业搭建集体用餐配送服务平台，尽最大努力减损增收。
众志成城，各行各业都在伸出援手，餐饮界也涌现了一批“中国好餐企”，类似喜茶、老乡鸡、胡桃里、蛙来哒、至尊披萨等品牌开展各种形式的公益援助。他们即便身处另一个“灾区”遭受重创，却仍然不忘回馈社会，着实非常值得称赞！
今日，小编精选了几个公益营销做得比较系统的案例，希望给到各位餐饮人以参考。
喜茶第一时间捐赠100万，支持抗击疫情防控
1月25日，喜茶方面向媒体记者表示，喜茶已紧急向中国红十字基金会捐款100万元，捐赠款项将根据疫情防控和一线医务人员需求，专项用于支持抗击新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作。
据了解，为积极配合城市防疫需要，喜茶位于武汉的门店已安排暂时闭店；对于全国范围内的其他门店，喜茶将在一如既往重视食品安全卫生的基础上，进一步加强员工健康和卫生操作的管理和追踪，发动全国团队做好预防工作；在门店统一安排员工佩戴一次性医用口罩，用消毒喷雾喷洒并擦拭工衣和门店设施；门店内为顾客提供免洗洗手液，同时建立了员工的健康防范预警机制，保证全部员工有健康追溯记录，以积极措施保障顾客与员工的健康安全。
此外，喜茶门店员工如出现不适可申请休假就诊，喜茶将及时追踪并给予充足的帮助和支持。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">关于喜茶捐款100万的消息自2020年1月25日在中国红十字基金会官网爆出，全国各地报纸、网络媒体纷纷跟进报道，各类微博、微信等自媒体也纷纷借此进行发散传播。截止发稿之日，小编搜索“喜茶捐款疫情”关键词，出现了超过1.7万篇相关资讯。
从营销的角度理解，喜茶这100万的捐款，早已在营销传播上赚回，且价值远远超过这100万。且借力公益，品牌美誉度得以大幅度提升。喜茶这一波公益举措不仅值得称赞，更值得餐饮人学习。
百胜中国捐款300万，肯德基免费为武汉医院送餐
1月24日，肯德基中国的母公司百胜中国向中国红十字基金会捐赠300万元用于帮助和救助“参与在武汉抗击疫情的医务工作者”，共同抗击新型冠状病毒感染的肺炎疫情。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">同时，武汉肯德基从 27 日起，将免费为武汉市第四医院、武汉大学中南医院和武汉市武昌医院的医护人员提供三餐，28日起还将增加华中科技大学同济医学院附属同济医院，每日供应早、中、晚餐共计约 730 份。
武汉必胜客餐厅 27 日起将免费为武汉市第六医院、武汉市第七医院、汉阳医院的医护人员提供免费爱心餐点，每日共计约 510 份。
借力这波公益行动，肯德基通过一系列的海报、文案，将“肯德基安心送——肯用心，多安心”的价值表达的淋漓尽致，并借助网媒、微博、微信等媒体，进行大幅度的传播。
截止发稿之日，小编搜索“百胜捐款300万”等关键词，出现17000多条资讯，初略估计报道媒体超过100多家。
胡桃里用好声音支援武汉，214抖音直播义演音乐会
疫情期间，胡桃里音乐酒馆以多种形式支持武汉防疫行动。胡桃里益阳店为赫山公安分局送去1.5万个医用一次性口罩，胡桃里陕西宝鸡店、黑龙江大庆店持续几日为当地检查站送去爱心餐…
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">2月14日，胡桃里再次联合了深圳市慈善会，连线滞留在武汉的艺人伙伴，在情人节这天开启一场抖音直播义演。
