几天的雨，一下子好像把沈阳拽回了初春
突然就想来一顿火辣飘香的川锅
和三俩好友吃个大汗淋漓
1
蜀九香火锅
他家可以说是川锅的典范，麻辣鲜香美味势不可挡，秘制火锅底料，吃过一次忘不掉。来他家，蘸料必须油碟。
推荐他家的九香牛肉含有丰富的蛋白质，能提高人体免疫力，提高机体抗病能力，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。他家的鸭血真的是一抹鲜红色，捞出锅后嫩的让人尖叫。
地址： 沈河区 文艺路28号（三好加油站东行30米）
电话： 024-31616600 024-31935588
人均：112
2
四川香天下火锅
寒风一起，总是心痒痒想吃火锅，一群人一口锅，热暖一下脾胃，慰藉一下心灵。随着滚烫的食物在舌尖翻滚，寒气已被逼得老远，冬日吃火锅，口口暖心窝。
木凳、木桌、大红灯笼简约而不简单，返璞归真的还原了四川街头最常见的一幕景象，重温旧时的记忆，感受最纯粹的老四川。找个周末，或者是下班时间，迎着北风，裹着最厚的大衣，约上生死之交，来吃最正宗的川锅，让皮肤和味蕾一起燃烧。
地址：北一路万达广场3楼
人均：88元
电话：024-31327231
3
辣府火锅
辣府的味道，只有吃过才知道。话说一千个读者眼中有一千个哈姆雷特，一千个火锅控的口中，有一千种味道，不管怎样，小编爱辣府的味道。
推荐他家牛肉丸，此辣丸在嗜辣族的江湖中，号称一口两眼泪汪汪，辣翻天下英雄汉，犹如唐门暗器一般独步属于辣族的武林。过不过瘾，试过就知道。
地址：南京街 191甲2号
人均：111 元
电话： 024-22891111
4
绿藤椒重庆火锅
一道麻辣鲜，相约绿藤椒。地道川渝火锅——绿藤椒重庆火锅，让你身在沈阳，吃到正宗的重庆味道。
地址：青年大街 312号 文化路 立交桥往南200米
人均：75元
电话：024-25259000 15041280156
5麒麟胖哥火锅食府
这是沈阳最大的四川火锅店，而且该火锅店受到黄晓明和姚晨等众多明星的青睐，蚝牛肉片，蚝牛嫩肝，纯鸭血，生态脑花这些对新鲜度要求极高的食材可是只有在麒麟胖哥家才能吃得到如此鲜嫩的。翡翠贡菜，青笋片则是蔬菜中的傲娇，碧绿小清新，在火红油锅里那么一烫，放入口中，爽辣味道加上劲脆口感，嘎吱嘎吱的声响萦绕在你耳根，味觉听觉尽情享受!
