家好，我是茶理杨，专注茶饮店铺经营管理与营销。首先请大家看一段视频。
大家猜猜看这一共有多少杯奶茶，总共300多杯，这只是一部分。用拉快递的那种小平车推过来的，这个是我亲眼看到亲身经历的，并且我跟这个店员聊了天。
这个小女孩店员跟我讲，不敢接外面的单，关着门制作了好几个小时，我问她这种团购单多吗？她说，像这种几百杯一起买的不太多，但是几十杯一起买的很多。
谈到奶茶店的选址啊，很多兄弟们总是习惯性的往步行街，商业街啊，商场里面去找，特别是小白新手，这种最繁华的商圈你跑进去干嘛？资金没别人有实力，品牌也没别人响亮，经营能力也没别人有经验，简直是要啥啥没有，你怎么跟别人拼呢？你穿个裤衩子，拿根树枝跟人家飞机坦克大炮干，你咋玩？
我常说你们新手创业者选址一定要选下沉市场，下沉市场，这就叫下沉市场。这个地方呢，是属于一个办公区，有很多栋楼，全部是办公的，也算不上啥高端商务白领，各种各样的公司都有，年轻人居多。主要是那些一线品牌“大佬”瞧不上这种地方，所以可以称之为“灯下黑”。
以前，茶理杨就给大家讲到过，选址，选址，奶茶店选址选的是什么？选的是顾客群体啊，不是说一条街道看起来人流量大就好，而是要有奶茶的消费群体。有很多老旧社区附近的菜市场，那些上年纪的大爷大妈早上5/6点钟就出门逛菜市场，人流量贼大，一眼望去，黑压压地一片，哇哇滴，都是人，那你能开奶茶店吗？对不对？
所以选址不是选的人流量，而是选的顾客群体，这个大家一定要记住了。
< class="pgc-img">再另外下沉市场，我再给你们讲一下，就是商业街，繁华商圈，步行街，商场类型以外的市场，就属于下沉市场，比如说工厂聚集地，大学城附近的学生街道，郊区，城中村，几个集中学校周边的小街道，乡镇，还有今天说的这种商务办公区，都属于下沉市场。
只要是有奶茶的顾客群体附近的非一线商圈街道，都可称之为下沉市场。
再回到主题，办公区这种地方怎么找呢？很好找，你别往市中心走，你往城市边缘走，你找那种偏一点的，公交地铁环线城市快速路高架桥都能直达的地方，也就是交通一定要方便。
为啥往城市外围走呢？这种地方便宜啊，那些中小微企业不可能一上来就干五星级豪华写字楼，CBD吧，所以他们只能往便宜的地方生根，中小微企业又杂，干啥的都有，有金融的，有网络的，有做教育的，有干贸易的，各式各样的都有。而且他们的用工特点就是年轻人，刚出社会的小年轻，或者应届毕业生，主要是他们薪酬较低。你要用985/211或者研究生，博士，那就不叫小微企业了，太贵了他们也用不起。
小微企业多，用人就多，顾客群体就有了。她们这群人有什么特点呢？看起来天天座办公室，但是她们的职位也都是些基础岗位，比如打电销啊，做客服啊，干的都是些没什么技术含量的活，挣的钱也就和一般商场里面的销售员差不多。但是她们心中又有一种“迷之自信”，你看，我好歹是个白领吧，那白领就有白领的生活态度，吃啊，喝啊，使劲造。你们看这就有了奶茶的消费动机和消费行为。
< class="pgc-img">这里面有一个问题，你们寻找这种地方的时候一定要早起8点左右看，或者中午12点看，因为平常你看不见，都工作呢，另外你还得看入驻率，自己亲自去走一走，一层楼一层的看，（你别找那种刚完工还在招商的办公区，优先找那种有几年历史的，说旧不旧，说新也不新的办公区）
好，方向定了，群体统计完了，再就看这个地方能不能开奶茶店了。有些人脑袋里面总有一个误区，就是先看这个地方有没有奶茶店，如果有，生意还不错，那我也能开。其实这是一个要命的心态，这样就会导致你总吃别人剩下的，你永远都做不了那个第一个吃螃蟹的人。
