月6日，懒熊火锅宣布完成A轮融资，而这也是其在一年时间内完成的第四轮融资，老东家字节跳动更是持续三轮跟投。它为什么能得到资本多次青睐？详情请看红餐网《每日热讯》。
一年融资4轮，
懒熊火锅新开门店1000家
2月6日，懒熊火锅宣布完成A轮融资，投资方为字节跳动、星陀资本和虢盛资本。
据了解，该轮融资早在去年就已完成，且是2020年的第四轮融资，融资总金额高达亿元。老东家字节跳动持续三轮跟投。
红餐网（ID：hongcan18）了解到，懒熊火锅是一家集火锅食材、中餐成品、半成品、烤肉、精酿啤酒、生鲜食材于一体的火锅中餐连锁生鲜便利店。2004年成立时，懒熊还只是一家小火锅店，2019年6月改换赛道，转型火锅便利店后开始加速开店，尤其是融资之后，全国扩张的步伐也进一步加快，仅2020年便新开了1000家门店。
除了开店之外，懒熊火锅去年还完成了中原六省五大供应链的建设、信息化升级改造以及团队建设。
< class="pgc-img">懒熊火锅CEO高飞表示，2021年懒熊会持续聚焦本质，在便利性、品质、好吃，以及性价比方面持续发力，打好基础，练好内功。未来3-5年内，懒熊会持续布局线下门店和线上电商，实现相互赋能，同时，懒熊会紧贴社区打造30分钟送达的能力，为新生代一日三餐持续提供便利性和高性价比的商品服务。
“我们判断，家庭食材行业是时代需要，也是新时代懒人经济下的消费趋势，半成品R2C菜品未来会成为餐桌主流。在大趋势下，零售的本质是便利性和性价比，便利性体现在线上线下的数智化融合，性价比体现在好吃、安全、低价，这就需要企业聚焦本质，不断打磨自己的核心能力和基本功。”
高飞认为，食材是一个吃的行业，最后归到一个核心，就是安全和健康。坚持长期主义，善字心中留，把好食品安全和健康两大关，才是企业长久经营之道。
古茗发布年度报告
单店营收增幅37.1%
昨天，古茗发布年度报告称，2020年单店营收增幅同比增长37.1%。杭州、重庆、苏州、武汉、长沙等新一线城市门店平均销售额，比原有门店高出34.7%。
报告显示，去年古茗共研制出79款饮品，平均每0.65周推出一款新品，配方调整多达249次。今年，古茗将投入5000万建设更高标准的产品研发室，助力产品持续推新。
在过去的一年，古茗的数字化升级成绩斐然。截止2020年底，古茗小程序会员新增1300万，全年新增会员比例超过100%。
< class="pgc-img">△图片来源：古茗官方微博
古茗还进一步完善了供应链，借助更高效的管理体系，全面提升了运营效率。冷链车配送到店次数再创新高，达到了372424次。报告显示，未来古茗将在冷链运输投入2.5亿，持续升级冷链系统，以更高效的方式，为门店持续输送原材料。
此外，新媒体建设上，古茗也在不断创新，开创微博话题、入驻视频平台、使用交互式排版，多种方式持续激发口碑效应。截止2020年12月31日，古茗微信年度阅读量达1575万，微博年度阅读量高达2897万，小红书年度曝光量5477万，抖音年度话题量高达4亿。
韩国纸吸管风靡
可在冷水中泡5天
“最严限塑令”正式实施一个月，餐饮行业纷纷换上了纸吸管和PLA聚乳酸可降解吸管。环保吸管体验不佳，让餐企和消费者都叫苦不迭。
而在韩国，许多餐饮店同样面临着寻找一次性塑料吸管替代品的问题。目前，韩国市场上已经出现了可食用的大米吸管、玻璃、硅胶吸管等多种可循环利用的环保型吸管。
对于纸吸管，许多生产商也在不断改进使用体验。韩国釜山一家纸吸管工厂最近研发出了一款纸吸管，可在热水中浸泡两天，在冰水中甚至长达5天。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
