川人对一个人失望透顶的时候会对他说：“行了，那就吃鸳鸯锅吧！”这个段子最近在朋友圈里传疯了，真是说到四川人吃火锅的痛点——无辣不欢。后来你会逐渐发现，大多数成都人评价火锅不好吃的原因只有一个“味道太淡了，不够辣”。
就算迫不得已要点鸳鸯锅，也是心中默念一百遍“不要把白锅对着我！”后来竟然会神奇的发现，那个喊鸳鸯锅的人，也没在涮白锅，原因只有一个——没！菜！很多菜被冠以“不适合下白锅”而被一股脑儿的倒进红锅，经常的现象就是——红锅菜下得太多溢出来了，并且煮不开；白锅零星几点菜煮的沸腾极了。后来真不知道，点鸳鸯锅的意义何在？
其实，所谓的火锅麻辣鲜香，辣无疑是最重要的一点。不信你去看看，那些排长队，翻台几轮的火锅店，哪家不是味道大，辣得跳！就好像这周小编去吃骉骉火锅，明明知道只能承受微辣，最后还是喊个中辣，辣得几天没缓过气，缓气后的几天倒是越发想念了。真是越辣越吃，越虐越要。
好了，不废话了，还是分享下大家喜爱的成都最辣的几家火锅（那些一般情况下点特辣还配干碟的人可以绕道，本文仅对大众口味哦。）
大龙燚（yi）火锅
话说，大龙燚火锅的出名绝对不是因为有多少明星去吃过，还是因为排队排不到，辣得人出不来气。成都人就好这一口，哪里人多往哪里挤，不排个个把小时，吃起不香。大龙燚火锅有三种辣度的锅底供顾客选择： 原味锅（特辣） 、中辣锅、 微辣锅。 原味锅：是地道老味道火锅中特有的锅底，传承了正宗老火锅的原滋原味。三种辣度红油锅底均可以配搭特色菌汤组成鸳鸯锅底，但是还是劝辣功不好的朋友还是适当搭配白锅，有好处的。
生意火爆总归要有原因，大龙燚火锅这家餐厅的火锅越煮越辣，越吃越香。牛肉、毛肚、香肠等新鲜的食材，煮过之后麻辣鲜香，蘸上秘制的小料，着实难以停口。此外，也可以点上一份混合了芽菜、火腿等食材的蛋炒饭解解辣意。
骉骉火锅
骉骉火锅一端上桌辣味就扑鼻而来，看那一锅满是辣椒和花椒的锅底，有一种还没开始就已经畅快淋漓的感觉。点锅底的时候，服务员会善意提醒：“点中辣仅够了！”当然不信邪的尽管挑战特辣，据说配上干碟更够味哦。小编是特别喜欢骉骉的铁锅煮火锅，觉得特别的进味，可能也是心理作用吧，而检验是不是铁锅，请点一盘藕，让它煮成黑色。盛菜的土碗也相当特别，攒足了市井气，推荐肥肠、鸭肠、黄喉、鳝鱼、兔腰。
蜀山火锅
来蜀山吃火锅，最喜欢看几块牛油金砖如何化成一锅够味的火锅锅底，感觉锅底真的好实在。密封好的牛油块锅底现场下锅，并因承诺绝对回收，号称是成都最安全的火锅。在整个涮锅过程中，服务员绝不会加汤，所以，辣会一辣到底，蜀山应该算是中高端消费，锅底收费不菲， 食材的种类更为多元，连装盘都特别讲究，食材的新鲜一看可知，推荐猪天堂、菊花肝、乌鱼片以及蜀山麻辣牛肉、鸭血。
巴蜀大宅门火锅
这家火锅真的每家店都很火爆，小编还习惯性的去新华公园和科华北路那两家。饭点排队是常事，锅底还是特、中、微，但是整体辣应该是本期介绍的几家了最弱的，但是辣度依然强于普通火锅。好吧， 巴蜀大宅门据说是连王菲来了都要走后门去吃的一家火锅，它的火爆程度就可想而知了！来这里要来点猛辣的就是要吃裹着山椒的牙签牛肉，沾着干碟吃，等着嘴巴变香肠嘴吧，大家尽管挑战。
好了，最后来一波各地人对一个人失望透顶说的一句话。希望诸位去吃火锅还是注意菊花的感受！不谢！
重庆版：
重庆人对一个人失望透顶的时候会对他说：
行了，微辣就微辣吧……
东北版：
东北人对一个人失望透顶的时候会对他说：
行了，你就喝一半吧……
广东版：
广东人对一个人失望透顶的时候会对他说：
行了，那就随便吃吧……
青岛版：
青岛人对一个人失望透顶的时候会对他说：
行了，那就不点海货不哈啤酒了……
云南版：
云南人对一个人失望透顶的时候会对他说：
行了，那就吃面吧（米线梗）
山东版：
