锡一批网红外卖餐饮店后厨曝光！

这次无锡市场监管部门的突击检查可以说是让人大开眼界。我们看看这些评论区热门外卖店的后厨到底是什么状况吧。

蜜雪冰城：后厨乱象重重

作为一家深受网友喜爱的奶茶店,蜜雪冰城的后厨情况可谓是让人大吃一惊。虽然证照齐全,环境卫生也算达标,但在一些细节方面还是存在不少问题。

比如部分现制食材没有盖好保鲜,冰箱温度也低于食品保存要求,熬制好的茶底被放在地上等等。最令人担忧的是制冰机卫生问题,冰铲被随意放在制冰机中,这无疑会导致细菌污染,影响到每一杯冰饮的卫生安全。

作为一家热门奶茶店,蜜雪冰城还是需要加强对内部管理和员工培训,把日常的细节性问题彻底解决,让消费者吃上放心的奶茶。

夸父炸串：管理混乱亟需整改

夸父炸串作为一家深受年轻人欢迎的网红炸串店,在后厨管理方面似乎存在不少漏洞。

检查发现,他们的冰箱内部凌乱不堪,食品存放杂乱无章;解冻食材也没有设置专门的区域,随意摆放;刀具更是四处散落,没有固定的存放位置。这些都是食品安全的隐患所在。

作为一家主打网红概念的餐厅,夸父炸串必须从根本上改善后厨管理,规范各项操作流程,切实保证每一串美味炸串的卫生安全。不然光靠营销噱头,恐怕难以长期在市场立足。

灯塔喜乐甜品：卫生死角亟需整治

灯塔喜乐甜品作为无锡人气甜品店,在外观装修上给人一种干净整洁的感觉。但令人遗憾的是,在后厨检查中,还是发现了不少卫生问题。

一些使用过的原材料没有密封保存,操作台上也存在不少死角,还有一些暴露在外的白糖和饼干,这些都极易被细菌趁虚而入。

作为甜品店,灯塔喜乐更应该注重对后厨的管理和员工的培训,对所有工序进行全面的卫生检查和整改,从根本上解决这些卫生死角,让每一款甜品都更加安全卫生。

袁记云饺：整体尚可但仍需规范

相比前几家,袁记云饺的后厨情况显得相对较好。

执法人员检查发现,该店的证照齐全,个人卫生情况也比较规范。冰箱内食材摆放整齐有序,保质期内。

但仍有一些需要整改的地方,比如拌好的肉馅却没有及时贴上生产日期和到期日期。

总的来说,作为一家中午外卖订单集中的餐馆,袁记云饺在基本的卫生操作上还算合格,但也需要进一步规范管理,做到每个细节环节都透明可控,让消费者吃得更放心。

这次无锡市场监管部门的突击检查,对于广大外卖餐饮店来说确实是一剂强心针。大家都应该引以为戒,从根本上加强后厨管理,做到真正的食品安全卫生,才能赢得消费者的信任和口碑。毕竟,外卖行业的发展需要政府、平台和商家三方的通力合作,大家共同维护这个健康有序的外卖生态圈。

看来这次市场监管部门的检查虽然暴露了一些外卖店存在的卫生隐患,但最终的目的还是希望能够促进整个外卖行业的规范化发展,让广大消费者吃得更加放心。

接下来,我们就一起来看看监管部门和外卖平台方面后续会采取哪些措施。

外卖平台将更加严格管控

据了解,此次检查结束后,美团外卖和饿了么两大外卖平台的管理员也参与其中,并表示会对检查中发现的问题较为严重或限期未整改到位的商家进行下线处理。

美团外卖负责人彭海霞表示,未来平台将以更加严谨的态度对待每一份外卖订单,一旦发现任何问题,都会及时上报并与相关部门共同努力,为消费者营造一个更加健康放心的外卖环境。

