馆服务员邓京华正在为客人点菜。
认真摆好碗筷。
拖地也容不得马虎。
编者按：2个月的暑假即将过半，对于高校的大学生来说，有的同学在家享受家庭的温暖，吹空调、吃西瓜、玩手机，身心都得到了放松。然而，还有一部分同学，他们没有回家，而是留在城市当起了“暑假工”。
红网时刻记者 黎鑫 郑涛 徐士杰 实习生 胡艳 长沙报道
走进位于长沙市岳麓区含浦的晓港湾餐饮店内，只见一位身着黑色工作服的男生正忙着从橱柜里拿出餐具，娴熟地摆台，随后，又立即加入打扫卫生的队伍……这位里里外外忙碌的男生，正是今天“我是暑假工”的主人公邓京华，今年19岁，就读于湖南劳动人事职业学院人力资源管理专业。
找一份服务员工作也没有想象中容易
“在大学里，我们只是一张白纸，只有不断地接受社会对我们的考验，成长的路才会有更多的可能。”邓京华一边擦桌子一边告诉我们他打暑假工的初衷。
回想起刚开始找工作的历程，邓京华有话要说，“那时候在学校就想好了，暑假的时候要出来锻炼锻炼，毕竟有两个月，不想让自己在家闲着。”
现实和理想总是颠簸而行，“出来找工作的时候发现并不是那么容易，很多店子外面都贴了招聘启事，但基本上是招长期工的，短期工、暑假工少之又少。”一周后，邓京华才找到了晓港湾餐饮店，顺利通过面试，成为这家餐饮店的服务员。
三份暑期收获：学会细致、不慌不忙、大度
“学会细致，是第一份收获。”8点起床，9点到店，上班后的第一项任务便是把所管区域的卫生打扫一遍，从地面到桌面，从碗筷到茶杯，不留任何卫生死角。
卫生工作完成后，便摆好碗筷，沏好茶，等待客人的到来。“做好这一系列工作的前提是一定要细致，例如桌子上面的油渍，一定要擦两遍才能彻底擦干净，在摆碗筷的同时也要小心，稍不留神就可能把碗摔到地上去，后果都要自己承担！”邓京华认真地说。
外面人来人往，店里热火朝天，一盘一盘美味佳肴通过邓京华的双手送到不同的客人面前。“学会不慌不忙，是第二份收获。客人多的时候也时常手忙脚乱，客人等待的时间长了，难免会催我们服务生快一点，我们就会去催厨师快一点，厨师就恨不得催时间慢一点，这时候就需要我们更从容不迫。”
有时候也会遇到蛮不讲理的客人，“学会大度，是我在这的第三份收获。”有一次，一位顾客自己不小心将碗打碎在地上，却突然恼羞成怒斥责道：“服务员，你们怎么回事啊，碗放边上，很容易就打碎了，伤到人了你负得起责吗？”
邓京华看到此情此景表示万般无奈，但是转身一想，“我们本来就是服务员，是服务客人招待客人的，必须大度，所以我连忙给他道歉，并用扫把把碎片扫干净了。”
行动激荡无限能量，收获就是最大的奖赏，一天10小时的工作时间里，“您好”“欢迎光临”“请慢用”“欢迎下次光临”……是邓京华说过最频繁的字眼，他还告诉我们，道听途说的苦远不如亲身尝试的累，只有在这样的环境下才是对他最直接的磨炼。
一身油渍汗臭味 勇往直前终抵梦
“一身的油渍汗臭味”，回想起第一天下班后坐在凳子上给腿部按摩的情景，邓京华表示，通过这份暑假工明白了赚钱的不容易，也知晓了如何更顺畅地与人打交道，每一滴汗水都更能让“销售经理”的幼芽茁壮成长。
每一次主动出击也都是一把无形的烈火，潜移默化地淬炼着内心，懒惰、粗心都会化成灰烬，坚毅、勇敢将会在这场熊熊烈火中得到重生。
“大学毕业后，我会通过自己的行动更好地孝顺父母，让父母过上舒心的生活。”采访完后，邓京华又马不停蹄地投入工作，留给我们的只有他被汗水浸湿的背影，坚定不动摇。
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编者按：2个月的暑假即将过半，对于高校的大学生来说，有的同学在家享受家庭的温暖，吹空调、吃西瓜、玩手机，身心都得到了放松。然而，还有一部分同学，他们没有回家，而是留在城市当起了“暑假工”。
他们工作在最底层，这份工作可能会与他们大学毕业后的工作大相径庭，但是，这段经历将成为他们一生当中最宝贵的财富之一。毕竟，在最好的年纪与时间段，他们选择了奋斗，将来的某个时间，当他们回过头会发现，那年暑假，我，没有白过！
红网时刻新闻推出“我是暑假工”系列稿件，将镜头对准那些暑期奋斗在一线的兼职大学生，记录他们的辛酸和奋斗故事，为当代大学生照亮前行的路。
