刚结束了对合作门店的全域流量培训，今天我们开始了巡店之旅，以检查各店的执行情况。上午我们前往丹棱店，刘掌柜向我们分享了他在执行过程中遇到的问题，运营弟弟为他提出了解决方案。刘掌柜的执行力非常强。丹棱店开业已有半年之久，地处偏僻的老城墙内，但生意一直稳定。这离不开刘掌柜的用心和努力。今天，我们也带来了财务人员，为丹棱店分析上个月的营收数据，以检查管控是否存在问题。甜品师也带来了总店新推出的甜品，以不定期为合作店输送新品来保持产品的竞争力。每次巡店检查的重点都是后厨，合作店最担心的就是品控，但丹棱店做得很好。品控的好坏取决于老板的态度。这也是我们要求合作店老板必须认可我们的经营理念的原因。只有真正认可志同道合，才能始终如一地坚持做好。随后，我们前往洪雅店，馨老板曾在洪雅店充值，说中午请大家吃火锅，并顺便检查洪雅店的锅底情况。虽然洪雅店的老板们年龄小，没有餐饮经验，但在他们的管理下，洪雅店开业不到两个月，每天仍有很多人排队。
< class="pgc-img">无论是哪个行业，没有谁天生就会。勇敢地迈出第一步，你会发现有些事情其实并不难。加油，餐饮人！
3年创业风险到底大不大？
最近拍的很多视频播放量都有破50万，很多粉丝就在后台私信我说：涂老板，做餐饮创业风险到底大不大？我今天就回复一下大家，这是我个人的观点。我觉得做餐饮，首先我们要知道有哪些风险。
·有些风险是看得见的，有些风险是看不见的，那看得见的风险。说一个店面的房租，水电费，煤气费，物业费，你的人工工资，食材的开支等等的一切开支。装修的成本，那看不见的风险，就是说你所选的品类，品种，客人愿不愿意接受，客人满不满意。还有你的装修你的环境，还有说你定的价格，客人能不能接受，这些是无形的风险。
< class="pgc-img">·还有说你的服务，因为现在很多人生活条件也提高了，他不单单是说为了吃饱，一个饭是需要服务，需要环境，需要健康，需要就是好的食材品质。
< class="pgc-img">以上这些是我讲的风险，做好了这些，不一定能代表你开店就一定能成功了，做好了这些。以上讲的这些你每个东西都计划好了，做好了那可能说能提高你开店的成功率，并不是说能代表你成功。
那还有什么想问的大家可以私信我。
齐大连锁晨思】[咖啡]#餐饮#?#连锁#?#激励机制#?
< class="pgc-img">连锁餐饮这样的服务业，离不开人，因此，对于员工能否做到有效激励，影响非常大。员工板着脸还是堆着笑，客户体验大不一样；员工清理桌子快还是慢，翻台率也不一样；员工主动促销还是沉默不语，营业效率也不一样。一句话，员工不积极，激励有问题。
为员工制定激励机制，需要简单好理解，不能整的太复杂。比如有的连锁餐饮品牌，按照门店净利润给员工算奖金，那就很复杂。一方面老板要向员工开放账目，每条报帐，这也不现实吧。另一方面很多项目究竟多少，也只有老板自己清楚，你怎么算员工也会内心存疑。算完奖金，往往带来的效果不是激励，反而是打击。
好的激励机制，就是可以摆在桌面上都能看得见的指标。比如按照营业额算奖金，谁也做不了假，谁都看得见。这样做其实很容易，只要把净利润中准备拿出来做奖金的部分折算成营业额的比例就行了。
这么一点点工作不难，但是你如果做了，激励效果就能明显提高。
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