重庆日报全媒体讯(记者 商宇 黄乔)
在3月25日举行的重庆市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上，市火锅协会副会长刘梅介绍了全市火锅行业复工复业的有关情况。
刘梅说，为应对疫情的冲击影响，我市出台了“支持企业复工复产和生产经营的40条政策措施”，市商务委下发了《关于全面恢复商贸服务业经营活动的通知》，并组织开展了以“春暖花开·美好生活“为主题的“十个一”系列主题消费活动，给火锅行业全面复工复业、复市复消增添了发展信心，也给整个行业带来巨大实惠。比如“40条”中，中小微困难企业贷款贴息这项政策就涉及众多火锅企业，阶段性下调增值税小规模纳税人征收率这一措施又会缓解众多火锅企业生存危机，阶段性降低企业用水电气成本，为我们火锅企业带来的是直接的成本减免。
在充分享受“40条”政策措施红利的同时，市火锅协会积极开展了零接触火锅外卖服务，从l月26日到3月24日，全市共200余家火锅门店通过开设火锅外卖，获得订单总计13万份，销售额1785万元。
同时，还开展了为期一个月的云端“宅家火锅节”，组织186家火锅门店开展“2020重庆宅家火锅节”活动，通过火锅天下、口碑APP、饿了么APP、永辉生活APP线上推送，以“爱、购、晒、趴”为主题，平均每天每家门店外卖订单30份，销售额2500余万元。
此外，市火锅协会还积极履行社会责任。克服行业自身发展受损的困难，积极组织会员单位持续为驰援湖北的医护人员及家属提供近4000份火锅套餐。
刘梅称，市火锅协会积极响应市委市政府号召，推动行业企业复工营业，目前全行业的复工率达到96.8%，员工返岗率95.4%。
积极组织行业企业购买口罩、消毒液、防护服等防疫物资，落实好火锅行业疫情防控操作指南，确保行业在逐步复工营业的过程中不发生感染事件。
刘梅表示，按照统筹推进疫情防控和火锅行业全面复市复消，下一步协会将重点做好以下工作：一是以协会名义下发巜关于做好行业疫情防控和复工复产的通知》，号召行业企业充分领会政府关于复工复产的政策措施和相关要求，在继续做好疫情防控工作的同时，推动行业实现100%的复工复产。二是响应市商务委号召，落实好“涮一次火锅”活动，动员300余家会员单位参加，推出惠民消费优惠活动，吸引广大市民走进火锅店。三是推动行业转型升级。支持企业通过特许、直营、加盟等方式“走出去”，提高重庆火锅等品牌附加值;办好火锅节，提升重庆火锅美誉度、知名度。
辣锅底，作为重庆火锅中最重要的一部分，其原材料成本向来较高。为让消费者吃得更放心，商家往往会向消费者推出一次性锅底。
“火锅店对消费者收取锅底费，不外乎是向消费者提供干净、卫生的汤底，这一点大家是认同的。但为什么给锅底费容易打包却很难呢？”重庆晚报读者简黎之所以提出这样的疑问，是由于4月20日下午，她在渝中区一家火锅店发生了不愉快。
消费者经历
锅底38元 打包带走得付150元
简黎家住重庆渝中区南纪门，4月20日是周六，远在重庆城口县的朋友来解放碑找她玩，两人好久不见，便想吃个火锅叙叙旧。
“本想在十八梯景区附近随意找家火锅店吃晚饭的，朋友说外面太吵了，提议打包回去慢慢吃。”简黎回忆道，当天下午，两人就近选择了渝中区中兴路附近一家名为“洞子”的火锅店，进店后便向前台人员问询，希望能在店内点餐，然后将餐食打包带走，这其中就包括菜单上注明的价值38元的红锅锅底。
< class="pgc-img">受访者提供的菜单上写着红锅38元
“前台人员起初有些懵，第一反应是没遇到过客人要打包锅底的情况。她态度很好，马上将情况转达给后厨，但我们得到的回复是，若要将店内的锅底和油一并打包带走的话，得付150元锅底费。”简黎算了算，这锅底价格一下翻了好几倍，真有些不可理解，当即便和朋友离开了这家店。
“这锅底的打包费贵得有些离谱了吧！作为重庆人都为之震惊。”简黎说。
记者调查
部分火锅店“吃完支持打包”
简黎的经历是不成文的“行规”，还是个别现象？对此，重庆晚报记者首先通过受访者提供的信息，联系上了“洞子”火锅店的相关人员，该人员进一步核实后回应称，该店扫码点餐的页面上对消费者进行了“明码标价”，上面提醒消费者，打包外带的锅底费为每锅100多元。
此外，重庆晚报记者向重庆中心城区9家不同品牌的火锅店进行问询，其中仅有2家力挺消费者将一次性锅底带走。当重庆晚报记者问及，是否能在饭后将所付锅底费的锅底打包带走时，位于渝北区金童路附近的“元火锅”客服人员称，“可以打包部分，但不能打完”。同样的提问，位于渝北区光环购物公园附近的“二火锅”客服人员称，“煮过菜的锅底可以打包，但没有煮过菜的锅底是不能打包的”。
对于到火锅店点餐，提出将一次性锅底和餐食打包带走的需求，位于江北区洋河一路与建北九支路交叉口附近的一家人气火锅店则回应称，“吃完支持打包”，但如果不在店内进餐，“打包需消费满200元以上”。而同样的提问，渝北区新牌坊附近的“耙二哥”店员解释称，店内提供给消费者的锅底味道好，主要因为配料多，在店内进餐后支持打包，但在未进餐的情况下打包，锅底费会高一些。另外，部分火锅店的店员则解释道，锅底打包得看老板是否同意。