你别管这种地方有没有奶茶店，你看它有没有卖吃的，有没有餐馆，有没有便利店，再观察这些店的生意怎么样，便利店的货品齐不齐全，货架上的灰尘多不多，饭店吃饭的翻台率和上座率怎么样，顾客要吃，就一定要喝。只要这些类型的店生意都很景气，你卖奶茶就一定会有生意。行话就叫顾客属性重叠，重叠的顾客群体就一定会有关联消费。（买奶粉的宝妈就一定需要尿不湿，就是这个道理）
好，这种地方该怎么经营呢？一定要做场景，做体验，通俗点讲，你除了卖奶茶之外，还要给予顾客一个短暂休憩，放松的地方，也就是她们需要一个能够让他们胡侃八卦的场所，排泄职场压力的空间，偶尔有时还会在里面洽谈业务，所以这是很关键的，有条件的一定要这样做。
< class="pgc-img">最重要的一点，这种地方大单多，也就是回到了我刚才给你放的那个片段，为什么大单多呢？中小微企业生存压力大，一般都好加班，冲业绩，加班加到晚上咋办呢？吃泡面喝奶茶，要补充员工的能量啊，不给马儿草吃，她们怎么跑呢？所以都是老板买单，小公司几十杯，大公司上百杯，加班是常态，隔三差五地给你来这么几单，你说你还愁啥？
另外一个这种地方没有竞争，其它地方我不清楚，我目前所在的这个地方，我在这工作了4年了，一直没有奶茶店，最近刚开了一家，经营的不咋地，生意也不错。为啥那些大品牌不来呢？因为他们看不上，所以几乎是没有竞争，你可以吃独食。
所以说，这种地方，平时路上一个人毛都见不到，你用眼睛根本看不出生意好坏来，其实人家是在低头闷声发大财。
这种地方就是下沉市场中最合适的市场了。那些天天想着往步行街，商业街跑的人，还是歇歇吧，留意一下你所在城市的这种地方，不可谓是一个好市场。
我是茶理杨，奶茶经营，如此简单！我们下期再见！
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< class="pgc-img">“请保持进步，而不是徒增年纪。”
我刚毕业的时候，也有很穷很穷的一段时间，月薪三千，住着500块只容得下一张床的单间，买不起喜欢的衣服，去不了想去的地方，不敢生病，逛街都没有多大的底气，那种抬头挺胸走路带风的自信感，是那时的我所做不到的。
深深穷过，才能感激金钱带来的底气，银行账户里多出的每一分钱，都可以给我更多快乐，那种快乐是私人的，单纯的，充满安全的。
后来赚了钱之后，才懂得赚钱和花钱都是种很好的能力，钱让我找回了作为一个女孩子的自信心，那些童年里受过的伤和自卑，从前被狠狠伤害过的自尊，金钱都替我撑了腰。
< class="pgc-img">努力赚钱吧，把钱换成咖啡馆里的一杯咖啡，换成一条质感很好的裙子，换成一张去旅行的机票，换成可以满足一切幻想的房子，换成那些非常重要的快乐，换成更多选择的权力。
努力赚钱吧，依赖自己永远好过依靠别人，一个女孩子最好的状态就是，花自己的钱，靠自己的努力活的闪闪发光。
话再说回来，双十一从预付到尾款再到满减秒杀，终于告一段落了，宝子们的钱包还好吗？
会花钱就得会赚钱，今天给大家总结了10条赚钱建议，一起努力闷声发大财吧。
< class="pgc-img">01 不要用太多时间做一些能赚小钱但对自己持久性成长没有好处的事情。（此条针对二十岁到三十岁的女生，尤其是在上大学的女生）
我有一个高中时期的朋友，上大学后，为了赚零花钱，去奶茶店打工、超市打工，赚是赚到了一些钱。
但毕业的时候猛然发现，身边的同学有人疯狂学习考了心仪学校的研究生，考了各种证件，有人研究时尚杂志走向了穿搭博主的路子，成为签约模特，有人去大厂大公司实习为之后工作铺好了垫脚石...