据了解，胡桃里组织了旗下十余位明星艺人，并邀请了郑美丽、锤娜丽莎、一坨厨师等抖音当红艺人，一同在线为武汉加油，直播所得收益将通过深圳市慈善会向武汉定向捐赠。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">据了解，此次抖音直播活动开播仅10分钟，直播间在线人数便突破4000人，最高同时在线人数1.4万人，共筹集到善款306821元。
此次胡桃里系列公益行动，既有接地气的送餐、送口罩、送物资，又有将品牌“音乐属性”发挥到淋漓尽致的直播义演，可谓是此次疫情公益中最亮眼的公益秀。
【“秀公益”解读】
“秀公益”就是以关爱弱势群体、人类生存发展、社会进步为出发点，借助各种公益营销手段，包括提供有形的财物、无形的劳务、或对社会做有意义的贡献等形式，与消费者进行沟通，在产生社会公益效应的同时，使消费者对餐厅的产品或服务产生偏好，从而提高品牌知名度和美誉度的营销行为。
作为社会的重要组成部分，餐企在获取商业利润的同时，也需承担一定回馈社会的责任。而做“公益”是餐饮企业回馈社会的重要手段，也是公认最能被用户、社会所接受的营销方式。
毕竟，以“爱”之名行公益，能唤起广大消费者内心的同情心和正义感，即便过程中掺杂一些“商业炒作”的味道，但在“公益”这件外衣的遮掩下，一切都变得可以谅解。于是，不难理解为什么各类大小餐饮品牌都热衷于“秀公益”这件事情了。
【秀公益方法论】
在“公益”这件事情上，大部分餐企仅仅停留在“做”的层面，却都忽略了“秀”的价值，他们并没有这个意识：借助媒体对公益活动进行宣传，将让消费者、媒体、行业人士知道餐企正在践行“公益”的理念，让“公益”的价值最大化，更多是默默地做着各种公益活动，外界却知之甚少。
透过以上“秀公益”的案例，我们大致可以总结出以下几个关键点：
1、秀公益的三种常见形式
（1）关照弱势群体：对社会上需要帮助的弱势群体给予特殊的帮助和支持，类似讲到“刘一手心火锅”对聋哑人的关照，“罗莎比萨店”对社会流浪人群的无偿帮助等。
（2）志愿者活动：通常表现为组织企业员工充当“义务志愿者”，对某项公益活动无偿贡献劳动力。对此，餐厅品牌在创建之初，可组建一支“爱心志愿者”队伍，每周定期在餐厅周围做一些“扫马路”、“捡垃圾”等公益举动，每个志愿者都身穿带有品牌标识和口号的服装，无形中又是一次让周边消费者难以抗拒的品牌植入。
（3）慈善捐赠：通常慈善捐赠分为三类，分别为冠名捐赠、销售型捐赠、奖项型捐赠。其中“冠名捐赠”更多倾向于各种大型的捐款活动，例如2008年的汶川大地震、2015天津爆炸事件等大型灾难，官方慈善机构发起大型捐赠活动，餐饮品牌可借此加入捐赠行列并借此进行“公关炒作”。
销售型捐赠，是针对企业推出的某个产品/服务，根据销量的多少进行捐赠。例如某餐厅与某慈善基金会合作，针对餐厅新推的招牌菜式“水库鱼头”，对外售价99元/条，承诺消费者餐厅每销售一条水库鱼头，便向“贫困边远山区留守儿童”捐款8.8元。
奖项型捐赠，通常是企业设定某个奖项，这个奖项主要用于鼓励社会上在某方面做出重大贡献或者需要帮助的人群，类似“诺贝尔奖”、“矛盾文学奖”、星巴克的“部落孩童助学计划”等。对此，餐厅也可以选择与高校合作，以品牌命名设定一个奖项，专门用于鼓励每年考上大学的贫困学生，以此作为噱头进行公益秀。
2、秀公益的三个关键点
（1）关联性原则：餐厅策划的公益活动应该与企业的品牌、价值观念相符，让“公益秀”成为传播品牌文化的载体。
（2）长期性原则：据调查显示，当某企业一直从事公益事业时，有87.5%的消费者表示将会对企业的行为有更好的评价。因此，餐厅更应当将“秀公益”作为一场长期的营销手段，而不能一时心血来潮，图个新鲜做一次就不做了。