有关负责人表示，他们使用大量天然纸浆增加了原纸的厚度，同时还用一种特殊的油脂取代了黏合剂，避免原纸在缠绕中产生缝隙。而整只吸管在两个月内就可以在土壤中降解掉。
通过规模化、自动化的生产，该企业把单根纸吸管的批发价格控制在20韩元左右，约合人民币1角2分钱，目前日均生产量已达到100万根。
体验不佳和成本高昂是环保吸管面临的两大难题。据了解，国内传统的不可降解塑料吸管成本在每根1分钱左右，纸质吸管成本在每根3分钱左右，而PLA聚乳酸可降解吸管的成本每根大概5分钱。如何在控制成本的前提下，提升消费者体验，是餐饮企业亟待解决的问题。
B站开火锅店了？
《生活如沸》体验店开业
近日，哔哩哔哩视频网站（下称B站）纪录片《生活如沸》官方体验店在上海大学路落地。
《生活如沸》由B站出品，是一档以火锅为切入点的美食人文纪录片，记录特色火锅吃法的同时，也展现美食背后的生活百味，收获了不少观众的认可。
试营业期间，生活如沸体验店在大众点评上推出149元、199元的“限量打卡双人餐”，吸引了不少消费者观众前去体验。一些消费者评价火锅口味不错、菜品新鲜，但也有部分消费者反应火锅缺乏特色，无优惠时价格虚高。
据了解，自烧烤纪录片《人生一串》播出后，B站就在上海开出了官方授权的线下烤肉体验店。春节期间，人生一串大学路店歇业装修，生活如沸体验店则无缝衔接开张。
老式电视机、复古海报、春联、墙画......生活如沸体验店的环境跟布置沿用了人生一串的设计风格，复古的底色结合一些赛博朋克的元素，让店面在充满烟火气息之余又增添了一份时尚感。
< class="pgc-img">△图片来源：哔哩哔哩视频网站
天眼查APP显示，去年12月，B站关联公司上海宽娱数码科技有限公司申请了“生活如沸”商标，该公司经营范围中就包含了餐饮服务。目前，“生活如沸”的商标状态为“等待实质审查”。
肯德基、必胜客进场！
百胜中国成为杭州亚运西餐独家供应商
2月5日，杭州2022年第19届亚运会官方西式餐饮服务独家供应商签约发布会在杭州举行。百胜中国成为杭州亚运会官方西式餐饮服务独家供应商。
百胜中国有着丰富的大型活动供餐经验。此前，百胜中国成为北京冬奥会和冬残奥会官方餐饮服务赞助商，曾与达沃斯筹委会合作，还连续三年成为进博会餐饮保障服务商。
百胜中国首席运营官屈翠容表示：“此次携手亚组委，百胜中国将通过线上线下的强大网络、3亿的会员体系以及智慧高效的供应链能力，用创新、安全、高品质的美食和数字化餐饮体验，助力打造一届‘心心相融，@未来’的亚运会。”
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
签约亚运后，百胜中国将积极支持亚运宣传工作。公司旗下肯德基、必胜客两大品牌将入驻比赛场馆，在赛会期间为世界各国的运动员和来宾提供西式餐饮。
为了庆祝双方达成合作，肯德基、必胜客了开展主题营销活动。在2月5日至2月6日，肯德基通过APP内抽奖送出2022份1元拿铁及多份9折无骨大鸡柳。而必胜客则于2月5日线上推出亚运必胜套餐，后续还将在杭州开展主题餐厅活动。
注：本文由红餐网整合央视财经、中国饮品快报、环球网及其他媒体。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
2018那一年，火锅店整体营收稳定，业绩基本维持在2个亿左右。当时，我跟爱人商量，由她继续带着1000多名员工继续做好‘醉爱你优’，而我拿着3000万去拓展新业务，为公司下一个十年寻找新的增长点。”就这样，懒熊火锅便利店创始人高飞从一位拥有30多家实体火锅店的品牌连锁店老板，重新开始了创业故事。
