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昆明闹市这家12年老店,独创傣式火锅一年只卖89天,大闸蟹涮着吃

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:中国各地的美食界里吃货们都会存在一种认知习惯美味一般都深藏在巷子里在金马坊边一条深邃的老巷子里就藏着一家已有12年味道记忆

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中国各地的美食界里

吃货们都会存在一种认知习惯

美味一般都深藏在巷子里

在金马坊边一条深邃的老巷子里

就藏着一家已有12年味道记忆的傣味

迷恋版纳的自然环境

也深爱这家地道的版纳风味

特别是10年前首创的傣味火锅

每年冬天必来吃个3、4次

所以但凡他们家上新品

必定是要去好好享用一番的

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地址:1、昆明市五华区金马坊司马巷10号多哥水餐厅

2、昆明市西山区南亚风情第一城亚太美食城40号商铺宵宴餐厅

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问起司马巷,甚至连许多昆明人都不知道这是哪里。而当你问起多哥水,恐怕对于许多吃货来说,那便是深藏12年的味觉记忆。

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这条看似静谧的小巷,位于闹市区金马坊旁,如果没有老司机带路,就算是昆明人找起来也是些困难。但每至饭点,这条小路便热闹如市集,假如行走的过于匆忙,便有可能错过这绝世美味。

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还记得小时候跟家人去版纳玩时,总羡慕傣家人的小小竹楼,远离闹市的繁华,是一家人温馨的住所。多哥水的傣家小院,还原了版纳雨林间的竹楼。

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竹制墙壁上挂着大幅的傣家壁画,12年前老板专门从西双版纳请上来的艺术家全手工绘制,画中的大象亦是“吉祥”的化身。

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沿着竹梯踏上二楼,二楼的小包间全由竹子与木板搭建隔断,在地板上还有轻微的摇晃,如傣家竹楼一般,包间亦无过多装饰,墙壁的装饰上也仅是挂了少许的染布画、竹篓等小饰品,简单朴实。

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从桌椅和墙壁都选用纯天然的竹条编制而成,地板也是木质的,整个小院冬暖夏凉,保持着自然气息浓郁的用餐环境。

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无论是楼梯间朴素的鸟笼,或是在二楼推窗而望映入眼帘的绿植,都让人沉沁在自然的芬芳里,不争于世。抬上一个清香甜糯的菠萝饭依窗而坐,就如待“小仆冒”们归来的傣家女子。

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习惯了重庆、四川火锅,也偏爱泰式冬阴功汤底煮海鲜,而多哥水的傣式独家首创火锅,则绝对能给你的冬天带来不一样的味蕾刺激。6年的研发时间,每年都在不断深创,四大秘制锅底开启你对傣式火锅认知的新大门。

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▲浓香椰汁锅 58元/份

作为推荐榜首的NO.1,那一定是因为它浓浓的椰汁锅底给了小编初恋气息的暴击。与单取汁水的其它椰子锅底不同,多哥水所用的椰汁是让完整的椰子经过烘焙后,取其椰肉与椰汁混合榨为汁水,汤底的色泽奶白纯正浓郁。

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要问这清香浓郁的椰汁锅底煮什么菜品最合适?那小编很负责任的告诉你,百搭!无论是各类鲜活的海鲜,或是乘坐飞机而来的肥牛,只要你下锅,那一定是能让你享受食材本质的味道。

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小编从老板处获得的椰汁锅底食用秘诀分享给各位吃货们:各类海鲜先下锅、美国肥牛紧随后、娃娃菜要来入味、最后火锅面饼来一份,美味火锅才算完。

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▲神秘西番莲锅 58元/份

如果你喜爱吃西番莲,那么这个西番莲锅底足以让你尝上一口就无法自拔,小编就是这样。不同于泰式冬阴功的酸,这是属于散发着果香的酸。以“西双版纳的水果皇后”西番莲作为锅底,那真的算得上是纯正的傣式火锅了。各位小伙伴们一定要在能接受这一味道的情况下再选择哦。

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带着果香酸味的西番莲具有排毒养颜,促进新陈代谢的功效,适合搭配淡水水产品较为适宜,店里的鳕鱼片、罗非鱼、鸡等作为火锅的主菜,水果的酸味洗净了淡水鱼和家禽的腥味,食用时更加爽口入味。加之淡水鱼本就有滋补养颜的功效,以西番莲锅底烹煮,能让各位小仙女在享用美食的同时还能达到养颜的功效,那真是最好不过了~