山东人对一个人失望透顶的时候会对他说：
行了，嚼不动煎饼就吃米饭吧……
武汉版：
武汉人对一个人失望透顶的时候会对他说：
行了，那就陪你吃户部巷吧 ……
<>宁
观音故里
全国文明城市
< class="pgc-img">遂宁市隶属四川省，别称斗城、遂州，位于四川盆地中部，涪江中游。介于东经105°03′26″－106°59′49″,北纬30°10′50″－31°10′50″之间。东邻重庆、广安、南充，西连成都，南接内江、资阳，北靠德阳、绵阳，与成都、重庆呈等距三角，[1]是成渝之间重要的节点城市和次级综合交通枢纽。
历史上，遂宁曾以其深厚的文化底蕴、迷人的灵性山水和发达的农工商贸而成为川中政治、经济和文化中心，尤以纺织食品工业闻名，素有“东川巨邑”、“川中重镇”、“小成都”之称。
关于遂宁要知道
1、“观音故里”由来是因专家在调查中发现，中国最古老的观音传说和观音道场始于四川遂宁市，这应该算作西部开发中，中国西部的抽象文化遗产的重大发现。
2、遂宁为平原地带，没有太多坡坡坎坎，一口气走几里路都不累。
3、遂宁是一座慢节奏城市，但却可以满足你一切的优购娱需求。
4、重庆有的，这里都有；成都有的，这里也有。
< class="pgc-img">赏夜景
< class="pgc-img">来到遂宁，自然不能错过有“小成都”之称的遂宁夜景。赏夜景的方式多种多样。
可以登高摩天轮
< class="pgc-img">可以环游观音湖
< class="pgc-img">可以横跨通德大桥
< class="pgc-img">还可以驻足高楼
< class="pgc-img">必游景点
开启养心之旅
< class="pgc-img">广德、灵泉景区
< class="pgc-img">广德景区以广德寺为核心，国家AAAA级旅游景区，中国观音朝觐圣地，全国重点文物保护单位。距遂宁市中心约5分钟车程。广德寺建于唐朝，曾受历代帝王11次敇封，是佛教观音文化自西线传入中国后，被皇帝敕封的第一座十方丛林寺庙，有“西来第一禅林”之称。它依山傍水，拥有宏伟的古建筑群，寺内珍藏大量宝贵文物，宋明玉印、善济塔、九龙碑、圣旨坊、缅甸玉佛为五大镇寺之宝。景区香客、游人如云，每年三次观音香会节期间，甚为壮观。游客领略博大精深的佛教文化，参观广德寺雄伟壮丽的寺庙建筑，并在菩萨前诚心为全家结下一生的佛愿。
< class="pgc-img">灵泉景区以灵泉寺为核心，国家AAAA级旅游景区，中国观音朝觐圣地。距遂宁市中心约5分钟车程。寺庙依山而建，山顶有一泉，色碧味甘，终年不溢不涸，故名“灵泉”，民间称为“观音圣水”，慕名前来饮取者络绎不绝。灵泉寺古迹众多，香火极盛，被誉为西方圣境。为中国西部著名的观音文化旅游目的地。
观音湖湿地公园
< class="pgc-img">观音湖湿地公园位于遂宁市河东新区滨水沿线，是利用河岸滩涂打造的一条集文化、旅游、观光、休闲于一体城市滨水旅游景区。由五彩缤纷路景观带和观音文化园两大部分组成,景区呈现出城中有水,水中有城,“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色”的独特景观。
龙凤古镇
< class="pgc-img">没有人群的嘈杂，没有太多的商业化。所以即使这几年发展很快，但比其它景区是少了几分游人的喧闹，多了几分片刻的宁静。当从一个巷子进到客栈时，你可以体会到世外桃源的真实感！
中国死海