鲜香麻辣嫩滑脆，纯牛油，传统味，毛肚鸭肠，红油锅里烫。鸳鸯锅里藏阴阳，有机菜，明厨房。东北爷们好佳酿，千层肚，鲜虾滑，耗鱼牛肝，红白豆腐赏。煸馅包子美名扬，油碟爽，干碟香。
人均：98元
地址：南京南街工农桥南
电话：024-83939123 024-23868688
6
鼎汇丰重庆老火锅
这是一家一进来香味就能先俘虏你的店铺，麻辣鲜香尽在其中，七分油三分汤，锅底不添加色素和香精，采用正宗的豆瓣和海椒精炼而成，不腻人，无异味，清爽自然，口感超好。在这里真的是，说不出的满足，享不尽的巴适！
这个简直是重头戏！强烈推荐特色手切嫩牛肉，嫩的不要不要的！在他家吃火锅怎能少的了相间肥牛！牛肉鲜美，肥瘦相间的牛肉在沸腾的锅里涮几秒便可以吃了，超级嫩滑。
地址： 铁西区 爱工北街36号
电话： 024-85618555 024-85612555
人均：115元
7
渝城印象重庆老火锅
一次性锅底，真材实料，原汁原味让你品尝好吃的火锅，他家特色是九尺鹅肠、毛肚、金佛山方竹笋、香油、花椒、牛油等，而且这些材料都是空运到沈阳的，这一切只为诠释“正宗”二字！
他家汤色清亮，泛着微红，味醇而无滓，不是爆炸式的麻辣口感，而是悠长细密的内息，每样涮菜都很新鲜，在这里真的是挡不住的热辣爽！
地址：长白东路70号
电话：23775757
人均：100元
8陈火锅古韵风
青石板阶，小桥流水，翠竹熠熠，古筝声声，红灯微影一处一景皆唯美... ...如同穿越般的火锅之旅，令人上瘾。放下手头的工作，放下烦心的事情，带着好友来大口吃肉吧！
一个藤椒，一个麻辣，两个清汤锅，四个格子满足大家不同口味的需求。他家的牛肉值得一试，没经过加工腌制，切好直接上桌，越煮越嫩，吃过后经久回味。
地址： 沈河区 中街商圈豫珑城四楼
人均：90元
9
桥头重庆正宗火锅
爱上桥头家也算是机缘巧合，大学好友去重庆出差，快递来几包桥头家的火锅底料，呵，辣的正宗，吃上就停不下来，赶快搜索沈城的桥头火锅，马不停蹄的赶来。
他家装修很有感觉，火锅汤头也不错，是用猪骨、牛骨、鸭骨一起熬制而成的，涮品很丰富，火锅辣的过瘾，中华老字号绝对名不虚传，真材实料，味道绝佳！
地址： 皇姑区 黄河南大街61号(与崇山路交叉口南走58米)
电话： 024-85826333 024-86316333
人均：99元
10
玉林串串香
油爆爆的感觉，一看就是老成都的范儿，有种唾液疯狂分泌的赶脚！他家的串传承了老成都味道，给大家一个新鲜的味觉体验！挑了两大把喜欢的串，迫不及待的等待成品，拿起喜欢的肉肉，吸溜一声，肉已经嚼在嘴里，咦，那味道，真叫一个香！
吃着串串怎能少了成都最正宗的油碟和干碟呢！油碟由葱姜蒜末和秘制的香油融合，可以自行的加醋，来缓冲串串中麻辣之味对舌尖的刺激。干碟是由干辣椒面和花生黄豆磨成粉调制而成，除了可以缓解串串的油腻也可以为串串增添更加醇厚的香味。来这吃串串，油碟干碟都要尝尝！
地址：浑南4路兴隆大奥莱北门对面
电话：18943660808
人均：64元
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▍图文编辑：李二婶（吃货们添加公众号m153yt吧）
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<>北京老百姓的生活里，说起北京名小吃，可不仅仅只有北京烤鸭，还有一个是不能不提的，就是北京的卤煮小肠。卤煮小肠据说来自清朝宫廷菜“苏造肉”，传入民间后为适应平民百姓食用，后人尝试改用廉价的猪下水，以猪肠为主要原料代替苏造肉中的五花肉，其内味更加独特，由于演变成为了我们看到的“卤煮小肠”。口味浓厚，物美价廉，又能充饥又能解馋，颇受老百姓的喜爱。
要说起老北京的卤煮哪儿好吃，随便找个老北京人来打听一下，肯定能听到“小肠陈”三个字。我刚来北京的时候就听北京的朋友说起过小肠陈的卤煮，但它在南城，而我长期居住在北城，北京城地方也大，想吃也不太好找，所以一直无缘遇到。这次正好头条美食携手北京市餐饮协会探店，其中一家就是小肠陈，我一看，这必须得报名！于是就有了这次小肠陈老北京风味美食之旅。
