024年伊始，甘肃天水麻辣烫火遍全网，一场美食的奔赴跨越千里，演绎几多春日相遇的故事。2009年金秋，一位甘肃少年从天水出发，跨越山海踏上求学之旅，在丹桂飘香的季节拉开了十五载逐梦的序幕。
< class="pgc-img">这位少年就是王兵，淄博理工学校2009级计算机科学与技术专业的一名学生。
离开熟悉的天水，来到陌生的淄博，进入美丽的校园，王兵既不恐惧也不迷茫。他在最短的时间适应了新环境，融入了集体生活。一学期结束，更加坚定了他离家的初衷——在历练中成就自己。
在校三年，王兵在学习上从不懈怠，始终保持对学业的热爱与追求，努力在知识的海洋中求索。“时间挤挤总是有的，要想成功，就要对自己狠一点，就要比别人更努力。”王兵这样说。他一直努力稳健地走好每一步，踏实认真地做好每一件简单的事。他有严格的生物钟，时刻保持着高度的自律状态；他秉持严谨求实的态度，每一门课程、每一次作业，都认真对待，力求做到最好。正是他永不服输的个性和在平凡中追求卓越的人生信条，使他赢得了老师们的喜爱，成为同学们学习的楷模。踏实的学习态度，良好的学习习惯，使他多次荣获奖学金。
< class="pgc-img">回想起在淄博理工学校度过的时光，王兵表示：“这是最快乐，也是最有成长的日子。在这里遇到的每一位老师，都是我学习生涯中最喜欢的老师。”
毕业后，缘于对齐鲁美食的热爱，缘于一份餐饮情结，王兵选择了校企合作单位——山东知味斋餐饮娱乐有限公司。初入职场，从事着最底层的工作，非常辛苦，但是他心里清楚“没有一份工作不辛苦，挣一份工资没有那么容易”。作为一名普通的中职毕业生，王兵没有因为学历而自卑，也没有因为劳累而对工作心生抱怨。他始终揣着一颗感恩的心，吃苦耐劳，脚踏实地，扎根在了这个行业。
< class="pgc-img">身边的同事都说王兵是最忙的人，因为他工作之余，还需要充电学习。在饮食行业，餐前、餐中和餐后每一个环节都有若干琐碎的细节，他必须规范应对。尤其是用餐过程中顾客的反应，突发事件的处理，既挑战着他的智商，也考验着他的情商。王兵也是同事最羡慕的人，因为他的生活很充实，很快乐。这就是他——一个平凡的小伙子，传播着永不言败、坚强向上的正能量!
要想在行业崭露头角，就必须拥有过硬的技能；一个优秀的人才不仅要有扎实的专业知识，还需具备广泛的兴趣爱好和良好的人文素养。王兵深知这一点，他在提升自己的表达能力、沟通技巧的同时，不断丰富生活阅历和内心世界，以提升综合素质。
虚心向学的好心态、多问多学的好作风，提高了王兵的技能水平，开阔了他的眼光境界。不到两年的时间，他实现了由服务员到领班的成长。在市、区技能大赛中，展现了良好的精神风貌和过硬的技能水平，先后荣获“优秀个人”“最美青年”“技术能手”等荣誉称号。这是对他工作努力的最好肯定，也是他给自己的一份满意答卷。
干一行，爱一行。世间最难得的是初心不变的坚守。从最初的餐饮情结到餐饮热情，如今王兵已将自己的热忱奉献给了餐饮事业。2016年，他选择离开舒适圈，入职古城西安上海锦江国际集团有限公司。全新的职场，崭新的赛道，激发了他再攀高峰的决心。他秉持“做事先做人，只求真心付出，无愧于心”的信条，身体力行地诠释着“青春是用来奋斗的”这句格言。
在山东知味斋餐饮娱乐有限公司的工作经历，使王兵的专业性和管理能力都有长足的进步，他的业务能力突飞猛进，专业素养卓越深厚。入职锦江集团两年后，王兵凭借工作中的努力付出和专业技能功底，升任门店总经理。岗位调整后的王兵积极参加各种培训班、技能提升班，不断深化自己的目标意识，提高自己的领导、经营管理能力。他认为领导力不仅是一种能力，更是一种责任和担当。在面对困难和挑战时，他始终保持积极的心态和乐观的精神，正是这种坚韧不拔的精神支撑着王兵不断前行。
< class="pgc-img">只要有梦想，肯努力，平凡也会闪光。王兵任职期间，门店业绩大幅增长。2023年底，他所在门店获得“金牌门店”“卓越门店”“优秀集体”等荣誉称号。
今天的成就来自于昨天的努力，明天的辉煌必须从今天开始创造。展望未来，他将继续保持谦虚进取的心态，不断提升综合素质和能力，更好地服务社会，为母校争光。他相信：只要心中有梦想，脚下有力量，就没有到达不了的地方。
淄川融媒通讯员 韦淑芹
据统计，北上广深每天新开150多家餐厅，其中，跨界者贡献居多。
或许，在老百姓眼中，只有餐饮业是门槛较低、上手较快的。地产、金融、互联网、媒体、时尚等各行各业的精英们，纷纷下水。
一入餐饮深似海......
