曾经，在井冈山当地流传着这样一首歌谣：“红米饭，南瓜汤，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光”。在那艰苦的条件下，这些普通的食物为夺取革命胜利奠定了一定的物质基础，也在精神上哺育了中国共产党人。
今天，我国全年餐饮零售总额已经突破4万亿元，正在向5万亿元的目标迈进。
建党百年来的变化，更加直观地反映在人们物质生活水平上，反映在老百姓的餐桌上。
在《中国烹饪》2021年7月刊中，我们做了一期特别策划——“一路走来，中国餐饮风华正茂”。通过聚焦一些典型餐饮企业、餐饮人、菜品等，呈现百年那些难忘的历史时刻，展现在党的领导下，我国餐饮业是如何艰苦奋斗、顽强拼搏，推进餐饮业高质量发展，并在消费升级与技术进步推动下踏上创新发展的新征程。
《中国烹饪》2021年7月刊
特别策划
一路走来
中国餐饮风华正茂
论道
赵胤胤
每个人都是艺术生活的藏家
图片提供/赵胤胤工作室
为中国第一本餐饮类专业杂志，36年来，《中国烹饪》与中国餐饮人共同成长，已是中国餐饮人密不可分的挚友。
2017年，《中国烹饪》继续秉承时尚与实用并重的理念，以独有的权威性、开口的视野、丰富的内容、精美的印刷，为中国餐饮经理人和中国厨师们奉献更实用的经营之道、更新潮的厨艺菜品。
无论您是从事餐饮业的专业餐饮人，还是热爱烹饪的美食爱好者，《中国烹饪》都将与您一路同行。
欢迎您直接进入我们的官方微店，订购2017年全年杂志以及已发行杂志。
中国烹饪杂志
中国最具影响力的餐饮杂志，创刊于1980年，发行遍及海内外。
微信号：ChineseCuisine1980
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讯员 谷红旭
为助力大气污染防治攻坚行动，守护蓝天白云，安阳龙安区城市管理行政执法局采取现场检查、设备抽检、在线监测三项措施，推动餐饮油烟治理常态化、长效化，全力为市民群众打造生态宜居环境。
< class="pgc-img">现场检查全覆盖。该局严格按照辖区《餐饮油烟治理台账》，组织城管执法人员坚持上门服务，对辖区餐饮服务业商户、企事业单位机关食堂油烟净化设施使用维护情况进行检查，现场督促、指导责任人维护、清洗，现场检查率100%，实现全覆盖、无盲区。
< class="pgc-img">设备运行定期检。按照每季度不低于25%的抽检率，定期使用油烟排放监测设备抽检餐饮油烟净化设施，监测油烟排放情况，对油烟排放不达标的现象，依法采取措施，督促责任单位限期改正。
< class="pgc-img">在线监测实时查。运用餐饮油烟在线监测平台，持续精准对安装油烟在线监测系统的餐饮商户及企事业单位实施油烟排放监测，发现超标预警，及时现场核查，查明原因督促整改。
< class="pgc-img">今年以来，该局实现辖区530家餐饮商户和企事业单位餐饮场所监管全覆盖，已现场检查2287家（次），设备抽检157家，督促改正问题7个。
