川渝火锅界里
“临江门洞子”是一个响亮的名字
一边品尝鲜香麻辣的主题火锅
一边感受老重庆岁月的魅力
体悟过去与现在的时代留音
< class="pgc-img">如今，这个传说中的重庆临江门洞子火锅
分分钟穿越到上世纪60年代
现在就嗖~的一下
去渝中观音岩找临江门洞子火锅吧
临江门洞子坚持淳朴初心
沿用70年代重庆地道老火锅的制作工艺
在不添加任何辅助调味剂的情况下
用海椒花椒一点一滴熬制出最精华的汤底
临江门洞子坚持淳朴初心
沿用70年代重庆地道老火锅的制作工艺
在不添加任何辅助调味剂的情况下
用海椒花椒一点一滴熬制出最精华的汤底
极品毛肚
毛肚永远是火锅榜单上的NO.1
尤其是临江门洞子家的毛肚
精选的脆毛肚带着仙气出场
经过白煮工艺，让毛肚变得更加Q弹
毛肚当然要新鲜的才好
临江门洞子的毛肚新鲜是看得见的
在锅中涮五六下
经过红油的二次洗礼之后
每一口都伴着清油的香
脆嫩爽口有嚼劲
< class="pgc-img">手工虾滑
原材料里的虾仁都是精心挑选新鲜活虾
纯手工剁制
在虾滑师傅手里经历无数次的摔打
这种虾滑吃在嘴里非常Q弹
是吸引众多食客纷至沓来的原因
< class="pgc-img">秘制麻辣牛肉
每一片牛肉的表面都拍满了辣椒和花椒粉
360度无死角，看起来就嗨爆
被全副武装的牛肉
在沸腾的红油锅里这么一烫
麻辣值瞬间飙升到顶点
鲜鸭肠
鸭肠在牛油锅中涮煮后
鸭肠的腥味完全褪去
牛油把锅底的香味全部锁在鸭肠内
吃起来麻麻脆脆，非常过瘾
传统老重庆的装修风格
是否勾起一代人的记忆呢？
用着怀旧的陶瓷杯
吃着吃着感觉回到了小时候~
丝真的诚不欺我，8秒珍品血毛肚，粉嫩粉嫩的。这个是8秒安格斯毛肚，M9和牛韩胸肉，给花椒鸡来两只虾。hello各位，这里是罗老师，下雪天吃火锅，今天吃粉丝推荐的洞子里毛肚火锅，说他们家的毛肚、和牛还有滩羊肉都很有特点，这个招牌看起来也没有那么火色。
今天带你吃点没吃过的，8秒安格斯鲜毛肚，8秒珍品血毛肚，肉给你安排了。和牛卡鲁比M7，和牛保乐肩M9，和牛韩胸肉M9，还有鲜切盐池滩羊腿肉。
< class="pgc-img">先尝尝你们推荐的8秒血毛肚，这可是毛肚中的好东西，服务员刚才说100头牛里边才能出一份，比一般的毛肚更脆更细腻。他们家光毛肚都有四种，我今天点的是两个招牌的，这个是8秒安格斯毛肚。这家店的口号是：毛肚不脆，老板管退。鲜脆嫩，不愧是毛肚火锅。
老板这个招牌还是比较硬的，在别的地方喝菌汤，在这可以喝花胶鸡汤，这个花胶鸡汤太牛了。吃和牛要配无菌蛋，我这个是1月28号生产的M9和牛韩胸肉，这个要放在当归蕨麻汤锅里涮5-6秒，无菌蛋配上这个和牛，口感非常滑嫩，吃到嘴里边是那种特别柔软的感觉。
< class="pgc-img">M9和牛保乐肩，很多朋友肯定会问他们家和牛真不真，他们家有好大的招牌上面写着澳洲和牛，假一赔十。这个和牛肉除了是和牛肉以外，还用的是1265大厂的和牛肉，牛肉味香气十足，吃到嘴里边很嫩很滑。除了澳洲和牛以外，盐池滩羊肉也是他们家特色，一样的假一赔十，羊肉香气十足，再配上这锅底，好吃。
< class="pgc-img">给花椒鸡来两只虾，再来两个小鲍鱼，再来两个小八爪，这一碗花椒海鲜汤，视频前的女同胞们想不想喝？特别适合你们。看看这家店的创意菜，秋葵虾滑，这个放锅里会不会飘起来？这道菜我不说你也不知道，它的名字叫做：非遗手工豆笋。这个是达州的非遗特色，大个鸡爪、土猪肉、小酥，放到锅里涮一样很好吃。
< class="pgc-img">洞子李火锅虽然从门头上看很一般，但是当你进来就发现整体的装修非常独特，而且再加上旁边明档明厨的操作环境，让你吃到嘴里的食材都很放心。关键是店家敢承诺，如果你喜欢吃，我推荐你来这尝一尝。
<>头小巷子，开个幺店子
一张方桌子，中间挖洞子
洞里生炉子，炉上摆锅子
锅里熬汤子，食客动筷子
或烫肉片子，或烫菜叶子
吃上一肚子，香你一辈子
< class="pgc-img">在山城重庆，以前吃火锅都是在山洞子里。随着时间的流逝，这些洞子火锅慢慢淡出我们的视线。但它的味道，却一直留存至今。
1
从重庆杀来的火锅
大桌、长椅、铁锅，没有多余的装饰，也没有精致的摆盘。江湖气，地气全都接上，便是重庆人自己的火锅开启模式！
< class="pgc-img">2
跨越800公里的味道
