创业开始，每个创业者的最终目标就是上市，上市之后创业者可以真正地实现财富自由。可是千千万万的创业者，能够成功上市的却寥寥无几。

在大家都欢庆五一小长假的时候，有人欢喜有人愁，一家曾经估值上百亿的餐饮巨头轰然倒下，创始人面对5万元的欠款都拿不出来，最终成为了一名老赖。

谭鱼头的三次上市

谭鱼头这家餐饮公司应该很多人都耳熟能详，毕竟在前些年，谭鱼头靠着独树一帜的营销风格和吃了一次就难忘的口味火遍大江南北。

创始人谭长安也正因为看到自家餐饮公司那么火爆，在2001年时的年营收就高达5亿元，旗下更是有多家店面。尝到甜头后的谭长安也不知道着了什么魔，一门心思地想要将公司上市。

为了能够成功上市，谭长安甚至跑到香港成立了香港谭鱼头，做了完全准备之后。谭长安就开始觅色借壳公司上市，无奈命运就是那么捉弄人。

第一次借壳上市，谭长安看中的是一家福记食品，无奈在最后关头被半路杀出来的程咬金给截胡了。

第二次借壳上市，谭长安不知道从哪得来的消息，悄悄与一个壳资源维奥集团打好了招呼，要用2亿元拿下，可是风声走漏之后，维奥集团被中国铀业以高价给买走了。

谭长安面对先后两次借壳失败，除了无奈却又重振信心。既然借不了壳，那么就靠自己的本事上市。

第三次谭长安与一家香港投资机构签下了对赌条约，香港投资公司给谭鱼头投资2000万美元，但是要求谭鱼头在3年内的净利润要达到上市标准，不然就要赔钱。

不懂这些投资操作的谭长安，十分豪气地签下了这份对赌条约，其实就相当于霸王条款。而这家香港投资公司前期只给谭鱼头拨下500万美元投资，谭长安着急赚钱达到上市标准，开始大力扩张门店。

很多企业家最终都输在了哪，就是输在了大肆扩张上。谭长安也不例外，在疯狂扩张之后。谭长安也遇上事了，之前因为义气给自己弟弟签了一个担保协议，可是弟弟并没有能力偿还，最后把担保人谭长安给告了。

谭长安扩张店面资金都不够，开始了民间借贷，弟弟那边的巨额债务又找上了自己。一时之间，谭长安第三次上市失败，背上了两边的巨额债务，为了还债谭长安开始变卖资产，可是也填不满欠下的无底洞，这一次谭长安输的一干二净。

谭鱼头彻底消亡

去年谭鱼头的最后一家门店已经关掉了，可是谭长安的债务依旧还不完。在五一假期刚开始的时候，谭鱼头旗下的商标被拿到了网上拍卖，最后成交价为1510万元。

拍卖之后，谭长安多年的心血也就没了，拿着拍卖的钱还得去还剩下的债务，谭长安的上市梦想彻底打败了他。

只能说谭长安在最好的时机创办了谭鱼头，但是急功近利的心态让谭长安失去了谭鱼头。相信还是有很多消费者都比较怀念谭鱼头的鱼头火锅的味道，现在是吃不到了。

就算以后谭鱼头会再次以另一种新身份出现在消费者面前，可是也不会是原来的那家谭鱼头。

其实也能从谭鱼头上市的故事中得到一些教训，在一家公司没有做好准备，没有达到上市标准，想要寻找捷径去成功，那么这家公司就会处于一半一半的情况，上市成功也就梦想成真，上市失败那就可能会陷入深渊。