100个跨界餐饮创业者
半年后赢利的50%
一年后20%
两年……
一入餐饮深似海......
请你仔细的搜索和观察下，那些成功跨界餐饮创业的精英们，到底有多少？
用一个城市举例表述：一个城市一百个餐饮创业者，前三个月能够盈利的约80%，半年后这一比例为50%，一年后20%，两年……
这个数据不是调研的结果，但是我几年接触真实的估算，恐怕只有不到10%的餐饮创业者能够坚持两年还盈利。（虽然不敢说都关门，但基本上如同被套牢的股票，挣扎纠结）
我之前谈过关于这个话题的观点。今天我再谈一个关于导致“跨界餐饮创业失败率极高”的核心因素：餐饮，应该是商业世界里极少数需要企业自主实现“产品研发、原材料采购、粗加工、精加工、出品、楼面管理、现场服务、市场营销、选址、装修……”一条完整链条的行业。环环相扣，一个环节出问题，整个结果就出大问题。
最痛苦的是，几乎里面所有环节必须得自己全程参与，不能真正实现外包或第三方解决。更艰难的是，品牌从1家店到5家是一道坎，到15家又是一道坎，发展到外地还是道坎。
餐饮业链条极长，任何一个环节出问题，都会影响结果
相比较许多行业而言，例如服装、化妆品、零售、百货等，厂家只需要主攻研发生产，依靠代理商去销售。房地产的分工就更明确，买地的.、开发的、建设的、销售的、物业的，完全可以由不同的专业公司来操作。请问，餐饮企业哪个环节能真正做到全外包呢？
很多精英们根本不知道，如今这些餐饮靠啥赚钱？就是“省”！最终的利润率不是估算出来的，是“实在省出来的”。每个环节都有极大的灰色地带，这就是餐饮最苦最难的地方。
从你有一个想法开始到落地，再到每天的重复再重复，稍有不慎，你就挣不到钱。我看到过好几家跨界大咖，通过营销把门店做得很热闹生意很不错，但其实一月下来，口袋里有多少钱，只有自己知道，当然，真正懂行的人也大约测算的到。
给跨界餐饮创业者的十个忠告
我也把这些年，一些真实的所见所闻所做，归纳几点分享给你们，能对你有触动是你的幸运，我的福报。
纯粹吃货情结的跨界餐饮创业不值得鼓励
① 我不鼓励因为纯粹爱吃的兴趣跨界餐饮，除非你真的可以不需要太多物质回报，更需要情怀满足了。
②许多用惯大钱或习惯大企业的人，出来一定要学会“省”，餐饮的利润就是省出来的。别一年忙到头，股东们累死但没挣到钱，那接下来每个人的心态就不一样啦。
③ 身边一定要有个真正信任并且懂餐饮的，最好是做运营出身的，产品技术是可以购买的，但整体系统运作一定要专业人操盘，餐饮的环节太多。
地段，地段，还是地段
④ 选址是重中之重，不仅要看地段，更要看门店结构、展示面和人流动向，我见过太多相隔三五米或者面对面，别人的门庭若市，你的门可罗雀……
⑤ 刚创业，整体到八十分就可以开店了，很多人花大量精力时间去布置软装和细节，这是最傻的行为。很多东西都可以后天来修补，又不是去拿设计奖，控制处女座情节，多花点时间精力研究下“商业定位和产品规划”。
⑥ 现在大家很希望一开业就火爆，其实对于刚创业或新品牌来说，并非一件好事，不管你准备再充分，餐饮是靠人做的行业，新团队必然有问题。低调开业，慢慢磨合，许多餐厅开业每天三五万，十天半个月后，每天一两万，其实这样会给员工极大的落差感，还不如一开张少点，慢慢增长，这才有成就感。
