言科技8月8日消息，据报道，盒马创始人、前CEO侯毅在朋友圈发布了一则名为“金宵一刻”的海鲜餐馆宣传内容。

据了解，“金宵一刻”系侯毅宣布退休后创办的新项目，经营平价海鲜餐馆。目前，“金宵一刻”在上海开有两家门店，其中一家正在筹备中，一家已经开业。

根据“金宵一刻”微信公众号简介显示，其背后运营企业为上海金宵一刻供应链有限公司黄浦区第一分公司。该公司成立于2024年7月22日，总公司为上海金宵一刻供应链有限公司，总公司法定代表人黄飞虎，监事为赵丽慧。

经记者：陈婷 每经编辑：文多

盒马创始人侯毅，还有再战之力？

在从盒马退休5个月后，8月7日，侯毅在朋友圈官宣了一家名为“金宵一刻 Oyster Bistro”的海鲜烧烤餐厅已经开业，“低价餐厅试营业中，人均60元吃嗨”。

侯毅朋友圈内容 图片来源：微信截图

金宵一刻官方公众号显示，其背后运营实体为“上海金宵一刻供应链有限公司”，天眼查App显示，该公司的股权及相关架构关系中并未出现侯毅的名字。

不过，8月8日，《每日经济新闻》记者向侯毅本人确认了再创业一事。侯毅回复称：“一个小店，玩玩而已。”

入局平价海鲜餐馆，看似云淡风轻的侯毅当真只是“玩玩而已”吗？

8月8日，记者实地探访了位于黄浦区鲁班路的“金宵一刻”门店，这家门店营业时间为下午5点到凌晨，记者看到，下午5点刚过，金宵一刻门口已经人头攒动。现场的工作人员告诉记者，室内的位置皆已经被预订，可以选择户外就座。

门店菜单显示，大部分单品主打的便是平价优惠，一如侯毅在朋友圈官宣的那样，清蒸梭子蟹只卖9.9元一只，斑节虾38元约250克，生蚝刺身58元6个。

侯毅在微信上对记者同时透露了下一步的开店计划，一家新店在“大华虎城”，一家在“浦东成山路”，这些店“在准备，要几个月时间” 。

有了执掌盒马的经验与能力积累，侯毅能创造出餐饮界的新物种吗？

位于上海黄浦区的“金宵一刻”门店 图片来源：每经记者 陈婷 摄

实探侯毅口中的“一个小店”：靠近居民区，主打平价

作为一家新店，“金宵一刻”门店门口还摆放着不少花篮，洋溢着新店开张的喜气。大红色的招牌上，除了“金宵一刻”的店名，还有“生蚝”“生啤”“烧烤”等字样。

8日下午2点，《每日经济新闻》记者到金宵一刻位于黄浦区的门店时，其尚未营业。下午5点刚过，情况就大为不同，店门口客人络绎不绝，没有提前预约的客人只能选择店外的露天座位或者排号取位，热闹程度与周遭的餐饮门店截然不同。

工作人员告诉记者，如想要预约，需提前一天，并让记者扫码加入了预约群。

座无虚席或许与侯毅本人的影响力有关，在金宵一刻门口，记者时不时还会听到工作人员和顾客交谈时会提及“老菜”（侯毅在阿里时的花名）。

记者于现场观察后发现，门店以热情的红色为主要装饰色，包括店内和露天两种座位，靠近社区，店前不远处便是在公共健身区活动的男女老少。

在店内，记者看到，金宵一刻设置了精酿吧台，可以提供不少饮品和精酿啤酒。总的来说，店内装修较为简单，餐品使用不锈钢餐盘盛装，餐桌上也铺有方便清洁收拾的塑料台布，多数顾客的餐桌上除了餐品，也会有一大杯啤酒。

此外，后厨和顾客的落座区之间，金宵一刻仅用玻璃进行了隔离，顾客可以看到后厨的大部分景象，算得上公开透明。

在最关键的餐品上，金宵一刻也走的是平价路线，甚至在菜单上，也打上了“件件低价”“个个爆品”的口号。在侯毅的朋友圈，也用上了“人均60元吃嗨”的宣传语。

从菜单上可以看到，金宵一刻的餐品分为烤档、炸档、蒸档、甜品、主食、卤味冷菜和酒水等多种，价格在6~129元不等，其中，主打菜品包括38.8元6只的烤生蚝、9.9元1只的清蒸梭子蟹等。从菜单整体来看，海鲜产品的占比并不算太多。

