近帝都下了几场夜雨
真的是一场秋雨一场寒啊
每到这种天气
窝主都想窝在家里吃火锅
今天就来盘点一下全国各地的火锅吧
火锅 [huǒ guō]
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食。、
据考证，西汉时期即有火锅，到宋代，火锅早已在成为家常，元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”。
川系
▽ 重庆火锅 ▽
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
▽ 四川火锅 ▽
四川火锅温柔一刀，油不多，味不重，吃吃停停，小吃零嘴不可少。以植物油做底，味道寡淡，麻辣味不重，口味多样。
▽串串香▽
串串香，起源于四川乐山，是四川地区特色传统小吃之一，又被称为小火锅。
北派
▽ 老北京铜锅涮肉 ▽
正宗老北京火锅，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。
▽ 北京羊蝎子火锅 ▽
采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，可做清汤火锅，或者麻辣火锅，吃完肉会在汤锅里加入揪面片，汤鲜味美，好不惬意。
▽ 东北酸菜白肉火锅 ▽
白肉指土猪肉切片，肥瘦相间。酸菜是东北人在冬季以大白菜发酵而成。
粤系
▽ 海鲜火锅 ▽
以海鲜为主要食材，用火锅的方式烹饪。这种做法可以避免多余的调味料和添加剂，保持海鲜原有的风味。
▽ 粥底火锅 ▽
顺德美食素来闻名天下，先是一锅香拌粥垫底，吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。撤下粥底，换上一锅浓香的鸡肉。里面搭配了各种材料，待汤汁完全渗入鸡肉，更是醇厚浓郁。
▽ 潮汕牛肉火锅 ▽
牛肉，一般认为两岁左右的黄牛比较好，用的就是简单的牛骨汤（或者只用清水底），最传统做法仅仅加入了南姜和盐调味而已。正确的姿势是沸腾了以后，压小火，保持小沸状态。
▽ 猪肚鸡火锅 ▽
猪肚鸡是猪肚煲鸡的简称，源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。
▽ 打 甂 炉 ▽
就是常说的打边炉，主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。正宗的打甂炉是站着吃的，筷子是竹制的，而且特别长。
滇系
▽ 滇味火锅 ▽
滇味火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。
▽ 黑山羊火锅 ▽
黑山羊火锅发源于云南省丽江，是丽江的特色，选用的黑山羊经过特殊的加工。黑山羊的生长环境在海拔2500千米左右，特点是肉质鲜美，肥瘦相间。
江浙系
▽ 菊花暖锅 ▽
菊花暖锅，是流行于江浙一带的汉族传统名肴。菊花火锅始自陶渊明，他写下的名句：“采菊东篱下，悠然见南山”，已成千古绝唱。
▽ 八生火锅 ▽
“八生”指鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉。再辅以四蔬：豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝即可。
其他
▽ 椰子鸡火锅 ▽
海南的特色美食，用的是海南鸡肉质鲜美，还会放入新鲜的椰子，汤底清淡爽口。
▽ 藏系牦牛火锅 ▽
一种具有非常鲜明青藏民族特色的火锅，牦牛火锅味道十足，嫩滑爽劲，有清汤原味，酱
香味，还有麻辣味，特别香辣，老少介宜，营养丰富，在冬天是一道美味的佳肴。
▽ 林芝汽锅鸡 ▽
汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
-以上图片均来源于网络-
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是时候开启一场美食之旅啦！
锅是一种边煮边吃的饮食方式，如果追溯源头，大概得追溯到距今4000多年的新石器时代了，据史书记载的火锅食用方法就有上百种。早期火锅叫“古董羹”，因为食物投入沸水中的咕咚响声而得名，经过几千年的发展才有了我们现在熟知的火锅，那目前都有哪些特色火锅呢？朝天门火锅这里就为大家盘点一下吧！
< class="pgc-img">1、川渝麻辣火锅
川渝麻辣火锅可以说是传播度最广的火锅，以麻辣鲜香著称，几乎每个城市都有川渝麻辣火锅店。其拥有很大的包容性，从传统的毛肚火锅到山珍海味，凡是能吃的食物都可以在火锅里面烫煮，牛油的喷香粘在食物上，搭配各种蘸料，别有一番风味。
而麻辣火锅起源于川江船工，船工们常年在江上劳作，煎、炸、炒等烹饪方式很麻烦，于是为了节约时间就用火锅的方式来烫煮牛的内脏，不但能饱腹，而且热辣的食物能祛湿驱寒。后来这形式被市场接受，演变成现在风靡全球的川渝火锅。
< class="pgc-img">2、潮汕牛肉火锅
