021年1月1日，《深圳市关于进一步加强塑料污染治理的实施方案》（以下简称“《实施方案》”）正式实施，要求深圳市各大商超、餐饮使用塑料袋购物替代品。实施后，晶报APP记者来到深圳市各大商超及部分餐饮店发现，在商超及餐饮龙头企业将购物袋、吸管等更换为塑料代替品，但在农贸市场、中小型餐饮等塑料代品的推广并不理想。
< class="pgc-img">龙头商超、餐饮企业推广使用塑料替代品
对于限塑，深圳市大型商超、餐饮企业也积极响应并向社会公众推广使用塑料可替代品。在天虹商超结账区记者看到，超市目前提供有偿的可降解塑料袋，价格在0.2元-0.7元不等。同时，全国所有山姆会员商店已全部使用全生物可降解塑料购物袋，华润、家乐福、人人乐等大型商超目前均向消费者提供可降解塑料袋。
< class="pgc-img">同样，对于塑料制品需求较大的还有一些大型餐饮业。2020年，麦当劳不提供一次性塑料管，随后肯德基也宣布将使用代替品，喜茶也开始鼓励消费者使用纸质吸管，coco、有茶等均开始向消费者提供纸质吸管。
微小餐饮、商店、农贸市场成推广难点
“我再给你个袋子装着吧”卖早餐阿姨李女士随即将身后的塑料袋扯下给顾客装上。李阿姨告诉记者，对于塑料袋，都会免费提供给顾客，“早餐店塑料袋基本是必需品，每天能使用150个左右，要是塑料袋还收费生意就难做了”李女士说。
同样，在新安市场，记者看到，在购买日常生鲜时，商家还将提供免费塑料购物袋，“目前可降解塑料袋发展还不是很成熟，可降解塑料袋相比目前使用的塑料袋成本有所上升，在实用性上还有待提升。”相关负责人介绍。
< class="pgc-img">同样，记者通过某外卖平台3天随机点了4家不同商家的外卖，发现“是否需要一次性”餐具成为必选项，否则无法下单，平台送餐使用的依旧是不可降解的塑料袋，“可降解塑料袋不结实，其次就是塑料袋都使用惯了，一时半会儿改不了。”商户刘先生告诉记者。
市民对“禁限塑”看法不一
值得关注的是，就目前“禁限塑”行动，市民抱有不同看法。市民张先生表示，之前有看报道，对于深圳的“禁限塑”比较支持，“塑料制品一时用着方便，但后续降解处理会对环境造成很大影响，现在有替代品出来会支持，毕竟也是一种健康生活的方式”。张先生说。
同样，也有不少市民表示对商家餐具加价表现出不一样的态度。因深圳市“禁限塑”的要求，大部分奶茶店将塑料吸管换为纸质吸管，塑料勺变为一次性木质勺。“我们去奶茶店喝奶茶，因为购买的产品中有水果，就向商家索要勺子，却被告知需付费才能获得，为了吃一颗水果再支付费用，且不可再次使用，我觉得不值。如果有固定物，商家应该免费提供一次性的餐具。”市民林小姐说。
制定相关治理监管措施 保障“禁限塑”实施
针对市场现象，记者联系了“禁限塑”牵头单位之一深圳市市场监督管理局，早在2020年7月，深圳市市场监管局就已将塑料替代品向市民推广介绍，包括鼓励市民使用可降解塑料袋、布袋、篮子等可替代品。
同时，为保障塑料代替品技术的更新，深圳市场监管局还召集相关专家、学者、企业、检测机构等就深圳塑料替代品全生物降解塑料相关技术进行探讨讲解，并联合深圳市食药安全志愿者下沉社区、农贸市场等场所，开展“禁限塑”相关政策进行解读并科普，鼓励市民使用塑料替代品，倡导绿色环保生活。“我们也联合深圳市生态环境局结合深圳市场制定相关法规和监管标准，让绿色生活汇集覆盖更多人群，同时让执法更有温度。”深圳市市场监督管理局相关负责人告诉记者。
日，致力于为中国年轻消费群体打造威士忌品牌的创新型公司——【响杯】宣布完成数千万融资，主要投资方包括复朴基金，IMO Ventures。本轮融资由小饭桌增值业务部门提供财务顾问服务。
