现代食堂管理中，采购环节的高效和安全性至关重要。然而，传统的采购模式往往存在诸多问题，为了应对这些挑战，越来越多的食堂开始引入智能系统，雄伟科技通过技术手段提升采购和管理的精细化水平。本文将详细解析食堂采购的常见难题，并探讨智能系统在确保食材安全与高效管理方面的应用和优势
一、 食堂采购难点
1.采购易出错
< class="pgc-img">供应商资质审核不到位，无法保证食材的价格和安全。
采购食材账单以纸质为主，不易存档。
采购食材清单变动，无法及时同步至供应商。
2.进菜不规范
进菜环节容易发生称重舞弊现象。
食堂人员经常一人过秤，缺乏监督。
实际到货数据的记录缺乏，数据留痕过程不完善，追溯困难。
3.仓管效率低
仓库管理数据不公开、不透明，管理落后。
仓库临期物品无法及时清理，导致库存积压。
二、智能系统的解决方案
1.供应商择优选择
< class="pgc-img">系统打破了传统人工筛选供应商的局限，通过详尽的数据分析，综合考量供应商的信誉评级、历史供货质量、价格竞争力及供货稳定性等多维度信息，这一创新不仅确保了食堂原材料的高品质，还有效降低了采购成本，为食堂运营注入了新的活力。
< class="pgc-img">2.物料精准采购
智慧食堂通过高效整合售卖数据，包括菜品销量、订单信息及资金流水等，运用智能算法进行深度分析，精准预测未来需求趋势。这些数据不仅揭示了热销与冷门菜品，还为制定精准采购计划提供了坚实依据。食堂据此优化库存管理，减少积压与浪费，同时与供应商紧密协同，确保食材供应的高质量与低成本。定期评估采购效果，灵活调整策略，智慧食堂以数据为驱动，实现了采购决策的科学化、高效化
3.AI智能收货秤
< class="pgc-img">在物资管理方面，引入了集称重、人脸识别、物资拍照、扫码识别、电子记账于一体的AI智能收货秤，该设备具备称重快速、长时续航、方便移动、电子留痕等特点，特别适用于餐厅食材验收环节，并通过扫描订单码或货物码自动完成食材的出入库记录，生成电子出入库单，降低数据错误或篡改的风险，同时将验收信息同步到采购决策管理平台，形成电子台账，方便管理人员及时掌握库存情况。
应用流程
1.智能入库
通过智能验收单元，扫描物料标签，完成称重入库和物资拆包，并打印入库标签，贴在拆包后的物资上。
2.智能出库
物资领用出库时，使用扫码枪扫描物资入库标签，实现智能出库，确保库存数据实时更新智
3.智能盘点
通过电子台账，管理人员可以随时查看每日、每周、每月的物资出入库记录、物资耗用情况和库存统计数据。
综上所述，雄伟科技智能系统在食堂采购管理中的应用不仅有效解决了传统模式下的诸多难题，还大幅提升了食材的安全性和管理效率。通过智能筛选供应商、精准的物料采购、AI智能收货秤等创新技术，食堂运营不仅变得更加透明和可控，还显著降低了运营成本，提升了服务质量。
源：【云新闻】
近日，云南省市场监管局、省教育厅、省农业农村厅联合印发《加强学校食堂食材供应管理的指导意见》（以下简称《指导意见》），进一步规范学校食堂食材供应商管理主体责任、采购管理、监管责任，全力保障学校师生的饮食安全和身体健康。
加强主体责任落实，确保食材优质安全。《指导意见》明确学校食堂食材供应商作为食品安全第一责任人，要加强生产经营过程控制，建立健全食品安全制度，配备专业人员，定期自查评估，及时整改风险，保证果蔬类农产品新鲜度。学校要严格落实食品安全校长（园长）负责制，建立多项管理制度，禁止采购问题食品，严格落实进货查验制度，鼓励信息化公示采购情况并建立电子台账。
加强采购规范管理，确保渠道安全可靠。《指导意见》提出各级教育部门和市场监管部门要督促各地落实采购办法，大宗食材采购要公平公正，加盟和零星食材采购要确保渠道正规。市场监管部门与教育部门要严格把关供应商资质，学校要及时反馈供应商情况，对不良行为供应商实行“一票否决”。教育部门要全过程、全方位监督采购，落实信息公开公示制度，邀请各方代表监督验收并向社会公告。
加强部门监督管理，推动多方责任落实。《指导意见》强调各级农业农村部门要压实种养殖环节监管责任，严厉查处违法违规行为，督促生猪屠宰企业落实肉品品质检验制度；各级教育部门要压实主管责任，指导督促学校建立健全食品安全管理制度，加强教育管理，督促学校食堂建立供货者评价和退出机制；各级市场监管部门要压实市场监管责任，加强监督管理，建立信用档案，加大抽检力度，建立追溯体系，督促指导学校食堂将食材供应商纳入“云智溯”，确保食品可追溯。
《指导意见》要求，各级教育、农业农村和市场监管部门要明确职责，运用“三书一函”制度推动各方责任落实。各负其责、齐抓共管，加强对学校食堂食材供应采购管理和监管力度，进一步提升学校食堂食品安全水平，守护学校师生“舌尖上的安全”。
云南日报-云新闻记者：朱丹
责编：王剑钊
审核：黄芳
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融界6月21日消息，有投资者在互动平台向正元智慧提问：智慧食堂菜品识别场景，是否可以在结账便利化的同时，增加对师生膳食均衡、热量摄入等方面的的AI辅助识别功能，自动生成餐饮日志，形成科学饮食建议，并结合运动数据和基础代谢等，给出师生健康建议。
公司回答表示：公司通过完善的全托管云平台，使互联网、人工智能、AI算法等技术相融合，形成以智慧晨检、智能验收、后厨行为管理、物联接入为系统架构体系的IOT应用整体解决方案，实现餐饮流程全闭环，打通食材管理、进销存管理、食品安全、行为分析到智慧配餐、点餐、结算的全链路餐厅场景业务建设，对餐务服务流程、食堂原料采购、掌上订餐购物、健康营养分析等环节进行数据化管理，形成了菜品货源可控、人员违规可防、检测样品可溯，保证了校园食安业务功能实现，大幅提升校园食安管理智治水平，提升客户就餐体验，同时利用边缘计算平台上的AI算法，提供校园餐厅及食品安全规范化操作的监测预警。
本文源自金融界AI电报