现如今潮汕牛肉火锅已经成为了广东潮汕的代表美食，食材就是来自于牛肉的各个部位，分为吊龙、五花趾、肥胼、胸口朥、匙柄、匙仁，不仅对师傅的刀工十分严苛，而且牛肉必须要新鲜，不能进行冷冻，早期的潮汕牛肉火锅所用的牛肉甚至会直接从屠宰场运到门店。
潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，发源于夜市等小作坊，以沙茶为锅底，之后为了能尝出牛肉本来的滋味就只剩下牛骨清汤和白萝卜，涮牛肉的时候会沾沙茶酱或普宁豆酱，对于爱吃牛肉的人来说是难得可贵的美食。
3、北京羊肉涮锅
在冬天的时候，许多北京人都围坐在一起涮羊肉，正宗的老北京火锅采用的是采用铜锅炭火，把羊肉切成薄片，肉质细腻无膻味，稍微涮几下就熟了，以芝麻酱为主要蘸料，入口鲜嫩，味道清淡，还能取暖。据说涮羊肉其实蒙古军队发明的，当时蒙古军作战会随队带大量羊群，部队开饭时就会杀掉一些羊，在当地找些蔬菜与羊肉一起煮上一大锅，后来就变成了现在的北京羊肉涮锅。
< class="pgc-img">4、广东打边炉
午夜街边，几块砖头垒成灶台，一口砂锅滚着乳白色汤汁，里面煮着鱼片、虾滑、牛丸，锅边围了一桌人群情激昂地吃着，这就是广东的打边炉。打边炉起源于清代，用小锅煮汤，一群人围在炉边，边吃边涮，因此得名打边炉。其讲究高汤，食材为各式海鲜、野味、山珍，还有石膏豆腐和鸡腰，酱料为秘制沙茶酱。相较于其他类型的火锅，广东打边炉更注重吃的过程，一顿火锅往往要吃上好几个小时。
现在的火锅在中国已是南北普及，成为大众的常用饮食，也是饮食界的支柱产业，那种类型的火锅是你的最爱呢？以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习！
餐厅人气和环境 |
★★★★
坐标：郑州市健康路优胜南路交叉口。第一次留意到这家店，就是因为它独特的名字。要知道资深吃货纵横美食江湖这么多年，这种肚丝火锅在郑州还真的不多见。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里装修走的是复古风，瞅瞅这游戏机和红色折叠椅，你是否有回到童年的感觉？吃什么暂时放一边，先痛痛快快来上几局再说。
| 餐厅服务 |
★★★
由于是新店，店里环境复古，主打的肚丝火锅也比较新奇，吸引了许多年轻人前来打卡。如果选择晚上来的话，可能会排队，体验感稍差些，建议大家不妨中午过来。
< class="pgc-img">| 菜品价位 |
★★★★
店里主打的就是烧烤和肚丝火锅。羊肉串、牛肉大串、蒜爆鸡、蜜汁鸡翅、烤鸡爪、烤鸡皮、烤鸡心、烤玉米粒、爆汁烤脑花……烧烤的品种还挺多。
< class="pgc-img">肚丝火锅是我们此行的重点，128元一锅，足够两三个人吃。我们了解到，这128元还包含了三个人的免费涮菜，如果超过三个人的话涮菜每个人按10元收费。这样算下来，人均也就是四十多块钱，还是挺划算的。
< class="pgc-img">| 菜品口味 |
★★★★
肚丝火锅一上桌，相当震撼。表面厚厚一层辣椒花椒，吃货也瞬间兴奋起来。底部一加热，浓重的香辣味也扑面而来。肚丝在锅里上下浮沉，若隐若现。
< class="pgc-img">一般吃火锅，都会搭配上菌汤锅，喝上几碗滋润养胃。肚丝火锅在这里也组了CP——猪蹄汤，深得姑娘和孩子们的喜欢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肚丝火锅的吃法类似牛蛙火锅和羊蝎子火锅，都是先吃里面的肉肉，然后再冲入高汤涮菜。拨开表面厚厚一层辣椒，就能看到里面的配菜。猪肚、牛肚、牛蹄筋、黄豆芽、千张丝、玉米……食材还挺丰富。
< class="pgc-img">猪肚和牛肚处理的都挺干净，在辣汤里煮制浸泡后，吃起来皮筋筋的嚼起来比较香。辣度确实有，但是不重，一般人都能接受。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛蹄筋是这锅里的宝藏食材，经过炖煮表面已经变成透明的，胶原蛋白也融化在汤里，夹起来颤颤巍巍的。先嘬嘬汁儿，然后再一口咬下去，糯糯弹弹的像给牙齿做按摩。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">老板说肚丝火锅出味，全靠这锅底料。牛油配上辣椒王、子弹头、花椒和青麻椒等一起熬制，味道醇厚。肚丝火锅上桌前还会撒上一些增香的辣椒、花椒、蒜蓉、蒜苗等，更提味。
< class="pgc-img">在这里吃火锅的标配是烧烤，常见的牛羊肉串毋庸赘述，最让我们觉得意外的就是牛油串。外表烤的焦黄，一咬就崩开了，有点爆珠的感觉。
< class="pgc-img">总的来说，这是一家无论从风格还是菜品都很新奇的店，烤小串可以打到四颗星，肚丝火锅给到三星半，人均消费不高是加分项。整体可以给到四颗星。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星）
- 肚丝火锅的二三事 -
< class="pgc-img">店名：中二烧烤肚丝火锅地址：郑州市健康路和优胜南路交叉口西100米路北（点击导航）消费：人均40元营业时间：11:30-24:00