响杯于2019年6月成立，2019年12月正式推出针对威士忌新手人群的首款产品——启示酒盒，人均客单价超过300元，产品现已全部售罄。
< class="pgc-img">（图为响杯启示酒盒）
本轮融资后，响杯将在原有的启示酒盒基础上，推出革命性的BUF2系列——以威士忌为基酒的预调酒，满足想尝试低度酒但又希望口味多元、且能感受威士忌风味的年轻消费者需求。
< class="pgc-img">（图为响杯BUF2系列新品）
预调酒将至新一轮爆发期
预调酒诞生于90年代的欧美，后来在日本的改造下成为使用场景更广的流行饮料。在现有市场成熟的酒类中，啤酒口感单调且容易长胖，白酒过于严肃和老派，红酒则显得商务且容易犯困。预调酒的出现，几乎完美解决了以上弊端，且价格更友好、口味更多元。
CBNData发布的《2020年轻人群酒水消费洞察》显示，年轻消费群体饮酒观念正在转变，健康饮酒、适量饮酒成为一大趋势。
预调酒正好满足了中国年轻一代主要为了轻社交和适度释放压力，同时追求品质和健康的饮酒需求。
由于符合年轻人的口味，预调酒也是近年来唯一还能保持销量快速上涨的酒种。中国、美国和日本的预调酒行业都是本国增长最快的酒精饮料。
< class="pgc-img">预调酒在中国经过十余年的早期市场培育，在2013年迎来爆发式增长，明星的代言、综艺节目的热映增强了预调酒的网红效应，同时包括白酒、啤酒及综合食品类企业也都纷纷涉足行业。
2020年在国内大部分酒水品类都出现下滑的情况下，预调酒龙头锐澳的营业收入却逆势增长了30%，在阿里平台的销售额从2018年下半年开始持续加速增长，行业上升趋势已经形成。
< class="pgc-img">日本、澳大利亚、美国的预调酒在酒类饮料中的销量占比分别为16.6%、8.1%、4.5%，而中国的预调酒行业占比仅有0.2%，市场渗透率较低。预调酒这个品类在国内正处于增长的黄金时期。
< class="pgc-img">2018年我国预调酒（RTD）人均消费量0.06升/年，仅为日本的0.67%，美国的2% 。中国预调酒市场只要达到美国人均消费的20%，将有可能突破500亿规模。与美国日本等成熟市场相比，我国预调酒行业中长期有5-8倍增长空间。
响杯潜心研发，推出“三款啤酒替代品”
许多品牌都已经看到了预调酒的市场机遇。有国际知名品牌推出的预调酒产品，也有通过电视/综艺植入爆红的新品牌 RIO，这些预调酒产品的出现唤醒了消费者的需求。
然而目前国内预调酒品牌在基酒的选择上，大多选用伏特加或白朗姆等中性烈酒，虽能够有效提供酒精度，但这些基酒高度同质化、风味薄弱且呛口，无法提升预调酒的风味，甚至有些产品差到口感粗糙。
响杯团队经过分析检验、结合实践得出结论，使用经过木桶陈酿熟化后的威士忌制作预调酒，可以带来更丰富的味道、柔化酒精感，打造出品质、口味更出类拔萃的产品。
响杯的创始人兼CEO陈汉树是一位连续创业者，更是威士忌爱好者，十分了解现在中国年轻人对于酒类的口味偏好；首席产品官Dillon King有超过10年的威士忌产品和品牌经验，交易过上亿元的威士忌产品；首席营销官张亮拥有12年以上的销售&供应链管理经验。
< class="pgc-img">（左一为邹轶德，左二为Dillon King，右一为张亮，右二为陈汉树）
为筹备预调酒新品，响杯团队中加入了四位合伙人，分别是在F&B行业拥有超过15年的销售经验的Jason Holladay，现任响杯线下渠道总监；曾任麦邦实业集团研发总监，拥有超过15年的饮料产品研发经验的彭延聚，现任产品总监；有12年电商运营及市场营销经验的高艺歌，现任电商及营销总监；原东道设计二把手的邹轶德，现任设计和品牌总监。