一家企业想要长远的发展，就必须得一步一个脚印走踏实了。比如华为成立那么多年，完全有上市的资本，可是华为却偏偏不愿意上市。

还有老干妈、扬子江药业等等企业家，都不愿意让自己家的企业上市，一旦上市就会参与到更多的资本游戏中，会让自己的企业陷入更多的风险当中。对此你们怎么看呢？

狗不理”不香了？

“狗不理”包子又上热搜，不过这可不是什么好事。

近日，天津狗不理餐饮管理有限公司，因经营达不到预期，集团决定关闭并注销该店。一时间，网友们对于注销结果，纷纷表示惋惜但并不意外。

作为一家百年老字号，曾经被无数国人追捧，在天津人的眼里，狗不理包子就相当于北京烤鸭。但近年来，享誉盛名的“狗不理”口碑却是一落千丈，从新三板摘牌后，就经常被负面消息缠身。

以至于不少网友感慨道，多年的老字号，终究敌不过时代的变迁。

01

天津“狗不理”包子，因其味道鲜美而闻名全国，名扬中外。

资料显示，“狗不理”创始于1858年，至今已经有163年历史，它被称为“天津三绝”之首，是中华老字号之一，更是慈禧太后“带货”的网红鼻祖。

最早的“狗不理”包子，只是河北武清县的一家普通的包子铺，名字叫做“聚德号”。

因为店铺生意太好，包子铺的主人也经常忙到没时间照顾客人，所以就有了一个“狗子卖包子，不理人”的外号，久而久之“狗不理包子”的名字便慢慢传开了。。

咸丰年间，袁世凯路过武清县，听说这个美味的包子后，就将“狗不理”作为贡品进京献给慈禧太后。

慈禧太后吃完之后赞赏有加，夸赞道：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”

于是乎，慈禧成了“狗不理”包子的代言人，它的名声也很快就传遍了全国各地，一直让这个包子火了100多年。

而事实上，“狗不理”包子店的百年历史，也并非一帆风顺，历史上曾先后经历多次的分号、搬迁、合并，几经周折才于在1956年被天津收归国有，这才停止了历时40年的漂流生涯。

1992年，天津狗不理包子饮食(集团)公司正式组建。2015年，集团名下天津狗不理食品股份有限公司在新三板上市，但仅仅上市5年之后，“狗不理”就主动选择了退市。

02

“狗不理”包子虽然很红火，但事实上，真正尝过的人并不多，并且口碑一直很差。说一千道一万，客人来吃饭，图的就是一个老字号的好味道，反过来你再看看“狗不理”在干嘛？

在转向资本市场的过程中，频繁“跨界”盲目多元化，搞和包子不相干的咖啡和健康项目，逐渐出现经营理念偏差。

其次，就是一个字“贵”。打开外卖平台，随便点开顾客对狗不理的点评，都能看到顾客满满的悔恨和懊恼。

有意思的是，狗不理董事长此前还曾发表公开言论称：“一定打破一个思想，就是老字号就是便宜，老字号为了做久，一定要有一定的利润空间，在保持质量的情况下，就要有一个合理的价钱。”

外面卖的普通包子，一般2块钱左右一个，而“狗不理”包子的价格，简直让人望而生畏。一个亲民的包子，竟然走高端路线，卖出了古董的价格。

另外，包子口味不佳、产品无创新等因素也被消费者所诟病。

03

其实，狗不理的没落，可以算是老字号品牌现状的一个缩影，折射着众多百年企业的发展转型之困。

目前，商务部认定的1128家中华老字号中，仅有10%做到了稳健发展，大多数都是处于持续亏损的状态。

有着370年历史的“王麻子”刀剪品牌负债易主，和“狗不理”一同发展起来的“全聚德”亏损8800万，今年东北老牌百货“秋林集团”A股退市蒸发50亿……

如今，“狗不理”包子的没落，也只能说是大势所趋，作为一个拥有金字招牌的老字号，“狗不理”的案例，值得我们所有的餐饮企业好好反思！

时代车轮滚滚向前，世界上没有长青的品牌，更没有屹立不倒的巨头。如果扔掉了主业，改变了传统特色，其实所谓的“老字号”也将名存实亡。

对此大家有什么看法呢？

你们都吃过正宗的天津“狗不理”包子吗？欢迎留言讨论哦！

参考资料：凤城往事、看天津、瀚海观察、中品天下、时代周报等公开资料

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五一假期，曾把海底捞“甩好几条街”的火锅店，凉凉了！最值钱的商标遭拍卖。