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▲秘制干腌菜锅 58元/份

腌菜,在云南最常见的做法是作为咸菜食用。而多哥水将腌菜晒干,呈现腌菜的另一种味道,作为锅底味道微酸易开胃。

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经过时间的沉淀与阳光的沐浴,腌菜成为新的干品,散发出不一样的腌菜酸爽的味道。大多数男生都较为喜爱干腌菜锅底的酸爽。

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河鲜、家禽类主要食材是干腌菜锅底的绝佳搭配,经过时间的烹煮后海鲜类产品去除了腥气的味道,带着微微的酸辣,入口味道绝佳。最后以汤底泡上一碗汤饭,方能细细品尝着锅底的独特。

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▲经典泰式酸笋锅 58元/份

酸笋,拥有着神秘奇妙的味道。在每年出笋的季节里,选用新鲜的笋子腌制一年以上的时间,新笋经过长时间的腌制后成为了老笋。经过时间沉淀腌制后的老笋没有涩涩的味道,入口爽脆。

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鸡肉、家禽、脑花等偏重口味的产品较适合酸笋锅底,待煮涨后食用时便可去除产品本身较重的浓腥味。

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为了保证海鲜能新鲜上桌,多哥水店里有着自己的海鲜养殖缸。每份端到桌上的海鲜,都是鲜活的。

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▲基围虾 36元/打

充满活力的基围虾,刚上桌时蹦跶到小编和各位小伙伴们到处抓虾。

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入锅前都不等我们挨个的放进去,在热气的升腾下便自己先蹦进锅去了。

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▲大闸蟹 25元/只

国庆节后,正是食用大闸蟹的季节,肥美的大闸蟹活力四射。最最最关键多哥水大闸蟹居然是涮火锅吃的。没吃过吧?浓郁的汤汁搭配大闸蟹的鲜美,值得一试哦!

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解开绳子后瞬间往一旁的篮子里爬去,充满活力的大闸蟹下锅鲜煮,不论配什么锅底,都能完全散发出的鲜味。各位小伙伴们可以放心尝试哦~

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▲八爪鱼 18元/只

嫩嫩的八爪鱼亦是小编的最爱,黏黏的八爪鱼在盘子里不断的扭动着自己的身躯。

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触角在探索着放在它旁边的其他菜品,脱离了水里世界的八爪鱼极不舒服,下锅后的状态就“安静”多了。

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▲鲍鱼 6元/只

“海珍品”之一的鲍鱼,味道鲜美、营养价值丰富。等着下锅的鲍鱼扭捏着自己的身子靠近了旁边的同伴,一个不注意下就吸到了一起,成为了最爱的“鲍鲍”。

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▲指甲贝 28元/份

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▲花甲 22元/份

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▲三文鱼头 20元/半个

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享用傣式火锅,搭配的菜品自然也有讲究。除了以上推荐的主食材,自然少不了傣家经典的素菜相配。其他火锅店是吃不着这些美味的哦~