团队核心成员分别在餐饮业销售和供应链管理、品牌视觉、销售渠道、电商运营方面有超过12年以上的经验。团队具备的丰富威士忌资源和高效的产品研发能力为响杯入局预调酒市场打下了基础。
“我们的启示酒盒可以帮助威士忌新手迅速成长入门，效果很不错，复购率也很高”陈汉树说。“考虑第二款产品时，我们希望让更多年轻人体验威士忌的魅力。9度以下的低度酒酒精饮料是现在年轻人的首选，但很长时间里这个赛道只有啤酒一个品类，近年来预调酒市场快速增长对啤酒一家独大的局势形成冲击。我们希望以威士忌作为媒介，做一款男女皆宜、可以共饮的预调酒。”
高质量的预调酒需要较长时间去打造研发和优化，响杯团队历时半年潜心打磨产品，终推出BUF2预调酒（Ready to Drinks）。
这款产品酒精度数在 4%-5%，以威士忌基酒添加软饮（果汁、咖啡、茶等）调配而成，调配时加入天然NFC或者浓缩果汁进行调制后罐装，此款酒采用威士忌杜绝了低劣酒精竞品中常见的冲劲，口感更清爽，对消费者而言饮用门槛低，且低酒精对身体承受负荷也小于直接饮用烈酒。
威士忌预调酒如何抓住年轻人的心？
在潜心打磨这款产品之前，响杯做了很多用户调研。发现95 后人群中男女饮酒比例是1:1，现阶段国内预调酒是女性用户的天下，而男性历来是啤酒的最主要用户，随着对酒的品质和健康的追求，传统啤酒市场的男性消费者比例逐步下降，但男性喝低度酒的需求并没有被看到和被满足。而在预调酒成熟的欧美市场，预调酒的男女消费比例接近1:1，响杯认为中国市场上还没有一款为男性消费者打造的预调酒产品。
此外，当下年轻人饮酒一般有这些考虑：深夜加班、或者聚会需要提神的时候想喝一杯，需要好喝的果味搭配，且担心糖分太高；而且想找啤酒的替代品，只想喝原味的酒却不想腹胀难受。
基于对年轻消费者的调研，响杯本次推出了三款新品：
< class="pgc-img">能量饮料+威士忌，轻度酒精配合瓜拉那起到了提神醒脑的功效，用熟悉的能量口味配方加上野樱梅果汁。
柠檬 NFC+威士忌，精选四川安岳NFC柠檬汁，非浓缩处理，不添加香精。只为一杯天然柠檬预调酒。
原味嗨棒，苏打水+威士忌。稀释威士忌高酒精度的同时最大程度的保留威士忌风味。不添加香精和糖，清爽的气泡感成为了完美0碳水的啤酒的替代品。
当前，国内涌现出不少新锐预调酒产品，但以威士忌为灵魂的预调酒却是首次面世。响杯推出的三款新品口味各有侧重：能量饮料+威士忌能让上班族等易疲劳人群在饭后休闲的同时提神，柠檬NFC+威士忌则满足90、00后们对养生的追求，柠檬NFC富含维C且口感清爽。苏打水+威士忌则满足“0碳、0糖”人群的低脂健康需求，也成为他们喝啤酒和碳酸饮料之外的新选择。
在生产上，响杯是少有的可以同时从苏格兰、西班牙、阿米尼亚等地进口高质量威士忌原酒的公司，团队负责核心的研发部分，后续使用国内成熟酒厂的产线来调配生产。目前，响杯BUF2系列已与2家北方及1家南方的工厂达成合作。
“与其他品牌相比，响杯的优势在于做威士忌的积累，我们可以拿到更多高性价比的威士忌原酒。我们也是少数的有酒和饮料两个品类生产研发大佬的公司。”陈汉树说。由于团队在威士忌方面的资源，即便在威士忌原酒价格上涨的今天，响杯仍然可以从苏格兰拿到性价比最高的威士忌，并能保证蒸馏厂供给稳定。完整的供应链资源和强大的行业人脉，配合团队稳定的鉴别能力，构成了响杯打造高品质产品的基石。
在品牌营销方面，陈汉树强调从产品口感、包装设计到营销理念，BUF2都更偏向中性化。BUF2希望给消费者的“每一局加BUFF”，BUF2作为一款男女皆宜的预调酒，给出啤酒之外更有意思的选择，希望人生中的任何一局，大家都可以打破隔阂，享受轻松的社交。
响杯计划在今年4月份发布BUF2系列产品，将在天猫、京东和响杯自媒体等电商平台同步发售。此外，响杯还将以深圳为起点开始进行BUF2落地推广，将逐步覆盖 7-11、全家、Ole’等线下商超渠道。