反观那个找我倾诉的朋友，她没有任何拿得出手的东西，毕业之后的路对她而言非常艰难。
这个道理，同理可以应用到已经工作的女生们，要赚能为你带来钱之外的价值的钱，比如自身成长，技能锻炼等。否则，不会让你随着年龄的增长而赚更多钱，只会过得更惨。
02选择比努力真的重要太多（我的切身体会），选择基于信息收集能力和思考能力。
很多时候，不是努力没有用，只是相比努力，做对选择更重要，如果方向选错了，再多努力也没用。
努力的门槛很低，每个想进步的人都懂得努力，但做对选择的门槛很高。
我自己的经验就是，把问题想明白，其实就解决了一半的问题，所以在做分析的时候，会收集有关这个选择的所有信息，去帮助我做正确的选择。
< class="pgc-img">03不要轻易答应别人的“举手之劳”。
生活中有太多“举手之劳”的事了 ，上学在宿舍的时候，会有，帮忙带个饭，帮忙取个快递，工作之后，帮忙做个表格，帮忙查个资料，由于不好意思拒绝，于是就答应了。
后来才懂得，帮忙也要看对象，对于一些不懂感恩的人来说，你的帮忙是理所当然的，久而久之，可能因为你一次没帮，就会生气。
对于这样的人，拒绝她，要不然浪费了精力还不讨好，有这精力，我拿来学习不香吗？
04要确保自己做的比说得多
出了社会之后发现，赢得别人的信任和尊重（合作者，老板等）非常重要，所谓有用的人际关系，是我通过自己做的事情一点点积累的，积累别人的信任，积攒自己的人品。
我从不夸夸而谈的刻意夸大自己，从不做一个空想主义者，更愿意踏实努力，时间长了就会给人一种可靠的感觉，我的“贵人”就是我自己这么吸引来的。
我的朋友经常吐槽，我动不动就半个月几个月的不发动态，我说我不发动态的那些日子，一定是在默默努力，为了某个新的目标。
05永远不要放弃自己的独立能力。
与独立相反的是依赖，依附，而依赖意味着我们的人生不受自己掌控，要受他人束缚。
只有当我们具备了独立能力，包括独立赚钱能力，独立思考能力，独立做事能力，我们才能更好地根据自己的想法行事，也就是遵从自己真正的内心，获得真正的行事自由。
所以，不要为了任何东西放弃自己的独立能力，不值得。曾经做开颅手术的时候，我有过那么一段时间失去独立能力，那种感觉真的糟糕透顶，所以这也是我努力赚钱的决心之一。
< class="pgc-img">06学习能力很重要，工作之后也不要放弃学习。
人是不会因为年龄的增长而过的越来越好，而是随着知识和技能的不断积累才活的越来越好。
那些30岁过得更好的女生，活得更年轻的女生，是因为她们从来没有放弃过学习，通过学习为自己赋能，赚到更多的钱，过上自己想要的生活。
07认知很重要，但执行力更重要。
“懂得了很多，却依旧过不好一生。”“道理我都懂，但就是做不到。”
对于我们都懂得道理，为什么却做不好？是因为我们没有认真的去践行，确保自己把每个道理都践行透彻之后，再坦坦荡荡地说“道理我都懂。”
这个建议最适用于看书的时候，不要只看，不要只做所谓摘抄，而要去思考，去内化书上的东西，结合自己的实际生活应用起来，我一般看书的时候，在书旁边写的笔记之一就是结合我实际工作生活而产生的东西。
08懂得专注，才是一个人最大的成熟。
时间就像稀缺资源，每个人每天都有24小时，可为什么别人的24小时和你的24小时差别如此之大，原因就在于专注力，时间＋专注＝结果。
所以，想要收获成果，培养自己的专注力吧。
< class="pgc-img">09不要盲目被自己的努力感动
我们常常会感动于自己的付出，但其实是不客观的，我的方法，就是对自己“狠”一点，再逼自己一把，再严苛一点，更自律一些。
10一个人成长最快的方法，是和优秀的人同行
远离烂人烂事，找到优秀人的向对方看齐，找到一起积极上进的人，一起互相监督打气加油，比如关注我哈哈哈。
找朋友，找对象请找比自己优秀的人，不要无意识顺其自然地被命运推着和谁同行，请有意识的选择和追求。
找工作，看领导人，一个什么样的领导人决定了这个公司的风气和发展，而一个优秀的领导人真的可以从他身上学到很多东西。
最后，一个女孩子的能力，底气，尊严，生活的质感，说走就走的勇气，帮助他人的机会...全都在那小小的金钱符号里，所以，搞钱吧，女孩子们！
