庆山城，不止于群山。
憧憬重庆，不止于网红之城。
重庆，简称“渝”。
中西部唯一的直辖市。
地貌以丘陵、山地为主，
既以江城、雾都、桥都著称，又以山城扬名。
长江自西向东横贯境内，流程691千米。
重庆，
“山城”，“桥都”，“雾都”
......
十分多的称呼，
都不足以概括这座魔幻的城市。
因着地貌，
它完美实现了“停靠在8楼的2路汽车”，
长江和嘉陵江的交汇处，云天与高楼相接，
薄雾弥散，宛如仙境一般。
重庆，它还有一个名字叫“火炉”，
和这里的人这里的美食一样，
火辣辣的直接抵达人心，
小吃、美女、火锅、通通都是重庆的标签，
但都不能单独拿出来代表它，
重庆的魅力是需要自己去慢慢探索的。
每当暮色降临，
万家灯火璀璨，流光溢彩，
难怪重庆素有“小香港”之称，
它的夜景可是公认比上海和香港的还要漂亮。
今年春节，和驴窝一起去重庆走走，
感受这座不一样的城市吧。
春节&山城重庆活动
DAY1:西安——濯水古镇
DAY2:濯水古镇-蒲花暗河-蚩尤九黎城-武隆
DAY3:武隆-天坑地缝-万盛
DAY4:万盛-万盛石林-重庆自由半天
DAY5:重庆-大足石刻-安居古城-合川
DAY6:合川-西安
< class="pgc-img">中国第一网红城
解放碑
这里是重庆最有名的地标之一，
也是最最繁华的地带，
来重庆，没来解放碑，就太遗憾了。
几乎每个来到重庆的人都会去的，
八一路上的一些重庆小吃，
值得一试哦。
洪崖洞
巴渝传统建筑特色的，
吊脚楼依山而建，
仿佛穿越到千与千寻的梦幻世界。
多少人只是为了看它一眼，
就不远千里，飞奔而来，
看到梦中的场景，瞬间热泪盈眶。
李子坝
虽说轻轨不是重庆独有，
但还有哪个地方的轻轨能在楼房里跑？
重庆轻轨二号线的李子坝站
是重庆唯一的楼中车站，
位于一幢19层建筑物的六楼至八楼。
如果你来，
可以先坐上列车，
感受穿越楼房的神奇，再站在楼下，
看它穿越，拍照记录下来。
蚩尤九黎城
中国最大的苗族传统建筑群
蚩尤九黎城
这里的建筑创下了数个世界之最
九黎神柱是目前世界上
高度最高、直径最大
雕刻鬼神像最多的苗族图腾柱
九黎宫是世界最高最大的吊脚楼建筑体，
世界最大的四合院建筑体，
最奇特的楼中楼阁与楼中殿堂建筑集群，
九道门是目前世界上建有最多朝门的，
苗族建筑景观。
武隆天坑
武隆天坑
是重庆最大的国家地质公园
以天然的天坑群、天生桥群、
地缝奇观、溪泉飞瀑为主要特色，
规模宏大且可进入性强，
被国家例为冲刺世界地质公园的重点景区，
拥有世界最大天生桥群和世界第二大天坑群，
及集喀斯特地貌奇观为一体的地表裂缝。
【武隆天坑地缝国家地质公园】，
包括了【天生三桥】和【龙水峡地缝】两个景区，
天坑以天生三桥闻名于世，
现有一峡两坑三桥四洞五泉，
有人文景观古官驿。
2006年，
武隆天生三硚古驿站，
作为电影《满城尽带黄金甲》
唯一外景取景地，
在电影热映后声名远播；
2014年6月27日，
《变形金刚4》全球上映，
这将让越来越多的目光聚焦到重庆武隆，
而《爸爸去哪儿2》也将第一集选择在了武隆。
节目有了人气，武隆也火了。
万盛石林
说到石林，
大家第一时间想的是云南石林，
且不知道我国的第二大石林就在万盛，
它经考证该石林形成年代大约为4.6亿年前，
是我国目前考证最为古老的石林，
被喻为“石林之祖--万盛石林”。
走进石林景区，
首先映入眼帘的是以地表石林
为代表的喀斯特地貌景观。
石林中最多的是形成于寒武纪的角石。
角石大多呈黄褐色，表面呈虎皮状，
有的露在石头表面，有的镶嵌于石头中，
形成一系列各不相同的景观，
千姿百态，颇为壮观。
大足石刻
世界文化遗产大足--宝顶山石刻
中国晚唐时期最大型的石窟造像艺术
宝顶山摩崖造像始凿于南宋年间，
四周500米以内山岩上遍刻佛像，
以六道轮回、广大宝阁楼、华严二圣像、
千手观音像等最为著名，
是我国石刻艺术中集佛教、儒教、道教，
于一体的艺术瑰宝；
国际教科文组织定为
中国石窟艺术最后的一座丰碑，
来一趟这里，
能让你深度了解石刻文化。
如果你想领略真正的山城风韵
不妨趁着这次春节假期
利用几天的时间