火锅现在已经是国人餐桌上少不了的一个餐饮品类。2019年，在懒人经济的风潮下，高飞经过几次辗转创新之后，终于找准方向，打造了一家集火锅食材、中餐成品、半成品菜跟烤肉生鲜便利为一体的火锅中餐便利店——“懒熊”。
懒熊火锅便利店由总部统一配送食材，确保每日新鲜充足的同时，与现在的便捷、便利服务相结合，让每个爱吃的人在家也能“下馆子”，让消费者享受到“懒熊”的乐趣。
01
15年磨一剑
从夫妻老婆店到品牌连锁店厚积薄发
十五年前，爱吃火锅的高飞开了自己人生第一家火锅门店，也是今天懒熊火锅的雏形“醉爱你优”。
懒熊火锅便利店创始人高飞
从买菜、配料到调味、提升，各个环节都自己亲自操刀，确保口味过关、质量过关，在数年如一日的努力中，高飞成功将“醉爱你优”火锅店做成了本地头部品牌——单店面积从原来的400平扩展到最大2400平，晋中、太原、运城、长治、等城市设立分店总数量超30家，“醉爱你优”已然从当初的夫妻老婆店发展为火锅领域的连锁品牌。
转折出现在2018年。那一年，“醉爱你优”实体店营销收入稳定，业绩基本维持2个亿左右。“当时，我跟爱人商量，由她继续带着1000多号员工，包括30多位共同奋斗了十多年的管理层老员工，继续做好‘醉爱你优’，而我拿着3000万本金拓展新业务，为公司下一个十年寻找新的增长点。”高飞告诉记者，“考虑到如果全部资产投入到新增长，而且是山西以外区域的地方，风险偏高且不可控。”
这里还要讲述一个有趣又有爱的故事。
众所周知，作为消费品牌，起名一定需要朗朗上口，让人容易记忆，但“醉爱你优”四个字几乎完全不符合这一规则。“但这一名字却与我此生最爱的三个女人相关。”高飞对记者笑着说到，“我爱人的名字中有一个爱字，两个女儿的名字是妮妮和优优，所以合在一起就变成了‘最爱你优’。”
如果没有之前的十多年，从餐饮堂食模式直接进入零售业，必然有一定难度。在寻找新增长和市场的路上，高飞带领团队也曾遇到不少坑。
“最开始，我们也做过鱼头火锅，100多平米的小店，总部放在南京。当时还开辟了千岛湖的野生大鱼头，在口味创新上做了清冻口味锅；后来在这基础上做电商，把工厂生产的产品放在淘宝、京东等渠道售卖，再后来叠加外送模式。直到2019年，才基本实现现在的懒熊火锅零售模式。但高飞也坦言，“早期的懒熊火锅便利店与今日模式也相差甚远。”
“当时，我们的团队为店面选择了一千多种商品，包括粮油、半成品菜，甚至还有包子和粥，几乎算得上一个全品类超市。但在经历了巨量的产品浪费和地狱般的门店管理后，我们发现此路不通。于是，开始做减法，只售卖自家供应链加工过的牛羊肉、蔬菜等火锅食材，以及一些中餐半成品。”高飞对记者说到。
在后续的服务中，高飞也慢慢发现随着越来越多喜欢在家吃火锅，可不可以专门做一个为这些家庭提供安全、便利、新鲜的火锅服务的店铺？
“吃火锅最怕洗菜、切菜、调配小料，现代人更是追求快、方便、即食。懒熊的出现恰好满足了这种需求，作为生鲜便利服务模式，集火锅、烧烤食材,锅具，生鲜采购于一身的便利店，5分钟选购好食材，5分钟吃上火锅，这就是懒熊的服务宗旨。”
简而言之，懒熊用先前15年在火锅市场的积累等来了一个爆发的机会，十五年磨一剑。
02
单月开店80多家一年超1000家
资本助力实力蜕变
从行业整体发展形势以及细分赛道的精准切割来看，火锅食材整体市场份额接近1200亿元，这无疑是一块巨大的蛋糕。
2020年，懒熊用一年时间完成了从0到1、从1到N的蜕变，一年开业1000家门店，完成中原六省五大供应链的建设、和信息化升级改造和团队建设。在高飞看来，懒熊能够实现如此快速的发展和增速，主要原因在于两方面。
其一，对人才组织、团队的打造，高飞和懒熊精挑细选了一批志同道合的人。比如，懒熊现在的现任开发总监，与高飞两人在2002年就认识。