餐馆服务员邓京华正在为客人点菜。
认真摆好碗筷。
拖地也容不得马虎。
红网时刻记者 郑涛 徐士洁 实习生 胡艳 长沙报道
走进位于长沙市岳麓区含浦的晓港湾餐饮店内，只见一位身着黑色工作服的男生正忙着从橱柜里拿出餐具，娴熟地摆台，随后，又立即加入打扫卫生的队伍……这位里里外外忙碌的男生，正是今天“我是暑假工”的主人公邓京华，今年19岁，就读于湖南劳动人事职业学院人力资源管理专业。
找一份服务员工作也没有想象中容易
“在大学里，我们只是一张白纸，只有不断地接受社会对我们的考验，成长的路才会有更多的可能。”邓京华一边擦桌子一边告诉我们他打暑假工的初衷。
回想起刚开始找工作的历程，邓京华有话要说，“那时候在学校就想好了，暑假的时候要出来锻炼锻炼，毕竟有两个月，不想让自己在家闲着。”
现实和理想总是颠簸而行，“出来找工作的时候发现并不是那么容易，很多店子外面都贴了招聘启事，但基本上是招长期工的，短期工、暑假工少之又少。”一周后，邓京华才找到了晓港湾餐饮店，顺利通过面试，成为这家餐饮店的服务员。
三份暑期收获：学会细致、不慌不忙、大度
“学会细致，是第一份收获。”8点起床，9点到店，上班后的第一项任务便是把所管区域的卫生打扫一遍，从地面到桌面，从碗筷到茶杯，不留任何卫生死角。
卫生工作完成后，便摆好碗筷，沏好茶，等待客人的到来。“做好这一系列工作的前提是一定要细致，例如桌子上面的油渍，一定要擦两遍才能彻底擦干净，在摆碗筷的同时也要小心，稍不留神就可能把碗摔到地上去，后果都要自己承担！”邓京华认真地说。
外面人来人往，店里热火朝天，一盘一盘美味佳肴通过邓京华的双手送到不同的客人面前。“学会不慌不忙，是第二份收获。客人多的时候也时常手忙脚乱，客人等待的时间长了，难免会催我们服务生快一点，我们就会去催厨师快一点，厨师就恨不得催时间慢一点，这时候就需要我们更从容不迫。”
有时候也会遇到蛮不讲理的客人，“学会大度，是我在这的第三份收获。”有一次，一位顾客自己不小心将碗打碎在地上，却突然恼羞成怒斥责道：“服务员，你们怎么回事啊，碗放边上，很容易就打碎了，伤到人了你负得起责吗？”
邓京华看到此情此景表示万般无奈，但是转身一想，“我们本来就是服务员，是服务客人招待客人的，必须大度，所以我连忙给他道歉，并用扫把把碎片扫干净了。”
行动激荡无限能量，收获就是最大的奖赏，一天10小时的工作时间里，“您好”“欢迎光临”“请慢用”“欢迎下次光临”……是邓京华说过最频繁的字眼，他还告诉我们，道听途说的苦远不如亲身尝试的累，只有在这样的环境下才是对他最直接的磨炼。
一身油渍汗臭味 勇往直前终抵梦
“一身的油渍汗臭味”，回想起第一天下班后坐在凳子上给腿部按摩的情景，邓京华表示，通过这份暑假工明白了赚钱的不容易，也知晓了如何更顺畅地与人打交道，每一滴汗水都更能让“销售经理”的幼芽茁壮成长。
每一次主动出击也都是一把无形的烈火，潜移默化地淬炼着内心，懒惰、粗心都会化成灰烬，坚毅、勇敢将会在这场熊熊烈火中得到重生。
“大学毕业后，我会通过自己的行动更好地孝顺父母，让父母过上舒心的生活。”采访完后，邓京华又马不停蹄地投入工作，留给我们的只有他被汗水浸湿的背影，坚定不动摇。
端新闻·河南商报首席记者 杨桂芳
近日，巴奴一家分店的店长，将原应发布在员工群内的经营总结，误发到了顾客群中。
唉呀，这一下炸锅了。
一时间，关于“巴奴店长大战海底捞”的信息沸腾，很快冲上热搜。
< class="pgc-img">这份巴奴店长的工作日志里，涉及到了海底捞的内容，比如提到这家巴奴门店的服务不能过度，服务员不能充当“人形摄像头”；自家门店附近有三家海底捞，可现在关得只剩一家店。
这样的问题无疑让不少人揣测：巴奴在“内涵”海底捞。
除了无聊的吃瓜外，细看这份工作总结，却也让许多餐饮人感同身受，感叹这届打工人不易，及餐饮企业希望活下去所承受的高度压力。
你在刷抖音看网剧的时候，这届餐饮打工人在盘点工作得失
时间上，这是一份晚上10点20多分被误传到微信群的店长日记。
也就是说，在许多人刷网剧、看抖音的时候，巴奴毛肚火锅店的店员们，还需要讨论学习。
看这份店长日记，就知道“优秀”是靠勤奋换来的。
