源/联商专栏
撰文/方湖
购物中心首层品牌落位，受到购物中心、品牌和消费者三个维度的重视，代表购物中心门脸。
不同定位的购物中心，门脸品牌不一样，不可刻舟求剑、千篇一律。比如德基广场类奢侈品购物中心首层门脸是以爱马仕、LV、GUCCI等为代表的奢侈品阵营；金鹰世界门脸品牌是MK、COACH和四大国际化妆品等；多数中档购物中心，首层门脸品牌以MUJI、UNIQULO、SEPHORA、Tommy hifiger、Hazzys、CK、中国李宁、FILA等为主。今天以重点研究中档连锁购物中心为例，探讨首层品牌落位与布局逻辑。
首层在购物中心是个特别的存在。购物中心作为一个客流聚散中心和消费体验中心，首层是购物中心的门脸，代表购物中心最高级次和形象；首层也是最具商业价值的楼层，具有客流大、到达率高、曝光率高的优势，受到很多品牌的青睐。
从招商角度，首层代表本商业定位性标杆品牌，是商场最出彩、出众的楼层；从营运角度，首层代表客流聚合集散的中心，是最具价值的楼层；从营销角度，首层是整合内外场客流、落地营销活动最佳楼层；从资管角度，首层是租金回报最高的楼层，提升首层铺位租金和涨幅，是提升物业价值的关键。而对于消费者来说，购物中心是否赢得消费者欢心，首层的品牌组合和消费场景营造也至关重要。
一、新开业购物中心首层餐饮品牌
1、上海啦啦宝都
这是日本本土第一家海外“啦啦宝都”，总投资额近10亿元，建筑总面积约14.7万㎡，融合购物商场和办公，可容纳200多家店铺和近千台车辆停放。“啦啦宝都上海金桥”的商场形态以日本传统文化“折纸”为设计灵感，在金色中环带来一座彩色折纸般绚丽的购物新地标。
标杆品牌：优衣库、陶陶居、NITORI、URBAN REVIVO、耐克、阿迪达斯、SEIKO、JINS、巴黎三城、康贝、X11、大户屋、八酷唐、都恩客、coco壱番屋等。
首层餐饮品牌：星巴克臻选、Tims咖啡。
2、瑞虹天地·太阳宫
瑞虹天地太阳宫作为“上海新天地”缔造者瑞安集团旗下目前最大单体量购物中心项目，位于虹口北外滩，拥有18万平方米超大商业体量，汇聚30%上海首店、40%北上海首店、70%虹口首店，与轨道交通4号线临平路站相连，也是虹口区最具规模的重磅级商业项目。
标杆品牌：MUJI、Lancome、Lululemon、SEPHORA、UR、柒园、星巴克、%Arabica、meland club 城市旗舰店
首层品牌：LELECHA乐乐茶、面包烘焙LE PAIN de PALMIER、LOKAL西餐、东京牛奶芝士工坊MCF、甜品PAIN CHUAUD
LG层品牌：peet’s咖啡、M STAND咖啡厅、麦当劳、布歌东京烘焙
3、北外滩来福士
结合区位优势，北外滩来福士早就定调，要打造集“文化、艺术、科技、旅游”于一体的融合平台，围绕这四个关键词，商场引入超200家租户，出租率达92%，其中有超50%的全国首店、华东首店、上海首店及凯德首次合作品牌，全方位满足消费者购物消费体验，为北外滩商圈发展注入新活力。
标杆品牌：骑行时尚及健康生活方式品牌RE而意、专注高端婚礼定制服务格乐利雅婚礼艺术中心Galleria、奢侈品集合店蔻莎Coscia、轻奢及设计师集合店OSP、时尚yoga健康运动新品牌BreakMystery、Sumday、美妆品牌Abib、YUNJAC、VIDIVICI、以嗅觉为灵感打造社交互动空间的Perfume Box拾氛气盒、上汽集团新能源头部品牌IM智己、MG XPOWER、Cadillac等。
首层餐饮品牌：星巴克臻选、LOKAL西餐、喜茶、山海茶点SHANHAI、梯田茶饮
4、松江印象城