“他一直是在跟着我在我们原来单位做跑业务，我们是同事，后来发展成为醉爱你优的员工做堂食业务，如今从堂食又做火锅零售。再比如赵立波，原来不是懒熊的股东，我们只是在行业中相互认识，但他是招商方面的行家，懒熊发展初期直营招商是短板。他的加入为懒熊火锅在招商加盟方面做了很大贡献。”
如今，懒熊火锅拥有三个副总裁分别管理产品、门店和用户三大板块，其中供应链属于门店端，生产、食品、安全采购属于产品端，私域公域、电商属于用户端。
其二，懒熊的快速发展，每个关键时刻都有资方的存在价值。
2020年，懒熊火锅一年内完成了种子轮、天使轮、天使+轮和A轮4轮融资，融资总额超过亿元。其中，老股东字节跳动持续3轮跟投；虢盛资本持续2轮跟投；星陀资本12月加入懒熊家庭。在资金进入后，“懒熊”火力全开。
对于投资懒熊火锅，星陀资本表示，随着中国经济的不断发展，消费者对于社区周边业态的需求越来越强烈，加上餐饮供应链标准化、疫情等因素，让“在家吃火锅”成为数千亿级市场。“我们相信懒熊会用科技的方式重新组织行业供应链，用更多品质好、口味佳的RTC食材来满足消费者的一日三餐需求，让消费者的餐桌更加丰富多彩。”
懒熊的目标是开一万家门店，服务两亿家庭，做到有华人的地方就有懒熊小店。
也正是其在产品迭代、供应链把控、全渠道布局等领域的专注，打动并激发着资本持续投资的热情。
03
撬动产业上下游效率革命
打造供应链壁垒
事实上，门槛低、易复制，这是火锅食材超市短期内能够快速起量的原因，也是未来容易限制发展的因素之一。多位行业人士告诉记者，随着入局者越来越多，供应链或是火锅食材类企业发展的关键。
对于懒熊火锅而言，其实早在10年前，高飞就已经在策划打造“全产业链闭环”。
谈及当年开始打造供应链系统，高飞向记者谈起了另外一个故事。2007年，高飞加盟过一个品牌，意外爆发食品安全事故，令他几近崩溃。但不想放弃的他，从困境爬起开始深挖食品安全，逐渐建立起自己的中央厨房、物流中心。也正是由此，造就了懒熊火锅如今最具竞争力的供应链壁垒。
如今，懒熊火锅自建了养殖基地、调味品工厂、饮料工厂、冷链车物流中心，完成了山西、南京、北京和郑州4个大仓供应链建设，与超过200家火锅食材、半成品等工厂达成合作，从食材的种植养殖、运输、加工、再到售卖每个环节实现质量把控，实现了低成本高时效的仓配效率。同时，品牌在山西设有自己的工厂，可进一步通过城市前置仓向门店供货。
另一方面，懒熊火锅一年开出1000多家，也正是源于其高度的可复制化程度。
在懒熊火锅便利店内，既有火锅底料、生鲜食材，也有火锅器具、米面粮油、饮料酒水。便利店可大可小，几十平也行，两三个人就能照看。这种灵活的运营方式和可观的利润，让很多餐饮人甚至业外人士都看到了商机。
据一位加盟店主介绍，加盟懒熊火锅后，如装修、送货、收银等都会交给懒熊帮助打理，也可以在其提供的系统中可以自主订货，大部分菜品都能比堂食便宜一半。
值得一提的，传统餐饮实体店，都是消费者主动，不仅效率低下，数据难以有效搜集。懒熊在2019年投资了1500万元进行信息化工程打造，采用SAP系统和阿里云数据中台。
“一方面通过大数据分析，知晓消费者食材喜爱、口味偏好、经济实力、购物时间等信息，做到线上首页针对化推荐，优化服务提高效率；另一方面，利用数据进行资源优化，合理安排相关产品，确保盈利最大化的同时无压货存货。”高飞对记者解释到。
在高飞看来，社区门店走到最后同时依靠产品、工厂和管理三方面。一方面，消费者对零售产品有便利性、性价比的需求，对品牌在兼顾食材成本、口味、安全、健康多因素提出了高要求；另一方面，门店的经营依赖良好的运营体系，凭借数字化能力搭建可复制的门店模型，有利于门店规模化步伐保持正常增速。