未来，响杯还计划推出 IB装瓶威士忌、威士忌LAB体验店等项目，以威士忌灵魂，为中国消费者提供有趣、有聊、有品的产品！
关于小饭桌增值业务部门
“小饭桌增值业务部门”脱胎于小饭桌完整的创业服务生态，致力于为新经济领域的早期优秀创业公司提供专业的融资咨询服务。依托于小饭桌在资本市场的多年经验积累，小饭桌增值业务部门将帮助创业者梳理融资策略、精准匹配投资机构、高效推进融资进展。同时，“小饭桌增值业务部门”将连同“小饭桌新媒体”“小饭桌创业者培训”，以业内独有的“融资咨询+媒体报道+课程培训”的全方位服务体系赋能早期创业者，助力创业者赢在起点。
江苏省镇江市车站社区，江苏大学志愿者和小朋友一起展示绘制的环保袋。石玉成摄/光明图片
在河北省故城县一家食品包装企业，工人在操作吹膜机制作环保食品包装袋。新华社发
【生态聚焦】
为减少使用塑料制品，加强塑料污染治理，今年年初，国家发展改革委和生态环境部发布了《关于进一步加强塑料污染治理的意见》。相较于2007年发布的限塑政策，新“限塑令”从行政和技术两方面采取措施，保证到2025年，塑料制品生产、流通、消费和回收处置等环节的管理制度基本建立，多元共治体系基本形成，替代产品开发应用水平进一步提升，重点城市塑料垃圾填埋量大幅降低，塑料污染得到有效控制。为进一步落实新“限塑令”，7月中旬，国家发展改革委、生态环境部、工业和信息化部等九部门又联合发布《关于扎实推进塑料污染治理工作的通知》，详细界定禁、限管理的细化标准。
新“限塑令”发布后，哪些一次性塑料制品不能使用了？禁用后可以用什么来替代？为了减塑，我们应该怎样做？针对上述公众关心的问题，本报记者采访了业界的专家和学者。
新“限塑令”对日常生活影响几何
根据新“限塑令”，到2020年年底，直辖市、省会城市、计划单列市城市建成区的商场、超市、药店、书店等场所，以及餐饮打包外卖服务和各类展会活动，禁止使用不可降解塑料袋，集贸市场规范和限制使用不可降解塑料；全国范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管，地级以上城市建成区、景区景点的餐饮堂食服务禁止使用不可降解一次性塑料餐具。
“今后，禁、限使用一次性不可降解塑料制品的地区范围和领域会逐步扩大，宾馆、酒店将不再主动提供一次性塑料用品。”中国循环经济协会副会长兼秘书长赵凯指出。记者注意到，新“限塑令”规定，到2022年年底，全国范围星级宾馆、酒店等场所不再主动提供一次性塑料用品，可通过设置自助购买机、提供续充型洗洁剂等方式提供相关服务；到2025年年底，实施范围扩大至所有宾馆、酒店、民宿。
“塑料制品具有方便实用的特点，在一些特殊时期或特定场景下，具有一定的不可替代性，因此，限塑工作也不能不顾实际情况搞一刀切，需要对特殊情况进行适当豁免。”国家发展和改革委员会经济体制与管理研究所科研处副处长张德元强调。
在张德元看来，细化标准在一次性塑料棉签的禁用上，就充分考虑到医疗应用领域的特殊需求，对医疗器械类塑料棉签进行豁免；同时，考虑到当前疫情防控、防汛救灾的特殊需要，细化标准规定，在应对自然灾害、事故灾害、公共卫生和社会安全等重大突发公共事件期间，用于特定区域应急保障、物资配送、餐饮服务等的一次性塑料制品免于禁限使用，为特殊时期的特殊需要作出了灵活的政策安排。
禁用以后可以选择哪些替代品
显然，一次性不可降解塑料制品是此次新“限塑令”禁、限的重点。
“实施生活垃圾分类以来，我国大多数塑料废弃物都得到合理的回收与处置，但再密闭的垃圾回收系统也难免会有一部分塑料废弃物泄漏到自然环境中。因此，率先禁、限使用这部分容易泄漏到自然环境中的塑料制品，可以减少泄漏到环境中塑料制品的增量。”赵凯解释道。