（3）适时性原则：适时的“公益秀”容易摆脱“炒作”之嫌。当社会发生类似地震、洪涝等重大自然灾难时，餐企不妨根据实际情况，适时介入，一方面满足社会民众对餐厅的期望，另一方面也借此拔高餐厅品牌形象，给品牌“炒作”一个合理的理由。
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原创声明：本文由餐饮界新媒体原创，部分摘自鹤九《餐饮公关力》一书，转载请注明来源。
遇到同行品牌强势入驻、不断蚕食你原有的市场份额时，这时就要警惕，与其跟在老大后面喝汤，倒不如主动寻找新的蓝海市场，自己独立吃肉。
什么是蓝海市场？那就是细分中的细分。比方说目前的洗发水市场，就是一个很好的例子。在洗发水的赛道上，市场已经几乎被商家所侵蚀殆尽了，市场早已无限接近与饱和。
纵观洗发水行业，你能想到什么细分领域中的细分领域？从功能上来说，有柔顺的、有去屑的、有黑发的、有防脱发的、有精油的、有二合一的，数不胜数，这就是当一件商品被过度细分之后所带来的变化。
当然了，洗发水只是一个简单例子，从商业角度上来说，一个市场被过度细分，带来的只能是收益两极化、盈利两极化、市场两极化。换句话说，同行之间容易产生矛盾，容易造成恶性竞争。
< class="pgc-img">前阵子就有一个学员因为同行竞争的问题找到我。我这位学员姓张，张总在14年的时候在湖南当地开了一家中餐厅，当时由于市场竞争小，同行也不多，中餐厅算是第一批入驻当地市场的餐饮店，所以自从中餐厅开业以来，生意一直都还算是不错，张总的日子过得也算是舒坦。
但是随着时间的流逝，市面上已经出现比张总的中餐厅更加新颖、更加便宜、更加好吃的餐饮店，导致张总的中餐厅在短时间内丢失了大量的老客户。本来只是整场的市场自由竞争，但是张总站不住了，非要利用降价的形式来倒逼老客户回流。
果不其然，效果并不好，并且还导致张总的饭店在短时间内在市场上传出要倒闭的信息，为此张总是茶饭不思，但是由于自身的营销经验又实在有限，没少因为这件事而头疼。
< class="pgc-img">在一次偶然的机会，张总的朋友在得知中餐厅的生意不好之后，知道我是长期深耕市场营销，在这方面有独到的见解，所以就将我极少给了张总认识，并希望我能够帮助中餐厅想想办法、出出主意，重新抢占回以前的那些老客户，重新跻身市场龙头。
在针对张总目前所面临的困境，我在实地考察之后，给设计了一套营销方案，并在短短8天时间，就已经吸引数不胜数的潜在客户，并因此收款13万，扭亏为盈。为此，张总没少因为这件事而感谢我。下面我会对方案的营销手段和资本运作进行一个详细的拆解，我们接着往下看。
< class="pgc-img">第一步：一针见血，设计营销方案
针对中餐厅生意不好的现状，我在实地考察之后，给设计了这么一套方案：
为回馈新老客户，只要成功支付198元成为本店的尊享会员，立即赠送20张价值1000元的消费代金券。
除此之外，只要是会员在本店消费，全店消费满100立减20元，满200立减40元，以此类推。
到这里你可能要问了，这哪是什么营销方案，这不就是做慈善嘛！其实不然，我们接着往下看。
< class="pgc-img">第二步：资本思维，方案拆分和解析
在针对中餐厅所设计的方案已经成功落地并执行之后，我们现在要做的，自然就是针对其中的资本运作手段进行拆分和解析了。
支付198元就能够成为中餐厅的会员，并享受会员权益。首先，这里所充值的198元肯定就是我们的营销利润了，看似充值会员的金额非常的大，但其实最终能够获得非常好的效果，这是因为我们的返利机制做得到位，相比之下，充值的这198元的会员费，倒显得无足轻重了。
