甄火锅给你分析县城开火锅店怎么样？

南北文化的交融中，火锅起到了桥梁的作用，两个不熟的人一起吃过一顿火锅，交情就自然地结下了，这就是火锅文化的魅力所在。就如今的火锅店分布来看，集中于一二线的发达城市，在县城里面就很难见到一家了。那么，县城开火锅店今天就听甄火锅小编给你分析分析？

火锅店相对于其他的餐饮来说，前期需要的资金会更多些，定价也就会升高。对于发达城市来说，他们的消费能力是足够的，只要火锅的味道够好，就不怕没有消费者。但在县城，一旦价格过于高昂，来吃火锅的人就会明显减少，所以早先人们都认为在县城开火锅店是没有赚钱机会的，还不如开个麻辣烫或者串串店更好。

但随着我国整体经济的发展，县城的经济水平也在不断增长，人们的消费观念从便宜到味道好，健康的，这就给火锅店创造了良好的机会。基于县城本身没有太多的竞争，现在开火锅店很可能是第一家，其中的市场是很庞大的。在县城开火锅店要注意价格不能太高，讲究性价比，送点小菜，这都是能够有效吸引客人前来光顾的。

甄火锅小编就听说最近我们那的村里新开了一家火锅店，虽然味道只能算是一般，但许多都一家人结伴来吃，尤其是到了某些节假日更是人潮涌动，不提前预约都吃不到。县城的租金和人力成本也相对较少，能够减少创业者的资金压力，就盈利情况来说，可能会比一些大城市的火锅店更有前景。

县城开火锅店怎么样？在开始前，大家肯定没想到收益竟然这么好，未来县城将是商机的另一个爆发点，想开火锅店的不妨先一步抓住机会！甄火锅面向县城区域招商加盟诚邀合伙人，一起开启你的创业之路，总部大力支持，整店输出。

甄火锅，从牧场到餐桌我们是认真的。

是大赢的1254篇原创文章，持续日更，做一个特懂营销的创业者。

今天统一回答几个读者朋友的问题，分享出来希望大家有所帮助，当然也可以评论区说出你们的想法。

一、如何把自己训练成为流量高手呢？

因为你只有把干推广做成你的本能，你的肌肉反应，你才可以获取流量，要是你没有获取客户的能力，你的生意是很难维持的，你每天不断的发视频，不断的发文章，那么你的流量就多，能做到每天不发就非常难受，那么你就练成了。

二、我这条件在家乡县城开一家火锅店靠谱吗?

四川三线城市的小县城。县城常住人口有50万左右吧。典型的低收入高消费县城。县城很多网吧茶坊和各种餐饮店，现在毕业打算在家乡县城开个火锅店创业。

自家条件可以，一百个能拿出来。但是考虑到初创而且是县城，就不用这么多。我的想法是，我爸妈都是本地人，平时每天下午都有人邀约打牌晚上经常请客和被请，所以我们如果自己家开的话，只要不是太烂，至少可以有一批固定客户。同时我妈有一个老同学，几家多年的朋友，我叫他王叔，他在县城政府工作，人脉也挺广泛。如果说我拉着王叔和我家合伙开一家火锅店。以我爸妈消费水平为基准，就是一桌2-400元的中端火锅店。靠人脉来度过初期然后慢慢积累用户可行吗？

地推，大众点评，抖音本地，小红书上也花点钱做推广。靠谱吗？

火锅我倾向于自创不加盟。底料打算在重庆热门店铺采购的形式。

靠谱的，你这个城市低收入高消费者这样的市场才可以，大家没有什么像一线城市一样虽然高工资但是房子，车子贷款搞的大家消费其实不多，反而你这样的县城，收入不多，但是基本上花消费上了，这个环境决定了你可以干，又是四川这个县城就更加可以干了。