这家火锅店的名字叫做“谭鱼头”。在海底捞还是一个“小弟”时，谭鱼头便已员工上万、资产近百亿、门店遍布大江南北。如今轰然倒塌，让不少人唏嘘不已。

而崩塌的原因，创始人直言，就是因为想上市。2009年、2011年谭鱼头两次拟借壳上市，甚至不惜签下对赌协议IPO，结果却均以失败告终，谭鱼头也随之深陷债务危机……

49个商标100万元起拍

最终以1510万元高价成交

2021年5月1日10时至5月2日10时，成都谭鱼头投资股份有限公司(成都谭鱼头)管理人在淘宝网阿里拍卖强清平台，对成都谭鱼头名下的49个商标专有权进行拍卖，起拍价为100万元。

5月2日12点19分，经过188次竞价和169次延时，“谭鱼头”名下49个商标最终为A2824买家以1510万元拿下。因竞价过于激烈，原本上午10点就该结束的拍卖，经过188次竞价，其中169次延时至12时19分方结束。

此次拍卖有68人设置提醒，4187次围观。

据悉，本次拍卖包含成都谭鱼头投资股份有限公司名下49个商标专有权，涵盖的商标有“谭鱼头”“谭状元”“巴椒渔府”“谭家坝子”“谭红”“TANYOTO”等。

针对商标将被拍卖一事，此前其创始人谭长安虽曾向媒体表示，会把商标拿回来，但他表示，他并不打算要（这些商标），也拿不出100万元来。在他看来，谭鱼头商标的附加价值，除了20年来积累的名气，更多在于味道。“消费者吃的是情怀，吃的是记忆中的味道。配方还在我手里。没有谭长安，拿到谭鱼头的商标也等于零。拍下商标，没有味道和我的管理，还是假的。只要我谭长安在，就是真的。”

然而，在业内看来，这在当今竞争充分的火锅市场上，失去商标的谭长安要从头来过，难上加难。

他指出，现在有很多假的谭鱼头，没有用他们的材料，脱离管理，下一步将清理这些店铺。

对于商标100万元的起拍价，谭长安认为，如果并不准备做谭鱼头火锅，只当是花100万打广告，说值也值。但他还是希望，“拍下商标的是实实在在做品质的人，最怕被拿去搞加盟骗钱。”

此外，4月30日至5月1日，成都谭鱼头名下的30个车位，以及重庆旗舰店的商铺分别以360万元和4845万元的起拍价在淘宝网阿里拍卖强清平台拍卖，均因无人问津二次流拍。对于上述两项资产，谭长安表示，车位首次拍卖时15万元的单价太高，重拍的12万元单价也偏高，“我买时成交5万元一个，车位市场存在泡沫”。

重庆的商铺他倒是觉得值起拍价，“我买时成交近3000万元，曾经有人出价7000多万元我没卖，我当时要价9000万元。”而据媒体此前报道，这些商铺空置脏污，多年没有租出去。

曾是百亿餐饮帝国

员工上万、门店遍布大江南北

图：谭长安2020年11月25日接受红星资本局专访

资料显示，成都谭鱼头投资股份有限公司成立于1997年5月27日，注册资本5451万人民币，法人代表为谭长安，经营范围包括中餐、火锅连锁经营的管理等。

谭鱼头是谭长安白手起家的火锅帝国。1996年退伍回家的谭长安拿着5000元的转业安置费在成都老家的一个小巷子里开了第一家谭鱼头火锅店，主打鱼头火锅。

跟别人家的火锅店不一样， 谭长安使用一次性清油锅底，消费者看得见的放心，为了让消费者满意， 谭长安把厨房的墙壁拆掉换成了透明的玻璃，这也是第一个使用透明厨房的餐饮店。