记者在叮咚买菜等生鲜电商平台上看到，价位较低的生鲜梭子蟹产品价格大概是10元每只，以叮咚买菜为例，3到5只鲜活梭子蟹（约500克）的售价为49.9元。而在常见的餐饮店，梭子蟹并不按个卖。

另以烤生蚝为例，记者在大众点评上看到，个别团购给出了3个烤生蚝19.8元的价格，但这属于优惠价，而在金宵一刻这是常价。

门店现场的工作人员告诉记者，金宵一刻的货源来自其供应链。此外，有报道称，侯毅从4月份开始，就在全国各地优质生鲜原产地看食材。比如，可生吃大生蚝，就来自中国知名生蚝产区辽宁省庄河市。对此，《每日经济新闻》记者向侯毅本人进行了求证，他予以了确认。

值得一提的是，在金宵一刻的门店现场，记者还看到了免费提供给顾客的水果冰棍，这些冰棍的包装上都有盒马的标志。

金宵一刻店内景象 图片来源：每经记者 陈婷 摄

海鲜平价不简单 侯毅真的只是“玩玩而已”吗？

对于侯毅的再创业，业内有着不小的关注度。

就侯毅选择的平价海鲜餐饮这一路线，凌雁管理咨询首席咨询师林岳告诉《每日经济新闻》记者，平价海鲜烧烤有机会火起来，从品类、菜品来看具备吸引力。“这是盒马供应链的一种另辟蹊径，对于海鲜零售业务的库存周转给出了另一个思路。”林岳表示。

林岳还告诉记者，相较于其他品类，海鲜需要冷链和中央厨房的处理，这类优势并不适用于所有类型的餐饮店，因为海鲜有其库存周期性，放不了太久，卖不完正好放到烧烤店消化，一举多得。

值得一提的是，侯毅算得上是一个连续创业者。2016年，盒马鲜生第一家门店在上海金桥开业，作为零售“新物种”，盒马鲜生给外界留下了“边逛边吃”和线上“30分钟达”的印象。

作为盒马的创始人，侯毅在零售行业积累了多年的经验，盒马出现之后，更是以开拓者的形象搅动和改变着整个行业。在诞生之初，盒马便被下了一个定义：通过数据驱动，线上、线下与现代物流完全融合，是对超市重新定义的新零售产物。

多年来，侯毅以热爱创新、行事多变著称，时至如今，侯毅再创业，有可能带出一个餐饮业的新物种吗？

对此，林岳认为，平价海鲜烧烤算不上是新物种，路边摊海鲜烧烤在很多城市都是有的，只不过用餐氛围相对差些，海鲜烧烤与夜宵经济也有很好的结合，是现代职场高压人士很好的解压渠道。“整体的商业前景是不错的，但能否大面积开店，管理运营成本和菜品质量如何控制，这些还需要观望。”林岳表示。

中国食品产业分析师朱丹蓬向《每日经济新闻》记者表示，金宵一刻的业态已经在市面上出现过了，整体来看，考验的是整个供应链的完整度，整个体系的便捷性与溢价能力以及服务体系的升级和客户体系的维护等。

需要注意的是，就餐饮相关的路线，侯毅已经关注多年，如果他能将多年积累的供应链资源和零售经验注入金宵一刻的未来发展，或能有所突破。

在2021年的一场论坛上，侯毅曾表示，自第一家盒马店开始，就一直在积极做餐饮与超市的融合尝试。

在盒马鲜生被推出之初，生鲜就是其主打品类。盒马鲜生曾宣传称：“龙虾石斑帝王蟹，活蹦乱跳，现抓现做，各种蔬菜不过夜。”

至2023年9月，盒马对门店形式进行创新时，对餐饮也颇为关注。比如，扩大烘焙区域、设置“轻食岛”，方便上班人群用餐；增加半成品菜、生鲜冷冻商品，更适合快节奏的都市人群等等。