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▲芭蕉花 12元/份

平日里食用的芭蕉花大多为炒制的,而作为傣式火锅的配菜,自然味道也味美独特。剥去较老的外表、漂去涩味,微微脆嫩爽口。

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▲海菇 22元/份

质地脆嫩,味道鲜美,具有淡淡的海蟹味。菌肉肥厚,口感细腻,常食海鲜菇有抗癌、防癌、预防衰老、延长寿命的功效。

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▲瓜尖 10元/份

瓜尖煮至火锅中较容易入味,充分吸收汤汁后味道会变得更加浓郁。

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▲包包菜 8元/份

包包菜又名卷心菜,甘蓝含维生素U样质很多,还有治胃溃疡的作用。

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▲干兰片 18元/份

版纳的特色小食之一,由豌豆精细加工制作而成,油炸后口感酥脆,沾着汤汁吃味道更精彩。火锅之余来上一份,大家边随口吃着,便聊着天,也较为舒适惬意。

< class="pgc-img">

美味的火锅,自然离不开特色的蘸碟调料,多哥水独家秘制蘸水,给你的冬日火锅更增几分味道。

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▲经典胡辣子蘸水 6元/份

胡辣子在人们的潜意识中,便是许多鱼类火锅的必备蘸水。罗非鱼等淡水产品混合着经过特调胡辣子蘸水的香,送入口中胡辣味瞬间弥漫口腔。

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▲番茄喃咪蘸水 6元/份

微微的番茄酸,配上正宗的傣味“喃咪”蘸水,这才算是一道有傣家灵魂味道的美食。无论是何种锅底,只要你用喃咪,绝对能给你纯正的傣味火锅体验。

< class="pgc-img">

▲秘制柠檬小米辣蘸水 6元/份

重辣人群的首选,如果你爱吃辣,那么天气较冷时请毫不犹豫的选择柠檬小米辣蘸水,加深酸辣的口感,充分享受火锅带来的味觉刺激。

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▲芝麻蒜油蘸水 5元/份

与上面三款偏重口的蘸水不同,芝麻蒜油味道较为清淡,蒜油的味道相对较浓郁,对于酸辣的锅底来说,不失为一个味道调节的优质配料。

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一年仅卖89天的正宗傣式火锅,去晚了就只能再等一年!正宗美味挡不住的诱惑,搭配秘方都已教给各位小伙伴,记忆中不变的味道

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中国各地的美食界里

吃货们都会存在一种认知习惯

美味一般都深藏在巷子里

在金马坊边一条深邃的老巷子里

就藏着一家已有12年味道记忆的傣味

迷恋版纳的自然环境

也深爱这家地道的版纳风味

特别是10年前首创的傣味火锅

每年冬天必来吃个3、4次

所以但凡他们家上新品

必定是要去好好享用一番的

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地址:1、昆明市五华区金马坊司马巷10号多哥水餐厅

2、昆明市西山区南亚风情第一城亚太美食城40号商铺宵宴餐厅

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问起司马巷,甚至连许多昆明人都不知道这是哪里。而当你问起多哥水,恐怕对于许多吃货来说,那便是深藏12年的味觉记忆。

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这条看似静谧的小巷,位于闹市区金马坊旁,如果没有老司机带路,就算是昆明人找起来也是些困难。但每至饭点,这条小路便热闹如市集,假如行走的过于匆忙,便有可能错过这绝世美味。

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还记得小时候跟家人去版纳玩时,总羡慕傣家人的小小竹楼,远离闹市的繁华,是一家人温馨的住所。多哥水的傣家小院,还原了版纳雨林间的竹楼。

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竹制墙壁上挂着大幅的傣家壁画,12年前老板专门从西双版纳请上来的艺术家全手工绘制,画中的大象亦是“吉祥”的化身。

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沿着竹梯踏上二楼,二楼的小包间全由竹子与木板搭建隔断,在地板上还有轻微的摇晃,如傣家竹楼一般,包间亦无过多装饰,墙壁的装饰上也仅是挂了少许的染布画、竹篓等小饰品,简单朴实。

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从桌椅和墙壁都选用纯天然的竹条编制而成,地板也是木质的,整个小院冬暖夏凉,保持着自然气息浓郁的用餐环境。

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无论是楼梯间朴素的鸟笼,或是在二楼推窗而望映入眼帘的绿植,都让人沉沁在自然的芬芳里,不争于世。抬上一个清香甜糯的菠萝饭依窗而坐,就如待“小仆冒”们归来的傣家女子。

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习惯了重庆、四川火锅,也偏爱泰式冬阴功汤底煮海鲜,而多哥水的傣式独家首创火锅,则绝对能给你的冬天带来不一样的味蕾刺激。6年的研发时间,每年都在不断深创,四大秘制锅底开启你对傣式火锅认知的新大门。

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▲浓香椰汁锅 58元/份

作为推荐榜首的NO.1,那一定是因为它浓浓的椰汁锅底给了小编初恋气息的暴击。与单取汁水的其它椰子锅底不同,多哥水所用的椰汁是让完整的椰子经过烘焙后,取其椰肉与椰汁混合榨为汁水,汤底的色泽奶白纯正浓郁。

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要问这清香浓郁的椰汁锅底煮什么菜品最合适?那小编很负责任的告诉你,百搭!无论是各类鲜活的海鲜,或是乘坐飞机而来的肥牛,只要你下锅,那一定是能让你享受食材本质的味道。

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小编从老板处获得的椰汁锅底食用秘诀分享给各位吃货们:各类海鲜先下锅、美国肥牛紧随后、娃娃菜要来入味、最后火锅面饼来一份,美味火锅才算完。

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▲神秘西番莲锅 58元/份

如果你喜爱吃西番莲,那么这个西番莲锅底足以让你尝上一口就无法自拔,小编就是这样。不同于泰式冬阴功的酸,这是属于散发着果香的酸。以“西双版纳的水果皇后”西番莲作为锅底,那真的算得上是纯正的傣式火锅了。各位小伙伴们一定要在能接受这一味道的情况下再选择哦。