< class="pgc-img">图片据网络
日记分了七个部分：舒缓音乐开场、引出管理人员爱好讨论、温暖后的一日工作盘点、分析现状、指出工作中不够完善的地方、怎么成为毛肚火锅专家、顾客和品牌宗旨。
一份工作日记，七个章节环环相扣，流程严谨到了开场用什么音乐、情绪过度后怎么层层递进，避虚就实。
据说有企业老板看到这份流传出来的店长日记后，要求大家认真学习体会，怎么写自己一周工作总结。
疫情给餐饮人带来多少焦虑，就有多努力去活下去
巴奴这位店长的日记里，隐藏着许多餐饮人的焦虑。
日记中关于分析现状，第一条就是“疫情下，要更努力争取现金流”。说中了餐饮人的焦虑：我们也能看到，受这一波疫情影响，整个商场客流都不稳定了，很多店连周六都不满台了，整个北京的餐饮都受到影响。疫情对小店的打击特别大，大品牌还能撑得住，很多小店撑不住就关门了。
< class="pgc-img">“北京的7家门店，表现还不错，好几家恢复到去年，咱店甚至超过了去年。但也许有一天咱店也会因为疫情封控，到时候也要靠兄弟店养着我们。”
日记中关于这个话题的结论是：“要更努力的做好服务，把关产品，把生意做好，为公司争取足够的现金流，为其他受疫情影响的兄弟店，贡献我们的力量。”
看到这里，直中餐饮人的内心——开门、营业、活着，比什么都重要。
疫情反复，动辄关店歇业，餐饮人这两年大都倍感生活多艰——店面能持续开门营业就是幸福。
郑州一位创业的餐饮老板，在2022年元旦过后，本想趁着春节消费旺季把前面疫情、洪水的损失补回来。招了十多位大学生假期帮忙，结果学生们还没有来得及培训，疫情就来了，准备好的食材悉数被封到店里，实在觉得丢了可惜就送给了周边的居民。员工们左等右等不见开业，几乎都回了老家。
这位餐饮老板在春节前知道能够恢复堂食后，来不及心痛那几十万的损失，给员工们大发红包，说苦日子结束了，希望春节前大家都回来，希望一切都苦尽甘来。
每个餐饮人身上，都有相似的悲伤的故事。一位有两个孩子的母亲，在郑州一家胡辣汤早餐店上班。她眼看着流水一日不如一日，工资不断拖延。后来店主为了能够多赚点流水，下午和晚间租给了烧烤店共用。可客流还是不行，2022年春节过后，这个开了10年的门店，关门了。
妥妥一份餐饮标准化工作宝典
有一本书，叫做《海底捞你学不会》，被奉为餐饮业当之无愧的圣经。
今天看巴奴店长日记，不仅感叹巴奴工作细化到一种难以理解的程度，妥妥一份餐饮标准化工作宝典。
比如这份日记提到目前一些做的不够讲究的地方，除了网上热炒的“不过度的服务”、“咱的顾客不需要人形摄像头”等话题外，其实还有更细致的。
< class="pgc-img">比如“菜品口感不够极致”问题，指出“在餐桌上才能发现问题”。
大致是什么事儿呢？说是这位店长带厨师长吃火锅的时候，发现几个菜有问题——虾滑不弹、鸭肠不脆、牛肉丸不筋道。
这位店长认为，做餐检的时候，从外观上看不出问题，只有吃的时候才发现问题。比如虾滑口感不弹，仔细观察发现是伙伴搅拌手法有问题，没有按照操作标准执行。讲到这里，店长又详细普及了搅拌手法。
结论是，表面检查工作不行，还要像顾客一样去体验，把自己的角色转换成顾客，才能发现问题在哪。
这位店长，2周时间，吃了11次火锅。
< class="pgc-img">后边TA在日志中说：不讲究，巴奴就完蛋。
“试想如果我们的产品不稳定，我们服务不到位，顾客选择我们的理由将荡然无存，顾客还会觉得我们讲究么？还会选择我们吗？还会给身边的人推荐吗？”
当看到这串三连问，多少餐饮人冒冷汗，简直直追灵魂啊。这三问，放到自己店中，难道不是如此吗？
当回过头再看这篇工作日记中店长讲述和海底捞竞争，说“竞争无处不在”等等，不仅感叹不已。这个能把“等位区茶台的桌布，公司发过来的有褶皱，于是让主管重新做，但是没有在我规定的时间节点内完成”这么琐碎的信息，写入日志中的店长，得有多认真努力，想着怎么让店面在竞争中活下去，在疫情中去抵御风险，哪怕虾滑口感不够弹这样的细节，都担忧顾客觉得不讲究不再来。
但愿疫情早日结束，焦虑不再侵扰餐饮人；努力皆有收获，所愿皆有所得；出行伴清风，归来赏明月，摘掉口罩，尽情绽欢颜。