远道而来的重庆火锅，经过两个小时的人工熬制，红汤锅底发出鲜辣新香的味道。重庆火锅以“老味”独步天下，临江洞子将“老味”发挥至极。
< class="pgc-img">火锅里撒满了红椒，融化的牛油，煮沸的红汤。随着沸汤的热气扑鼻而来，闻到火锅的味道，别提有多开心了！
< class="pgc-img">手把手教你调出重庆正宗味碟
吃火锅除了底料，蘸料也是一种学问。香油、蒜泥、葱花、香菜，简单且纯粹的方法，就能为煮熟的食物增光添彩，将重庆的精华毫无保留的展现出来。
< class="pgc-img">3
不变的味道和品质
吃重庆火锅，必须得是九宫格！18元的锅底，便宜到震惊，味道却是极好。
< class="pgc-img">“生铁锅、九宫格、纯牛油”，三者缺一不可。
< class="pgc-img">4
不可错过的火锅涮菜
招牌洞子
特色现切牛肉
纹路清晰，切肉师傅的刀工对牛肉的口感来说，是重要因素，厚薄均一为最佳。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">红汤一滚，经过左右划几下的洗礼，趁着滚烫在香油里滚上一圈，热气被盖住，一口下去，味道浓厚，要的就是这股重庆味儿。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">空运精品毛肚
“无毛肚，不火锅”是火锅界的不成文的规定，毛肚向来抢手，脆生贯穿了它的灵魂。
< class="pgc-img">从重庆空运过来的新鲜毛肚，用筷子七上八下的涮着，放入口中“咔吱咔吱”的，脆爽的口感，伴随着一股牛油味，令人口舌生津。
< class="pgc-img">极品肥牛
细嫩的牛肉在滚烫的牛油锅里涮烫，上下几个来回便可捞出。肥牛的每一寸纹理都被香辣的牛油淋满，鲜香四溢，在调味碟里打个滚儿，口水都快掉到地上了。
< class="pgc-img">塞满整整一口，从舌尖到喉咙，香辣滋味不间断地从口腔里发出，好吃到上天！
< class="pgc-img">虾滑
质嫩的虾滑，紧实Q弹，鲜嫩的在嘴里滑动，非常入味，一口一个，着实停不下来。多的话没得，嘞斗是雾都！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜鸭肠
一上一下一江湖，鸭肠入口解千愁！晶莹剔透的鸭肠带着麻辣鲜香，鲜脆程度无限被放大，嚼起来又是另外一番快感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">特色洞子
洞子脆皮肠
透着肠，就能看见里面鲜嫩的肉馅。咬上一口，脆爽的声音，在口中无限回味。酸甜的感觉，吃起来非常的特别。除了在这能吃到，别家还真吃不到它的美味~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">纯鲜牛黄喉
每一块黄喉都光洁细嫩，这个质感，光看就知道有多鲜活了！脆爽的口感，油汁在嘴里一并迸开，让人特别喜爱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">油豆皮
说到油豆皮，就会想到儿时的辣片，满满的童年味~吃起来还是一如既往地满足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">灌汤鱼丸
一个字“软”。入口Q弹，韧性十足。一口咬下，露出鲜嫩的肉馅，蘸一下味碟，汁水丰盈，溢满整个口腔。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如今，太多的新派的火锅，装潢或华丽或时尚。而真正的老火锅，是用味道去记住它的。不需要华丽的外表，只是更想用重庆人那份对味觉的认知去结识更多对味的食客~
冬天来了，为了让你们也能感受到这番地道的重庆风味，双手献上暖胃福利啦~
【店铺信息】
< class="pgc-img">【一店】樊城区米公路与沿江大道交汇处临江洞子老火锅
< class="pgc-img">【二店】襄州区民发世界城汉津路计生委旁临江洞子老火锅
【营业时间】10:00-23:00
【人均】40元
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出品：襄阳食记网络科技有限公司
编辑：POI酱 摄影：大福君
由襄阳食记原创发布，未经授权禁止转载