< class="pgc-img">这个就是我们吃到的卤煮火锅了，卤煮什锦火锅像是一朵盛开的菊花，白肉、猪心、猪肺、肚片、猪肝、小肠、豆腐等，以老汤炖制，并配以多种佐料，即赏心悦目，又美味可口。很多没吃过卤煮的小伙伴表示不解，觉得这些猪的内脏煮在一起怎么能好吃呢？这些心肝肺肚如果处理不好，确实很不好吃，所以吃卤煮还是得到老店，选料讲究，制作精细，加上秘制做法，做出来的卤煮肠肥不腻，肉烂而不糟，汤浓醇厚，味道独特。
< class="pgc-img">这白肉就是猪五花肉，肥瘦相间，炖煮四小时以上，油脂全部炖出，吃起来香软不腻。
话说小肠陈起源于清朝乾隆年间，距今已有百年历史，以经营老北京风味卤煮小肠而著名。在过去的北京，街头巷尾都有卖卤煮火烧的店家，还有挑担的流动商贩，一碗卤煮小肠加上一两个火烧，解馋还解饿，是人们十分喜爱的一种街头小吃。而小肠陈在清朝年间，就是沿街摆摊的形式售卖，经过多年经营，现在已是中华老字号企业，传统的卤煮小肠也发展到砂锅卤煮、卤煮什锦火锅等，还有正宗地道的老北京家常菜，成为南城老百姓经常光顾的老字号风味餐厅。
< class="pgc-img">这个就是卤煮搭配的火烧了，放到卤煮火锅里浸泡入味，透而不粘，越嚼越香。
在小肠陈除了卤煮以外，还有许多口味地道的老北京家常菜及小吃，这次也一并品尝，像老北京豆酱、芥末墩、炸灌肠等等，都值得一尝哦，一起来看看吧！
< class="pgc-img">炸灌肠，说是肠其实跟肠没啥关系，它是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系，是用淀粉制作而成的。老式的灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
< class="pgc-img">麻豆腐：麻豆腐是北京的特产，外地的小伙伴基本都没吃过这个，我也是来了北京之后才知道还有这么一道菜。此物出自旧京的粉房，粉房就是生产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西，顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。以前的麻豆腐用羊油炒制，现在大多都是素油炒的了。
< class="pgc-img">焖酥鱼，鱼身看着完整，其实鱼肉鱼骨酥烂，味道醇香，是老北京餐桌上常见的一道家常凉菜。咸甜口，骨软刺酥，吃起来也没有择刺的麻烦，更不必担心扎嘴，真正是老少皆宜。
< class="pgc-img">老北京豆酱，此豆酱非酱，我第一次见到它的时候叫它肉皮冻，一起吃饭的北京小伙伴告诉我，不叫肉皮冻，叫“豆酱”，好奇之下，查了下资料，其实它就是传统的京味肉皮冻，但跟我们平常见到肉皮冻又不完全一样，除了肉皮以外，还会放入青豆、黄豆、豆干粒、胡萝卜粒等食材，与肉皮一起炖煮，还有的人家喜欢加入鱼汤、鸡爪汤、猪手汤等，等炖出来的浓汤冷却凝结后再切成块，蘸着蒜汁食用。
< class="pgc-img">芥末墩：放了浓浓芥末汁的白菜墩，是一款地道的老北京百姓菜，旧时冬天大白菜上市，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。
< class="pgc-img">合菜：老北京的一道家常菜，我自从来到北京后也喜欢上了这道菜，也经常自己在家做来吃，食材很简单，主料一般是绿豆芽、细粉条，辅料是韭菜、肉丝、鸡蛋等；用春饼卷着合菜食用，也是北京每年立春时的风俗之一。
< class="pgc-img">干炸丸子本是一道鲁菜，但在很多的京味饭馆里都能找得到它的身影，它是一道以猪瘦肉为主料，以猪肥肉、鸡蛋为辅料，以大葱、姜、料酒、植物油、淀粉、 盐、味精、胡椒粉为调料制作而成的美食，口味鲜香，外焦里嫩，一般炸好的干炸丸子蘸着椒盐食用。
< class="pgc-img">酱爆猪肝：小肠陈主营卤煮，自然少不了以猪肝为主要原料制作的美食，猪肝营养丰富，尤其可以补铁补血，我怀孕的时候有些缺铁性贫血，医生就建议我吃点猪肝，可以帮助补铁。
