源：青岛信网
信网1月1日讯(记者 王田)近日，承先生告诉信网(0532—80889431)，2021年10月份，他加盟山东齐纳餐饮管理有限公司(以下简称“齐纳餐饮”)旗下的“卷个驴”餐饮项目，而在双方签订合作协议并交纳保证金后，承先生却发现对方提供的肉品报价与销售人员前期告知的价格并不一致。对此，承先生向齐纳餐饮提出解约，但对方却表示，承先生并不符合合同中约定的“7天无理由退款”这一条款，并且选址老师已为承先生选定了门店地址，目前无法为其退费，相关售后人员表示，若承先生对此存有异议，可通过司法途径进行解决。
驴肉前后报价差了30块钱
2021年10月，河北省的承先生来到山东省济南市齐纳餐饮进行考察，后期通过招商渠道加盟该公司旗下“卷个驴”餐饮项目。洽谈初期，相关销售人员告诉承先生，该公司驴肉的进货价为50元左右，牛肉40元左右，考虑到价格较为合理，承先生便与该公司签订了合作协议，同时交纳了一万九千元的保证金。而在签订合同后的第8天，承先生收到了齐纳餐饮提供的产品报价单，而该份报价单中书熟驴肉的价格却变成了20kg/3200元，熟牛肉20kg/2500元，如此一来，成本价大幅提升，承先生也因此向齐纳餐饮提出解约。“一斤驴肉的价格变成了80块钱，牛肉的价钱变成了62.5元，这明显跟其前期承诺的是不一样的。”
承先生告诉信网，齐纳餐饮并未接受其解约这一要求，并表示按照合同相关约定，承先生提出的解约申请已经超出约定期限，实为违约，需按照“违约责任”条款进行赔付。此外，10月14日，齐纳餐饮已安排工作人员向承先生提供选址服务，承先生除违约金外，另需赔付选址人员的保险金等其他费用等。承先生表示：“合同中确实写明了，签约七日内乙方可以提出解约，我是在第8天的时候，也就是20号才收到了报价单，才发现报价与先前承诺并不一致，这种情况下，我认为对方欺骗了我，我有权利解除合同。”
针对报价中费用前后并不一致的情况，承先生向信网提供了相关录音材料(合同签订前)，其中一女声说道：“52块钱吧，驴肉大概是。牛肉现在是40块钱左右，都是熟的，一斤一袋。
此外，信网通过承先生提供的合同材料第八大项以及第九大项第一条可以看到：双方签订合同后，在不产生任何服务和费用的前提下，乙方七日内拥有单方面解除权，七日后任何一方不得随意变更和解除合同。需变更和解除合同时，经双方协商一致，达成书面协议。由于一方不履行本合同岁规定的条款，造成另一方无法正常履行本合同，视为违约。违约方应承担相应的违约责任并赔偿由此而给对方造成的包括但不限于律师费、调查费、诉讼费等所有损失，违约金赔偿按合作总费用的30%计算。
保证金全部被扣 另需承担选址人员相关费用
而对于齐纳餐饮所提到的选址服务费这一情况，承先生表示，10月14日齐纳餐饮确实安排了工作人员助其选址，但是选址并未成功，其并未签署《服务流程确认书》，所以针对齐纳餐饮提出的选址服务相关费用，承先生并未接受。“当时选址因为双方没谈拢，所以并没有成功，我也没有在确认书上签字。只有签字了，才算是服务完成，现在餐饮公司告诉我，除了扣除30%的违约金，我还得支付选址师傅一万元的费用，售后人员说一共需要扣我三万六千八，合着我一共交了1万多，我还得往里面再添钱呗?”承先生说。
对此，承先生表示，所谓的“三万六千八”，齐纳餐饮未提供任何费用明细，当前其诉求为齐纳餐饮可以按照合同约定扣除其30%的违约金，但剩余费用，需对其进行退还。承先生称：“我并没有违约，但我想尽快结束这件事情，所以要是扣钱就扣吧。”
齐纳餐饮：前后报价不一致无从考证
随后，信网与齐纳餐饮的售后人员取得了联系，对方表示前期并未有销售人员对于驴肉以及牛肉价格进行承诺，而承先生提供的“录音材料”亦无从考证。根据肉类行情来看，肉品价格飘忽不定，公司方随行就市。此外，公司方向客户提供报价单的期限并未超过7日，但是具体天数该工作人员称已经忘记。