谭鱼头火锅店获得了极大的成功，此后谭长安不到3年的时间里，在全国50多个城市开了90家连锁店，到了2000年营业额突破了3亿元。

成立10年，谭鱼头便在2007年登上胡润餐饮富豪榜，谭长安的身家已经达到20亿，公司资产已近百亿。谭鱼头基本已经完成中国大陆布局，准备向海外发展。

当年公司品牌无形资产价值8亿元人民币，成为四川省最大规模的股份制餐饮企业。“谭鱼头”的迅猛发展，极大地繁荣了四川传统餐饮业，并成为“川菜”产业向外扩张的领军者。

用谭长安的话，以前自己的员工上万人、厂房数百亩、资产近百亿、门店遍布大江南北，包括台湾和香港。此后，谭鱼头又成为第一个将火锅带出国门的企业，“曾登上餐饮巅峰”。

而彼时的海底捞却只刚刚开了13家分店。因而，有人说，20年前，你可以不知道海底捞，但谭鱼头的名号却家喻户晓。谭鱼头的的确确当时把海底捞“甩”好几条街。

签下对赌协议拟上市

失败告终

10年时间从零打造了一个百亿帝国，却只用了4年时间将百亿资产彻底玩垮。谭长安也表示，这震惊了整个餐饮界，也震惊了他自己。

而崩塌的原因，谭长安直言，就是因为想上市。甚至为此不惜签下对赌协议，结果却均以失败告终，谭鱼头也随之深陷债务危机……

据介绍，2001年，谭长安就赴香港成立了香港谭鱼头集团控股有限公司（以下简称“香港谭鱼头”）；2003年，香港第一家谭鱼头分店在铜锣湾开业。

谭长安说，去香港开公司、开分店的目的就是上市。

“我们在香港开公司以后，都是按上市的规则来做的。我们请的会计事务所也是普华永道，全部的标准都是一直按规范的上市公司来做的。”谭长安介绍。

2009年、2011年谭鱼头两次在香港拟借壳上市，均被其他公司“捷足”高价收走。

甚至不惜签下对赌协议，结果却均以失败告终，谭鱼头也随之深陷债务危机……

于是，谭鱼头开始准备自己IPO。谭长安自己认为，正是这个决定，直接影响了谭鱼头的命运。

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据谭长安接受红星资本局采访回忆，当时跟香港的一家风投公司已经签订了对赌协议：风投出2000万美元，而谭鱼头则需花3年的时间达到盈利目标，将公司做到上市。谭长安说，他按照2000万美元的规模，开始紧锣密鼓地筹备、装修、开店，甚至也进行了一些其他火锅公司的股权投资。

但按谭长安的说法，许诺的2000万美元已经被花掉，但风投的钱只进来了前期的500万美元。而这1500万美元的窟窿，最后他不得不自己填上了这个窟窿，这也导致“谭鱼头”后续资金链出现了问题。

如同多米诺骨牌，第一块倒下的，用谭长安的话来说，是一个“豆腐块”大小的消息：2013年，四川媒体发布消息称，一家小贷公司将谭鱼头投资公司和谭长安告上法庭，要求其立即偿还借款本金1500万元及利息220余万元。

这直接让谭长安在银行的信誉进一步降低，借钱变得更困难了。但算上高额的贷款利息，他很难达成对赌协议中的利润要求，也将面临高额的对赌赔款。

就这么一块一块倒下，最后，因成都谭鱼头资不抵债，丧失经营能力，债权人2016年申请成都谭鱼头破产，最终被法院裁定破产清算。

2020年8月，谭鱼头关闭了最后一家店。

2021年5月，谭鱼头连商标都被拍卖。

如今回想过来，谭长安表示，“命中注定不能上市，就不该强求”。

创始人是赌徒？确实赌过，我太傻了

提起谭长安这个人，赌，是个绕不开的话题。

在百度等搜索引擎搜索关键词“谭鱼头”，弹出来的第一个词组就是：谭鱼头老板澳门输光。谭长安分析“做垮”谭鱼头的原因是想上市，而在很多分析文章里，谭长安赌博成性，才是造成谭鱼头陨落的直接原因。