< class="pgc-img">只要成为会员，立即赠送20张价值1000元的消费代金券，单张的价值是50元，看似非常的少，但是我们的代金券是没有任何的使用门槛的，你是能够拿着这些代金券当会员使用的， 只有一个条件，一天只能使用一张代金券。按照人均120元的消费水平，60%的净利率来说，每消费120元，我们就有72元的净利润，那么再减去50元无门槛代金券，那就是还能够盈利22元，看似非常的少，但是别忘了，代金券的数量是20张，那就是440元，这是我们的第一个盈利点。
消费满100元立减20元，本质上就是我们给消费者打的一个8折优惠而已，只不过是以满减的形式推出，这么做的好处显而易见。但是有一个条件，那就是不能够和代金券同时使用，那么是不是就通过代金券薄利多销刺激用户消费的同时，又能够利用满减优惠进行锁客，最终实现盈利。怎么样，这套模式你看懂了吗？
< class="pgc-img">无论你现在从事什么行业，无论你参加过多少次学习培训
无论你找过多少营销策划机构，无论你使用过各种各样的方法
只要不落地没效果，只要你的问题还没有解决
那么，你一定要联系我，我将给你设计出高级、落地、有效的营销策划方案，确保在最短时间内解决你遇到的所有问题
本次的分享就到这里，欢迎关注九思商道，每天分享不一样的商业模式秘籍
<>饮行业属于衣食住行类的刚需，在社群方面也有不少成功的案例。
今天我们就将以下这些成功的案例搬出来，看看他们都有什么做的好的地方。
一碗梁粉社群自媒体对文中提及的这几个案例做了一个简单的分析：
使用各种主题活动作为流量的入口，并在后续使用各种活动跟进。注意，这里所说的活动不是打折促销活动，而是基于人的关系连接的活动。
不再局限于卖东西，不把自己仅仅定位在餐饮本身，而是做人的关系连接，打造的是一个人的连接关系的品牌，例如霸蛮社打造的湖南人的生活社区。
可供参考的点很多，例如社群会员的优先制度，激发参与感的小技巧等。
这篇文章所举的案例来自于我的知乎回答“社群营销的案例有哪些”(更多的案例可至我的公众号,文章末尾有提及）下载。
(备注: 文中所提及的案例均引用自于网络。)
做火锅的
背景介绍:厦门"戏锅",新生的小火锅潮牌，2015年创立伊始就坚定只走年轻时尚化路线，在短短的四个多月时间，已经真正形成自己的“锅友会”社群。
使用主题活动作为流量入口--“骑葩的幸福生活”(找同好)
精心埋伏的营销产品。“骑葩”强调的是一个富有时尚个性和娱乐精神的标签（戏锅的主力人群），将社群做到更垂直，才能形成社群与品牌之间的凝聚力，形成更具有转化能力的线上线下强关系，集中兴趣流量为社群的沉淀作准备。
主题活动的预热:
先以“装置”展示的形式将死飞自行车陈列在终端的门口廊道、围栏边、餐厅动线，甚至外立面墙上等各个与消费产生近距离可接触的位置（自行车的年轻时尚风格和摆放审美亦符合戏锅本身环境格局），店员会引导顾客关注其公众平台及时了解活动开放时间和参与规划（线下为公众号引流）
3月26日：戏锅“态度篇”：软植入预热，切入对厦门城市环境的关注和共鸣，由对绿色出行的诉求转向商家行动的可视诚意——活动主画面及活动说明。内文末发起投票：你愿意为厦门的环境出一份力吗？1、愿意 2、容我想想 3、点击“阅读原文”找戏锅商量一下
3月27日：戏锅“悬念稿”《厦门除了收费的公共自行车，有没有不收费的？》，合理镶嵌活动信息。
3月28日：活动开放当天，头条置顶：《既然是送福利就不费心取标题了》。捆绑大号一起联动，以大号的名义将粉丝引到戏锅，实现粉丝共享和软着陆！顺水推舟释放主题月活动信息。操作方法比如：由大号发起“分享本条信息至朋友圈，凭此为据到戏锅，可免费领取会员卡一张（免购卡费68元）”。主题月期间充值2000元送价值398元时尚潮牌自行车一辆。