看看那些最能体现山城地理地貌的风景
曲折蜿蜒的道路顺着山势延展开来
层层叠叠的建筑错落其中
一道壮阔的城市天际线
完美地勾勒出山城重庆的轮廓……
春节就去这里
体验不同美景、美食和民族风情！
【-END-】
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语：
人均500，定位高端，目前实行预约套餐制！
火锅餐见发现，餐饮巨头九毛九集团在广州开了一家名叫“赏鲜悦木”的牛肉火锅新店。
这是继太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂等后，九毛九孵化的又一新品牌，它有哪些不同？一起来看。
首次涉足高端餐饮
人均500元，只卖2种套餐
近日，九毛九集团在广州新开出一家“赏鲜悦木”牛肉火锅店。
天眼查显示，广州赏鲜悦木餐饮管理有限公司于今年5月初成立，系九毛九（广州）控股有限公司的全资孙公司。而新公司执行董事李威业据悉正是“那未大叔是大厨”的品牌负责人，其也将是赏鲜悦木品牌的操盘手。
仔细观察后，火锅餐见发现这一新品牌有如下特点。
1、定位高端牛肉火锅，格调直逼黑珍珠、米其林
与九毛九其它孵化品牌不同，赏鲜悦木定位高端牛肉火锅。
选址上，它位于广州广粤天地1层，处于广州珠江公园和临江带状公园之间，该位置附近有多个高档小区，周围也聚集了多家高端餐饮，不乏人均上千元的品牌。
◎入门处
整个餐厅设计围绕“木”元素，从门头看去像一个茶室，一排盆景、木门，小小的招牌镶嵌在石材立面上，虽不是很显眼，但格调已经显现。
内里格局以黑金暗调为主，木质元素的包柱、罩子等，显得大气又高级。餐桌和餐椅按高端会所设置，据说连酱料的勺子也是用贝壳打造，单个勺子超过50块钱。
◎内里黑金暗调
外边是散客区，不加位不加座，往里还有5个包间，其中一间最大的包厢可直观广粤天地园景，容纳10人左右聚餐。
5间包厢自带洗手间，洗手间的洗手液和护手霜都是宝格丽，细节十分考究。
◎考究的细节
有体验过的顾客反馈，服务人员是颜值很高的小哥哥小姐姐，上菜时会进行专门的讲解，感觉产品、服务直逼黑珍珠、米其林。
2、食材灵感来自潮牛，主打新鲜、天然
赏鲜悦木牛肉火锅，食材包括澳洲巧克力和牛、海鲜等，灵感来自于潮汕牛肉火锅，主打新鲜和天然。
新鲜主要是指，门店仅择三年牛龄的中国五大地方优良黄牛之一的秦川牛，为追求新鲜度，一日两配，在精品牛肉中再精修，出肉率仅为七成半。
◎门店食材
同时将牛肉进行部位细分，比如雪花、吊龙、匙柄、五花趾等，搭配咸鲜薄荷酱、烟熏香葱酱等不同的酱料，让顾客可以“赏鲜牛六味”。
◎处处透着天然，本色本味
而锅底用潮汕矿泉水，全部植物食材门口采摘、天然鲜调酱、海鲜、门店鲜种香草、原木器具、门店的自然实验室等，也暗含着门店追求“天然”的决心。
3、人均近500， 目前实行套餐制预约
根据店员的说法，目前该门店就餐需要提前预约，目前仅供应两种套餐。
一种是每位368元的“牛肉大过瘾”套餐，有锅底，香茶迎客、解腻清口饮等茶饮，鲜吊龙、鲜五花趾、雪花牛肉等主食材，还有时蔬、粥面、水果、甜品等。
◎368套餐
另一种是每位568元的“牛肉海鲜”套餐，比前一种套餐，多了海鲜类食材。
◎568套餐
两种套餐都像法餐一样精致，有餐前饮品、开胃前菜、水果甜点等多个顺序，份量精细到“片”。
另外，都需按照大厅或包厢再另收10%或15%的服务费。大众点评显示，人均消费约为463元。
从九毛九卖牛肉火锅
我嗅到3点行业风向
湊湊之于呷哺，就如同太二、怂之于九毛九，从财报数据上看，他们的贡献率甚至超过了主品牌，这也更激起了他们布局副牌的野心。
从九毛九此举，我们也嗅到几点行业动向，值得餐饮人关注。
1、性价比起家的，都在尝试高端
大企业做副牌，一直都很热闹，如今，为了寻求多条增长曲线，很多品牌都在尝试开副牌，复盘下来，餐饮品牌开副牌的逻辑一般有两个——
其一，很多性价比起家的餐饮品牌，会尝试创立高端品牌。
像喜家德创立喜鼎海胆水饺，呷哺呷哺创立湊湊、趁烧，杨国福在上海开出吗啦吗啦泰式麻辣烫，这些副牌定位高端，形象高端，服务高端，产品高端。
