旦，想到什么
元旦，佳节。一年终了，一年开头。一年一年，一年未了！一岁一岁，一岁未尽！想到什么，能想什么？阳光正好，行人渐老，雾霾正盛，故事待续。未还的梦，未更的新，未结的旧怨，未添的新愁，未竟的人生惆怅，未展的红尘万丈，未寻的小路悠悠绵延怀远，未吟的末世坎坷盛世繁华灯火阑珊……
节日，想到了值班，想到了珍珠港，想到了诺曼底，想到了血与火的战场和战场上就此无果的战士。所谓节日，平凡人的重要日子，以生命开祭全部喜乐开怀，亘古无解。另一些人则不然，他们以能力定义节日，他们生命中的重要日子都定义成为了节日，用天下致祭苍生，开道立论，丰碑无字。
佳节，想到了王勃，路尽春深，投笔而逝的王勃，起怀才不遇之兴，终槛江空流之恨，短棹长歌，无悲，不喜， 余叹。用那么多典，评那么多人，抒那么多情，写那么多字，当时年纪，谁能读到那个年轻的心怀里藏了多少的书，装了多大的梦？把滕王的聚会，过成自己的佳节，放眼古今，再无其二。更休说北大清华农大交大之所谓神一样存在的大学，培养了些什么高士？想到了杜甫，终于湘江，立阁而望，鄜州月，长安路，悲秋作客，悯人伤怀，在一个又一个的节日里始终宽天地而隔家人，怀梦别走，慨然流浪，拮一梦而极，享一儒而立。也想到了苏轼，为中秋而生，与月亮作伴，几曾见凡间一二，绝世独立，我自疏狂。等等等等，各类人杰，皆在节日大舞台有这样那样的表演，精彩绝伦，妙不可言。
年终总结，吃饭，聚餐。端着个晶晶亮的杯子你来我往，致词道岁，饶是风光有趣，是有点贵族意思，大人情怀，传承雅致。可是就是吃饭呗！也不吟诗作对，也不挥毫写字，搞那么仪式干嘛呢？熟人大家，举杯同品，天下心怀在，兄弟感情也在，既不耽搁时间，又可开怀畅快。不也正好。真把每一天都过成了节日，也许是梦想成真，世界大同。但也许，是够戕。呵呵。
一年终了，尽想美事。一年开头，愁上眉头。昨天有篇文章说某级机关那么多人就做个上传下达，监督检查，并不产生效率，建议绝对减少编制，压实基层。也有些理！不过我一看，某级机关都很忙很忙的，人员根本不够，力量根本奇缺，这是问题的多面性在展示方面出了偏差吧？总之世事纷繁费思量，闲读诗书待天明呗！
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">饮复苏达到第一个小高潮。
总第 3377 期
餐企老板内参 内参君 | 文
“新十条”后第一个假期
餐饮热度高居榜首！
2022年末，蔓延三年的疫情迎来全剧终，全国各地陆续发布通知全面恢复堂食，餐饮行业逐步复苏。
面对“新十条”后第一个假期，不少“阳康”消费者早早就安排上了跨年活动，逛街聚餐约会看电影，截至12月26日，大众点评网友“跨年”等关键词的搜索量较上周增长171%。
12月31日跨年夜，北京、广州、西安、长沙等多地商圈人潮拥挤，憋了三年的“阳康”消费者们，在新旧更替之际“炸街”。
12月31日 河北石家庄“跨年夜”
线下消费持续回暖，线上消费也依然火热。
元旦假期前两日，全国堂食线上交易额较上周增长超1倍，其中，江苏、浙江相关交易额增长超230％。近一周，大众点评必吃榜的“新年”“元旦”“跨年”主题菜品销量周环比增长664％。
“2023全国网上年货节”首日，全国网络零售额452亿元，比去年年货节首日增长6.5%，年夜饭预制菜品类热销，销售额同比分别增长69.6%。
从12月24、25日圣诞节开始，“新十条”后的第一个正式假期，各地餐饮复苏达到第一个小高潮。
“冰火两重天”：
报复性年夜饭旺市真的来了吗？
>>北京餐饮复苏进度条超80%
堂食外卖双增长，餐厅排队等位超3小时
官方数据披露，元旦假日期间，北京市重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态企业实现销售额35.3亿元，恢复至去年同期83.8%。
全市52个重点商圈客流量1218.1万人次，昌平商圈、烟袋斜街商圈、北苑商圈、西红门商圈和燕莎商圈客流量恢复至去年同期85%以上。
12月31日晚，北京三里屯、蓝色港湾、合生汇、大悦城、荟聚等商圈爆满，餐饮门店大多等位时长超过半小时，个别门店排位超3小时。
其中，火烧云傣家菜蓝港店等位接近300桌、火炉火门店等位接近4小时；费大厨辣椒炒肉朝阳大悦城店一天翻台接近10轮，门店取号等位402桌。
堂食火热外，美团数据显示，北京地区火锅、北京菜、川菜、烧烤等外卖订单量环比前一日增长60%以上。紫光园、大董年夜饭预订率超50%；烤肉季、隆福寺餐饮销售额同比分别增长36.9%和36.2%。
>>、广州、长沙、石家庄...
餐饮复苏进度条过半，接近70%
跨年夜多地人潮涌动，堂食消费翻倍增长，线上外卖增长量接近气成。广州塔在倒数计时的欢呼中点亮；重庆下着濛濛细雨，解放碑周围现“万把伞”，长沙国金、石家庄万象城在0点放飞气球雨...