记者在品尝“金宵一刻”菜品时也发现，金宵一刻烹饪生鲜类餐品时更多保留了食品本身的味道，对食材要求更高，而这或也是在零售业打拼多年的侯毅的优势所在。

此外，对于低价的探索，侯毅此前也早有尝试。

2023年10月，盒马宣布开始推行全新采购模式，启动“折扣化”变革，盒马鲜生线下门店5000多款商品价格下调。

2023年，侯毅表示，未来盒马要做到“753”价格体系，即KA（关键客户）商品是市场价的7折、自有品牌是市场价的5折、临期商品是市场价的3折。当时他还表示，新零售进入2.0时代，重心转向提升商品价格竞争力。

可以发现，在对“金宵一刻”的设计上，基本上贯彻了侯毅个人的商业理念，也试图突出他个人优势带来的价值，比如明码标价、按个卖梭子蟹，都透露出些许以零售思路做餐饮的味道。不过，餐饮业的竞争激烈，金宵一刻能否另辟蹊径绽放出更强的光彩，尚是一个未知数。

每日经济新闻

刀不剪的直播就是溯源。

文/吴鹤鸣

编辑/范婷婷

吴剑宇经常会带着小儿子去海边，偶尔路过沙滩泥潭，小儿子会兴奋地踩上去，有时候会浑身滚进泥潭里，这时候吴剑宇也无奈，只能跟儿子说：“脏了没衣服换噢。”带着一点处衢片的口音，吴剑宇是浙江衢州人，十年前和妻子王芳一起回到她的老家舟山，帮着妻子一块儿料理生意。

“医生建议我吃虾米，可以补钙。”十年前的王芳怎么也没想到，她在宝妈群里回的这句话，就成了她电商生意的开始。

随后宝妈群里开始有人找她代购，她和丈夫两人实在记不过来，索性开了淘宝店，挂上各种链接：带鱼、虾、墨鱼……

从做微商到开淘宝店，“闹妈海鲜”，从传统电商走到如今直播电商、内容电商，她是舟山海鲜市场里最早接触电商的一批人，在淘宝中直播海鲜从下船到快递发出的全过程，也启发和激励更多的年轻人回到舟山，开起淘宝店，搞起了直播，做起渔二代，让舟山海鲜走出江浙沪。

渔二代不想回家

禁渔期的时候，海鲜的批发生意很闲，在舟山就会有载着游客的观光船出海，捕上来的鱼也不放到市场上销售，游客拣上一两条，船上烧水吃了，很多渔船在禁渔期也会接上旅游客的单子，船不会跑得很远，捕上船的海鲜个头也不会很大，但这种线路，吃的是一种兴致。

只有朋友来到舟山时，王芳才会带着他们出海，自己虽然生在海边，自己的父亲也是船老大，每次坐船依旧会恶心个七荤八素，好在现在用作旅游的船上都有沙发，“条件比我们小时候好得多”，但王芳并不喜欢出海，也许是儿时积下的想法，也许是如今靠着海吃饭而对海的敬畏。

王芳的老家，在舟山虾峙岛，陆域的总面积不过17平方公里，弯曲的形状像一尾滑皮虾，因此得名。虾峙岛往北11.5海里，就是出了名的沈家门港口，对岸就是普陀山，东北方向与桃花岛相邻，距离宁波北仑白峰码头大约15海里，而距北仑郭巨的最近岸线不足3海里，往各处都有航线班船。如果风平浪静的时候在这头大吼一声，另一头兴许能听见。

王芳从小长大的村子就是个渔村，在她的印象里，所有的人都是渔民，自己的父亲王宁成也不例外。王宁成17岁出海，“那时候的船是村里的集体制”，在海上飘摇7年，当上船老大，直到后来才有个人承包的形式出现。

王宁成每次出海就是大半个月，王芳一个月只能见到父亲一两次，每每到了约定的日期前后，王芳就会在港口等父亲，有时候海平面远远出现一只海鸥，她都会以为是父亲的船回来了。有很多个日出的时间，王芳都在码头坐着，数着海浪声，歪头等着。

“那时候没有手机”，通讯不方便，王芳每次都会害怕父亲遭遇台风，“因为总是听说隔壁村的谁出海遇到台风又没了”，有些渔民开着流船，天气预报和导航系统也远没有现在先进，即便遇难，也很难第一时间知道。所以即便每次父亲都会带上如“脸盆一样大的螃蟹”和鱼虾回来给王芳，但对于父亲出海捕鱼这件事，王芳是喜忧参半，内心里是不希望父亲出海的，“但没办法”。