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我是奶茶七分咸
我有一只边牧狗狗，马上一岁啦
我每年读上百本书，已经坚持7年了
我是终身学习者，副业写稿做博主
我在这里写成长经验和精进干货，
分享生活好物，也写社会和人间。
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<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">喜茶和外卖小哥的冲突里，在周杰伦新歌MV里，我发现，收银岗位在饮品店显得愈加重要。
收银员作为唯一出口，可以展示门店形象、做好沟通交流、引导出品效率、甚至还能增加营业额。
但一个收银员的岗位，都要做到哪些规范操作？
作者｜政雨
一、第一印象：亲和力，专业感
“第一印象”有多重要，讲个最近发生的故事：
上周，和朋友去公司楼下的便利店。在收银台，朋友悄悄在我耳边说：“他好帅啊！”
确实，收银小哥高高瘦瘦，中分发型，面容棱角分明，不化妆都和小鲜肉的颜值有一拼。但这小哥哥的工作积极实在不高，不时和同事聊天，收银磨磨蹭蹭。不过看在这么帅的份上，似乎这些都能让人原谅了。
走出便利店，忽然想起来，相隔不到100米，另外一家同一个名字的便利店里，最近也换了收银员，颜值同样很高，是普通人里很出众的。
这便利店老板真懂顾客的心：对大部分人来说，看到颜值高的人，一些小事都不再是事了。客诉低，回头率还高。
最近周杰伦《说好不哭》MV里，卖奶茶的小姐姐，也是因为颜值高，被广泛讨论了一波。
< class="pgc-img">颜值重要，亲和力更重要
收银员带给顾客的第一印象，高颜值是加分项，但不是必选项。在仪容仪表整洁舒服的前提下，最关键的还是看亲和力。
记得8月份去武汉，在喜茶Lab店，收银处点单小姐姐同样颜值很高，但戴着的帽子快遮住了半张脸，整个点单结束都没有让我看到她的眼睛，心里那个不安和慌乱啊。
亲和力就是直面顾客、有一些眼神交流，面带微笑、有热情问候。
这方面台湾人更有优势。台湾姑娘洪筱婷在郑州代理了希望先生茶饮店，在她的店里，每有客人进店，会说，“您好，欢迎光临！”“请问你想喝点什么呢？”自带台湾语音的腔调，更显软糯甜美，增强吸引力。
亲和力的技巧也可以人为设计。也是最近，路过一家餐饮店，站在门口的小姐姐热情地说了一句“欢迎回家”，吸引到我的注意。
原来，这家店的名字叫“回家吃饭”，小姐姐正在招徕走向店里的顾客。这么一句特殊的引导，乍一听有点尴尬，但对进店的人来说，温暖能回味良久。
< class="pgc-img">亲和力+专业感，都不能少，图片来自百度
进入点单环节，在亲和力上，还需要一些专业感。
比如，据洪筱婷介绍，“针对特别的客人，孕妇、小朋友，要知道什么是他们不喝的、什么是对他们好的。对伙伴做好培训，要让他们知道什么产品含茶、什么不含茶，有些水果、小料是不是适合某一类人群。”
把亲和力和专业度相结合，洪筱婷还会让伙伴准备“口袋名单”，记录自己真心喜欢喝的几款产品，到客人需要推荐时，是一种发自内心的“想让你喝到”。
二、控场能力：掌控情绪
茶饮店里是不养闲人的，当其他员工忙于制作时，收银员是唯一面对顾客的。
此时，如果门店是一家舞台，收银员就是主持人或领舞者，要会“控场”，具备掌控情绪的能力，让顾客的消费环节是舒适的。
< class="pgc-img">收银员要像领舞者一样会控场，图片来自Unsplash
1、不说“不”
据了解，在星巴克，有一个要求叫“Just say Yes”，不能对顾客的任何要求说“不”。
赵明哲在星巴克门店工作过几年，遇到过不少“奇葩”经历。比如，因为会员优惠第二天过期，包含的几杯饮品会作废。有顾客提前一天来点单，并和伙伴商量“我过几天再来取行不行？”这时，因为“Just say Yes”，伙伴需要反复协调沟通。
< class="pgc-img">“Just say Yes”，图片来自百度
在洪筱婷的店里，她也制定了一个标准，禁止说不行、不要、不可以。
比如，有顾客点芒果冰沙不要冰。不能说不可以这么点。而是先道歉再解释：“不好意思，这个产品是固定的。”