“赌确实赌过，这个我没法儿避开。”有意思的是，谭长安的重点并不是讲述自己“不赌”，而是强调自己的“战绩”：“并不是像传的那样，赌得身家全无。实际上我是赢的。”

据此前谭长安接受红星资本局采访表示：“当时我的朋友都爱跟我一起去赌场，我赢了见人就发钱。比如给你10万，给他20万的，大家一听说我赢钱就都来了。”

那追债网站上的赌债是怎么来的？

谭长安说，很多一起去赌场的朋友，会从他那拿筹码去赌。“相当于本金给你300万，他拿500万，但后面就不认账了，收不了钱了，账就算在了我身上。”

除了赌场上的大方，谭长安说自己平常也这样。“我的员工从头到脚都是名牌，衬衫、西装、皮鞋，都是我买的。一年买衣服都要花几百万。”

“我太傻了。”谭长安说。

大概也是由于大起大落的赌博经历，谭长安说自己对钱没什么概念。如同被网友调侃“凡尔赛”的马云一样，在与红星资本局的聊天过程中，他多次强调：“我对钱都不太在乎”“挣多少钱不重要”。

已成失信被执行人：负债3000多万，常年没收入全靠家人养

亲手创立的百亿帝国轰然倒塌，至于谭长安自己，也早已成为了一个“老赖”。

资料显示，谭长安1963年4月出生，四川平昌县人。1980年高中毕业后入伍，退伍后于1996年创办了“谭鱼头”火锅店，10年后成为百亿帝国，最高身家超20亿。

而如今，资料显示，谭长安因没有可执行财产，已有5起案件被暂时中止执行，而这5起案件的涉及金额超3100万元，未履行比例为100%。

谭长安也被列为失信执行人。

谭长安也多次被限制消费。最近的一次是2020年6月，由中国建设银行股份有限公司成都岷江支行申请。谭长安欠建行成都银行不到5万的金额。截至2018年3月27日，谭长安尚欠建行成都岷江支行借款本金44921.69元、利息2954.52元、罚息1126.94元。

谭长安称：“我窘迫的时候，包包里连一块钱都没有了。”

对于被执行人身份、被限制高消费，谭长安表示，这并不影响他吃饭，正常生活就可以，也不影响他做事。“我很多年没有收入了，全靠家人养。我是谭滋鱼的顾问，实际不在员工名单上，也不拿工资。”他家的主要收入来自妻子的薪酬，她在合作伙伴的公司担任财务。

此外，谭长安的舅舅开了公司，经常接济他。据2005年海峡都市报报道，谭长安本姓冯，从小过继给舅舅所以跟着舅舅姓谭。谭长安与现在的妻子育有一对双胞胎女儿，如今在读幼儿园。“我每天最大的乐趣是带女儿。”

2004年，有媒体报道，谭长安有两个儿子，一个12岁，一个1岁半。离婚后，两个儿子跟着他的前妻去了澳洲。

悄然上抖音当“网红”

不过，短视频时代下，似乎所有人失败之后都会尝试去做网红。年近60岁的谭长安也不例外。

2020年11月24日，谭长安开始在抖音上发视频，分享成败兴衰的经验。

抖音显示，谭长安账号发布14个作品。他表示，商战30年风雨起伏，有很多故事和感悟，希望可以助力创业者。

（来源：红星资本局、天眼查、封面新闻、中国基金报、阿里拍卖、公开信息）