在“她”经济盛行
很多餐厅定位专门针对女性市场
而花卉作为少女们最喜欢的元素之一
当然也会经常被运用在餐厅的空间设计中
但是花卉这种元素如果使用不当
很容易就导致空间变得廉价又俗气
这是花卉使用的错误示范
大红大粉的玫瑰花墙相当的辣眼睛
与周围素雅的空间环境极其不搭
< class="pgc-img">那怎样使用花卉元素才能避免俗气
增加空间品质感，吸引女性受众呢？
大面积使用花卉元素时
将花卉概念“抽象化”
不是很懂“抽象化”是怎样的操作？
看完下面这家甜品店的空间设计
你就对花卉元素抽象化应用有所了解啦！
▽
商业 | 说创新 | 说生活
每次说点新东西
花厨，作为都市“她经济”的典型代表，纵观其6年的品牌发展之路，从“餐饮品牌”到“生活方式品牌”的转型，从“流量生意”到“留量生意”的过渡，从“鲜花餐厅”到“悦己型生活方式提案者”的迭代，无一不在空间、运营、产品、跨界等方面下足了功力。
花厨已经走进了王府中環、国贸商城、朝阳大悦城等优质购物中心，足迹甚至跨越了南北，在上海One ITC和深圳One Avenue卓悦中心开出了自己的门店。
Tomacado花厨北京国贸商城店
< class="pgc-img">北京王府中環店
< class="pgc-img">北京朝阳大悦城店
< class="pgc-img">Tomacado花厨创始人Karen
七年的时间不短不长，但在大多是昙花一现的网红餐厅中，花厨稳健发展的步伐和愈发壮大的生命力，足以说明了这家餐厅的过人之处。
01
从“流量生意”到“留量生意”
商业空间，绝不仅仅是一个实现销售转化的场所，更多的是一种品牌力的展现。
花厨的开店选址，始终遵循“快中有慢”的品牌哲学。2015年在北京三里屯开设第一家店，花厨的开店选址，基本都围绕北、上、深等一线城市的繁华商业区，每一个店都有自己的特色。在都市CBD的“快”节奏中，给新时代的女性提供“慢下来”的空间体验。
在7家标准店的基础上，2021年，花厨连开2个1000平米以上的生活方式体验空间——深圳花厨Island和南京花厨Village。
在花店和餐厅的基础上，也增加了市集零售、图书馆、小剧场、亲子乐园等多维体验空间。让网红餐厅的“流”量，转换成多维体验的“留”量。
花厨的空间扩展，希望通过创建高品质、多样化的场景体验，与消费者建立更紧密的连接。一个自带社交属性和传播力的空间和产品，本身就是一个品牌最大的资产。
< class="pgc-img">02
悦己型生活方式提案者
花厨在产品、运营、品牌联合等“软实力”方面仍在持续发力。
花厨通过联合契合度高的品牌跨界合作，并在新零售赛道上不断加码布局，从产品和体验上，持续扩展品牌力。
2021年正值花厨6周年，花厨也推出品牌的文创产品，联合包括女性创始人、作家、主编、心理学家、世界冠军等数十位品牌挚友，共创了一本关于她的四季灵感手账。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">根据“第七次人口普查”数据，中国女性数量为6.88亿。作为“她经济”的典型代表，花厨稳扎稳打，从一个鲜花餐厅，转型为悦己型生活方式餐饮品牌，定位于消费力和审美力不断增长的高品质女性用户。
1、从鲜花餐厅到悦己型生活方式提案者
把牛油果和西红柿写入英文店名，Tomacado 花厨是一家“不仅是餐厅还是餐厅”。
被花草包围的餐厅环境和摆盘精致的菜品，让创立于6年前的花厨很快就成为了城中热门餐厅。
把花厨当打卡地、聚会处、每日食堂的顾客们人数众多，花厨的每家店面几乎都总在排队，也让它被冠上了创始人 Karen 没想到的“网红餐厅”之名。
< class="pgc-img">花厨Island除了鲜花和食物板块，还加入了阅读、诗歌体验和家居生活类物品的零售。集合的初衷，在于为顾客提供同等调性和品质的多场景消费选择。花厨联合多个生活方式品牌入驻空间，由花厨来统一设计和选品。
在“自然之家”板块，花厨联合家居牌“Foundhome”，提供温暖自然的日常家具和生活方式物件，定价和选品均以“满足大众对品质物品的合理消费”为考量。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2、诗歌剧场