也正是源于成熟的产业链，可复制化程度高，才使其在短短一年内，迅速扩张到全国1000多家门店！据了解，懒熊火锅2020年GMV达到2亿+。2021年，将更深入产业上游，投建原材和半成品工厂，延展品类，同步扩大门店数量。
如今，对火锅烧烤食材新零售品牌来说，在同质化严重、竞争激烈的背景下，打造高效、专业的供应链体系成为其核心竞争力；而对供应商来说，火锅烧烤食材超市这种新兴渠道，具有销量大、现金流好、服务简单等优点。对于懒熊火锅这样的企业，聚焦本质才能不断打磨自己的核心能力和基本功。
04
以敬畏之心，抢占超体验时代先机
“不管是做零售，还是做堂食，如果哪个品牌不能向超体验的时代发展的话，品牌注定是昙花一现。”这是高飞谈及未来懒熊火锅发展时所说。
目前，中国餐饮业态非常分散，不只是火锅业，头部品牌的国内餐饮市场可能只占到3%-5%，相对发达国家的15%-20%还远远不足。这也意味着，中国餐饮市场有着非常巨大的潜力以及诞生餐饮巨头的机会。
“这几年餐饮行业正在从拼人口红利转到企业拼内功的时代。如果企业内功练不扎实，顾客体验达不到，餐饮业必然会走向死亡。换句话说，超体验时代也是品质化的代表。”
所谓超体验服务，企业只有好的服务远远不够。高飞告诉记者：“除了优美的环境、细致的服务，餐饮企业取得成功的关键还在于把握‘峰终定律’。”
何为峰终定律？高飞进一步解释，这其实是心理学范畴的概念，通常人们对某件事的印象往往只能记住两个部分：一是过程中的最强体验，即峰；二是过程中的最后体验，即终。餐饮业始终属于服务业，顾客的就餐需求已经不单单是菜肴本身，更多的顾客开始关注就餐全过程体验，因此打造超预期的顾客体验显得尤为重要。
火锅便利店看起来门槛低、护城河不深，但其本质核心在于满足老百姓一日三餐，口味和性价比的极致要求。这就对供应链的整合难度以及产品研发能力要求提出了更高要求。未来要取得超体验时代的胜利，懒熊正在加紧步伐修炼内功。
据高飞透露，公司计划2025年上市，明年进入三年上市辅导期。“但懒熊不会为了上市而上市，基础工作必须做到无瑕疵。”
《论语》有云：君子务本，本立而道生，知行合一永远是铸就一个成功企业家的关键。高飞其实是一位佛门皈依弟子，“无我利他”是他长期做人的准则。高飞相信，只要本着利他的精神去做每一件事，自己的人生定会出现鸢飞鱼跃的愉悦。“无论对行业、对企业，都要怀有敬畏之心，”。这是高飞带给懒熊每一个员工和客户的价值观。
021年春节刚过，国内社区食材连锁平台“懒熊火锅”就宣布完成近亿元A轮融资，由星陀资本领投，老股东字节跳动和虢盛资本继续跟投。懒熊火锅方面表示，本轮融资将主要用于数字化系统研发和市场扩张。
其实，早在2017年，国内就已涌现出了像锅圈食汇这样的火锅食材便利超市，随即，火锅食材市场风起云涌，入局者甚多。据天眼查数据显示，我国目前有超过5300家企业正打着“火锅食材”“火锅超市”“火锅外卖”的名号，其中有超过六成的火锅食材相关企业是在一年内成立的。细分来看，2020年我国火锅食材相关企业新增了3400余家，较2019年上涨了216%。巨头们的扎堆涌入，让这条赛道变得无比火热。而懒熊火锅凭借自身的优势，成为该赛道中比较抢眼的存在。
2021年3月1日，得知懒熊火锅创始人高飞来上海参加一个会议，开店邦记者抓住时机，在会议间隙和高总来了一次亲密接触，就懒熊如何由一家小小的火锅店，一年时间发展到上千家门店，和如何做到对消费需求的迅速捕捉，展开了深入探讨。
1
从“醉爱你优”到“懒熊”，高飞要高飞