松江印象城是印力集团与GIC在上海合作的第三个商业地产项目，以“多次元对话世界”为定位的松江印象城更加注重以IP为代表的“文化+体育+商业”创新内容运作，打通“二次元”与“三次元”的社交与消费场景，并融合松江作为“上海之根”的广富林文化，让传统文化在现代商业体中碰撞出别样的火花，扩展商业想象空间。
标杆品牌：CGV双层旗舰影城、Bravo永辉精致超市、Meland、ZARA、SEPHORA、UNIQLO、西西弗书店、星际传奇等主力品牌；在全国首店方面，DOOITT HOME、三道入川、牛泰师等15家全国首店及特色定制店，例如Meland 花园城堡定制店、Feiyue IP定制店、FOOTMARK 太空历险主题店等。
首层餐饮品牌：星巴克臻选、乐乐茶、peet’s皮爷咖啡、哈根达斯、很久以前羊肉串
5、杭州奥体印象城
杭州奥体印象城凭借多项“第一”的头衔位居杭城商业购物中心榜首：杭州首个天空跑道、杭州首个天空之境屋顶无边水景、杭州首个室内雨林、杭州首个8m挑高B1层。它以极具个性的差异化定位，为消费者提供涵盖购物消费、餐饮娱乐、运动办公等多种功能的一站式生活体验。
标杆品牌：主力店铺有山姆会员店、CGV影城、知名亲子互动空间Meland Club杭州首家形象旗舰店、MAGO KTV区域首店、逃脱艺术体验馆UMEPLAY浙江首店。
杭州首店有：好利来、酒吞、尚一汤、寿司沼津港、山居爷爷、听说过章鱼韩料、米纸越南小馆等。
新型体验有：UMEPLAY密室逃脱、爪爪联萌宠物体验空间、Hopo Snow城市滑雪、iGO SURFING我去冲浪、TT Skate滑板等。
首层餐饮品牌：喜茶、奈雪的茶、布歌东京、Seesaw Coffee、M STAND咖啡、京牛盛日料。
6、龙湖丁桥天街
龙湖杭州丁桥天街别出心裁，将室外美景“移步异景”的景观特点融入天街设计中，于消费场景中造一方诗情画境。五大特色商业街丰富了消费者的逛街体验：1层“花开悦庭”与丁桥的桃花湖相映成趣；从1层到4层的“清风廊月”带状中庭以连廊灯带、艺术线条为元素；3层的“铃笑山谷”可为家庭用户打造创意空间；5层至6层重现了水乡特色的“天上街市”；B1则是汇聚众多餐饮美食的地下风情街“桃里市集”。丁桥天街以高度还原生活实景的空间设计，为顾客打造沉浸式购物体验，将家庭欢趣场景与商场空间有机融合，着力打造出一处别有洞天的休闲、购物空间。
标杆品牌：博纳影城、永辉超市、威尔仕健身、孩子王、唛歌、木马王国、优衣库、UR等主次力品牌的入驻，为区域消费者的休闲、娱乐、精神生活提供了更多选择。
首层餐饮品牌：奈雪的茶、LELECHA乐乐茶、红跑车面包
7、龙湖江东天街
龙湖杭州江东天街将“运动潮流”作为王牌名片，重新定义全新社交体验空间。项目打造出超1500㎡的露天广场，超4000㎡的极速广场，500㎡的屋顶球场，嬉庭、动庭、有young空间等室内外联动主题，更有硬核篮球公园、威尔仕健身、云上瑜伽、阿迪达斯、耐克、李宁等潮流品牌活力入驻，全新的运动社交将在此处热血迸发，全方位真正体验“家门口的运动场”。
首层餐饮品牌：星巴克、必胜客、红跑车面包、奈雪的茶、馨悦时光
8、南京建邺吾悦
首层餐饮品牌：星巴克、奈雪的茶、LELECHA乐乐茶、青岛酒馆、好利来、Seesaw咖啡。
二、时间变迁下的首层餐饮品牌落位趋势
1、初期：咖啡+洋快餐；
星巴克+必胜客+KFC+麦当劳/汉堡王
2、中期：咖啡+洋快餐+烘焙+中式茶饮
咖啡：星巴克/Tim hortons;
茶饮：喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等；