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带着果香酸味的西番莲具有排毒养颜,促进新陈代谢的功效,适合搭配淡水水产品较为适宜,店里的鳕鱼片、罗非鱼、鸡等作为火锅的主菜,水果的酸味洗净了淡水鱼和家禽的腥味,食用时更加爽口入味。加之淡水鱼本就有滋补养颜的功效,以西番莲锅底烹煮,能让各位小仙女在享用美食的同时还能达到养颜的功效,那真是最好不过了~

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▲秘制干腌菜锅 58元/份

腌菜,在云南最常见的做法是作为咸菜食用。而多哥水将腌菜晒干,呈现腌菜的另一种味道,作为锅底味道微酸易开胃。

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经过时间的沉淀与阳光的沐浴,腌菜成为新的干品,散发出不一样的腌菜酸爽的味道。大多数男生都较为喜爱干腌菜锅底的酸爽。

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河鲜、家禽类主要食材是干腌菜锅底的绝佳搭配,经过时间的烹煮后海鲜类产品去除了腥气的味道,带着微微的酸辣,入口味道绝佳。最后以汤底泡上一碗汤饭,方能细细品尝着锅底的独特。

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▲经典泰式酸笋锅 58元/份

酸笋,拥有着神秘奇妙的味道。在每年出笋的季节里,选用新鲜的笋子腌制一年以上的时间,新笋经过长时间的腌制后成为了老笋。经过时间沉淀腌制后的老笋没有涩涩的味道,入口爽脆。

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鸡肉、家禽、脑花等偏重口味的产品较适合酸笋锅底,待煮涨后食用时便可去除产品本身较重的浓腥味。

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为了保证海鲜能新鲜上桌,多哥水店里有着自己的海鲜养殖缸。每份端到桌上的海鲜,都是鲜活的。

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▲基围虾 36元/打

充满活力的基围虾,刚上桌时蹦跶到小编和各位小伙伴们到处抓虾。

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入锅前都不等我们挨个的放进去,在热气的升腾下便自己先蹦进锅去了。

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▲大闸蟹 25元/只

国庆节后,正是食用大闸蟹的季节,肥美的大闸蟹活力四射。最最最关键多哥水大闸蟹居然是涮火锅吃的。没吃过吧?浓郁的汤汁搭配大闸蟹的鲜美,值得一试哦!

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解开绳子后瞬间往一旁的篮子里爬去,充满活力的大闸蟹下锅鲜煮,不论配什么锅底,都能完全散发出的鲜味。各位小伙伴们可以放心尝试哦~

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▲八爪鱼 18元/只

嫩嫩的八爪鱼亦是小编的最爱,黏黏的八爪鱼在盘子里不断的扭动着自己的身躯。

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触角在探索着放在它旁边的其他菜品,脱离了水里世界的八爪鱼极不舒服,下锅后的状态就“安静”多了。

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▲鲍鱼 6元/只

“海珍品”之一的鲍鱼,味道鲜美、营养价值丰富。等着下锅的鲍鱼扭捏着自己的身子靠近了旁边的同伴,一个不注意下就吸到了一起,成为了最爱的“鲍鲍”。

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▲指甲贝 28元/份

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▲花甲 22元/份

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▲三文鱼头 20元/半个

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享用傣式火锅,搭配的菜品自然也有讲究。除了以上推荐的主食材,自然少不了傣家经典的素菜相配。其他火锅店是吃不着这些美味的哦~

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▲芭蕉花 12元/份

平日里食用的芭蕉花大多为炒制的,而作为傣式火锅的配菜,自然味道也味美独特。剥去较老的外表、漂去涩味,微微脆嫩爽口。

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▲海菇 22元/份

质地脆嫩,味道鲜美,具有淡淡的海蟹味。菌肉肥厚,口感细腻,常食海鲜菇有抗癌、防癌、预防衰老、延长寿命的功效。

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▲瓜尖 10元/份

瓜尖煮至火锅中较容易入味,充分吸收汤汁后味道会变得更加浓郁。

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▲包包菜 8元/份

包包菜又名卷心菜,甘蓝含维生素U样质很多,还有治胃溃疡的作用。

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▲干兰片 18元/份

版纳的特色小食之一,由豌豆精细加工制作而成,油炸后口感酥脆,沾着汤汁吃味道更精彩。火锅之余来上一份,大家边随口吃着,便聊着天,也较为舒适惬意。

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美味的火锅,自然离不开特色的蘸碟调料,多哥水独家秘制蘸水,给你的冬日火锅更增几分味道。

