饮行业一直是创业者的热门行业，早餐又是一个餐饮行业中火爆的品类。那早餐市场怎样？

根据统计，中国早餐市场规模在2019年为1.8万亿元，当前中国早餐行业规模已达2万亿，预计2025年可达2.6万亿元。

据英敏特数据预计，2025年我国早餐市场规模将达2.57万亿元，复合增长率为7.7％。

前面我们分享过，包子在早餐品类中占比70%，意思是70%的人都会选择包子。具体可以详细翻阅这篇文章，餐饮创业，选择早餐连锁店，70%以上的人选择包子！为什么？今天我们就以包子为例，谈谈我们的早餐市场。

一、包子早餐行业的市场

1、占比大

从2019年起，包子在餐饮中的占比已高达45%，成为重要的构成部分。

2、空白大

在包子产业的连锁品牌数量很少，品类天花板远未达到。

3、增速快

包子行业整体人均消费水平在不断提升，从2017年的23.6元上升为2018年的25元，到2019年达到25.9元。

4、前景好

近几年，包子品类品牌化连锁呈现一种强势增长势头，从路边摊到街边店再到商场，包子在环境、品质、体验等方面升级趋势明显且步伐加快。

二、包子早餐行业的优势

1、文化底蕴

包子在中国人的食谱里文化溯源较深，有着广泛的接受度，已经形成了稳定的饮食文化。

2、群体广泛

老少皆宜，针对不同人群的喜好、口味研发了相应的产品，满足他们的多种需求

3、刚需高频

早餐在餐饮生态中，价格亲民，购买频次高，属真正的民生刚需。

4、品类丰富

传统包子、新式糕点、粗粮奶昔等品类繁多，口味多样，满足多种人的需求

5、全时段经营

早中晚乃至宵夜，包子都是不错的选择，非特定时间段消费产品，可全天经营。

6、适合外卖

包子及糕点携带方便的天然属性就较为适合外卖，目前消费形势下，外卖购买力不容忽视，利润空间大。

三、投资包子早餐开店的优势

1、轻资产

20平的店即可营业，面积小，成本低，风险可控

2、投资少

门槛低，投资少，6--7万即可开店。

3、回本快

回本周期短，最快一个月左右回本，一般三个月左右回本。

4、选址易

社区、学校、医院，档口都可以

综合以上因素，对投资做包子餐饮是不是更有信心了？市场、优势和开店优势让我们餐饮创业者很快入局，很快崛起！

得很像“”的“今日油条”早餐店，你见过吗？

天眼查APP信息显示，日前郑州市金水区今日油条早餐店的状态由“存续”变更为“注销”。该早餐店的店名样式、LOGO图案、装修风格和宣传标题等，都高仿了“”。正因如此，在2020年，该早餐店被母公司起诉。

该早餐店当年辩解称，他们卖的是“今日的油条”。但不少网友发现，该店出现了不少其他高仿元素，比如其标语“好油条，今日造”疑似撞车了格力的“好空调，格力造”；店内装潢还出现了王思聪的卡通形象等等。

值得一提的是，与该早餐店同时被起诉的河南今日油条餐饮管理有限公司，在注册后的第二天就开始忙着申请商标，例如“今日油条”、“饼多多”、“快手抓饼”等等……“今日油条”，到底冤不冤？

图源社交媒体

天眼查信息显示，郑州市金水区今日油条早餐店成立于2020年6月，为个体工商户。2020年9月，北京抖音信息服务有限公司（原北京字节跳动科技有限公司），因侵害商标权纠纷，起诉该早餐店，以及河南今日油条餐饮管理有限公司、河南烧烤者食品有限公司。

天眼查截图

“今日油条”员工2020年10月在接受国内媒体采访时辩解称，“‘今日油条’，就是我卖的是‘今日的油条’，就是这个意思，我作为员工是这么理解的。”该员工认为，拆开来看，不管是“今日”还是“油条”，他个人认为没有任何侵权。

至于店内装修风格多处与APP相似，该员工回应称，他们的装修风格就是干干净净、整整齐齐、红色和白色，“国家也没有说红色和白色被哪家企业注册了不能使用”、“反正人家（指字节跳动，现抖音集团）是大企业，我们只是一个小的早餐店，我们只是想做一个好的油条，给大家提供一份比较健康的早餐吧，没有其他的心思。”

“今日油条”与“”对比，国内媒体报道截图

但这样的撞车确实引发了不少争议。有网友认为这是“碰瓷”，创造品牌应该有自己的创意才行。

万慧达知识产权合伙人黄晖彼时认为，现在是注意力经济时代，这家今日油条公司还去申请快手抓饼、饼多多，其实都是想走近路、搭便车，不应当被鼓励。“这明显是利用别人的市场声誉搭便车。”

北京市中闻律师事务所合伙人赵虎当时则在社交平台上表示，“今日油条不构成侵权”。他认为，从戏仿商标的角度考虑，今日油条的确搭了的便车，不过这个便车搭的非常好，不损人还利己，没有必要禁止这种情况。

社交媒体截图

值得一提的是，当年同时被字节跳动起诉的河南今日油条餐饮管理有限公司，它的成立时间为2020年5月13日。在成立的第二天，它就开始注册“今日油条”商标。随后，它又注册了饼多多、今日豆花、今日豆浆、今日面条、明日油条、快手抓饼等商标，但多数商标申请状态为被驳回和不予受理等。

图源国家知识产权局商标局·中国商标网

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年来一直是“餐饮寒冬”，而堂食已达到天花板、外卖也无法突破。实体门店随处可见的是“店铺转让”，且在疫情的影响下，如何与疫情长期共存、作斗争，成为餐厅活下去急需解决的困局。

餐厅萧条

现在大部分餐厅只做午餐和晚餐时段，但早上和下午的时间段是闲置的。传统餐厅经营痛点明显：最大的原因在于午餐、晚餐很难实现客满，导致门店人效、坪效不高。于是店中店应运而生，给门店的营收“强力补给”！突破传统思维盘活闲置时段经营，增加额外营收。

店中店就是以最低的投资成本实现利润的最大化、占最小的面积，发挥最大的价值！且能给店铺带来持续的额外增收和客流来源，还能和原有的产品相互引流；其次空间共享能提供更丰富的体验，提升店铺坪效。

店铺坪效

店中店难道只有在千百平的大店中才能做？错！其实看似一个小小不起眼的档口，却能让一个门店存活下去甚至活得更好！随着市场日趋年轻化消费方式正在发生变化，餐饮场景化，以“餐厅+”思维不断迭代。

举个例子：把咖啡店开在餐厅里，而咖啡加早餐及下午茶是刚性需求，不仅可以把餐厅闲置时间段利用起来，借助店中店引流的效果，提高竞争力，增加顾客的粘性，餐厅其他区域的坪效也可以被带动提升。都市生活节奏推动“快咖啡”消费占比逐渐提升，现在人均消费“快咖啡”的杯数占所有现磨咖啡摄入的70%。而咖啡的强社交属性大幅提升，咖啡消费场景体验的高频次、高热度，用户黏性与复购率激增。

咖啡店中店

打破原有餐厅的边界、并协调共生，可以盘活一个原本“半死不活”计划“店铺转租”的门店。咖啡店中店提供更轻资产、更低门槛、更快上手、更具快速变现能力的数字化创业解决方案。