单纯靠性价比，只能生存，却不能做大，如果要做大，必须要补全高端这个短板，才能不会沦为小弟。前不久宣布探索高端的小米手机，也是基于这个逻辑，而九毛九更是深谙此道。
其二，原本走偏高端品牌，如今又创立了平价品牌。代表是海底捞。他们的初衷往往是在夯实自己护城河以外，谋求更大发展，从性价比市场分一杯羹。
2、“新鲜”，在门店越来越可视化
“鲜”已成为九毛九集团旗下多个品牌的特色主打。
赖美丽烤鱼承诺只用活鱼。这次的“赏鲜悦目”牛肉火锅更是主打新鲜，鲜牛肉一天两次配送，还专门用产自潮汕地区的矿泉水做锅底，主打一个原汁原味。
有意思的是它用了几个小巧思，如在外摆区栽满自养香料食材，据说每天的酱都会现摘香料来调制。
◎种满香料的外摆区
去年的时候，火锅餐见提出一个“鲜价比”的概念，今年，越来越多的火锅店开始把新鲜可视化，更加接近原生态，也可以理解为“回归”。我们看一个来自成都的火锅品牌。
全哥的火锅，菜单很有意思，顾客点单的时候，专门附带一张小菜单“重庆当天凌晨配送来的尖货”，有水牛毛肚、血毛肚、土猪黄喉、牛黄喉、土鳝鱼等，都是论斤卖。
◎全哥的火锅
更直接的是，他们用明厨亮灶“尖儿货铺”的形式展示，最开始是用餐车推着去卖，很市井、小贩叫卖的感觉，后面受到周星驰《国产007》的启发，改成档口的形式，顾客单点后直接现配现称。被网友称作是“像菜市场的火锅店”。
3、牛肉火锅的价格带，呈两极分化
潮汕牛肉火锅，大家都知道，是一个入局门槛相对较高的品类，稍有不慎就会做成个“四不像”。
相比于麻辣火锅，它的客单价通常在100~150元，但今年，火锅餐见发现，它一个很明显的变化是：价格分布呈两极分化，一面是以性价比著称，人均50左右，快速拓店；另一面是人均500+，走精致高端路线。
上个月，火锅餐见数据研究院出了一期《2023火锅品牌增长力TOP20》，出乎意料的是，排名第二的是牛肉火锅品牌：许府牛，主打龙骨牛肉，小店模型，双人套餐做到了88元，正常点单的话，人均几乎不超50。
◎许府牛
而牛肉、海鲜作为价值感比较高的食材，也往往作为高端餐饮的主打，搞几个稀缺部位、产地，很容易卖上价。
一个向上，一个向下，一场关于牛肉火锅价格和定位的分化，正在悄然进行中。
圳东园路，从下午5点就开始到凌晨5点收摊，这种夜宵方式已成南方习惯。走在大街上，香辣味扑鼻，殊不知吃个饭也得排队拿号。
消费升级，升级的结果是电商文化大行其道，就连城市买个蔬菜都选“盒马鲜生”快递了。高档酒楼生意大不如前，大排档和火锅文化在全国各大城市铺天盖地的盛行起来。餐饮在商圈中的地位上升，其实与电商高度发展有一定的关系的。一边是线下购物竞争力下降，引流能力不突出;另一边是“休闲”“聚会”社交场景需求促使餐饮业在商圈比重加大。
据智通财经APP获悉，内地商圈的购物、餐饮、娱乐占比从以前的7:2:1已经变成了1:1:1了。部分商圈的餐饮比例甚至达到了40-50%。笔者最近在深圳中心城闲逛，发现夜间黄金时间，两种店人气爆棚：餐饮与美容美甲(包括健身房)。而传统商圈的购物普遍人气奚落。
餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，规模庞大。国家统计局数据显示，2017年，全国餐饮收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。2018年1月份至4月份，全国餐饮营业额达12736亿元，同比增长10.1%，持续保持了两位数增长。
中国烹饪协会会长姜俊贤在年初的演讲中谈到，改革开放40年来，中国餐饮业营业额从改革开放初期不到60亿元增长了700多倍，行业规模即将跨入4万亿时代；服务网点也从1978年的12万户发展到2017年的465.4万户，涉及门店超过800万个，整个行业从基础薄弱逐步发展成为在扩大内需、促进消费、稳定增长、惠及民生等各个方面都具有举足轻重作用的重要产业。
“这年头各行各业受到电商冲击太大，除了卖吃的生意火爆。”坐在内地的士车上，的哥最喜欢与你聊的话题只有2个：房价又涨了；哪条街又有什么好吃的，去不去?
