火锅的时候

我们总是能听到这样的对话

“这个好没好？”

“牛肉可以吃了不？”

“虾滑好了吧？”

“还要煮多久？”

“稍微烫一下就可以吃了”

火锅食材最合适的涮烫时间

难倒了无数吃货

问的人烦，被问的人更烦

收下这份涮烫时间表

安安静静地做个火锅达人

肉类：牛羊肉、五花肉等

10~15分钟

这些都是吃火锅时常见的肉类，根据肉片厚薄程度不同，涮烫时间也不同，一般来说，10-15分钟左右才能全熟。

生鲜：鳝鱼、泥鳅、虾等

15分钟以上

生鲜常年生活在水里，身上含有很多寄生虫和微生物，但吃鱼虾又讲究生鲜，不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼直接放进锅里，此时就更应该多煮一会儿，至少15分钟以上。

内脏：毛肚、黄喉、肥肠等

2-10分钟

很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，觉得这样口感更好，但内脏都可能含有细菌，建议至少烫2-3分钟，全熟了再入口。置于脑花、血旺这些，则要煮更久，最好10分钟以上。

素菜：土豆、绿叶蔬菜、豆皮等

2~3分钟

素菜分两种情况，一是绿色蔬菜，如空心菜、白菜这些常见菜，煮久了会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说最多煮1分钟即可。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，则至少要烫上2—3分钟才保险。

熟食：黄瓜、酥肉、糍粑

直接食用

黄瓜本来就可以生吃，爽口且下火，而酥肉和糍粑等，一般火锅店都是加工好了的，直接就可以食用。

温馨提示

肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。嘌呤摄入过多可不是什么好事情，所以要记得先素后荤才是更有利于健康的吃法哟！

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来源：今日牛羊

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寒冷的冬天，没有什么比一顿火锅更能给人带来温暖与力量。让我们一起来探索火锅烫菜时间的奥秘，寻找那令人陶醉的美味。#冬天的第一顿火锅#?

下面请看我收集的这份涮菜时间表，学会了再也不怕拉肚子！

腰片、鸭肠、毛肚只需涮烫10秒，鲜香脆嫩；

腰片、鸭肠、毛肚

三花牛肉、吊龙、雪花15秒，鲜香嫩滑；

三花牛肉、吊龙、雪花

肥牛、肥羊、午餐肉30秒，人间美味；

肥牛、肥羊、午餐肉

黄喉、天梯、郡花2分钟，香脆有嚼劲；

黄喉、天梯、郡花

鱼丸、牛肉丸、虾滑5分钟，Q嫩弹牙；

鱼丸、牛肉丸、虾滑

鸭血、脑花、鹌鹑蛋10分钟，香辣入味；

鸭血、脑花、鹌鹑蛋

冬瓜、青笋、娃娃菜2分钟，脆嫩入味；

冬瓜、青笋、娃娃菜

山药、藕片、土豆片3分钟，时间刚刚好。

山药、藕片、土豆片

学会了这些，你再也不用担心火锅食材没煮熟啦！

温馨提示

如果是自己准备食材，食材的厚薄、大小等，都会一定程度上影响实际涮烫时间，请一定要根据自己口味以及实际情况进行微调，这样才能达到最佳的吃火锅体验。

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写在最后的话

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今，火锅已成为各地人们喜欢的美味佳肴。吃火锅真是一件快乐的事！但是，当吃火锅时，没有比判断菜、肉是否煮熟更复杂的事情了。恐怕大多数人只是凭经验判断，所以经常会出现“时间短，菜还没煮好，烫久了又不好吃”的情况。因此，判断食材是否煮熟不但是一项技术任务，而且是对人耐心的考验。因此，您知道火锅食材的涮煮时间吗？不同的火锅食材涮煮的时间一样吗？下面让小编给大家说说火锅食材的涮煮时间吧。

1.普通肉类：

牛肉片，羊肉片，五花肉，酥肉等，这些是吃火锅时常见的肉类，但肉片的厚度不同，因此涮煮的时间也应根据肉片的厚度来判断。

切成薄片的肉通常需要1-2分钟，在肉片退去生肉的红色后，即可食用，太长的时间，肉质会变老并影响口感。

较厚的肉片需要更长的烹饪时间，通常需要10分钟左右。

2.鱼虾：

鳝鱼、泥鳅、虾等鱼类常年生活在水中，并含有许多寄生虫或微生物。因此，在吃鱼虾时，要注意新鲜。许多食客经常把泥鳅、鳝鱼等直接带进锅里，这时应该注意多煮一会儿，要15分钟。

3.内脏器官：

许多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就吃掉，因为这样更酥脆可口。但是，您可能不知道的是内部器官中可能含有不干净物质。因此，小编建议您涮煮3分钟，当然涮煮5分钟会更好，然后再吃。脑花、血旺这些火锅食材，应该煮长些，尽量超过10分钟。

好了，以上是对火锅食材适当煮沸时间的介绍，煮的时间不要太长或太短，更不要说直接在火锅中涮一下就取出，这会影响食材的口感 。值得注意的是，大家在吃火锅时，尽量注意时间，将时间控制在2小时以内，以免影响人体的消化能力。