洋快餐：必胜客、KFC、麦当劳、汉堡王
烘焙：以西式烘焙为主，巴黎贝甜、85℃、面包新语等
3、近期：咖啡+洋快餐+烘焙+中式茶饮+轻餐酒馆
咖啡：星巴克、pee’s、M STAND、Tims;
茶饮：喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、梯田等；
洋快餐：必胜客、KFC、麦当劳、汉堡王；
西式轻餐：wagas、披萨马尚诺、gaga；
中式轻餐：苏小柳、茴悦、青啤酒馆；
西式烘焙：好利来、窑滚、多乐之日、红跑车；
中式糕点：山海茶点、泸溪河、詹记、鲍师傅。
< class="pgc-img">三、购物中心首层餐饮品牌变化和选择逻辑
首层选择什么品牌组合，对一个购物中心至关重要，代表购物中心的门脸，也是预示着这家购物中心的商业地位。
按照铺位属性和面积划分，首层规划次主力店和步行街铺位；按照业态划分，首层业态多以零售为主，会穿插部分非零售如餐饮、体验业态，增加社交活跃度。
在首层业态规划和品牌落位的逻辑，大概率会考虑四个因素：
1、聚焦年轻客群：抓紧年轻客群就是抓紧核心。
2、标杆品牌组合：代表整个购物中心的品牌高地。
3、高租承租业态：获取更高财务回报。
4、流量品牌组合：微商业带来更高流量。
四、餐饮落位首层逻辑
进入2021年，在供给增大、竞争加剧行情下，商业内卷化极其严重。如何求新求变，是摆在每个商业经营者面前的大事。
首层是购物中心门脸，所以对于品牌落位是优中选优。
1、首层餐饮落位的逻辑是什么？
· 去零售化形势下，消费体验化的选择。
· 强化社交化的消费场景。
· 营造人气化消费。
我们以某个六层购物中心的餐饮业态规划，按照垂直动线来梳理餐饮规划思路：
负一层：春风市集（简餐小食）——面包蛋糕、水吧、简餐、甜品、特色小吃；
一层：潮人情报局（网红休闲餐饮）——网红茶饮、咖啡馆、甜品、洋快餐、网红西式简餐、意餐；
二层：宝藏青年——甜品、水吧；
三层：亲子欢乐颂——甜品、水吧；
四层：人间烟火味——网红餐厅（首进品牌不少于7个）、异国餐饮、烧烤、简餐；
五层：家庭欢聚场——网红餐厅（首进品牌不少于7个）、标杆家庭聚餐、地域特色菜系。
2、首层该落位什么样的餐饮品牌？
这个没有标准答案，也不是千篇一律，大致遵循几个原则：
· 遵循项目定位原则
定位高的项目，首层不一定要落位传统熟牌，如必胜客、肯德基、麦当劳等；可以放到靠近超市的负一层或儿童层、餐饮层都可以，根据具体项目具体分析。
· 遵循流量原则
随着中国传统文化回归，目前中式茶饮、糕点及中式特色轻餐受到年轻人的喜爱，可以根据项目定位和招商规划优先落位。如喜茶、奈雪的茶、山海茶点、泸溪河等。
在夜经济和微醺文化双重推动下，当前有不少商场引进小酒馆，受到年轻人追捧。如星巴克臻选@咖啡酒坊、普艾斯餐吧酒馆、青啤酒馆等。
· 遵循物业结构原则
不同物业结构，盒子、街区，或者盒子+街区，双首层，地铁TOD物业等，不同的物业形态，需因地制宜规划适宜业态组合和品牌落位。
· 遵循尽量熟牌向楼上拉动客流
最近开业项目，有不少项目把必胜客、肯德基、麦当劳等成熟洋快餐品牌规划在负一层，甚至更高，三层到五层，能够一定程度起到客流上行导引作用。
· 首层体现首进和创新品牌
商业内卷化，导致更多的创新。首层在推动和实践创新方面，起到首当其冲的作用。今年涌现更多创新，比如咖啡类有M STAND、Peet’s、Tims等，中式茶点或轻餐类有苏小柳、山海茶点等，休闲餐饮类如青啤酒馆、喜茶小酒馆、奈雪酒屋等。
*本文仅代表作者观点，不代表联商网立场