“在做懒熊火锅之前，我也曾给别人打工20年，期间干了两个行业，一个零售，一个堂食。而懒熊火锅则是零售+堂食。”开店邦记者和懒熊火锅创始人的交流，就从高飞这句有趣的开场白渐次展开。
1996年，高飞大学毕业后的第一份工作，是在一个巧克力品牌代理公司做业务员，10年后，在做到销售总监时，他却没有成功的喜悦，反而感觉触到了事业的天花板。年轻气盛的高飞不愿意如此安逸下去，选择了出来闯一闯。起初，因为他和爱人都爱吃火锅，就做起了火锅堂食。但当时的品牌不叫“懒熊”，而是有一个富有诗意的名字“醉爱你优”，尝试着打造一个门店遍布全国的火锅品牌。
而“醉爱你优”这个名字，则是高飞两个爱女名字的演绎。
< class="pgc-img">当然，创业的过程是艰辛的。开始，高飞尝试了火锅赛道中的多种商业模式，例如鱼头火锅、火锅外卖等。在此过程中，富有经商头脑的高飞逐渐打造起完善的供应链体系，建立了调料、肉类、饮料工厂以及自己的商学院，这为后来懒熊火锅的创立打下了基础。2018年，在万事俱备后，主打R2C的新品牌“懒熊”横空出世。
“早期的懒熊火锅形象与今日相去甚远。当时，我们的团队为店面选择了一千多种商品，包括粮油、半成品菜，甚至还有包子和粥，几乎算得上一个全品类超市。但在经历了巨量的产品浪费和地狱般的门店管理后，我发现此路不通。于是，我开始做减法，只售卖自家供应链加工过的牛羊肉、蔬菜等火锅食材，以及一些中餐半成品。”
据了解，懒熊火锅目前的SKU约有350-400种，还与西北菜、川菜、湘菜等不同类型的百家餐厅合作推出各种中餐半成品。
< class="pgc-img">开始，高飞起步很高，火锅店都是两三千平方米的大型店。但随着放开加盟，他认识到，欲将品牌做到全国，小店面运营是唯一可行的思路。
这个决定，使懒熊扩张的步伐大大加快。公开数据显示，2020年至今，懒熊火锅已在全国开设了超过千家门店，其中零售门店以河北、安徽、河南、陕西等中原大省为主要根据地，北京、上海等地则多为直营门店。
更让同行羡慕的是，懒熊火锅已经连续拿下四轮融资，融资额度从千万元人民币到上亿元不等，投资方除了星陀资本、虢盛资本、饭一萌外，字节跳动也连续两次参与其中。
在高飞看来，懒人经济的诞生，助力了懒熊火锅品牌的蓬勃发展。换言之，懒熊要做的，是“钱大妈的升级版”，是一次地地道道的消费升级。因此，在懒熊的店里，消费者既可以看到懒熊特色的产品，还有全国至少100个合作品牌的爆款产品参与其中，消费者进一家店就可以领略100多个品牌的魅力，顺便把自己喜欢的预制菜带回家。
“现在，我们自己的火锅食材占50%，其他品牌的预制菜占50%。这样，附近消费者的一日三餐都能解决了。懒熊现在是中国饭店协会副会长单位，有很好的外部资源和内部电商以及传统渠道。比如，懒熊现在就和盒马及大润发都有合作。这就是为什么懒熊能在短短一年的时间内，快速复制1200多家店的原因之一。”高飞补充道。
高飞直言，没有完整的供应链体系及内部管理体系，一般企业很难在一年之内达到这个水平。
2
缺啥补啥，人才永远是第一生产力
其实，无论怎样的商业模式，处理好上下游的关系，不在某个环节掉链子，是一个企业稳步发展的保障。而这一点做好以后，下边要考虑的，就是人才供应链的打造。
高飞坦言，因为自己是从0到1，一步步走过来的，所以，盘子大了，开始也就是把原来开餐厅时那些工厂拷贝过来就可以了。在此过程中，本着“缺啥补啥”的原则，将人才供应链逐渐完善。
高飞自己不擅长招商，就把天津餐饮界的“老大哥”赵立波请来，负责全部的招商工作。有着15年招商经验的赵立波，给高飞带来的是每月80家至100家的增加量。
