2022年想开鱼蛙火锅，需要知道这3大发展趋势

数据统计，2021年鱼蛙类火锅市场规模已增长至502亿元，年均增幅13.87%，在火锅行业中的市场规模占比达到了9.63%，2022年有望突破10%。现在鱼蛙火锅已经成为了仅次于川渝火锅、牛肉火锅的第三大品类火锅，是火锅界不可忽视的力量。那2022年鱼蛙火锅会朝着什么方向发展呢?朝天门火锅这里为大家总结了三点，想开鱼蛙火锅的朋友不妨了解一下。

1、鱼蛙火锅深受下沉市场青睐

从目前美蛙火锅的布局来看，南方品牌大多居于一二线或新一线，而北方品牌多为三线及以下城市，有媒体分析，这是因为南方经济相对要比北方经济好一些导致的，南方人看重精致，北方人则注重性价比。目前来看，北方下沉市场还未完全触达，鱼蛙火锅或在2022年继续下沉，此外不少北方品牌也开始向南方下沉市场进军了，这对于打算下沉的南方品牌无疑是一个危险信号，未来可能会上演南北方品牌在北方下沉市场肉搏的局面。

2、鱼蛙火锅也将越来越多元化

此前很多人不看好鱼蛙火锅的主要原因是产品太过单一，而现如今，很多大品牌开始钻研产品，打造出了不少丰富的产品以及锅底。比如豆花鱼、麻椒鱼、豆浆鱼火锅、青花椒美蛙火锅等等，而在鱼的选品上，品牌们所添加的品类越来越丰富，比如黄辣丁、罗非鱼、斑鱼、河豚等，并且还强调先杀现做，对于想吃新鲜、新奇菜品的朋友来说有着不小的诱惑。

3、合伙、托管模式开始流行

至于鱼蛙火锅品牌的扩张模式除了传统的加盟之外，还延伸出了两种新模式，一种是众筹，就是员工、高管、外部合作者一起掏钱创立门店，也以这种方式进行扩张，员工享受分红，这很大程度上了地提高了员工的工作积极性，不过前期筹备工作较为麻烦;第二种是一种托管模式，只想掏钱，不想费心思经营，那就可以将门店委托给品牌方进行管理，双方受益。

鱼蛙火锅的火爆跟它便宜、健康有很大关系，目前市场还处在刚刚建立阶段，相信不久后就有头部品牌引领，如果觉得其他类型的火锅竞争压力太大，它也是一项不错的投资项目。以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!

离上一次更文已经接近半年的时间，很抱歉曦子未能持续的带给大家好吃的，好玩的。感谢大家的真心相待，曦子决定重新拿起笔开始我的美食、旅游之旅，希望带给大家更多优质的内容，感谢一直支持的小伙伴，我会继续努力的。

本期曦子小姐姐到你走进一家鱼火锅店——鱼豆吉豆浆鱼火锅，使用土家族世代相传的豆浆煮鱼的做法，将“鱼”的鲜美和“豆”的营养完美结合，创造出让客人感受鲜香辣，“吉”祥幸福的“鱼豆吉”鱼火锅。

店家一直采用市面上最好的鱼种作为原材料，豆浆现磨现熬，所有汤底不添加任何人工香料，只在还原食材本该有的新鲜味道！

让更多的人品尝到这自然的好味道！每一口锅底也都注入了研发人员的心血，以最优质的口感呈现给尊贵的客人！

鱼豆吉豆浆鱼火锅专利豆浆锅底：采用6种原材料（豚骨，土鸡，昆布，干贝，柴鱼干，火腿）精心熬煮的高汤，加上精选非转基因东北大豆碾磨后用生铁锅熬制而成,豆浆现磨现熬，自然新鲜无添加。

特色河鲜长江肥鱼：与长江刀鱼，鲥鱼，河豚并称为长江四大名鱼，味雅甘醇，豆浆鱼汤，鲜若琼浆，其膘肥厚，自古以来为食中上品。

另外推特色河鲜清江鸭嘴鱼，三角峰等！

也有当季食疏和特色小吃等你来尝。

养生又美味，还不叫上你的三五老友，跟着曦子来场美食之旅吧~

然一年四季都在吃火锅，但是冬天绝对是吃火锅的最佳季节，不知道大家平时都喜欢吃什么口味的火锅，川味火锅肯定要排名第一，四川人赋予火锅灵魂，像是菌汤火锅，番茄火锅都要靠边站。虽然辣锅很好吃，但是有些人真的吃不了辣，所以慢慢又延伸出了肥牛火锅，海鲜火锅，还有猎奇的奶茶火锅。而今天要教大家做的是清淡鲜美的豆浆鱼火锅。

豆浆不仅可以用来喝，还可以用来做火锅，可以做成豆浆，鱼也能做成豆浆鸡，但是做成鱼会更加鲜美。可以用榨汁机自己在家里做豆浆，这样可以把握豆浆的醇厚度，也可以从外边买无糖豆浆，但是更推荐自己做。准备好豆浆后再做得两块汤浓宝，最好是新鲜的高汤，但是做起来比较麻烦，所以用汤浓宝代替，只放豆浆的话味道会比较清淡。

在准备些许的盐和小米辣，辣椒只是用来提味，并不会让豆浆锅底变得很辣。准备好锅底材料后，再准备自己喜欢的涮锅食材，豆浆鱼火锅里必不可少的就是黑鱼片。一定要选用最新鲜的黑鱼，新鲜的鱼片下锅不仅没有腥气味道会更加鲜美。鸭血和肥牛也是很好的涮锅食材，检验一个火锅好不好吃，涮两片肥牛就知道了。

准备好火锅，把豆浆和清水按四比一的比例倒进去，搅匀之后煮一段时间，等锅烧开后再下高汤，如果觉得高汤的味道太淡，可以再加些许的盐和小米椒。因为是豆浆汤底，所以煮久了表面可能会起皮，但是这并不影响火锅。等汤烧滚之后，先煮黑鱼片，让他煮一段时间，整个锅底就彻底完成了。接着把火锅移到餐桌上，把准备好的配菜摆上，一家人就可以开吃了。

在下配菜之前可以先盛一碗汤，汤汁里融合了鱼肉的味道喝起来会更加鲜美。如果吃的时间比较长需要加汤也要严格按照豆浆和水四比一的比例来添加，如果豆浆的成分太多，锅的表面受冷风吹会很容易起豆皮。如果想做豆浆鸡也很简单，做法和平时熬汤差不多，先把鸡处理干净放在水里煮一段时间。

水不要放得太多，后期还要加豆浆。用另一个锅煮豆浆，让它多沸腾几次，中途注意搅拌，不要让表面起豆皮。等鸡煮到七分烂的时候把豆浆倒进去，所有的配料和调料都要和鸡一起放在水里煮，放豆浆时不用再放其他的调料，先煮一会再尝尝汤的咸淡，如果觉得太淡可以加一点盐，盐可以调出豆浆的香味。假如豆浆以后也要不断搅拌，锅盖要开一个小口，因为豆浆很容易黏稠溢锅，要时刻观察。