如果是低收入，低消费城市千万不要干，不适合做生意的县城。

推广上可以大众点评，美团，抖音，小红书，特别是美团和抖音本地流量最大，除了花钱推广，你们可以自己搞账号做内容分享获客，所有的前途就是你们的产品手艺确实不错。

三、知识变现，你适合做吗？

前提条件，你能写能说能吹牛逼，你就适合干，否则干不了。

四、如何在半年内赚100万？

既然你目标确定了，就需要以终为始，6个月赚100万，那就是一个月赚16万，你找到哪些行业是一个月可以赚16万的或者一单赚16万的，每个月成交一单就解决问题了。

否则根本不可能的，祝你好运。

五、创业前，你都做了哪些准备？

现在这年轻人，每个人都有一个创业梦：有的大、有的小、有的脚踏实地、有的异想天开！

但是，无论你做什么！创业前总要做些准备吧！那你做了哪些准备呢？

啥都不需要准备，你最需要准备的就是你准备开始卖什么产品和服务了，你的卖点是什么，你的项目是什么，你想清楚了怎么赚钱就可以开始往外卖了，其它的啥都是扯淡。

找到好的卖点你可以少奋斗30年，这个卖点太难了，你找到了就测试吧。

大赢今天就分享到这里，期待你的点赞，转发，评论。

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第 3635 期

作者 | 餐饮老板内参 余从

曾经红极一时的火锅顶流选手

正在大规模闭店

前几天，谭鸭血“一年闭店超百家”的词条登上了热搜。

据不完全数据统计：

谭鸭血今年年初在全国有654家门店，到了今年8月31日，谭鸭血在全国的在营门店则变成了545家，这意味着，在这短短一年中，谭鸭血就关掉了百余家门店。

目前谭鸭血北京、上海、广州的在营门店分别为9家、8家和3家。

遥想当年，和谭鸭血能够一争高下、同样有着明星效应加持的“初代顶流网红火锅”贤合庄，现如今维持着龟速的开店量、惊人的闭店量，且在北上广都已没有了踪迹。

在一线城市收缩更快速的是贤合庄。贤合庄曾经在不到两年的时间内拓店700家，开店速度、开店规模一度在业内甩了其他品牌一大截。就在去年中旬，贤合庄全国闭店数已经超过了270家，占总门店数的三分之一。

截至目前，贤合庄门店数量仅为167家，在北京的门店全部关闭，闭店率已经达到了70％，贤合庄一线城市只剩下了1家。

再来看这些品牌近几年的开店速度：

从图中可以清晰的看出，这批顶着各种明星光环的火锅品牌，在2020、2021年前后，新增开店数量开始大幅下降，有的品牌甚至出现断崖式下跌。

败退一线

初代顶流火锅来到县城

初代顶流火锅大批量闭店，开店速度骤降，但开店的步伐倒是没停下来，缓缓地、缓缓地，还在开店。

相关数据显示，谭鸭血2019年开店数量300余家，2020年200余家，2021年100余家，2022年数十家，今年截至9月，也开了数十家。

根据品牌最新的开店情况，以及品牌现有门店位置信息占比显示，三四五线城市的加盟商占比越来越重，这些品牌大有向县城蔓延的趋势。

县城会接纳他们吗？县城会让它们再度红火吗？

回答这个问题，要溯源初代顶流火锅的流量。初代顶流的红火和明星是分不开的。

无论是“明星开的”，还是“明星助阵”，或者是“明星参演的影视剧拍摄场地”，都在为火锅店引流，给火锅店镀了一层光环。这些火锅店，让消费者乃至加盟商认为，自己和屏幕中遥不可及的人，生命中有了一个交点。这无疑是一个动人的心灵体验。

但火锅还得要吃。品牌本身欠缺内里，餐饮干不好，吸引不了消费者复购，品牌加上广撒网的加盟门店没有办法请明星持续到店、甚至是全国巡店“加持”这个动人的心灵体验，光环注定只能是存在于一段时间。