国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。即便是打开电视，这几年挂在CCTV收视率最高的节目就有《舌尖上的中国》、《味道》、《寻味顺德》等等之类的餐饮节目。
纵观整个餐饮行业，企业挂牌上市数量相对较少，因为企业为了抢占市场，快速扩张导致管理监控不到位，一旦发生食品安全问题对品牌就是致命的冲击，必须时刻紧绷“神经”，经得住市场的考验。
在港股上市公司中，香港本地高端餐饮其正在走下坡路，即便是在内地发展得比较顺畅的连锁大家乐(00341.HK)餐厅，公布的业绩也在走下坡路。大家乐管理层计划在香港开设10家至20家门店。德银认为，香港员工成本比率仍在香港构成压力，因为香港的最低工资条例须每两年进行检讨。
而在内地一线城市，价格偏高(不平民化)、粤味西化比较清淡，吸引外乡客不足有一定的原因，好在内地业务还在持续增长中，受电商影响冲击，内地门店也开始提供线上外卖服务。至于翠华控股(01314.HK)由于香港股东之间的各种矛盾，把好端端一个茶餐厅品牌搞得一团糟，利润越来越少。
这年头内地大江南北红彤彤一片，火锅文化霸道神州大地。所以在北方流行的呷哺呷哺(00520)小火锅，在香港股价一年多从底部上来翻了8倍，市值超180亿港元，不得不让投资者惊叹“平民火锅”的威力。
据智通财经APP了解，呷哺定位大众市场，单店规模较小，日均客流量约 302 人次，日均营收约 1.5 万。2015、2016、2017 年呷哺的净利率分别为 10.8%、13.3%及 11.3%，持续领跑上市餐饮品牌。
其实以深圳为例，这样的平民餐饮形式越来越演变出更多的方式，比如日本料理或者韩国烤肉类，色香味俱全的一切，在价格适中的情况下，一线城市的经营要好过其他销售实体店。
而国内最大的火锅品牌“海底捞”也即将登陆香港股市了。海底捞定位中高端市场，单店规模较大，日均客流量能达到 1546 人次，日均营收能达到 14 万。海底捞大力推行24小时经营，其翻台率按年上升11%达到5次，最佳门店能达到10次翻台，这支撑了6-8万的高坪效，遥遥领先于行业内1-3万的平均水平。
海底捞有多个关联公司，包括颐海集团、蜀海集团等，分别负责仓储物流及食材供应等，2017年关联交易金额达49亿元，关联交易额增速基本与营收同步。供应链、存货等大量资产不在体内，ROA达到37%;并无有息长期负债，但关联方交易欠款超12亿元，推高表现杠杆，使得ROE高达110%。
虽然海底捞还没有在香港挂牌，但是其火锅底料的颐海国际(01579.HK)却在香港股价表现不俗。从挂牌起算，2016年登陆港交所，营收接近17亿元人民币(+50%)，2017年纯利2.6亿元人民币(+40%)。
颐海股价至今也大涨了6倍有余，市值超190亿港元，堪比去年牛市港股中的内房。即便是港股今天步入熊市，其股价的支撑力度也相当厚实。
火锅行业的迅速发展拉动火锅底料市场进一步扩容。目前，火锅底料市场已成为复合调味料第二大细分市场。消费升级以及家庭餐饮多元化使得家庭火锅备受欢迎，而火锅底料的高性价比以及便捷性使得其销量持续提升。
专家预计未来五年火锅底料行业增长速度仍将保持稳定， 2020年市场规模或将达310 亿元，年复合增长率14.7%。经营中高端火锅底料的颐海，或许其股价成长速度并没完。
最近笔者观察到，港股的上市公司中，百福控股(01488.HK)也开始加大对连锁火锅店的并购速度。“新辣道鱼火锅”品牌经营鱼火锅连锁店，于中国拥有约104家餐厅。目标集团亦于北京拥有食品加工工厂及于北京、上海及西安成立三个物流集散基地。目标公司于2016年度及2017年度的净利润分别为1619.6万元及2920.6万元。再加上“重庆小面”、“米芝莲”等等深圳街头耳熟的连锁小吃，该股在后续或许也值得低位寻味。
笔者虽不是吃货，但是对中国餐饮行业发展环境及现状相当关注，毕竟餐饮消费连续3年保持两位数增长，整体形势稳中向好，这片4万亿的蓝海市场，里面未来会不会出现千亿市值的公司，值得期待。
免责申明：文章只提供股友讨论，不得构成投资建议，笔者不持有上述任何港股。股市有风险，投资需谨慎!