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▲经典胡辣子蘸水 6元/份

胡辣子在人们的潜意识中,便是许多鱼类火锅的必备蘸水。罗非鱼等淡水产品混合着经过特调胡辣子蘸水的香,送入口中胡辣味瞬间弥漫口腔。

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▲番茄喃咪蘸水 6元/份

微微的番茄酸,配上正宗的傣味“喃咪”蘸水,这才算是一道有傣家灵魂味道的美食。无论是何种锅底,只要你用喃咪,绝对能给你纯正的傣味火锅体验。

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▲秘制柠檬小米辣蘸水 6元/份

重辣人群的首选,如果你爱吃辣,那么天气较冷时请毫不犹豫的选择柠檬小米辣蘸水,加深酸辣的口感,充分享受火锅带来的味觉刺激。

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▲芝麻蒜油蘸水 5元/份

与上面三款偏重口的蘸水不同,芝麻蒜油味道较为清淡,蒜油的味道相对较浓郁,对于酸辣的锅底来说,不失为一个味道调节的优质配料。

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一年仅卖89天的正宗傣式火锅,去晚了就只能再等一年!正宗美味挡不住的诱惑,搭配秘方都已教给各位小伙伴,记忆中不变的味道

国质量新闻网讯 11月21日,上海市杨浦区市场监督管理局通报2023年11月食品监督抽检情况。

2023年11月,上海市及杨浦区市场监管局在杨浦区开展的监督抽检涉及食用农产品、餐饮食品、粮食加工品、肉制品等11大类产品,抽检样品共计747批次,其中合格733批次、不合格14批次。

抽检不合格产品中,6批次为食用农产品〔不合格项目:恩诺沙星(恩诺沙星与环丙沙星之和)、呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿〕,8批次为餐饮食品〔不合格项目:大肠菌群、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)〕。

2023年11月杨浦食品监督抽检不合格名单
抽样编号序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址网店店铺名称网抽平台名称食品名称规格型号商标生产日期/批号不合格项目分类任务来源/项目名称检验机构
SBJ233101102732426341//上海大润发有限公司杨浦店(食堂)上海市杨浦区黄兴路1618-1660号////2023-10-31(消毒日期)大肠菌群║检出/50cm2║不得检出/50cm2餐饮食品上海/省抽上海格瑞产品检测有限公司
SBJ233101102732427562//上海市杨浦区好辛香餐厅上海市杨浦区闸殷路1555号307-310室////2023-11-01(消毒日期)大肠菌群║检出/50cm2║不得检出/50cm2餐饮食品上海/省抽上海格瑞产品检测有限公司
SBJ233101102732430143//上海市杨浦区周林明小吃店上海市杨浦区松花江路36号3幢-3////2023-11-03(消毒日期)大肠菌群║检出/50cm2║不得检出/50cm2餐饮食品上海/省抽上海格瑞产品检测有限公司
SBJ233101102732430484//上海长白土特产有限责任公司常来美食店上海市杨浦区延吉东路309号////2023-11-04(消毒日期)阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.065mg/100cm2║不得检出mg/100cm2;大肠菌群║检出/50cm2║不得检出/50cm2餐饮食品上海/省抽上海格瑞产品检测有限公司
SBJ233101102732430315//上海市杨浦区千多颐餐饮店上海市杨浦区长阳路1687号西1130幢120室////2023-11-04(消毒日期)大肠菌群║检出/50cm2║不得检出/50cm2餐饮食品上海/省抽上海格瑞产品检测有限公司
SBJ233101102732426306//上海市杨浦区庄氏餐饮店上海市杨浦区水丰路384号-1////2023-10-31(消毒日期)阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.015mg/100cm2║不得检出mg/100cm2;大肠菌群║检出/50cm2║不得检出/50cm2餐饮食品上海/省抽上海格瑞产品检测有限公司
SBJ233101102732428797//上海墉砾实业有限公司上海市杨浦区政立路487_3号1层//面碗//2023-11-02(消毒日期)大肠菌群║检出/50cm2║不得检出/50cm2餐饮食品上海/省抽上海格瑞产品检测有限公司
SBJ233101102732429268//上海颖佳餐饮管理有限公司上海市杨浦区隆昌路418号底层////2023-11-03(消毒日期)大肠菌群║检出/50cm2║不得检出/50cm2餐饮食品上海/省抽上海格瑞产品检测有限公司
SBJ233100002702381929//上海象鲜网络科技有限公司上海市杨浦区杭州路741号16幢6256室美 团美 团买菜(赤峰路站)北京三快科技有限公司(美 团网)鳊鱼//2023-08-29(订单生成日期)恩诺沙星(恩诺沙星与环丙沙星之和)║297μg/kg║≤100μg/kg食用农产品
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