一线、新一线城市大有火锅品牌在，失去了光环的初代顶流很难在激烈的市场竞争中生存下去。于是奔走四五线城市、走到县城乡镇，去下沉市场开店。

但下沉市场的消费者，会“养着”这些初代顶流火锅品牌们吗？

答案是不一定的。初代顶流网红进入下沉市场，最理想的路也许就是把当年在一二线的路重走一次，但这已经不太可能实现。

对于下沉市场的消费者来说，初代顶流火锅的明星效应存在，很多人愿意“吃一次”“试一试”。

小红书上一些消费者打卡了县城第一家火锅店，觉得非常开心，“过生日有表演，也感受到海底捞的快乐”。也有消费者表示，“服务员超级激情，社恐的我瑟瑟发抖，太好玩了”。

4月，谭鸭血开到山东德州乐陵时，就有消费者表示“乐陵终于有个正儿八经连锁火锅品牌了”，开心。很多县城消费者乐于尝试，但县城消费者并不买单谭鸭血在一线城市的规则。

有人说，“能预定和不能预订先告诉人家，别说来了就吃，结果等了好几桌”。

消费者更计较的是价格。有人说“去过一次，除了贵没毛病”；有人说，“昨天刚吃的，还可以，就是价格接受不了，俩人259”；有人说，“本来代金券可以叠加使用，店家出尔反尔后悔了，搞不起就不要搞”。

数据显示，这家谭鸭血老火锅人均价格约为100元，和它当年在一线的价格相比，这个价格更低了，但对于下沉市场的消费者，在消费更加理智审慎的时期，100元的人均，依旧没有优势。

对下沉市场的消费者来说，初代顶流火锅，依旧是高客单。谭鸭血们如果依旧没有自己的“核心竞争力”，做其他火锅品牌的“缝合怪”。在下沉市场，它最大竞争力恐怕还只能靠产品稀缺性和还算可以的第三空间，但这能解决复购问题吗?

很难。

今年的火锅

其实挺难

如果问一个从未开过餐饮店的小白，圆他一个餐厅梦的话，他的答案一定是：开一家火锅/奶茶/烘焙店。

这和我们之前同二手餐饮设备回收商聊到的情况也基本吻合：“奶茶机、咖啡机回收的最多，然后就是火锅设备，但火锅设备回收对于老板来说最不划算，折损率高，二手的电磁炉、桌椅板凳啥的几乎卖不上什么价钱，远不如正品的咖啡机……”

但从今年上半年的开店量也能看出一些端倪，开火锅店的人少了。

如果把今年的数据和去年相比能看出来，今年作为餐饮爆发量猛增的一年，火锅这个万亿级的赛道截至目前新增开店量为4.9万家，按照这个增速，可以大胆预测整体开店量将远小于去年。

但在闭店量方面，今年闭店量已经超过了五分一，也就意味着今年新开的店里面每五家店，已经有一家倒闭，处于“注销/经营异常”的状态。去年一年火锅赛道的闭店率仅为八分之一。

融资情况也能反应一二。

2023年，火锅赛道还未发生过一起融资事件。虽说今年餐饮整体融资的热闹程度不及去年、前年，但我们依旧可以看到，资本更青睐于小吃、茶饮、咖啡赛道。有投资人士表示：“我们较为关注单店模型较小、能打开下沉市场，且产品能够高度标准化的品类。”

是火锅赛道不吃香了吗？

这个结论似乎也太过于武断。海底捞财报显示，上半年实现营业收入188.9亿元，较去年同期持续经营业务收入增长24.6%；净利润22.6亿元，创上半年业绩新高，已接近2019年全年净利润。还有火锅新秀“怂火锅”，在今年上半年以43家门店，创造了3.5亿收入。

火锅界的老大哥海底捞，还在稳坐钓鱼台，并重开了曾经因为业绩疲软被迫关停的门店；九毛九也给出了今年预计新增30-10家门店的开店计划；还有朱光玉、后火锅、萍姐等一众品牌在外部环境艰难的情况下依旧在强势增长。

火锅赛道火热依旧，只不过在整体的趋势影响下，处于“过饱和”状态。

说人话就是，只有“卷王”才能被看到，才能卷出头。海底捞卷服务；怂火锅卷情绪；朱光玉、后火锅、萍姐卷场景、卷氛围，线下几乎每个经营的不错的火锅品牌都有自己的两把刷子。

曾经依靠着明星效应火起来、增速飞快，但没有扎稳根基的网红火锅们，在失去了明星光环后品牌依靠什么扎根，又能在低线城市、在县城扎根，重燃当年的辉煌吗？

答案呼之欲出。