对于2020年年底前要在部分地区和场所先行停用的一次性塑料制品，行业企业已经开始采取积极行动，形成一批切实可行的替代方案。
以一次性塑料购物袋为例，近年来，随着公众环保意识的提升，许多消费者已经养成自备购物袋的习惯。其实，塑料购物袋的替代方案还有很多。比如，很多商超为消费者提供了无纺布环保购物袋，设计制作精美的环保购物袋甚至成为购物时尚。
记者走访发现，为减少一次性塑料吸管的使用，有餐饮企业通过改造冷饮杯盖，用自带饮嘴的杯盖代替“吸管+杯盖”组合，较好地替代了吸管的作用；可降解塑料吸管等替代产品也在积极生产和应用中，相关产品逐渐成熟，可以为替代一次性不可降解塑料吸管提供有力支撑。为了减少一次性塑料刀叉勺的消耗，不少具备条件的餐饮企业在堂食中采用可重复使用的餐具，一些快餐企业正在使用竹木勺替代一次性塑料勺，取得了不错的效果。
“统计测算显示，在2020年底阶段性目标涉及的相关地区零售、餐饮领域，上述塑料制品的年消费量约30万吨，无纺布、纸、竹木等替代品的原料充足，可降解塑料的年供应量约有40万吨。应该说，替代产品产能可以满足消费需求。”中国商业联合会副会长张丽君指出。
对于公众关心的替代品价格成本问题，中国塑料加工工业协会降解塑料专业委员会秘书长、北京工商大学化学与材料工程学院院长翁云宣认为，替代产品目前尚处于产业发展前期阶段，规模小而分散，且需要大量的研发、设备和试验投入，所以相对成本较高。“随着塑料污染治理工作的逐步推进，相信从生产源到消费终端，全产业将对环境友好型材料达成共识，市场需求量和生产规模会越来越大，替代产品的生产成本会越来越低，相关制品的价格也将变得越来越便宜。”
减塑，我们应该怎样做
在张德元看来，做好减塑工作，不仅需要政府积极行动起来，制定好相关政策规范和实施细则；也需要行业、企业切实履行社会责任，执行好国家有关规定，走绿色发展的道路；更需要广大社会公众多一些理解、支持和参与，做到能不用的不用、能少用的少用，践行绿色生活方式——“只有这样，才能形成塑料污染治理全社会共治共享的格局，确保限塑政策取得好的效果”。
为落实新“限塑令”提出的各项目标任务，行业、企业已经积极行动起来，主动参与减塑工作。例如，某知名连锁快餐企业于今年6月宣布，在北京、上海、广州、深圳近千家餐厅的堂食及外带中停用一次性塑料吸管；在行业协会的牵头组织下，涉及塑料制品前端生产、中端使用和末端处置的16家主要企业共同成立绿色再生塑料供应链联合工作组，推动重要利益相关方携手建设绿色塑料供应链；部分地区的连锁商超也开始推广使用可降解塑料袋，并主动开展商品包装的设计优化，以便消费者直接提拎……
“我们已会同相关行业协会积极开展政策宣传，向行业企业传达到位，后续将组织零售、餐饮等企业，加大向消费者宣传限塑政策的力度，推广好的经验和做法，共同形成减塑习惯。同时，组织餐饮业、零售业与替代产品生产厂家进行对接，筛选合格供应商，提出产品采购需求，推动企业建立绿色采购体系。此外，还将与相关行业协会共同发起倡议，让商贸流通服务业更多企业履行主体责任，自觉开展减塑行动。”张丽君表示。
落实新“限塑令”，普通消费者的态度和行为至关重要。
“普通消费者应认识到，改变不合理的消费方式，减少塑料污染，既是生态文明建设的重点内容，也是每个消费者应尽的社会责任。”为此，张丽君建议，普通消费者可以在日常消费中使用可循环利用产品，尽量减少一次性塑料制品的使用，做到适度消费、绿色消费——“只有大家都积极参与，从身边小事做起，逐渐养成绿色消费新习惯，才能推动塑料污染治理工作取得更好的成效”。
（来源：光明日报 记者 张蕾）