齐纳餐饮称与承先生签订合约的第二日，已安排工作人员进行选址服务，门店地址已经选定，公司方有完整的证据链可以证明，故承先生除了违约金之外还需承担选址老师相关费用。“7天无理由退款是在没有提供服务的情况下才能实现的，但是签完合同我们给到客户一些核心资料，这是在对方确认合作的情况才会给的。选址这个事情也是敲定的，但是具体证明，我们这边并不方便提供。”对方说。
餐饮公司建议客户通过司法途径处理
齐纳餐饮售后称，除了违约金以及选址师傅相关赔偿，可能还需扣除平面图设计费用，但是图纸是否已经出具，当前已经忘记。对于承先生告诉信网的三万六千八百元，该售后人员表示，确实向客户提出过三万多的赔偿，但是具体数额目前也已忘记，需公司财务部后期详细核算才可明确。对方告诉信网：“现在公司已经放假了，年后初十才会上班，客户到那个时候可以跟我们联系，我们也会具体核算一下金额，按照合同来看的话，除了扣除一万九千元，还需要给我们支付一笔费用的。现在还有一个解决方案是客户这边可以通过法律途径来解决这个事，他可以找个律师，联系我们公司的法务部。”
根据该事件，山东元鼎律师事务所刘乔乔表示，该事件建议通过司法途径进行处理。若当事人可举证后期提供的报价与销售前期承诺的报价明显不符，证明签约时甲方存有欺瞒行为，合同存在重大误解，该种情况下当事人可以要求撤销或者解除合同。而对于选址费用相关问题，甲方则需举证其确实提供了选址服务，其中包括相关费用明细，法院可能会根据实际情况进行考量，扣除当事人一部分费用。
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网1月1日讯 (记者 王田)近日，承先生告诉信网(0532—80889431)，2021年10月份，他加盟山东齐纳餐饮管理有限公司(以下简称“齐纳餐饮”)旗下的“卷个驴”餐饮项目，而在双方签订合作协议并交纳保证金后，承先生却发现对方提供的肉品报价与销售人员前期告知的价格并不一致。对此，承先生向齐纳餐饮提出解约，但对方却表示，承先生并不符合合同中约定的“7天无理由退款”这一条款，并且选址老师已为承先生选定了门店地址，目前无法为其退费，相关售后人员表示，若承先生对此存有异议，可通过司法途径进行解决。
驴肉前后报价差了30块钱
2021年10月，河北省的承先生来到山东省济南市齐纳餐饮进行考察，后期通过招商渠道加盟该公司旗下“卷个驴”餐饮项目。洽谈初期，相关销售人员告诉承先生，该公司驴肉的进货价为50元左右，牛肉40元左右，考虑到价格较为合理，承先生便与该公司签订了合作协议，同时交纳了一万九千元的保证金。而在签订合同后的第8天，承先生收到了齐纳餐饮提供的产品报价单，而该份报价单中书熟驴肉的价格却变成了20kg/3200元，熟牛肉20kg/2500元，如此一来，成本价大幅提升，承先生也因此向齐纳餐饮提出解约。“一斤驴肉的价格变成了80块钱，牛肉的价钱变成了62.5元，这明显跟其前期承诺的是不一样的。”
承先生告诉信网，齐纳餐饮并未接受其解约这一要求，并表示按照合同相关约定，承先生提出的解约申请已经超出约定期限，实为违约，需按照“违约责任”条款进行赔付。此外，10月14日，齐纳餐饮已安排工作人员向承先生提供选址服务，承先生除违约金外，另需赔付选址人员的保险金等其他费用等。承先生表示：“合同中确实写明了，签约七日内乙方可以提出解约，我是在第8天的时候，也就是20号才收到了报价单，才发现报价与先前承诺并不一致，这种情况下，我认为对方欺骗了我，我有权利解除合同。”
针对报价中费用前后并不一致的情况，承先生向信网提供了相关录音材料(合同签订前)，其中一女声说道：“52块钱吧，驴肉大概是。牛肉现在是40块钱左右，都是熟的，一斤一袋。
此外，信网通过承先生提供的合同材料第八大项以及第九大项第一条可以看到：双方签订合同后，在不产生任何服务和费用的前提下，乙方七日内拥有单方面解除权，七日后任何一方不得随意变更和解除合同。需变更和解除合同时，经双方协商一致，达成书面协议。由于一方不履行本合同岁规定的条款，造成另一方无法正常履行本合同，视为违约。违约方应承担相应的违约责任并赔偿由此而给对方造成的包括但不限于律师费、调查费、诉讼费等所有损失，违约金赔偿按合作总费用的30%计算。