< class="pgc-img">蓑衣黄瓜：本就是一根普通的黄瓜，但因为有了超强的刀功，黄瓜就不是一般的黄瓜了，这粗细均匀，薄厚一致的蓑衣黄瓜，加上调味料的浸泡入味，又脆又嫩，清爽开胃，夏天凉菜首选。
< class="pgc-img">金丝小枣扒山药，是一道甜品味的家常菜，营养健康，甜而不腻，饭后来一份，改改口味也不错，是女朋友的最爱！
还有许多美食不能一一介绍，改天约了朋友一起再去吃一次，虽然天气热，但约上三五好友，围一锅卤煮，吃吃喝喝聊聊天，也是不错的选择哦。
< class="pgc-img">感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【魔多厨房】吧！我是多妈，坚持分享自己喜欢的原创食谱，用简单、常见的食材制作出来的健康、营养的家常美味，愿健康饮食走进千家万户，让厨房更有家的味道！如果您喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！
子鸡和鱼为主要食材的火锅菜谱，希望能有所帮助。坛子鸡鱼火锅。
·一、火锅底料材料：
→1.坛子鸡：1只。
→2.鱼(如草鱼或黑鱼)：1条。
→3.姜片：20克。
→4.葱段：20克。
→5.蒜瓣：10瓣。
→6.干辣椒：10个。
→7.花椒：10克。
→8.八角：3个。
→9.桂皮：1块。
→10.香叶：3片。
→11.豆瓣酱：50克。
→12.火锅底料：100克。
→13.料酒：50毫升。
< class="pgc-img">→14.生抽：30毫升。
→15.老抽：10毫升。
→16.盐：适量。
→17.糖：适量。
→18.鸡精：适量。
→19.食用油：适量。
·二、配菜材料：
→1.豆腐：1块。
→2.豆皮：1张。
→3.金针菇：1把。
→4.木耳：适量。
→5.青菜：适量。
→6.土豆：1个。
→7.粉条：适量。
·三、制作步骤：
→(一)准备工作：
→1.将坛子鸡洗净切成块状备用。
→2.鱼处理干净，切成鱼片用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
< class="pgc-img">→3.准备好其他配菜，豆腐切块，豆皮切丝，金针菇撕开，木耳泡发，土豆切片，青菜洗净等。
→(二)炒制底料：
→1.锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
→2.加入豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油。
→3.放入坛子鸡块，翻炒均匀加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
→4.加入适量清水，放入适量盐、糖、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，让鸡肉充分入味。
→(三)煮火锅：
< class="pgc-img">→1.将炖煮好的坛子鸡底料倒入火锅中，开大火烧开。
→2.先放入土豆片、豆皮、豆腐、木耳等耐煮的配菜，煮至断生。
→3.再放入鱼片煮至变色熟透。
→4.最后放入金针菇、青菜等易熟的配菜，稍微烫煮一下即可。
·四、食用建议：
→1.可以根据个人口味调制蘸料，如蒜泥、香油碟、芝麻酱碟等。
→2.吃火锅时可以先品尝鸡肉和鱼肉，再吃配菜。
→3.可以煮一些面条或粉条，吸收火锅的汤汁味道十分美味。
·五、注意事项：
< class="pgc-img">→1.炒制底料时要小火慢炒以免炒糊。
→2.煮鱼片时要注意时间不要煮太长时间，以免口感变老。
→3.火锅中的食材煮熟后要及时食用，避免长时间煮制导致营养流失和口感变差。
这道坛子鸡鱼火锅融合了鸡肉和鱼肉的鲜美，加上丰富的配菜营养丰富味道醇厚，希望您喜欢！您也可以给我更多关于食材和口味的具体要求，我为您生成更合您心意的菜谱。
