如何高效开高管会

管会是餐厅组织各班组定期总结工作，制定计划，交流思想和协调关系的例行会议。一个有效率的高管会，既可以充分暴露现场管理问题，又能避免矛盾的积累和蔓延。因此，餐饮企业想要打造高效团队，须学会开一个高效的高管会，让每一个参与者畅所欲言并得到提升。

高管会前的准备工作

一般而言，餐厅的高管会每周召开一次，会议时间规定在每周日晚班会结束后10分钟，会议时长约45分钟。

餐厅召开员工大会当天，不再开高管会。

高管会参会人员分别为董事长、总经理、店长、各部门主管、部分储备干部及优秀员工代表，人数整体控制在7到15人。

基层优秀员工能参加高管会，对他们而言是一种激励。开会期间，他们只负责旁听，并不发言。

会议开始之前，各部门主管需要准备好各种文本材料，并制成PPT，用于汇报工作。文本材料来自于日常工作时填写的工作计划表、工作周报、工作汇总和工作日志等。总经理则需要带上月工作计划表和工作汇总表来参加会议。

高管会召开之前组织人员需要准备的物品还有如下几项。

1.投影仪和计算机。用于播放PPT。

2.闹铃。用于限定并提醒汇报人员演讲时间。

3.成长箱。用于引导与会者主动交成长金。

4.2开白纸1到2张，水性记号笔2只，图钉4枚。用于记录人员记录会议要点。

高管会流程及执行细则

高管会上，各部门主管通过PPT汇报本部门一周内工作情况，董事长、总经理、店长对其进行提问、点评、分析、总结。同时，总经理要根据各部门汇报情况，完成餐厅的工作协调对接，并下达新指标，制定新的工作计划。

高管会的执行流程大致如下：

总经理担任高管会的主持人，整个会议期间负责主持、决策和协调等多项任务。高管会期间，总经理要完成以下几项任务：

1.将与会者的精力集中在一起。

2.鼓励和引导主管积极发言。

3.协调各部门完成工作对接。

4.对表现良好的部门或个人进行口头表扬。

5.进行关键经营数据分析。

6.补充下达新指标。

7.引导大家主动交成长金。

8.监管会议顺利进行。

9.宣布新工作计划的实施。新工作计划制订之后，

总经理要公布出来，让与会人员确认。若有存疑部分，当即修改。

高管会高层管理人员在会议期间要完成如下任务：

1.汇报工作问题，提出自己的建议。

2.监督会议记录者准确记录会议内容。

3.审核确认新工作计划内容。

4.涉及到自己或自己所属部门的责任时，对逾期未完成的任务要主动上缴成长金；对可以延期完成的工作任务，要主动报成长金额，并当众承诺接下来承担责任。

高管会的记录者会议期间要完成以下三项任务：

1.记录高管会主管汇报要点。

2.整理完成各部门新的工作计划。

3.记录完毕各部门新的工作计划后，用手机拍摄图片，发送至高管会微信群。

营造“放松集中式”氛围

为了塑造“放松集中式”高管会氛围，会议要选择在可容纳20人左右的会议室举行。记录者将白纸钉在会场前的墙面上，站于一旁负责记录，与会者面朝墙上的会议记录和PPT投影，围坐成一个半圆，主持人（总经理）立于半圆中央主持会议。开会期间所有员工都要脱掉工作服，彼此以小名相称，营造自然而舒适的氛围。开会期间禁止走动、喧哗、嬉闹，手机调至静音。

高管会主持人也就是总经理要注意自己的行为规范，态度要积极，鼓励大家发言，自己少说多听；针对各部门主管的工作汇报，要坦率地表明自己的观点，不要模棱两可。

其他与会者，态度要积极主动，将精力充分集中在会议任务上；会议内容涉及到自身时，不要争辩，清楚明白地将自己的观点表达出来即可；与会者要认真倾听，并充分考虑他人的意见。

高管会记录者的表现，深刻影响到会议氛围。作为记录者，首先要保证书写速度较快，字迹清晰，并建立自己的简略方式和书写风格；其次，要听得懂大家说的一些餐饮术语；记录要避免千篇一律，一定要富有变化；记录过程中，记录者要把所有的精力投注在写会议记录上，不要带有情绪，如果赶不上会议进度，可以喊停一下。

在餐饮企业里，开会是一项重要的管理方式，也是一项高投资的工作。日本一家企业曾这样计算开会的成本：会议成本二每小时平均工资的3倍×2×开会人数×会议时间（小时）。因此，学会开高效会议是餐饮人的必修课。

本文摘自《中国好餐饮杂志》

饮店正确的搬迁例会流程：一定要做到两个总结，三个宣布，四个鼓励，五个落实，两个总结：总结：昨天销售的情况；总结：昨天先厅后厨的工作问题；三个宣布，宣布当天的销售目标；宣布当天重要的工作安排；宣布当天重要的订餐；四个鼓励，对昨日优秀员工现场鼓励；对昨日的优秀事宜要现场鼓励；对当天团队的气氛要现场鼓励；对当天的销售目标要现场鼓励；五个落实，落实当天的岗位安排，落实当天的岗位划分，责任到人落实当天店内的促销政策，落实当天菜品的销售调整，有无上新、有无下降，落实当天重要的订餐物资也相关安排。

饮门店的日例会是一种非常重要的管理工具和交流平台，它可以帮助店长和员工之间进行有效沟通、了解当天的营业状况和业务数据、解决出现的问题，并提高服务质量和工作效率，最终实现门店的良性发展。