保证金全部被扣 另需承担选址人员相关费用
而对于齐纳餐饮所提到的选址服务费这一情况，承先生表示，10月14日齐纳餐饮确实安排了工作人员助其选址，但是选址并未成功，其并未签署《服务流程确认书》，所以针对齐纳餐饮提出的选址服务相关费用，承先生并未接受。“当时选址因为双方没谈拢，所以并没有成功，我也没有在确认书上签字。只有签字了，才算是服务完成，现在餐饮公司告诉我，除了扣除30%的违约金，我还得支付选址师傅一万元的费用，售后人员说一共需要扣我三万六千八，合着我一共交了1万多，我还得往里面再添钱呗?”承先生说。
对此，承先生表示，所谓的“三万六千八”，齐纳餐饮未提供任何费用明细，当前其诉求为齐纳餐饮可以按照合同约定扣除其30%的违约金，但剩余费用，需对其进行退还。承先生称：“我并没有违约，但我想尽快结束这件事情，所以要是扣钱就扣吧。”
齐纳餐饮：前后报价不一致无从考证
随后，信网与齐纳餐饮的售后人员取得了联系，对方表示前期并未有销售人员对于驴肉以及牛肉价格进行承诺，而承先生提供的“录音材料”亦无从考证。根据肉类行情来看，肉品价格飘忽不定，公司方随行就市。此外，公司方向客户提供报价单的期限并未超过7日，但是具体天数该工作人员称已经忘记。
齐纳餐饮称与承先生签订合约的第二日，已安排工作人员进行选址服务，门店地址已经选定，公司方有完整的证据链可以证明，故承先生除了违约金之外还需承担选址老师相关费用。“7天无理由退款是在没有提供服务的情况下才能实现的，但是签完合同我们给到客户一些核心资料，这是在对方确认合作的情况才会给的。选址这个事情也是敲定的，但是具体证明，我们这边并不方便提供。”对方说。
餐饮公司建议客户通过司法途径处理
齐纳餐饮售后称，除了违约金以及选址师傅相关赔偿，可能还需扣除平面图设计费用，但是图纸是否已经出具，当前已经忘记。对于承先生告诉信网的三万六千八百元，该售后人员表示，确实向客户提出过三万多的赔偿，但是具体数额目前也已忘记，需公司财务部后期详细核算才可明确。对方告诉信网：“现在公司已经放假了，年后初十才会上班，客户到那个时候可以跟我们联系，我们也会具体核算一下金额，按照合同来看的话，除了扣除一万九千元，还需要给我们支付一笔费用的。现在还有一个解决方案是客户这边可以通过法律途径来解决这个事，他可以找个律师，联系我们公司的法务部。”
根据该事件，山东元鼎律师事务所刘乔乔表示，该事件建议通过司法途径进行处理。若当事人可举证后期提供的报价与销售前期承诺的报价明显不符，证明签约时甲方存有欺瞒行为，合同存在重大误解，该种情况下当事人可以要求撤销或者解除合同。而对于选址费用相关问题，甲方则需举证其确实提供了选址服务，其中包括相关费用明细，法院可能会根据实际情况进行考量，扣除当事人一部分费用。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">料及用具：
驴肉香梓料，调味料等。
锅、炉、菜刀、盆、天平
工艺流程：
原料整理—腌制↘配制卤汁↗卤制—成品
配料比例：
驴肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克
味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克
丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克
制作原理步骤：
1. 将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头。
2. 腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，（肉块大、天气冷，时间就多）。
3. 糖水：把100克白糖刚好溶解，不见颗粒为止
4. 配制卤汁（初卤）：