王芳和父亲王宁成

王宁成每次出海捕回来的鱼都是按吨计数，到岸之后再分类。与如今东海野生大黄鱼“一鱼难求”不同，从前最不值钱的就是黄鱼，一斤的大黄鱼甚至不如长蛸卖得出价格，“才卖几毛钱”，更别提如今三四斤的野生“土豪金”，有市无鱼。

所以在王芳等一众渔二代的心里，当渔民，即便是当船老大，是挣不了钱的，只能努力学习去大城市，所求的就是不当渔二代。

多少生意从怀孕开始

大学毕业，在杭州读大学的王芳没有选择回舟山，而是进了一家五百强企业，去了无锡工作，月薪8千元，这个工资在当年远高于一般毕业生的平均工资，尤其丈夫脾性温和，生活美满的王芳，其实很满意当下的生活。

2012年，王芳怀上大儿子闹闹，始终想着一口老家的海鲜，“无锡没有”。那时候舟山流行用泡沫箱装运海鲜，再在泡沫箱里放上冰袋，因为冰块路上会化，容易渗水，所以一般物流是不接收的，只能托长途客车或者火车上的司机或者熟人带上，自己再在终点“接车”，既不方便，也不安全，还得搭上人情，或者金钱。所以舟山海鲜虽然名声在外，但始终无法大批量走出江浙沪地区，早年内陆地区的人民受不了海鲜的腥气，与此不无关系。

回到家乡养胎，空气中带着些许腥咸，这股味道让王芳觉得安心。偶然一次宝妈群里有人问“孕期吃什么好？”王芳回道：“医生让我吃虾皮，可以补钙”。“那时候大家还用的是QQ群”，因为都是宝妈，相互信任，群里就有不少人问王芳代购，“本来也没求赚多少钱，就是想着方便大家”。

人传人，群传群，代购生意越做越大，生意场从QQ群挪到了微信圈，港口到了什么海鲜就在朋友圈里发布，私聊下单，还会开一些“分享二维码送海鲜”的会员活动，王芳的大学专业就是市场营销，这方面她很在行，很多舟山当地的微商，最开始都是学的王芳。

很快，她一个人已经忙不过来，就喊着丈夫一起回来帮忙。每天从上午起床到晚上10点，王芳几乎都抱着手机在群里回信息，吴剑宇则帮她上市场买货发货，渔船多是半夜到港，吴剑宇经常半夜两三点还在对接货源。

“到后来打包也来不及”，王芳很多次都把订单弄混了，索性就开起淘宝店，“儿子叫闹闹，淘宝店就顺手取了‘闹妈海鲜’”，让平台帮着记订单，微信成了宣传渠道，淘宝店就成了她最终的成交地。刺激王芳开淘宝店的另一个原因，是当年她在淘宝中搜索“海鲜生鲜”时，店铺寥寥无几，价格也高的吓人，王芳嗅到了商机。

她还把公公婆婆从衢州请来，加上自己的父母，四个老人，三对夫妻，忙的不可开交。父辈就是这样，有任何事情都想自己做，不舍得花钱请人来帮忙。除了帮忙打包，退休船老大父亲则成了王芳的专职顾问。年轻一辈，即便是在海边长大，大多能吃的出海鲜是否新鲜，但如何用眼看、用手掐，始终一头雾水，父亲就成了产品的“保鲜质检员”。

吴剑宇（右）在市场里进货

就算如此，还是有漏网之鱼。有次吴剑宇收货，最上面一层的螃蟹还很鲜活，压在下面的螃蟹则奄奄一息。王芳对他说：“好的卖掉，不好的你自己处理，送人也行。”吴剑宇当然知道王芳的脾气，对事不对人，发的脾气不是冲他来的，虽然两人性格截然不同，但原则一致。夫妻同心，还是三对，于是“闹妈海鲜”开业的第一年，营业额就超过200万元。