在“诗歌剧场”板块，花厨联合诗意生活品牌“为你读诗”，打造全方位、交互式的诗歌体验。以人和自然、人和空间的互动，将诗歌以另一种形式重新融入都市人的生活。
空间设计师将30首印在叶子上的诗歌，挂在树下，客人可在树下扫码听，还可坐到圆形剧场的座位上，带上耳机听CD机里的10首精选诗歌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3、灯塔书房
在“灯塔书房”板块，花厨联合全球知名的“企鹅兰登出版社”，精选了原版经典书籍，可在店内阅读。
企鹅兰登出版社，是世界著名的英语图书出版商，这里作为国内专属线下体验馆。
此外，花厨还精选了植物美学、园林花艺、文学艺术、Mook杂志等书籍刊物，将阅读结合环境体验，重新建立起碎片化时代下，都市人和美好出版物的连接。
< class="pgc-img">“人和空间更持久深刻的关系，更多是建立在高质量和有启发的社交之中。”基于此，花厨Island专设了供高质量聚会的“私享空间"，提供主题花艺布置的服务。
此外，还设有四季灵感“花艺课堂”包间，通过花艺、料理、讲座、展览等形式，打造一个因聚而创的社交空间。
< class="pgc-img">03
洞察都市女性对美食社交的需求
为满足不同消费人群的用餐需求，除了正餐之外，花厨还提供下午茶和早午餐，夜间餐酒小食未来也会陆续加入，打通全时段多场景。
花厨洞察当下职场女性对食物社交的核心诉求——仪式感和无负担。通过环境花艺布置，增强了用餐的仪式感。
后厨的出品遵循低卡减糖、少油少盐、低温慢烤等料理方式，以创意西式料理为主，也融入日式、东南亚等元素，将各国料理和都市女性的食物需求做最佳试配。
< class="pgc-img">花店，作为空间的氛围营造板块，用最自然柔美的方式连接都市女性。让职场女性在忙碌地切换角色中能有个柔软的空间，成为都市女性在家和公司之间的缓冲地带。
< class="pgc-img">鲜花的多场景应用，可独立零售，也连接和打通了各大版块。用餐后的客人可优惠购买鲜花。
同时，鲜花也可作为空间布置，提升整体用餐体验；还可提供外宴花艺服务等。
< class="pgc-img">从外到内都围绕着‘花是美，厨是爱’，一切美好的开始，花厨的每一次绽放都是一种新的感受。
从一个鲜花餐厅到生活方式集合店的转型，以精准的人群定位和难以复制的服务体验，在一线核心商圈，为都市女性提供疗愈的第三空间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">04
她力量，都市女性的后花园
目前花厨除了餐厅之外还在微信和美团开设了外卖“花厨go”、线上商城“花厨小铺”。外卖是疫情期间开起来的，源自客人们对花厨的想念。
花厨把几款受欢迎的招牌菜放进了外卖菜单，比如牛肉、烤鸡、猪软骨米饭等单品，同时特别设计了情侣套餐、家庭套餐和下午茶。疫情期间的外卖里有一封温暖的信，为每个陌生人加油打气。
此外，外卖套餐中会送上鲜花，饮品喝完后瓶子就是一个小花瓶。“但愿我们的小巧思能为疫情阴霾中的客人们送上一丝春天的气息”，Karen分享道。
< class="pgc-img">花厨小铺是满足客人需求的一个补充，在架货品有鲜花、The Laundress洗护等生活好物、精选的葡萄酒与花厨的澳洲M6牛眼肉半成品食材包等。
< class="pgc-img">平时花厨的生日宴、求婚宴等需求比较多，Karen说“我们同时提供生日餐桌花艺及卡片的服务，花厨小铺可以满足客人送礼需求”，“不过花厨小铺只是在设想阶段，未来可能会更多地加入花厨自己品牌的产品，比如能让客人自己在家做的半成品料理，我们会提供制作视频教大家如何在家做出‘花厨美食’”。
花厨是一个很强调“她”的品牌，在链接都市女性上，花厨是真正地与这一人群产生着共鸣。Karen说道：
“都市女性不容易，很容易给自己太大的压力和太多的自责。家庭和事业都想要面面俱到。而花厨就是我和自己的和解，我希望它是都市女性的后花园，成为像都市女性的闺蜜一样的存在。这里是家和工作之外的第三空间，和闺蜜、朋友聚聚，享受自己的时间和关爱自己”。
“我本身是个妈妈，很明白都市女性的需求。我们会送给每个来店里的宝宝一盒蜡笔，这样也能解放妈妈”。
同时在花厨的公众号里，我们也能看到很多关于“她力量”的内容，通过与一些优秀女性榜样的对话来给更多女性读者传达女性力量。
