济观察网记者 郑淯心 4月29日，中国最大的餐饮运营公司百胜中国（NYSE：YUMC）发布的一季度财报显示，2020年第一季度百胜中国的总营收下降24%，同店销售同比下降15%，经营利润为9700万美元。
在财报发布后的分析师会议上，百胜中国CEO屈翠容称，截至业绩发布之日，百胜中国大约99%的餐厅已部分或彻底恢复营业。但她称，销量还没有回到疫情前的水平，不同地区和不同品牌之间的恢复情况也存在差异。
对于今年第二季度和第三季度的业绩情况，屈翠容认为仍然充满挑战。为了应对挑战，屈翠容认为，接下来该公司应该聚焦以下三方面的工作：菜单和数字化创新，提供高性价比和节约成本。
百胜中国管理层还表示，疫情不会影响其在中国的扩张节奏，百胜中国将维持之前的开店目标，即全年开800-850家。另外，此次疫情凸显了线上线下业务整合的重要性，其将继续投资数字化、技术和供应链。目前百胜中国共有9200多家店。
针对中国市场的扩张计划，在分析师会议上，百胜中国也首次披露了对于黄记煌的收购交易额，为13亿元。
恢复期将延长
百胜中国的财报显示，一月份的前三周其业绩较好，但疫情爆发后的春节假期里，百胜中国的同店销售额比去年同期下降了40-50%。百胜中国在1月下旬开始关闭部分门店，到2月中旬疫情爆发高峰期，大约有35％的餐厅暂停营业。此后，至暗时刻过去，第一季度的销售业绩逐渐恢复增长，截至三月下旬，同店销售下降约20%，但由于人们仍然避免外出和保持社交距离，复工复产的节奏尚不规律，4月截至目前，百胜中国的同店销售降幅仍然超过10%。
和其它餐饮企业类似的是，疫情期间推出的无接触配送业务等业务，使得其外送销售额出现明显增长。财报显示，外送销售额增长40%，外送业务占到了整体销售的35%，同比增长16个百分点。
百胜中国旗下有等肯德基、必胜客餐饮品牌。分品牌来看，各个品牌受疫情影响销售收入下降，但也在疫情中积极应对和作出改变。
财报显示，由于堂食客流的减少，肯德基一季度同店销售下降11%，外卖和外带业务提升了整体客单价，餐厅利润率仍为13.6%。
必胜客因其业务模式主要为休闲餐厅和家庭聚餐场景，受疫情影响更大，一季度同店销售下降31%。疫情中，必胜客推出了生鲜牛排方便菜，消费者下单后可以在家烹饪。
另外，财报显示百胜会员销售占比在本季度超过60%。截至一季度末，百胜中国会员数量超过2.5亿，其中肯德基会员数量超过2.25亿，必胜客会员数量超过7000万。
中国饭店协会发布的《新冠疫情下3月中国餐饮业生存现状报告》显示，虽然行业复工复产率已经上升到77.84%，但客流和营业额回升有限。百胜中国首席财务官杨家威表示：“虽然国内的疫情正在逐步得到控制，但我们仍保持谨慎，因为餐厅客流量仍低于爆发前的水平。 我们预计恢复期将延长，而且不同地区，时段和细分市场的恢复节奏也将不同。全球感染数量继续上升，也让我们难以预测疫情对全球经济的影响以及消费者行为将如何改变。”
扩张节奏不变
虽然一季度受到疫情冲击营收出现明显下滑，但是百胜中国却在资本市场有所动作，财报显示，百胜中国在第一季度完成了对中式休闲餐饮特许经营企业黄记煌的控股权的收购。百胜中国管理层也表示，疫情不会影响其在中国的扩张节奏。
黄记煌成立于2004年，共有640多家餐厅，主要以特许经营模式经营，其品牌组合包括行业领先的煨锅品牌“黄记煌”，以及中式快餐“三分饱”，“三分饱”是指三分饱烩烧饭，是其近几年新推出的中式快餐品牌，将目标瞄准了二三线及以下城市。