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/15530653434501b5a07941c","title":"宋清辉作品","author_description":"宋清辉","price":108,"share_price":34.56,"sold":39,"column_id":"1616099435391043","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/15530653434501b5a07941c"}'>< class="pgc-img">名经济学家宋清辉分析，新兴商业综合体，更加注重消费者的物质、精神层面的质量和寄托。室内秦淮河水景的设计，形式新颖、特色鲜明，融历史文化与现代商业为一体，很好地反映出了南京城市的形象。
人们在南京最近新开业的大型商业综合体游玩用餐
遛娃购物凹造型、怀旧复古“秒穿越”……新型商业综合体何以“人气爆棚”
10月1日一大早，家住南京马群的潘女士和家住汤山的姐姐，就慕名前往建邺区新开的一家商业综合体打卡。在负一楼“蓝天白云”下的室内“秦淮水街”，身着红裙、戴着红口罩的她俩，成为一道靓丽的风景线。今年以来，南京别具特色的商业综合体如雨后春笋般开业，而且人气很高。奥秘在哪？让我们一探究竟。
统筹策划：沈春宁 撰稿/视频：扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢 马燕
1
【关键词】打卡
室内坐船体验“秦淮河”美景
怀旧复古风店铺带你“秒穿越”
10月1日中午，扬子晚报/紫牛新闻记者在建邺吾悦广场负一楼的“秦淮水街”遇到潘氏姐妹时，她们正兴致勃勃地与身后的亭廊、小桥、水景合影。年过六旬的她们看起来十分年轻精神。潘女士说，这次打卡是早就计划好的，她置办了红裙，姐姐准备了红口罩。“我们与国同庆。”潘女士姐妹俩的心愿是“我们中国人富裕了，都希望祖国强大。“
< class="pgc-img">遛娃购物凹造型、怀旧复古“秒穿越”……新型商业综合体何以“人气爆棚”
贯穿内外的400米秦淮水岸沉浸式空间，让人流连忘返。假期里，专程来打卡的南京市民和外地游客格外多。仰望是“蓝天白云”，俯瞰是小桥流水、亭台楼阁，晚上工作人员身着汉服划着小船经过，仿佛“桨声灯影里的秦淮河”。两岸一步一景、一店一色，让消费者获得“人在画中游”的独特体验。最近天气炎热，人们也格外青睐近水的室内休闲消费场所。
首进南京的网红品牌银盐，则是年轻人的打卡地。它位于龙湖南京河西天街，是售卖复古风产品的店铺。扬子晚报/紫牛新闻记者看到，店内的布置复古又潮流，艺术又怀旧，在令人惊奇的场景中传递生活美学文化。
橱窗里的老式理发店，门口C位的淡绿色老爷车，让每个路过的人都挪不开眼，带人们“秒穿越”。店里陈列的银餐具古朴且有质感，灯具走极简风，服饰则是工装感。几款折叠自行车吸引了许多人的注意。“你可以骑上体验几圈。”店员介绍说，这是英国伦敦的品牌，售价在1.6万至2万。售卖产品之外，这家店还是年轻人凹造型拍照的“景点”，可以在吧台点杯咖啡，尽情拍照。
2
【关键词】美食
“首店”荟萃成“干饭人”乐园
便捷餐饮带动商圈“拖鞋经济”
商业综合体铆足了劲吸引“干饭人”，餐饮“首店”荟萃。在龙湖河西天街，从1楼开始就有餐厅分布，其中首入南京的餐饮品牌包括蝴蝶里、浅草君、石板街等。