管理人员的整体素质，也是决定企业能否健康高速发展的关键。为此，高飞将跟随自己创业15年之久的“老干部”100多人吸收进管理层；还不够，又从堂食部门划过来一部分。做完这一步，高飞又做了一个大动作：找猎头帮着挖人。
< class="pgc-img">“现在操盘整个运营板块的副总，包括运营、采购、供应链、电商、外卖、信息化管理、财务等的总监，都是在沃尔玛、北京华联、正大集团、铠盛集团等全国著名企业引进的人才。其中，财务老总是上市企业陶先生的财务总监，辅导过N个上市企业。这些高精尖人才，为懒熊的快速发展注入了活力。我们现在有50个人的管理班子，其中包括一个董事长、一个总经理、四个副总经理、十五个总监、二十个副总监等。这些人才，大部分都在去年一年内加入到懒熊中来，利用自身所长，再结合懒熊的企业文化，一起创造了这个奇迹。”谈起这一年的重大变化，高飞脸上洋溢着成功者的自信。
大家都知道，但凡人才，都有自己的怪脾气，也可以美其名曰“个人风格”。如此多的行业人才，短时期内挤进懒熊，其管理难度之大可想而知。而高飞不仅没有忙乱，还利用自己15年的扎实管理经验和极高的情商，使这些人才快速拧成一股绳，成为懒熊2020年开疆拓土的急冲锋。
3
线上线下如何做到相互赋能？
在一次采访中，高飞曾说过，“未来3-5年内，懒熊会持续布局线下门店和线上电商，实现相互赋能”。
高飞直言，传统超市和便利店之所以不太好过，原因就是时代在变。原来是线下逛街，现在变成了线上逛网。既然大趋势如此，懒熊要做的就是要回归两个核心：一是便利性和性价比，尽可能多布店，让消费者很方便就能找到；二是开通线上通道。懒熊现在已经开通了私域的四大渠道，美团、饿了么、大众点评、口碑随时点餐；另外，还入驻了微信小程序、淘宝、天猫、拼多多、抖音、快手等平台。“消费者可以在线上买，可以预买，可以外卖买，也可以线下买”。
“懒熊去年投资1500万元和阿里云合作，进行整个信息化工程的打造。合作开始，我们就采用了先进的sap系统。后来，又做了数据平台。这样，不管是来自哪个平台的订单，都能自动分拨到消费者附近的店里去，由该便利店来执行30分钟送达。如此，就避免了失信于消费者的事情产生。”说起科技赋能，高飞滔滔不绝。
< class="pgc-img">在高飞看来，线上线下融合，必须有数字化技术支撑，这既是时代的需要，也是企业的需要。只有这样，消费者才能在任何一个场景随时快速拿到购买的商品。
除此之外，懒熊还聘请了行业中的顶级人物和千万级的咨询师来打造全门店的私域流量，预计会打造500~1000万级的会员预留机制。
而依托于阿里的技术，门店基本实现了自动换货功能。如当天门店缺了什么货，能自动检测出来，总部再依据这个信息，完成自动换货和自动扣款；甚至连余款的退回，都是自动的。
还有，会员营销的唤醒分发也是信息化建设的一部分。比如，消费者一周没来，发什么信息；两周没来，发什么信息；两个月没来，该打一个电话了等。这些提示，都是自动完成。
4
目标明确，赋能加盟商有独家利器
有了强有力的数字化支撑，懒熊火锅开疆拓土的力度随之加大。目前，懒熊火锅主要在江苏省、陕西省、河北省、河南省、山东省和安徽省发力，其中江苏省发展最快。但无论如何，第一阶段的目标是不变的，那就是：5000家店。
至于为什么不“渡江南下”，高飞给出的理由是，南北方口味差别较大，如果硬往南推，势必会增加供应链的成本。因此，下一步懒熊往南扩张，最远计划到浙江，然后是发力西北和东北。如果能顺利开到万店，再考虑南下也不迟。
目前，懒熊有加盟和直营两种模式，占比为9:1。