此前，4月8日，百胜中国曾发布公告称，完成对中资连锁餐饮黄记煌的控股权收购。公告显示，百胜中国将建立一个中餐事业部，该事业部由三个核心中式餐饮品牌组成：小肥羊，东方既白和黄记煌。
此次随着一季报发布，百胜中国首次披露，这桩收购交易的价格约1.85亿美元（约合人民币13亿元）。在交易完成后，百胜中国持有黄记煌93.3％的股权。
在分析会议上，杨家威称：“我认为，以略低于2亿美元的价格收购黄记煌是一笔很好的投资。”他表示，百胜中国收购黄记煌是对现有业务的补充，加强了其对中式餐饮的布局。“这对吸引更多中国消费者很重要，因为中餐仍然是市场占比最大的，这是一个非常庞大且不断增长的市场。”
百胜中国也开始加码咖啡市场，其和意大利咖啡品牌Lavazza组建合资公司，共同在中国运营Lavazza咖啡概念店。Lavazza在欧洲地区有大量门店，近年来Lavazza也开始探索全球市场的步伐。目前，Lavazza意大利以外第一个咖啡旗舰店已经在上海开业，这也是Lavazza在意大利以外第一个咖啡旗舰店。
< class="pgc-img">日，商务部等5部门印发《关于公布中华老字号复核结果的通知》。将长期经营不善，甚至已经破产、注销、倒闭，或者丧失老字号注册商标所有权、使用权的55个品牌移出中华老字号名录。名单中，包括北京华女、天津稻香村、黑龙江正阳河、四川王中王以及重庆冠生园等。
为何这些“老字号”品牌会被移出名录，它们的进与退，又有着怎样的共性与区别？11月14日，封面新闻记者对其中几家被移出“中华老字号”的品牌进行了解。
< class="pgc-img">中华老字号品牌标识
稻香村曾陷入“南北”之争
以“稻香村”为例，曾广泛引发关注的“南北稻香村”之争，最终胜利者的天平倾斜至“苏州稻香村”。
商务部首批认定的中华老字号“苏州稻香村”顺利通过了复核，但另一家同名为“稻香村”的天津稻香村被移出了名录。
这一南一北两家“稻香村”是何关系？记者梳理发现，“苏州稻香村”曾在其品牌介绍中注明：源自公元1773年，拥有几百年历史，第一家“稻香村”开设在苏州观前街东侧。《南方饮食掌故》一书有记载，乾隆南巡至苏州时，微服私访偶遇苏州稻香村，品尝店内的蜜糕后赞不绝口，称赞为“食中隽品，美味不可多得”。
而天津稻香村始于1988年，为天津某食品贸易集团成员，官方资料显示，其借“稻香村”字号成立企业，旗下销售的商品中，“稻香村”和苏州稻香村存在区别。
冠生园曾因“谁是正宗”掐架
< class="pgc-img">重庆冠生园食品厂
重庆冠生园被移出“中华老字号”名录，也有类似情况。官方资料显示，重庆冠生园食品有限责任公司成立于1982年，和“百年冠生园”存在时间和地理空间上的区别。
此前，成都“上冠冠生园”一款月饼不合格的消息，引出了全国诸多“冠生园”品牌背后复杂的权属纠纷。当时上海冠生园紧急发声，撇清与成都上冠冠生园的关系，称二者无任何资产关联，凸显出一些老字号企业“分地经营”以及围绕知识产权引发的利益争端。
公开信息显示：“冠生园”相关企业信息超过50个，除了申请了“冠生园”商标的上海冠生园食品有限公司外，昆明冠生园、南京冠生园、重庆冠生园、冠生园（集团）也均被评为“中华老字号”，此次重庆冠生园被移出了“中华老字号”名录。
“四川王中王”多年前已被收购
这批被移出“中华老字号”名录的品牌中，四川有一家，为四川阆中王中王酿造有限公司的“贵族王中王”品牌。
公开资料显示，四川阆中王中王酿造有限公司是一家专业调味品酿造企业，主要生产，研制，开发贵族王中王系列醋，酱油，香辣酱，调味酱等产品。其介绍：始创于清光绪二十二年（1896)，以纯优质大米为主要原料，菌种采用传统多种中草药制曲和现代生物菌种相结合精心酿造，2003年获“中国名优品牌”，2006年获“四川老字号”称号。