广州白云新城地标商场之一，凯德广场·云尚，位于广场四楼、五楼的餐饮店迎来了大批食客，逐渐恢复了往日的人气，不少门店中午刚过，可预订餐位就已满员。
怂重庆火锅广州多个门店等位超过300桌，正佳广场店等位更是高达1299桌；广州酒家跨年夜外卖金盆的预订数量超过330份，环比增长约24%；海底捞广州北京路店，提前一周便陆续收到元旦期间的预订，跨年夜当天门店在下午5点左右就出现排队现象。
湖南省商务部发布数据表示，根据对全省351家重点零售、餐饮企业监测数据，今年元旦假期，湖南累计实现销售13.78亿元。
餐饮消费客流量明显增长，热门餐企门店上客率达90%以上；部分餐饮企业销售较节前增长80%以上。
跨年夜当日上午11时，费大厨辣椒炒肉、笨萝卜等连锁餐厅开始叫号；长沙五一商圈餐饮商家迎来首波客流，大多门店等位接近1小时；黄兴南路步行街上的各类小吃，臭豆腐、烤串、茶饮等店前也大排长龙。
< class="pgc-img">长沙黄兴南路跨年夜当日客流情况
河北省数据显示，元旦假期，全省重点监测的164家重点零售、餐饮企业实现商品销售额和营业收入9.7亿元，同比增长11.7%。其中，石家庄地区元旦期间，“元旦、跨年、新年”主题堂食套餐订单量同比增长372%。堂食线上交易额环比上周增长85%。
“跨年夜”当天，不少门店在傍晚6点左右就出现排队现象，现场堂食的呷哺呷哺、小放牛、珮姐以及茶饮店等均客流爆满。
石家庄跨年夜当日客流情况
>>上海餐饮复苏进度条30%—50%
消费拉动不明显，上座率大多低于50%
元旦期间，根据官方数据显示，上海线下消费支付金额达到270.8亿元，同比2021年增长12.8%，监测上海市36个商圈的线下客流总量达到2050万人次，客流规模已恢复至疫情前九成左右。其中，新世界城当天销售额破1亿元。
但上海餐饮复苏的真实现状，或许不在热度本就排名前列的商场，而在更贴近消费者的一些商场。元旦假期，内参君走访了上海的两个商场，带来上海餐饮的复苏现状。
2022年12月31日跨年夜当天，内参君来到了上海莘庄的仲盛世界商城，定位在年轻白领家庭的商场。经历了客流的急速下滑后，有越来越多的家庭在节假日走进商场。
在B1层，新开的胡子大厨人气最旺，有六七桌客人，内场只坐了一小半，外摆区域几乎没人。
时间：2022年12月31日17:45
地点：上海仲盛世界商城
其他品牌的上座率基本维持在30%左右，最高不到50%，门店里大多有五六桌客人，客满的爆单状况，可能还要再等一阵。
时间：2022年12月31日17:46
地点：上海仲盛世界商城
在1月2日，内参君又探访了漕河泾印象城，一个位于漕河泾开发区的商场，2021年5月底开业，周边都是商务楼和办公园区，客流方面工作日日均3万人次、周末日均3.2万。
在元旦假期的第三天，商场还是略显冷清，不少“阳”过的消费者很怕再阳一次，“挺进决赛圈”的消费者很怕阳了，空空荡荡，人流稀少。
时间：2023年1月2日19:52
地点：上海漕河泾印象城
商场里最活跃的是外卖员，他们跑上跑下，异常活跃，还经常碰头说，今天又接了哪些大单，哪几天又爆单了。大部分门店里都坐着五六桌客人，上座率不足50%，还是有些空荡。
时间：2023年1月2日19:53
地点：上海漕河泾印象城
唯一一家出现排队的餐厅是日式火锅自助—一绪寿喜烧，门口差不多有十多个人在排队，成了商场里为数不多的热闹场景。虽然节假日对上海餐饮复苏有一定拉动作用，但效果依然不够明显。
就上海而言，热闹的餐饮场景可能还需要时间。
小结
尽管有些城市的餐饮复苏仍在恢复前期，但纵观全国餐饮情况，2023年的元旦假期，多地餐饮店再现的排队长龙，以及不断刷新的叫号提示，都是餐饮消费加速回暖的缩影。
围绕“吃”展开的元旦跨年夜，为2023年全国餐饮复苏开了个好头。
于餐饮业来说，假日营销的重要性不言而喻，不仅因为中国人注重传统节日，更重要的是假日营销能促进店面销售增长，增强品牌形象，增强顾客粘性。
如果做得好，更有利于客户的自发好评和朋友圈的传播，取得良好的宣传效果。
传统假日营销烂大街，节后立马冷下来。
< class="pgc-img">那么，如何做好餐饮节假日的营销，这四个步骤是必要的：
1.定位目标受众并确定活动的主题
以中秋节为例，这个节日的主题方向可以定为：感恩，团圆，亲情等等
2.活动应该从预热延长到高潮
餐厅负责人要对整个活动的方向和节奏进行把控，提前预热推广造势，活动前夕信息告知，构建场景体验，烘托节日氛围。
2.充分利用情感卖点赢得信任，让顾客感受餐厅服务的诚意
充分挖掘情感的卖点，激发和满足顾客的情感需求，让顾客感受到企业在消费过程中的真诚服务，才能赢得顾客的信任。
< class="pgc-img">4.创造独特的节日就餐环境
店面场景布置要和活动主题相吻合，让顾客感受到节日的氛围。
最后总结一下，节日营销的手段通常就是这几点：
1、构建场景体验，烘托节日氛围
2、以情动人，用文字感染消费者
3、多样活动，引导消费者互动
以上就是餐厅如何利用节假日使销售额翻倍的相关内容，如果您有疑问或需求可以咨询我们！