< class="pgc-img">“现在我们推出的门店大概是50~80平方米，加盟一家门店需要25-30万元，开业后能保证大概35个点的毛利。并且，除了公司统一装修，统一配送，17个部门的500多名管理人员，都是加盟商赚钱的保障。比如，三个副总裁分别管理三个科目：产品、门店和用户，各负其责。其中，供应链属于门店端，整个生产、食品、安全采购属于产品端，私域公域、电商属于用户端。”相对这些赋能，有一条是高飞最引以为傲的，那就是总部对线上订单的赋能，“今年我们要给每一家店最少从线上拉到50%的订单。也就是说，每月一家门店销售额为10万元，其中5万元由总部来给门店拨过去。”高飞强调，这是懒熊火锅今年赋能加盟商的一大利器。
< class="pgc-img">因为高飞懂的，加盟商相信你，你就要对每个加盟店的业务持续负责，而赋能订单，是最直接、最简单的合作方式。这件事做好了，加盟商能挣到钱，企业才能更快更稳地向前发展。
当然，在去年开出的1200家门店中，有30家店由于各种原因最终关店。虽然这样的关店率可以忽略不计，但高飞和管理层，还是开会分析了关店的原因，力争2021年避开这些问题，努力做到开一家成功一家。
5
企业要长远发展，三个“近”要做到极致
说到企业长远发展，高飞用一句话做了总结：“当一个企业离产品近了、离门店近了、离用户近了，你的事情就做成了。那种认为把一个做大就行了的想法，很难做到独一无二。所以，只有把这三个‘近’都做到极致：产品端不断地建设，用户端不断地看到实际流量是和顾客在第一时间互动，门店端真正做到线上线下融合，才能战无不胜。”
高飞举例说，如果做到了“三点合一”，就避免了竞品的骚扰。“即使你在我跟前开一个店，也无法拿走我的用户；即便你看到我的门店没有多少人，也无法知道我的门店是通过线上赋能，客户从其他渠道走了。”
按说，这已经算是一般企业不愿示人的“商业机密”，高飞之所以说出来，是想给同行业的经营者一点启示。毕竟，只有行业共荣，大家才能走出“骗加盟费”的泥坑，使火锅赛道真正朝着正确的方向去走。
< class="pgc-img">当然，最核心的东西还是要做好自己。今年，懒熊投建了三个工厂，包括预制菜、牛羊肉等，力争达到整个产品链中，50%的产品都由自己的工厂专业打造。
至于如何验证门店赋能，高飞坦言“很简单”，看一个指标就够了：是否真的具有了30分钟送达的能力。无论理论多么花哨，做不到这一点，就等于零。这既是2021年的重点，也是今后三至五年，乃至更长时间的发展重心。因为随着店铺越开越多，其数字化能力无法提升，会成为企业发展的掣肘。
< class="pgc-img">高飞透露，公司计划2025年上市，明年进入三年上市辅导期。但懒熊不会为了上市而上市，基础工作都要做到无瑕疵，比如，明年的GMV要达到20个亿等，绝不为了上市而搞面子工程，“无论对行业、对企业，都要怀有敬畏之心”。《论语》有云：君子务本，本立而道生，知行合一永远是铸就一个成功企业家的关键。
另外，高飞还是佛门皈依弟子，“无我利他”成为他长期做人的准则。高飞相信，只要本着利他的精神去做每一件事，自己的人生定会出现鸢飞鱼跃的愉悦。
因为，所有的成功，归根结底都是做人的成功。
企业简介：
山西懒熊火锅超市管理有限公司（简称懒熊火锅）前身是山西醉爱你优食品有限公司，成立于2004年7月6日，醉爱你优食品有限公司是一家专注经营火锅全产业链的餐饮企业。如今的山西懒熊火锅超市管理有限公司，旗下懒熊火锅生鲜便利2020年开店数量达到1200家，懒熊供应链接轨科技时代，引入供应链大数据：OMS订单管理系统、CRM客户管理系统、WMS仓储管理系统、TMS运输管理系统。科创新高，懒熊供应链预计2025上市，为两亿家庭提供餐饮食材服务。
创始人简介
高飞，懒熊便利CEO，太原烹饪协会副会长，山西品牌协会常务副会长，山西火锅协会副会长，中国饭店协会青年企业家委员会副主席。