11月14日，记者采访到阆中市商务和经济信息化局一位副局长。他告诉记者，实际上，该公司多年前就被加加食品收购了，后者是一家集研发、生产、营销于一体的大型调味食品上市企业，创建于1996年，总部在湖南长沙，拥有长沙加加食品销售有限公司、郑州加加味业有限公司等5家全资子公司。收购“王中王”之后，加加食品形成了以湖南长沙、河南新郑、四川阆中三大生产基地为中心的生产链条。
“据我了解，目前王中王这个品牌已经不存在了。”该副局长说，王中王食品所拥有的“中华老字号”，是加加食品收购王中王、落户阆中的重要因素之一。
目前天眼查显示，四川王中王味业有限公司商标已注销，阆中市王中王食品有限公司已更名为加加食品集团（阆中）有限公司，为该公司在阆中的一个生产基地。
“老字号”打官司胜诉率超六成
2022年8月2日，北京知识产权法院曾举行新闻通报会介绍涉老字号案件审理情况，北京知产法院审理的老字号相关案件以食品、餐饮、文化艺术和医药行业居多。如“牛栏山”白酒、“绿杨春”茶叶、“三多轩”文房四宝、“同济堂”医药等，在393件涉老字号行政案件中，老字号权利人胜诉率高达64.1%。
四川鼎尺律师事务所律师胡磊告诉记者，以“同仁堂”“王老吉”商标之争为例，很多老字号品牌面临侵权和保护的“双重拉锯战”，类似的老字号商标权利冲突也并不单一，老字号商标纠纷频发背后，跟历史遗留问题以及法律分歧有关。一方面，一些老字号品牌设立之初，缺乏商标保护的意识，再加上企业改制和商标流转不规范等问题，导致老字商标号权属划分并不明确；另一方面，现行法律条文中并没有一个专门保护老字号的法规法条出现，虽然《商标法》和《民法典》都有对知识产权保护有相关表述，但实际判例中，如果一些老字号并未注册商标，那么围绕商标权与字号权的纠纷，往往考量法官的自由裁量权。
55个品牌被移出“中华老字号”名录
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">
【来源：封面新闻（记者 宋潇）】
通财经APP获悉，汉堡王母公司餐饮品牌国际(QSR.US)将斥资10亿美元收购餐饮公司Carrols Restaurant Group(TAST.US)，交易预计将在第二季度完成。餐饮品牌国际给出的收购价为每股9.55美元，较Carrols Restaurant Group上周五收盘价溢价13.4%。受此消息提振，截至发稿，Carrols Restaurant Group周二美股盘前涨近13%。
据悉，Carrols Restaurant Group是目前美国最大的汉堡王特许经营商。在截至2023年9月30日的12个月里，该公司在美国23个州经营着1022家汉堡王餐厅，创造了约18亿美元的系统销售额。Carrols Restaurant Group还在美国6个州拥有并经营60家Popeyes餐厅。
这笔交易是汉堡王“Reclaim the Flame”计划的一部分，该计划旨在加速销售增长，提高特许经营商的盈利能力。汉堡王在2022年9月宣布了该计划，并投入了4亿美元用于推动高质量的餐厅改造、运营改善、加强营销并支持正在进行的技术和数字优先事项。汉堡王计划在未来五年内迅速改造新收购的Carrols Restaurant Group餐厅。
餐饮品牌国际预计，此次收购将对其经调整后的每股收益产生中性影响，净杠杆率将略有增加。