< class="pgc-img">花厨模式决定发展节奏，“先把品牌做好，才到扩张。”
在店的模式上，主要是以现有的“大花厨”为主，目标是带有写字楼的商场。而“小花厨” 的构想还在酝酿中，为了满足疫情过后一人食的趋势，这一新模式会提供轻食简餐等，而这一类的选址模式会相对比较自由，不过这一想法暂时还未形成落地计划。
虽然收到不少机构伸出的橄榄枝，但花厨目前没有接受任何的机构投资。花厨不着急扩张，更坚信一步一个脚印的道理。
“因为花厨的模式难以复制，每一家店都要投入心血做出不一样的主题和创新。目前异地店铺有一些好朋友的个人投资，他们看好这件事，真心希望能把花厨做好。主要想先把品牌做好、做出来，做大是之后的事情，等发展成熟至合适的时机再考虑接受机构投资与扩张也不迟。当下更重要的是品牌积淀，这几年才慢慢地把花厨的核心DNA确定下来，未来我希望像一个孩子一样去培育它，让它健康地成长。”
05
花厨上海浦东陆家嘴IFC国金中心店空间设计
▼平面图
< class="pgc-img">▼入口外观
< class="pgc-img">▼外立面，
< class="pgc-img">▼透过椭圆窗洞看室内
< class="pgc-img">设计师的思考方式来自建筑和物体，认为空间的存在一定是由物体和物质同时创造的，物体可以是功能的一种需求，也可以是空间环绕的一个动线载体，通过物体和物质媒介的构造关系，在视觉上可以带给空间强烈的节奏感，也可以模糊一个界面或是变的更有趣。空间与物体相辅相成的存在，让彼此有了更大的价值体现。
▼用餐空间
< class="pgc-img">▼主用餐区
< class="pgc-img">< class="pgc-img">设计的路径依然来自花的自然形态和美丽，通过解构花的自然形态将“花的形态”作为贯穿整个空间的设计灵感及线索，从外到内都围绕着花是美，厨是爱，一切美好的开始，花厨的每一次绽放都是一种新的感受和学习。
▼从主用餐区看向吧台就餐区
< class="pgc-img">▼吧台就餐区
< class="pgc-img">▼曲线结构连接了顶面、立面和地面
< class="pgc-img">通过曲线结构连接了顶面、立面和地面，重构了一个充满律动且柔美的空间。我们选择了形态唯美典雅的上海市花白玉兰作为楼梯空间的花艺载体，像一朵向阳而生的生命之花，这些花瓣热情的围绕在人们周边绽放着她们的美丽和态度。
▼展现光影乐趣
< class="pgc-img">整个异化的构造形态为人与空间建立了联系，通过花瓣的形态建立了外立面的构造关系，通过石膏雕塑放大了花艺形态融入其中，通过物体和人的动线在空间中巧妙的引到空间深处，使空间具有浪漫氛围的同时，也能让客人在建筑空间内去感知自然变更所带来的光影乐趣。
▼从吧台区看卡座区
< class="pgc-img">▼卡座区
< class="pgc-img">▼墙壁装饰
< class="pgc-img">以灰白色水泥作为主基调来衬托鲜花的艳丽，卷曲的形体连接了不同的空间，空间和建筑本身的材质语言非常简单，尽可能用一种语言一句话概括了所有想表达的外在和内在。
▼看向旋转楼梯
< class="pgc-img">< class="pgc-img">所以与其定义什么风格，设计师认为材料、空间和光线相结合而营造出的氛围，才是设计师想要表达的；建筑的简洁性、构造的清晰度和材质的纯粹感成为空间新的美学载体。
▼旋转楼梯细部
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼楼梯和花艺
< class="pgc-img">设计师希望通过设计手法把花的美丽最大限度的表达出来，与现代都市生活方式相结合，将空间、鲜花和美食融为一体，不断向客人诠释花厨的独特魅力。
▼从二层看用餐区
< class="pgc-img">06
花厨品牌VI设计
如果每一个美好生活的瞬间，都像一朵盛开的花朵，那么花厨Village就是一座花园，一座藏于你此刻脚下山谷的花园。从餐桌到花园，从咖啡的昼到酒的星夜，从阅读的书页到剧场的天空，每一缕芳香都来自我们共同的酿造，在喧嚣之外，在四季之间。原来，花了很多时间做成的，都不是梦。
花厨创始人- Karen
门楣标识