建邺吾悦广场包括16万平方米购物中心+4万平方米室外街，餐饮“首店”选择也很多。王先生家住附近，步行过来只要5分钟。趁着新开业的优惠，他已多次来“尝鲜”，迄今还没重样。“负一楼有酵墅、 窑滚、泸溪河等‘网红’品牌；一楼有好利来、乐乐茶；好多面包、糕点，可以头天晚上买，当第二天的早饭。”简单的“一人食”中饭，则吃过负一楼的陕西面馆、蛋包饭、茶餐厅等。晚饭聚餐，选择更多，负一楼的家府潮汕菜，在别的地方没见过，鸭屎香茶饮名字不好听口感不错；4楼的水林间寿喜烧自助，趁着开业时“买一送一”，狠狠地“薅了羊毛”；4楼一家烤鱼店、5楼小厨娘臻选店，室外都有像“蒙古包”的包间，晚上有星空效果。4楼的“湊湊”火锅、2楼的朱雀台港式打边炉·粤式点心……都是“拔草”的目标。买菜做饭，也比以往方便。负一楼新开的“七鲜”，是京东旗下的生鲜品牌，手机下单很快就能送到小区。
王先生给自己的“吃货”行为找到了“理论基础”。最近央视财经报道，由于疫情的原因，在韩国“拖鞋商圈”火了，近邻服务走俏。“拖鞋商圈”指临近住宅区、穿着拖鞋就能前往的商圈。他认为，新兴商业综合体的便捷餐饮、生鲜服务，带动了“拖鞋经济”。
3
【关键词】家庭
新能源汽车吸引男性顾客
乐高、亲子乐园适合“遛娃”
曾几何时，逛商场似乎是女性“专利”，男性陪女性逛多少有点心不甘。后来，有的商场推出“老公寄存”。现在的商业综合体，则经常看到一家人逛大半天的现象。消费者方先生分析，这是因为，商业综合体考虑到了一家人的需求。
首先，停车方便。新开的综合体地下车位都有上千个。其次，商业布局改变。除了服装，还有餐饮、影城、网易严选、新能源车、乐高、亲子乐园……
在建邺吾悦广场，小鹏、蔚来、福特……多家新能源汽车，扎堆进驻一楼的门店，跟以往汽车在高档商场中庭展示大有不同，吸引了不少爱车的男士。广场相关负责人表示，新能源车是当前市场的新趋势，开业以来，蔚来、小鹏都分别售出近30辆。
新兴的商业综合体，也成了家长“遛娃”的优选地之一。建邺吾悦广场的一楼中庭，近期已经布放过两辆跟真车大小相似的乐高汽车，连里面的方向盘、配件都逼真拼就。河西龙湖天街超3000平方米的MELAND club亲子乐园、星小湖室外乐园和三楼的小型游乐场，吸引了不少三口之家。
专家说
南京人均消费水平位居全国首位
新兴商业综合体创造消费新场景
江苏省社科院区域现代化研究院副院长、研究员丁宏分析，消费是拉动经济的第一动力，是经济稳定运行的“压舱石”。南京正在全力打造国际消费中心城市，城市人均消费水平位居全国首位，新兴商业综合体纷纷兴起，正是看中了南京的城市发展潜力和消费增长空间，它们不断谋求商业模式创新和消费场景营造，成为新消费的引领者，必将带动其他的消费生产商共同转型升级，成为南京建设国际消费中心城市战略的关键支撑。
而“拖鞋经济”则激发起城市新的消费活力，创造大量新的消费场景和空间，让居家近距离消费成为城市居民新的生活习惯，也是消费中心城市发展的重要趋势。
< class="pgc-img">著名经济学家宋清辉
< class="tt-community-card" data-content='{"community_id":"6670468636060156427","media_id":4630404211,"media_name":"宋清辉","title":"经济学家宋清辉","square_cover":"fe71000033937b16e7cd","price":118,"renew_price":108,"share_price":0,"member_count":56,"period":1,"allow_bind":0}'>< class="community-placeholder">（此处已添加圈子卡片，请到客户端查看）著名经济学家宋清辉分析，新兴商业综合体，更加注重消费者的物质、精神层面的质量和寄托。室内秦淮河水景的设计，形式新颖、特色鲜明，融历史文化与现代商业为一体，很好地反映出了南京城市的形象。原标题：遛娃购物凹造型、怀旧复古“秒穿越”……新型商业综合体何以“人气爆棚”