用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草），加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。
加白糖水（保持沸腾5分钟、不断搅拌）注意：这里白糖不是起甜味作用。
加入酱油搅拌均匀（停火5分钟）
加白酒 烧开然后停火
加味精搅拌
调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡
加热沸腾
5. 老卤调配：
补加香料、补汤和水，小火煮30分钟
尝味
调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡
加热沸腾
6. 卤制：将腌制好 并 清洁过（的肉块放入配制好的初卤进行卤制。用旺火煮沸，再用文火（小火）焖煮30-60分钟即可出锅。煮制过程要翻锅两三次。
7. 卤水保存：卤完肉之后，加热到沸腾后闲置，闲置时不要随意打开锅盖，避免香味物质挥发、避免微生物和害虫进入。妥善保管、避免商业对手偷窃。
注意事项：
1. 根据肉量 按比例确定其他配料用量
2. 初卤的风味肯定欠佳，不是技术的问题，卤水中的风味物质需要不断积累，随着卤制的重复，味道会越来越好。
3. 肉的咸味是在腌制的时候进入肉的，在多次卤制过程中卤水会越来越咸，但是腌制的时候用盐量绝对不能减少，可以通过调节卤水来调节成品肉的咸度。
4. 香料会不断损耗，一个料包可以使用5次，但每次需加入第一次的1/5。（香料的添加量和使用次数可根据香料、香料价格、顾客口味等增减，但比例是一样的。使用3次，每次就加1/3 ；使用6次，每次就加1/6）。如图：
第一锅：第一包
第二锅：第一包 第一1/5
第三锅：第一包 第一1/5 第二1/5
第四锅：第一包 第一1/5 第二1/5 第三1/5
第五锅：第一包 第一1/5 第二1/5 第三1/5 第四1/5
第六锅：第一1/5 第二1/5 第三1/5 第四1/5 第五1/5
第七锅：第一1/5第二1/5 第三1/5 第四1/5 第五1/5 第六1/5
5. 香料不易太多，过多的香料不仅浪费，而且会使产品只剩五香味，吃后发闷。
6. 初卤香料不需加八角（大茴香），以后可少量加入八角（5-15克）。
7. 品质好的八角对五香味影响很大，加入的量要控制好，多了就只有八角味了！
8. 香料价格不便宜，不要的料包用白酒浸泡2-12小时，去渣留酒，酒装瓶备用。
9. 老卤中白糖、白酒、酱油的添加：
每次卤制之前先尝卤水，由一个人（口感好、不抽烟、不喝酒）专门负责，以保证每批产品风味一致。
白酒：每次加入10-30克 浸泡过废香料的酒。
酱油：若卤水颜色偏淡，成品肉颜色不好，就要加适量的酱油，注意不要太咸。
白糖：白糖的主要作用不是甜味，而是起特殊的焦糖味和着色的作用。若顾客不喜欢甜味，除初卤直接添加白糖外，以后的老卤都不要直接加白糖。
焦糖水：先将白糖加水溶解，大火烧开，不断搅拌，换小火，不断搅拌，直到成红棕色（接近黑红）的焦糖，加开水溶解，水呈红色，装瓶备用。（焦糖水有特殊的风味和光亮的颜色，可以适量加入老卤，也可给肉皮上色）
10 每个环节都必须注意，产品才能保持一定的风味。
< class="pgc-img">搽酥饼
【原料】：（1）面粉500克、菜籽油20克、酵母10克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。 （2）菜籽油100克、面粉100克、小茴香粉15克、盐适量。
炉温： 上火230度 下火210度
【制作方法】：1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。 2．将原料2中的材料加工成咸干油酥备用。 3．采用大包酥方法制取酥皮，摘成60克大小的剂子。 4．用手将摘好的剂子团成圆球状，再用带有波纹的小擀杖将其擀成椭圆形的坯子，涮上适量的菜籽油即成生坯。 5．生坯饧发至7－8成时，放入烤炉烤至表面金红色出炉即好。
【特点】：色泽金红，口感松酥，味咸鲜。