不锈钢电镀黄钛色 下吊挂安装
< class="pgc-img">▼ 现场拍摄
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">入口标识
H62黄铜贴墙安装
< class="pgc-img">▼ 现场拍摄
< class="pgc-img">< class="pgc-img">背景标识
H62黄铜贴墙安装
< class="pgc-img">▼ 现场拍摄
< class="pgc-img">< class="pgc-img">区域标识
H62黄铜贴墙安装
< class="pgc-img">▼ 现场拍摄
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">其他标识
H62黄铜贴墙安装
< class="pgc-img">▼ 现场拍摄
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">花厨的经验告诉我们，做好网红餐厅，恰恰要不以做网红餐厅的心态去做。网红概念的背后是对快速利益的追捧，而倾注于产品打磨中的耐心与真诚，才是打动客人与提升留存的关键。
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| 箴言 16：16|
得智慧胜似得金子 选聪明强如选银子
条里本来没有竖版构图设计师，
有了中国醉美餐厅以后就会有了。
< class="pgc-img">餐饮空间设计
Nous餐厅将花艺和食材进行结合，是一家具有先锋性的实验型花艺餐厅，提供针对食材自身美学的探索和花艺搭配的混合服务，解决花艺与餐饮的关系，视觉，功能，以及情绪。
< class="pgc-img">餐饮空间设计
NOUS餐厅作为一家沿街店铺，首先在外立面上便与众不同，用大面积的粉色包裹着，成功吸引眼球，打造独特的NOUS美学~
< class="pgc-img">餐饮空间设计
大面积的透明玻璃，热情的展示着餐厅的花艺功能，在自带的粉色滤镜下，显得格外浪漫优雅
< class="pgc-img">餐饮空间设计
进入室内，首先进入的是独立存在的花艺区域，设置在餐厅的前方，作为室外与餐厅部分的连接空间。一扇推拉玻璃门，将花艺区与用餐区用划分出界限，并保留了视线贯通性。
< class="pgc-img">餐饮空间设计
除了起到装饰作用之外，主要还是用于将室内外分隔开来，将室外的嘈杂纷扰隔绝在外。
< class="pgc-img">餐饮空间设计
空间内部，大面积的灰白色和粉色对立的水磨石材料，为餐厅碰撞出不一样的氛围感，营造极致的视觉体验。色彩充分的调动着顾客的情绪，产生独特的用餐感受。
< class="pgc-img">餐饮空间设计
墙面和地板使用了同种色调和材质，达到视觉上的延伸感，并且大量的不规则图形的点缀，为空间增加了设计感。
< class="pgc-img">餐饮空间设计
楼梯不仅仅作为进入二楼的装置也作为空间的装置元素，渴望能够激发在这个环境里每个人的想象力和对生活的热情。
< class="pgc-img">餐饮空间设计
粉色透明玻璃墙，作为区域之间的界限，相互冲突又和谐共处，产生独特的用餐感受。
< class="pgc-img">餐饮空间设计
整个餐厅密集的碎片营造出三维空间里的二维故障美学。
< class="pgc-img">餐饮空间设计
中间隆起的座椅，在水磨石现浇基础上增加两公分厚毛毡，增加舒适感同时又利落。
< class="pgc-img">餐饮空间设计
二楼设置了包厢区可以提供不时的花艺课程区域和满足一些团体顾客的需求。
< class="pgc-img">餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
美食小而精致，且摆盘有极具艺术性，食材鲜嫩口味纯真。
< class="pgc-img">餐饮空间设计
项目信息
空间名称：Nous餐厅，地址：东莞；来源：餐饮视界公众平台，via：0321 studio、谷德；图：肉山 图派影像，文：餐谋长品牌策划/YANG
投稿私信：中国醉美餐厅
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