周能（左）在展示制陶工艺。
清晨，洞口宋窑手艺人王周能匆匆洗漱后，又开始了埋头造“窑”的一天。
宋瓷手艺人王周能与合伙人杨健小心地打开气窑厚重的大门，将烧了6个多小时的200余件茶器具小心搬出，素烧成型的各类茶器具如同刚出浴的美人，散发着窑土的芳香，一股唐风宋韵扑面而来。“800摄氏度素烧6小时成型，上釉后还要再经过1280摄氏度12个小时炙烤，我们的宋瓷不仅‘滚烫’也很‘窑滚’。”留着时尚背头，身着宽松的汉服的王周能手捧着新鲜出炉“宋美人”，眯着的眼睛里透出釉彩般的亮光。据悉，经王周能团队“复活”的洞口宋窑瓷器青、黑、酱、白四种釉彩共用，具有质地坚硬、线条流畅、图案繁缛多变等特点，深受广大宋窑发烧友的青睐！
刚出窑的宋瓷素烧。
“奉”字款、“支钉”，唤醒沉睡记忆
2024年的5月，一个洞口宋窑的发烧友在平溪江边捡到一块带“奉”字款识的陶瓷底部残片，在小县城的文玩圈引发热议。当地文物专家介绍，凡是带“奉”“进奉”“盈”“大盈”款识的陶瓷都是地方进奉给朝廷的器物。据了解，在洞口众多窑口中，带款识的不多，这个带“奉”字款识的残片还是头一次发现。
而像这样的“捡漏”故事，在杨健看来并不鲜见。
当地古窑址附近收集的宋瓷支钉。
“在走访中，我听很多当地人介绍，他们小时候将从山上捡回来的‘支钉’串起来，戴在脖子上做装饰，是很多当地村民的集体回忆，当时的‘支钉’曾陪伴过他们的多彩童年。”在杨健的工作室，各种收集来的宋瓷残片琳琅满目，一堆中空圆形、带五个支点的垫片格外吸人眼球。杨健说，这个就叫“支钉”，是宋代少数瓷窑使用的一种支烧工具，就是将“支钉”置于瓷胚底部，防止粘连的同时也可以提高产量。
前不久，杨健再次带领宋窑发烧友重游位于古湘黔驿道边的竹市镇瓦渣山窑址。“这里遍地都是古代陶瓷窑场的灰渣和残片，所以俗称‘瓦渣山’。”杨健介绍，该处窑址面积长81.4米，宽70米，表层废渣随处可见。1990年被列为邵阳市级文物保护单位，属唐宋时期陶瓷厂遗址。《洞口县志》也有记载，瓦渣山窑址上，有碗、碟、壶、缸、坛、钵等残件，经专家鉴定为宋代大型古窑。1986年文物普查时，文物考古人员发现洞口县境内有古窑址达18处。
“古窑大多依河而建，也见证了当时水运的繁盛和工商业的发达。”在实地走访中，杨健发现，洞口古宋窑遗址主要分布在发源于雪峰山的平溪江、蓼水河沿岸，很多以窑口命名的古地名沿用至今，如瓦渣山、瓦钵山、栗山窑、雷家湾、窑脑上等等。历经千年，这些窑口如何在位于雪峰山东麓的洞口生生不息并长出枝芽？在什么时间又被中断？……
“大胆假设，小心求证。”为了解开这些疑惑，杨健试着从浩如烟海的典籍和当地民间传说中剥丝抽茧。杨健认为，洞口宋窑的繁荣与北宋时期的“开梅山”有关。雪峰山古称“梅山”，绵延350余公里，“梅山峒蛮”曾据雪峰之险，趁唐末藩镇割据、彼此攻伐之机，对外扩张。熙宁五年（公元1072年），宋神宗觉得用武力征服不了梅山，便决定改用怀柔政策。正是宋王朝“掺沙子”的办法，将大量土著居民迁徙，又从江西等地移民开化梅山，瑶汉杂居，从此神秘的梅山翻开了新的一页。据史料记载，唐宋之际，梅山地区仍是中原王朝流放犯罪官员的首选之地，大量贬谪官员也给了梅山以丰富的养分，中原文化的大量涌入，制陶技术也随之兴起。而在洞口的民间，也流传一种当年窑口的窑工都是劳改犯的说法，这种说法到底有没有史实依据，还无从考证。
“造窑者”师古不泥，在“复活”中创新
王周能（右）向陶艺爱好者展示宋瓷残片。