⑦ 餐饮是个看似简单却特别多门道的行业，匠心精神不等于你跑到地里摘几个新鲜菜、自己切剁炒然后通过微信跟微友互动，那终究只是小打小闹，最多算个事件营销的话题感而已。
经营一家餐厅是项复杂工程，稍有不慎就会全盘落空
⑧ 前期创意好玩，后期经营枯燥。一个项目真正的创业成功，是需要发自内心的热爱，餐饮在前期的创意阶段是非常酷炫屌好玩有趣的一件事，但在后期真正运营就是一件极其繁琐复杂重复枯燥的事情，最后一腔热血就变得无比的痛苦纠结。
⑨ 不管你经营什么项目，从装修、城管、税务、燃气消防、食监甚至周边小混混，都要面对。一个处理不小心，就特别麻烦。然而，这些意外的人和事永远不会出现在我们的商业计划里面。你可以不喜欢不会做，但一定要有人在这方面给你支持。
⑩ 一定要全职！全职！全职！
结语
其实，写这个话题，不管多么危言耸听毛骨悚然，结果可能“然并卵”，跨界的精英们该怎样的自然还会怎样。但，对于我坚持“策餐饮”的起心动念而言，并不是为了讨好或讽刺谁，只是为了把想说且能说的话尽量表达出来。还是那句话，能对你有触动是你的幸运、我的福报。
我曾经跟我一个跨界大V精英朋友说了一句话：“情怀故事是给别人看的，自己合理的赚到钱才是关键，别真被自己感动了，这个时代英雄更新太快太多了。”
但如果你真的觉得此刻更快乐更自由更有价值，“千金难买爷开心，任性是最牛逼的回应”，那以上的所有言论都不重要，
祝，你，好，运！
冯军福
相关数据显示，我国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量每年就在1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量，餐饮浪费现象触目惊心。与此形成鲜明对比的是，直到去年底，全国还有551万农村贫困人口，其中相当一部分尚未跨过温饱线。
“天育物有时，地生财有限”，这道出了粮食生产殊为不易。对于一个发展中的人口大国来说，坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯，意义非同小可。粮食生产连年丰收决不是可以随意浪费的理由，今年全球新冠肺炎疫情带来的影响，更是给我们敲响了警钟。
党的十八大以来，全国各地纷纷开展“光盘行动”，大力整治浪费之风，“舌尖上的浪费”有所改观，但一些地方餐饮浪费现象仍然存在。究其原因，跟我们的“面子”情结和餐饮陋习有很大关系。生活中，请客吃饭、婚丧嫁娶，很多人抱着“吃不完总比不够吃好”的想法，生怕“光”了盘子“丢”了面子，结果“盛宴”变“剩宴”。笔者曾随机走访本地几家餐馆和单位食堂，发现这样一种现象，尽管不少餐馆贴有“节约光荣，浪费可耻”的标语，大多数人也能够自觉遵守，但仍不乏一些食客对此熟视无睹。由此可见，传统饮食观念根深蒂固，改变浪费陋习任重道远。
细微浪费积累起来是惊人的损失，点滴节约汇聚起来是巨大的财富。遏制“舌尖上的浪费”，不能走过场、一阵风，必须拿出恒心毅力，以制度约束培养节约习惯，改变不良习俗和观念，让节俭节约在全社会蔚然成风。