每一次都赶上风口

如果在舟山国际水产城问一句，“闹妈海鲜在哪？”一定会有人伸手一指，“哝，直走然后右拐，走到底就是”，足见闹妈在这个市场的知名度。

闹妈海鲜的发货仓库

舟山国际水产城的南面紧靠着滨港西路，往东再走几公里就是沈家门。如果打开水产城的地图，只要放大一点，在显示出的仅有的几个地标地名里，就有“闹妈海鲜”。创业之初，王芳家里的冰箱冰柜很快放不下海鲜。2014年，她就将办公地点挪到了离水产城不远的中洲路上，两个店面一共230平方米，客服只能在阁楼办公。

没几年，店面又不够用了，“海鲜存放很占地方”，但水产城附近几乎没有合适的空房。2017年，夫妻俩偶然在“淘宝拍卖”上看到一处法拍房，距离水产城拿货码头只有5分钟车程。趁着当年的禁渔期，夫妻俩拍下房产立即装修，建冷库、速冻库，10月份，“闹妈海鲜”搬进新场地，吃住都在这里，“算是一个节点”，王芳的员工从原本自家的三对夫妻，变成一个20多人的团队。

十多年前曾经有人告诉我，舟山的船老大们出海捕鱼归来，挑选过后的海鲜分三等，最好的那类先供给出口，一部分流进舟山人的私厨，第二等的海鲜供给内地市场，限于物流，价格高昂，最差的那类留在舟山菜市场，或是海鲜排挡。

像王芳这样的电商卖家，给了这些货源另一个出路。

那几年，在舟山做电商生意的越来越多，她成功的典型案例，也激励很多大学生回乡创业，行业倒逼物流升级，海鲜的销售壁垒彻底打通，行业兴盛的同时，王芳明显感觉到来自同行的竞争压力。是时候求变了。

2017年，互联网吹起直播和短视频的潮流，王芳顺势在淘宝做起直播。每天准时上线开播，从挑货开始，到称重、打包、封箱，甚至有时候跟船出海，全程直播，在区块链技术还未普及的时候，她用直播的方式，呈现出另一种溯源的效果，“把整个过程呈现给客户，买的也放心”。

在刚刚结束的2022淘宝直播盛典上，淘宝直播2.0“新内容时代”，这是淘宝天猫提出“从交易到消费”战略后，首次对外披露淘系内容化的具体实施路径。淘宝直播2.0将流量分配机制，从“成交”主要指标改为“成交、内容”双指标，即内容好、转化高的直播间，都将获得更多公域流量，还明晰了“从内容种草到成交爆发”的双轮驱动成长新路径。

阿里巴巴淘宝直播事业群总经理程道放表示，“优秀内容创业者入淘，将得到行业绑定、佣金激励、专属流量等全方位支持”。“以前很多人对电商直播的印象是‘叫卖式’。我们已经明确淘宝内容化的新价值主张，就是‘专业有趣的人带你买’”。

这就与王芳的直播风格不谋而合，她也是最早将直播带进舟山的一批人。

每天通过直播，王芳能卖出1000多公斤的海鲜。而其实对很多网购的年轻人来说，尤其是00后，消费海鲜的难点有两个，一是“挑”，二是“烧”。

“淘宝小二还帮我不断完善直播内容和人货场的逻辑”。所以除了直播，这两年王芳还做起短视频内容。通过短视频教，或者说种草观众如何用简单的方法烹饪各类海鲜，转化成粉丝，最终在店铺下单，形成闭环，还能帮店铺积累粉丝，“海鲜做的多是熟客”，直播解决“挑”，短视频解决“烧”，“闹妈”的复购率很高。

这几年王芳培养了几个新主播，自己则转而退居幕后，偶尔出现在直播间中，集中精力做好供应链。去年王芳成立线下体验中心，将海鲜用更低的价格、最快的速度运送到齐齐哈尔、哈尔滨等地。

她和像她一样的渔二代们，用这种方式改变家乡的产业。原本港口船货很少零售给个人，“只会看个人关系留一点”，都是一类统一价格出售，不论大小，只论重量，市场里再自行分拣，加价出售给散客、二手批发或者酒店。现在从源头的分等级拣货，也是从舟山的电商之风兴盛之后时候开始，为了从源头锁鲜，越来越多的船老大，愿意在船上配备冷冻设备。

而当初那些觉得王芳的电商有悖渔业销售传统的人，多是一些执意不肯跨出圈子的人，他们没有想到的是，电商让越来越多的年轻人回到舟山，也让舟山海鲜走出了江浙沪，去到更远的地方。