去，下馆子，大多数靠熟人介绍。讲究的是，味道要好，价格适宜，服务周到，环境优雅，以上几个特点总要占一到两个，才会被推荐。
出色的餐厅，要么是苍蝇馆子，味美价廉。要么是路边大排档，讲究的是锅气，锅里面盛出来，两步就上桌，吃着都烫嘴。要么就是经营了几十年的本地特色馆子，主打的就是个正宗、地道。
随着，近几年各类“点评”类APP的兴起，我们的选择习惯慢慢被改变。评分功能，一目了然的让各各餐厅从上到下排列开。虽然给消费者提供了参考，但是往往因为把关不严、评分随意，而频频闹出笑话。
不少商家，为了维持高评分，花招评出。比较常见的有“好评拍照发朋友圈送果盘”、“APP上发五星好评立享餐费打折”、“写体验软广参与霸王餐抽奖”...优惠面前，消费者往往不好意思拒绝，即使菜品一般，也会给予高分评价。
一些餐厅会通过雇佣探店博主、美食达人等大V来“探店”，制作精美的视频刷好评、刷人气，广告费多的甚至多达数万元。
注水的口碑，难以长久 。经济下行，钱越来越难挣。消费者在经历了一票“网红”餐厅，起起落落后，不再那么好忽悠了。餐厅有优惠就去，有团购就买，不好就不再回头。自媒体的发达，也让刷好评越来越难。“种草”或“避雷”信息都很好获得。这也注定了注水的口碑，难以长久。
用心去经营，才是根本。越来越多的商家，拒绝探店，拒绝推广，拒绝营销。实实在在的把心思用在打磨菜品的口味上，提升服务软实力，不断的去关注消费者的需求和就餐体验，不断的培养老顾客。把营销费、公关费留下来，用于提升员工的福利待遇，用于反馈消费者，降低菜品单价，提高单个菜量。真真正正的留住顾客的心和胃。
不拒绝评分机制，挤掉其中的水分，莫让劣币驱逐良币。只有这玩意，才能营造一个可信赖的消费环境，才能让餐饮行业蓬勃发展。毕竟，靠骗的生意只能做一次。
<>厅考核制度
为了进一步提高餐厅的管理水平和服务水平，使餐饮管理和饮服务具有规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到和规范化的优质服务，特制定餐厅考核制度。
1.考核内容
考核内容结合服务质量标准，主要分为业务知识，领导能力，协作精神，工作态度，仪表仪容，礼貌礼节，工作规范，劳动纪律，清洁卫生等方面。
2.考核方法
设计考核表格，建立考核标准。分别对餐厅经理、大堂经理、主管、领班、服务员等进行每月工作计划考核。采用逐级考核，逐级打分的方法。
3.考核表格的设计
(1)餐厅经理考核表。
(2)领班考核表。
(3)服务员考核表。
4.考核结果对员工当月的经济效益起到直接的影响作用，表现考核表格分为：餐厅经理日考核表、大堂经理考核表、主管考核表、领班考核表、服务员日考核表。
5.将员工考核情况纳入前厅质量规范分析内容中，每月在进行服务质量分析的同时，分析评估考核情况，使考核工作制度化。
6.考核结果较差的员工，必须要根据实际的考核情况再次进行培训，培训合格后方能上岗，对各方面表现优良的员工进行适当奖励。
7.考核评估表由人事部门专门进行统计和分析，每月要做出考核情况分析报告，上交总经理审阅。部门经理的考核情况分析报表，上报总经理审阅。
8.建立完善的考核制度，并且不断完善考核制度和考核内容，定期对考核人员进行培训，确保考核工作公正严明。
9.评估实施细节。
评估以月度、季度、年度为周期，分为日常评估和阶段性评估。日常评估占总评估的60%，阶段性评估占总评估的40%。日常评估实行每日逐级考核，月末进行汇总;阶段性评估每月末由各级管理人员组织直接下属以不记名方式进行，主要是由同事进行评估。下属评估是由两部分组成，同事评估占25%，下属评估占15%。基层员工的阶段性评估结果由同事评估构成。
各岗位日常评估内容属于员工日考核表的一部分，每周上交一份，由直接上级在每日营业终结后，根据员工当日的表现进行逐项打分，并由被评估者当场签字认可后，交由直接上级保管。阶段性评估内容属于月度评估表的一部分，由各级管理人员在每月末组织属下进行，评估结果由上级审核签字后，报人事部门。人事部每月需将员工日常评估和阶段性评估结果汇总反馈到各部门负责人并留底。
核是连锁门店标准落地执行和绩效激励的重要手段。许多门店都会建立自己的考核标准和规范，形成一套门店考核和督导的程序。每个岗位和工序都应该相应的考核内容，今天小编精心整理了一份餐饮行业（西餐为例）的门店岗位考核标准表，供学习借鉴。涉及的岗位有大厅服务，送水，点餐等等，以下附上详细内容！
完整内容文末领取！
按照工作站分类，各岗位考核评分表。根据门店的岗位类型有几大类，接待，用餐服务，收银，清洁等。
< class="pgc-img">大厅组服装仪容考核评分表：
< class="pgc-img">服务组规范用语，话术考核评分表：
< class="pgc-img">基本工作考核评分表：站姿，行走姿势，指引手势，托盘，上菜，撤餐等细节内容都需要做到标准化的的考核。
< class="pgc-img">大厅清洁考核评分表：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">撤餐考核评分表：
< class="pgc-img">送餐考核评分表：具体的可根据门店实际内容调整，如送面包，送汤，送沙拉，送主餐，送饮料，送甜点等。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">桌面摆台考核评分表：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">领台工作考核评分表：领台可以表现为带位，点膳，加水，送菜单等。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">【关注】+【转发】+【私信】“考核”，获取资料！