业内人士
商家或有“难言之隐”
为什么重庆晚报记者采访到的大部分火锅店支持饭后打包，却对饭前打包有些“犹豫”？对此，重庆晚报记者咨询了多名业内人士，大家都提到，商家或有“难言之隐”。
蒋先生在九龙坡区九滨路附近开设有一家火锅店，他提到，火锅店的成功往往离不开秘密的底料配方，而如果消费者在未进餐前打包带走，或将对火锅店的商业利益构成潜在威胁。“为了维护自身利益，商家或许也是迫不得已。”蒋先生说。
在重庆一家知名火锅品牌从事运营工作的梁女士认为，为了追求一致的口感和风味，火锅店主张将底料在店内调配，若是消费者打包带回家，也许会失去原有的口感和风味。若是消费者实在迫切需要有这样的打包服务，那也可以向商家做进一步沟通。“并且，打包后的火锅底料可能会增加食物变质和污染的风险，出现问题谁负责呢？”梁女士说。
在渝北区星光大道附近从事火锅店后厨工作的方先生透露，相比带有包装的火锅底料，店内现场调配的火锅锅底无论是口感还是原材料均要丰富许多，其中油料的用量大、成本也较高。“有的火锅店是亏着底料费在经营，毕竟现调的锅底有新鲜的骨头汤和多种香料，再加上水电物损及人工费用等，商家主要从菜品上去盈利。”方先生说。
律师提醒
商家事先告知很重要
重庆公孝律师事务所知识产权事务部副主任余丽律师分析认为，若火锅店已向消费者收取锅底费，那么消费者已经享有锅底的所有权，作为权利人，消费者有权对锅底行使处分权，即有权将其打包带走。
此外，火锅店以锅底有秘方或者其他理由为由阻止消费者打包，实际上侵犯了消费者的财产权和公平交易权，消费者可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条的规定向消费者协会进行投诉或提起诉讼，以维护自己的合法权益。
余丽律师还认为，若火锅店确实因为保护商业机密等原因需要回收锅底，也应提前告知消费者，让消费者自主选择。且若火锅店规定打包带走价格要比堂食贵，也应该提前告知消费者，不能事后“坐地起价”。因此，对于不能将锅底打包带走或者打包锅底需要加价的火锅店，建议商家事先告知消费者，这一点很重要，因为这样可以让消费者选择是否继续消费，避免出现纠纷。
晚报陪你走
如果你遇到霸王条款、价格刺客、装修问题、保险不理赔、新车变二手车、缺斤少两、消费欺诈、食品安全、网购猫腻等消费维权问题。我们将做到深入调查并客观报道，同时还将联系权威律师为消费者解疑答惑。
< class="pgc-img">重庆晚报-厢遇记者 李琅 实习生 蒋达弘（受访者供图）
编辑：蒋丽霞
校审：李琅
总值班：严一格
023重庆火锅美食文化展时间、地点、门票
#2023重庆火锅产业博览会##2023重庆火锅节##火锅展#
本届火锅节以聚火锅、兴产业、促消费为方向，规划展出面积10500平方米，汇聚火锅产业链企业2000余家，展出展品预计50000余类，涵盖火锅全产业链产品以及衍生新零售、配套服务、文旅体验等。
【现场活动】
万人火锅宴也将如期欢乐开烫。今年，重庆万人火锅宴的一大亮点是双锅同庆，除了德庄天下大火锅外，还将出现另外一个神秘大锅——组委会打造的重庆火锅天下宴。该大锅可以同时容纳66人烫火锅，每人的锅底都可以自由选择品牌火锅。
活动期间，还将举行2023中国火锅产业创新大会、首届中国火锅预制菜产业大会、第五届爆品食材优选会、第三届国际火锅采购大会、火锅文创宴、2023成渝餐饮融合发展高峰论坛、中国（重庆）火锅料理师大赛（选拔赛）等20余项专业展示交流活动，并将邀请全球100个餐饮商协会组团参观。举“中国火锅之都”之力，打造中国火锅规格、规模、影响广的行业盛会。
多年来已有珮姐、德庄、刘一手、秦妈、庖丁家、朱光玉、怒火八零、豪渝火锅、后火锅、周师兄、鲁西肥牛、天赐山泉、大虎、宽田等全国100+火锅在重庆火锅节快闪开店。火锅品牌展区，是每届重庆火锅节的人气聚合之地，也是让全球观众慕名而来理由。
今年北室外展区规模升级为20000㎡，全球火锅品牌扎堆开店，万人火锅宴千人万桌，惊喜开宴；火锅品牌展统一打造麻辣火锅、北派火锅、粤式火锅、国际火锅四大主题展区，全球各派系火锅汇聚一堂，一站式释放丰富多元的火锅文化，攒起一场不同口味的火锅盛宴！
【火锅节基本信息】
时间：2023年10月27日-29日
地点：重庆悦来国际博览中心
门票：免费
领票入口：点此即可进入
交通指南
1.轨道交通
◆国博线至【悦来站】或【国博中心站】下车
◆10号线至【悦来站】下车
◆1、2、3号线换6号线至【悦来站】或【国博中心站】下车
2.公交
◆博览中心专线（鸳鸯—博览中心）
◆818至3号线【鸳鸯站】换乘专线
◆820、416、163至【五里店】换乘607、831至3号线【鸳鸯站】换乘专线
◆148、863、821、801、181至【红旗河沟】换乘877至3号线【鸳鸯站】换乘专线
3.自驾攻略
导航地址【重庆国际博览中心】，到达现场后，请听从交巡警指挥，驶入相应停车区域。