目标兴趣发酵 -->线下活动预告与引导-->潜在会员蓄客与转化--> 关键链粉丝渗透
KOL取自社群内部:只有你的粉丝才是最称职的意见领袖！（参与感）骑葩活动前期时，戏锅提取若干中心人物（骑葩）对自行车进行试骑，每天发布相关骑行日记，发挥个人号舆论力量，增进真实感，刺激前期参与
种子用户的权益宣导（归属感）:
优先免费尝鲜戏锅新品
可零门槛参与戏锅不定期发起的聚会活动和户外项目
戏锅不定期往社群里发放专享优惠券
年终可以得到由戏锅发出的年终奖
这是个社交分享平台，男女不缺
社群维护与激活（巧运营）
代金券专享、金牌群友特权、群内红包（激活沉睡群友）、公众号转发量评比、问卷调查结果采用反馈
开放社群的自组织能力，人人时代，分享戏锅就餐体验、趣味美图、信息互助等，以及群友约饭
一个精明的社群背后一定有一个极富人格魅力的host。美女老板”的思路逻辑简言之就是社群里需要一个组织者的“马甲”，而这个“马甲”必须具备如是条件：高、富、帅、才、白、富、美、慧。TA的存在将会给社群运营带来事半功倍的成效。
会员专属活动:
“锅友会” 每月28日全店只接待会员！（归属感）
会员日就应该有会员日的姿态，只属于会员的日子（专注聚焦）
愿意成为戏锅会员的人肯定是戏锅的真爱，而对待真爱一定要有诚意！（用户思维）
当天想越级成为会员，可以充500RMB摆平（协商机制）
会员日当天会员可预约房车接送（附加值）
营造会员阶级感、身份感、尊荣感，与非会员区隔开（心智满足）
喜欢戏锅的自然会来，不喜欢的不强求（粉丝圈层）
有争议是件好事，可以让别人忘不了你（话题营销）
卖面条的
背景介绍:亚洲吃面公司，最无厘头的公司名字，迄今为止都没有非常明确的商业模式，粉丝统称为"面粉"。2015年，被列入《快公司》评选的最佳创新公司50:
【面仅仅是连接工具】
"亚洲吃面公司，产品是面，面成为与一帮独立思考、挑战惯性思维的投资人、创业者和消费者连接对话的媒体，成为社群的入口、社群服务的工具，是一家新媒体公司，是亚洲面媒公司。"
【不仅是参与，更是策划和创造！】
在“面粉”群经常有人自发地用闲暇时间参与亚面活动的方方面面，不只是扮演参与者的角色，还有策划者和创造者。
“甚至有人跑来跟我说要做某个活动的志愿者，而我根本不知道我们要举办这样一个活动。那一定是痞子又‘抽筋’了，说了一个想法，连我都还不知道呢。”
Suin时不时就要接招包括粉丝和痞子在内的各种天马行空的创意。
卖米粉的
背景介绍:霸蛮社，一个最优质的在京湖南人社群
这个是我们的绝对的主流客群，占所有人群47%。这就使我们前两家店敢选比较偏的位置，有一半的人流是通过湖南人补齐的。伏牛堂的米粉是很多湖南人的选择，那么我们就不再需要教育市场了。
除此之外，跟北京30多万湖南人的联系要建立在米粉以外更高的地方，不能吃一辈子粉。
于是我们积极打造霸蛮社，一个最优质的在京湖南人的乐活空间。霸蛮社就是做一个和卖粉没有关系的事情，带着大家一起玩，目前核心粉丝有300人，比如今天伏牛堂有事，这300人能够过来，就是这样一个高度粘性的社群。
主流是80、90湖南青年人，我们玩的形式不限于吃饭，青年公益、观影会、读书会、北马、CapeWalk都可以玩。如果我们是米粉品牌我们是聚集不了那么多人，如果我们是湖南文化品牌做这个就无可厚非了。
你把我们理解成一个湖南的文化品牌，做个青年社区，顺带加私货卖点粉；或者你把我理解为文化公司，做一个自媒体，顺带给我伏牛堂做点广告。这里面哪个是主，哪个是副，已经不好区分了
作者公众号： 社群那些事 (账号：wenbin-pr)
