自助火锅店，后厨出餐的流程非常重要
第一步就是备菜，把我们每天用的蔬菜洗干净，用多少备多少，还有冻货，丸子该解冻解冻，该改刀改刀，把水果、蔬菜、饮料提前摆好。
< class="pgc-img">第二步就是备锅底，根据我们每天锅底的点击频率进行锅底的提前预制，比如我们麻辣锅底卖的快，每天可以多备四五十个锅底，我们的顾客来了只是加汤即可，这样出餐速度又快，翻台率又高。
< class="pgc-img">第三步就是熬汤，把我们锅底用的骨汤直接烧开，满满一大桶，灌满汤壶以备我们顾客加汤使用。
第四步就是备小料，把我们蘸料台上面的葱姜蒜，还有我们的小米辣、芝麻酱全部加满，多切一些葱姜蒜，放在厨房里以方便，后期不够直接去加。
< class="pgc-img">俗话说的好不打无准备的仗。自助火锅店是一样，七八点高峰期是我们翻台率最高的时候，所以说我们在备餐之前，一定把所有的东西预备好，预备齐全，这样才能提高我们的翻台率，才能增加我们的利润。我是程大个，程氏三板斧，教你做火锅。
太白岩烤牛肉，回头率90%以上。
来自延边的拌饭，一人即可出一百单，出餐便捷高效。
·首先开业前一天，需要将柠檬茶、柠檬、雪碧、柠檬、可乐分装到五百毫升杯子中，放到冷藏，第二天直接出餐。
·牛肉需要焯水后腌制，五花肉直接腌制冷冻或者冷藏。胡萝卜切丝、青瓜切丝、蟹味棒切段放到冷藏。
< class="pgc-img">·每天早上我们将米饭提前装好每份三百三十克米饭，再加上五款配菜，摆盘好放入保温箱中。
·接下来我们需要将肉类食材进行油炸、加工，所有食材通过简单的油炸改刀即可完成。这就是我们备好餐的样子。
< class="pgc-img">米饭一定要做好保温，预防中午爆单、忙不过来，爆单也不用着急，十秒钟就能打包出餐。
·从保温箱中拿出热腾腾的米饭，加上肉类食材，淋上灵魂酱汁，一份香甜可口，来自延边的拌饭即可完成。
牛肉馆如何轻松又赚钱？
·首先，要有合理的出餐流程。要规划好进货、送餐和出餐的时间，让工作流程更加顺畅。好的出餐流程能让你的经营越来越轻松。要控制菜品的种类。开牛肉馆就要专注于牛产品，不要同时做其他菜品，以免分散精力。
·其次，不要为了增加营业额而盲目增加餐品种类，这样会增加备餐成本，同时也会让自己的工作变得混乱。
< class="pgc-img">·最后，不要起早贪黑地经营，要给自己定下营业时间。牛肉馆的成功在于经营，而不是熬时间。
< class="pgc-img">我是毛哥，每天分享开店经验。