比如，有小朋友在店里和吧台跑来跑去，不会直接说不可以这样。而会说：“不好意思，小朋友小心会滑倒、受伤。”
另外，尽量不要说“行啊、可以啊”，而是爽快的“好的”。二者带给消费者的感受，存在微妙的不同。
2、客制化交流
洪筱婷还会抓住点单的机会，快速和顾客做一些客制化交流，增进感情。
看到带小朋友的，问“小朋友，你今年多大了”；看到带宠物的，表达一些喜爱等等。基于对顾客特征的观察，寻找共同话题，让他感受到专属的关注度。
面对熟客，问一问，“今天口感还可以么，有没有需要做调整的？”
标准化的流程+客制化沟通，拉近距离。
3、突发情况先道歉
遇到排队，或饮品做不出来，或喝出异味，先道歉消解部分负面情绪，是当时能做的最好选择。
4、有原则，有坚持
在洪筱婷的店里，她也会有自己的坚持，存在不能完全满足顾客的地方。
比如，一次新店开业，本就排队的情况下，一位顾客点单点了快5分钟，一直在询问“为什么这个产品不能加料，这款是什么口味的等等”。
看到后面顾客有了情绪，她会果断跳过，“不好意思，你先看一下菜单，先点后面的可以么？”
遇到就是要选择无糖的顾客，会坚定自己的SOP，但很客气地陪着他选。
在她看来，有时候用一些坚持来展现自己的专业度，也是必须要做的。
三、引导促销：设计话术技巧
收银员不仅要掌控情绪，还要会掌控营收——想办法让顾客多买。
有天早晨，在公司楼下的烘焙店，拿了一个面包的我去收银处，还没开口，店员已经开始了她的工作：
“您好女士，我们XX面包刚烤出来的，有需要吗？”
“今天蛋挞，第二份半价，您要带一份吗？”
看到我掏出会员卡付钱时说，“我们会员买这些甜品，享受8.5折，给您装一份吧？”（会员充值卡就是前几次这么推荐着办下来的）
< class="pgc-img">收银员还要“掌握”营收，图片来自Unsplash
最后，小姐姐双手递过来小票。临走推门的时候，100多平的店，我在这头门口，收银台在那头最里面。远远又飘来一句：“感谢您的光临，欢迎下次再来！”
虽然都是出于套路式培训，但她再多说一句我就忍不住了，想回头告诉她“行行行，你说了算，把你说的全给我来一份。”
连锁体系里，引导促销是个系统工程，基于对消费者心理的洞察，设置不同的话术，并做好员工培训。
经常去星巴克，发现其点单过程可以拆解成几个步骤：
- 确定你要点什么；
- 确定杯型，提醒“升杯”，（脑补关于中杯、大杯的反复争议）；
- 推荐新品；
- 建议性销售，甜品、周边、棒棒糖等等；
- 结账时，发现有会员卡，查看会员信息，看是否有享用券、优惠券，并再次建议性销售。
连锁体系里，引导促销和点单等都是系统工程，图片来自百度
热情的服务下，即使知道是固定话术，也会让人有忍不住下单的魔力。
公司楼下的1点点，因为位置略显偏僻，在促销上可以说是十分用心。
每次从这家店门口经过，隔着快10米远，一排店员整整齐齐站在吧台后面，齐声喊“欢迎光临”。如果有3分的购买欲，就能被这一声呼唤进店里。
四、收银管理：收到假币，怎么办？
涉及到钱，收银还是个敏感的岗位。即使支付系统已经很成熟，依旧会遇到使用现金的情况。
< class="pgc-img">虽然线上支付较成熟，但现金支付还是会有假币，图片来自Unsplash
据洪筱婷介绍，有一家店刚开业1个月之内，就因为假钞损失了2000块。所以，门店放一台验钞机成为必备。遇到可疑情况，会说“不好意思，这张可能用不了”，要求换一张。
据了解，在星巴克，收银岗位采用4小时轮班制，现金管理上单人单个收银盒，避免漏收、出现问题，验钞机也是标配。
五、结语
收银岗位最考验一个人的综合实力。要不停地、重复性地讲话，要站在客人的角度考虑他的情绪、忍受委屈，还要有情商、做事周到。
时间久了，很难保持“发自内心的微笑”。所以会发现，超市的收银员是不会微笑的。在大部分的饮品店，收银也不会专职专岗。
当服务成为饮品店新的竞争力，这是最难培训和标准化的软实力，能做好的只有不断精进。
在收银岗位上，你有什么看法和经历，留言分享！
统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞
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