可以看出,外卖平台已经意识到了食品安全这个重要问题,未来他们必将进一步加大对商家的准入和监管力度,确保每一份外卖都经得起"检验"。

行业规范化进程加快

除了平台自身的整改,监管部门也表示,将继续加大对辖区内外卖行业的监管力度。

无锡经开区市场监管局的工作人员强磊表示,根据此次检查的结果来看,建议消费者尽量选择连锁品牌或者好评较多的店铺,同时也要尽量避免点一些生冷的菜品。

显然,监管部门已经意识到了外卖行业存在的普遍性问题,未来必将出台更加严格的规范标准,对整个行业进行系统性的整顿和规范。

只有政府、平台、商家三方通力合作,外卖行业的食品安全和卫生问题才能真正得到有效解决。我们有理由相信,在各方共同努力下,不久的将来,消费者在点外卖时一定能吃得更加放心。

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2019年6月25日，为期三天的2019青年名厨排名赛在美丽的海滨城市——青岛，圆满落幕。本次大赛由世界中餐业联合会主办，世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会和大董美食文化有限公司承办。报名选手上百名，在经过层层筛选后，有来自世界各地的60名选手于今年5月参加北京的赛前集训营、并分别牵手中餐顶级烹饪大师，作为各自的赛事导师。在赛前1个月导师们的密集辅导下，这60名实力派选手征战青岛，经过两天时间紧张而精彩的角逐，决胜出排名前30位的获奖选手，排名赛取得前10名的选手被授予“世界中餐青年厨师艺术家”称号并获得高额奖金。

本次排名赛是备受业界瞩目的“第四届世界厨师艺术节”的重要环节之一，本次大赛，沿用“滋味”、“呈现”、“创意”作为评审要素，鼓励参赛选手继承匠心传统的同时，发扬创新精神，与国际接轨。排名赛吸引了全球40多个国家和地区近千名代表以及媒体朋友的关注和驻足。此次大赛，无锡总厨联盟俱乐部选派蒋雪旦大师参加大赛。3月初接到比赛通知的那刻起，总厨俱乐部张献民主席就给蒋雪旦制定了详细的参赛方案，选派总厨俱乐部优秀的总厨给蒋大师进行系统的培训。蒋雪旦是一位年轻的中国烹饪大师，技术全面，刻苦耐劳、对待任何一项工作都一丝不苟，获得了很多荣誉，去年代表中国文化交流部、无锡总厨俱乐部出访丹麦，也圆满的完成了任务，是一位不可多得的全能型大厨。

2019第四届青年名厨排名赛评委团合影留念

世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席董振祥表示，本届排名赛继续采用“FPO”（即Flavour、Presentation、Originality的缩写，表示菜品滋味、呈现与创意的融合）世界中餐烹饪竞赛模式。此外，为检验与促进中餐厨师能力的全面性，参赛作品除包含以往的艺术冷拼、自选热菜和时令甜品外，又新增了面点项目，本届指定品种为“横纹直酥”，作品要求体现选手的基本功和手法技巧，要有创新意识及艺术感。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖先生

2019第四届青年名厨排名赛开幕致辞

获得此次排名赛前十名的选手还被聘任为“2019年太太乐厨餐汇城市合伙人”，并与太太乐餐饮系统总监龚穗生先生进行现场签约；

前十名获奖选手名单及部分作品展示

第一名、王福龙

第二名、孟范臣

第三名、蒋雪旦

第四名、黄淦滨

第五名、钟学娇

第六名、孙强

第七名、穆仁誉

第八名、王成坡

第九名、杨威

第十名、刘扬

第三名获奖选手蒋雪旦，冷菜作品：江南小景

第三名获奖选手蒋雪旦，热菜作品：排骨鲍鱼

第三名获奖选手蒋雪旦，甜品作品：桃子

第三名获奖选手蒋雪旦，开酥面点作品：象形瓜酥

荣誉的取得，不仅仅代表个人，自身付出的努力，更离不开无锡市烹饪餐饮行业协会、无锡总厨俱乐部张献民主席，施道春大师、周国良大师，朱国兴大师等各位领导与前辈们、同行们的关心和支持，为自己钟爱的烹饪事业又增添了闪耀的一笔。

同时，无锡总厨俱乐部顾问团成员，无锡烹饪界元老施道春先生也在这次是赛事中被评为烽火杯——2019年度餐饮发展功勋人物，这次世界级赛事的大丰收是对无锡总厨俱乐部的莫大的鼓励与鞭策。在今后的工作中，俱乐部将再接再厉，致力于把无锡菜推向更广阔的领域。