“由于机缘巧合，才走上‘复活’洞口宋瓷之路。”王周能永远记得第一次与洞口宋瓷结缘的场景：当从藏家手中接过洞口宋瓷时，就被它天青色的温润外表和古朴独特的艺术造型所感染。从此，这个从雪峰山腹地走出去的“90后”大学生做出一个重要决定——“复活”洞口宋瓷。
王周能自诩“造窑者”，痴迷于“玩泥巴”已经10个年头。学工业设计的他曾“不务正业”，一头扎进景德镇学习“搓泥巴”，通过拜师学艺习得“搓泥七十二般绝技”。王周能回到家乡洞口，和合伙人共同成立了湖南洞口宋窑文化传播有限公司，开始着手洞口宋窑古法制作技艺研发。
在王周能的工作室，王周能经常会接待慕名而来的陶艺爱好者。王周能认为，通过讲解制瓷技艺，更能拉近年轻人共同探讨传统文化的距离。
王周能将事先醒好的泥固定在转盘的中心，将泥拉至茶杯形状，粗坯成型后，再进行修坯。制作茶杯工序繁琐，必须完成醒泥、拉坯、风干、修坯、上釉、烧制、抛光等多道工序，历时二十余天，一只完美的茶杯才能新鲜出炉。
为了复活1000多年前的洞口宋瓷，王周能还要找到宋人所使用的器型、泥胚、釉料和传统烧制工艺。近年来，王周能足迹遍布洞口各大古窑址，在较为完整的陶瓷残片中，揣摩器型，得到了罐、盘、杯、盏基本数据。又在当地制陶老师傅的指引下，在当地寻到红、白、紫、黑四种泥胚料。
“像我手上拿的这把壶就是用洞口的黄泥土做的，它的特性就是硬度较大，密度较高，而且透气性较强。经过前几窑的测试，我发现这个泥特别适合做茶器、茶叶罐之类的，而且还含微量的铁元素，对人体比较有益。”作为洞口宋窑古法制作技艺的技术负责人，王周能和他的团队多次尝试使用原生态矿土、全天然稻草灰釉、古法柴烧等技术标准，倒推技术配方，并揣摩气窑、电窑、柴窑的不同习性，达到各类器具的生产要求。寒来暑往，直到产生了窑变，出现了宋窑中罕见的“兔毫星空蓝”，王周能终于穿越时空完成了与千年前古人的对话。
“传窑者”寻找风口，在“窑滚”中传承
杨健（左）在寻访古窑遗址。
“‘造窑’更要‘传窑’，主要是将传统融入现代，再结合市场，去开发大众喜欢的产品。”在工作室展示厅，负责“传窑”的杨健手持一个制作精美的牡丹花香插展示给陶艺爱好者。杨健说，这个香插是深圳的一个女客户在网上订购的，像这种个性化定制很受年轻人追捧。
近年来，为了让洞口宋窑产品更适应现代社会，杨健带领团队对宋瓷工艺创新进行了大胆的思考与尝试。
“如何让这个文物‘活’起来？是我们团队一直在思考的问题。”杨健从事文创产业多年，觉得洞口宋窑一定要有更多年轻化的表达，同时要结合洞口本土文化元素，以折扇、T恤、茶具等为载体，融入洞口的文昌塔、宗祠、蜜桔等创意元素，迎合年轻人的喜好，将传统变成流行，达到借船出海的目的。
“买卖是最好的传承，只有让市场接受，我们的宋瓷文化才能传播得更远更久。”近年来，洞口县充分发挥资源优势，着重“以保护好非物质文化遗产技艺的真实性、整体性和传承性”为主，致力于在传承和创新中激发非遗文化活力，扩大非遗品牌的影响力，做足做好推介文章。
杨健（右）在古窑周边收集宋瓷残片。
“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒，试问卷帘人，却道海棠依旧……”杨健的手机铃声响起，古典与现代在这一刻再次邂逅交融。七月流火，杨健的团队将策划一场“窑滚”音乐会，邀请本土摇滚乐手与宋瓷发烧友一起“摇一窑”，大家在尽情地摇摆中释放生活压力，感知千年的宋窑的温润之美。对于洞口宋瓷的传承和发展，杨健和王周能追逐的脚步永不停歇，无论是即将满血“复活”洞口宋瓷的第六窑，还是热辣滚烫的“窑滚”音乐会，或者是规划中的宋窑街区，我们都翘首以盼。