< class="pgc-img">神秘的北约30度?中国死海旅游度假区：中国死海旅游度假区，国家AAAA级旅游景区，首批“国家旅游名片”，“中国十大特色休闲基地”，位于遂宁市大英县城，距遂宁车程约半个小时。“中国死海”和世界著名的旅游胜地“中东死海”同样位于神秘的北纬30度，再现了1.5亿年以前古盐湖盆地地下死海的独特丰姿。“中国死海”以体验“死海”漂浮、黑泥狂欢、“死海健康盐疗”和“水上休闲娱乐”为主，结合保健、疗养、休闲、现代水上运动等要素，是中国西部休闲度假新宠景区。主要项目有激情冲浪、龙滑道、海盗船、温泉、异域表演等。
宋瓷博物馆
< class="pgc-img">四川宋瓷博物馆位于四川省遂宁市西山路613号，占地12亩，建筑面积5000平方米。馆舍依山傍水，绿树成荫，环境优美，风光宜人，是国家旅游局评定的AAA级旅游风景区、市级青少年科普教育基地、爱国主义教育基地。馆内陈列的各类宋瓷精品，集中展示了古时非凡的艺术成就。凝望件件珍品，宋朝人“好水好山看未足，马蹄催趁明月归”的场景跃然眼前。
圣莲岛世界荷花博览园
< class="pgc-img">圣莲岛从昔日荒凉的猫儿洲到今天美丽的度假胜地，已成为遂宁最具旅游和文化特色的城市新名片，以圣莲岛为依托打造的世界荷花博览园，更充实了这座小岛的内涵，使其成为一座名副其实的生态岛、旅游岛、文化岛、休闲岛。 在圣莲岛上，游客不但可以戏水赏花，还能在岛上放风筝，环岛骑行，如果遇到好的天气，冬日的太阳更是暖和。圣莲岛的意义绝不仅是休闲放松的湖心一隅，更是感受观音文化、承载心灵寄托的宁静之地。在这里，你可以一次性将观音湖的美景饱览眼底，也可以租一条小船，泛舟湖上细细品味。
莲里公园
< class="pgc-img">在河东新区仁里古镇与通善大桥连接的涪江河岸，意蕴悠长的莲里公园便坐落于此。长约3公里，投资约2亿元的莲里公园在经过一年多的时间打造后汇聚了古渡码头、碧波池、夜泊莲里等特色景点。
七彩明珠
< class="pgc-img">位于318国道遂宁至安居区玉丰镇鸡头寺村境内，是国家4A级景区，优越的生态环境、优美的乡村田园风光与西南最大的拓展训练中心、观光自行车及乡愁体验为一体的生态文化旅游综合体。在这里你可以和朋友们来一场真人CS，还有大型游乐场，在安居也可以体验成都欢乐谷的刺激。玩累了可以看看7D电影放松放松。还可在景区的农家乐放松嗨皮，体验农家坝坝宴、自助烧烤。
龙凤峡科普探险之旅
< class="pgc-img">射洪龙凤峡、子昂故里，游览游览世界侏罗纪公园、国家地质级硅化木地质公园——龙凤峡，峡内有分布集中、保存完好的硅化木和恐龙化石遗迹，是我国发现数量最多、保存完好的一亿五千万年前的原生硅化木森林。
中国红海
< class="pgc-img">漫步在中国红海生态旅游景区，流连于湖光山色，感慨红军英雄事迹，陶醉于民间艺术，放松身心，接受一场心灵的洗礼。“中国红海”彰显的是“自然之红”、“革命之红”、“民俗之红”，让人置身于“红的海洋”，体验中华民族最传统的“鸿运吉祥”。
金华山
< class="pgc-img">金华山古建筑群散布山间，层次分布，错落有致。山上林木葱郁，有国家级保护古柏千余株。行走山中，山中无尘雨，却有空翠湿人衣的感觉，深度体验“山水唐城、子昂故里、诗酒之乡”的静美。既有历史沧桑感，又不失现代休闲味。是以，有人赞叹：走遍涪江两岸，无敌金华山；揽尽世间风光，独数此美景。
必吃美食
开启吃货之旅
< class="pgc-img">在遂宁的大街小巷
将这10样美味全部收入胃中
才不负此生
人生才能称得上完整！
< class="pgc-img">NO.1窝子凉粉
< class="pgc-img">来遂宁必须要吃窝子凉粉
提起凉粉，百分之九十的外地人都不知道
这种独属于遂宁的特色美食
堪称遂宁人小吃棒的No.1
推荐店址：龙凤古镇
NO.2遂宁十强面
吃面必须要吃遂宁面
重庆有小面
遂宁也有遂宁面
什么你不知道十强面馆是哪家
旅游君告诉你
他们是
海泉面馆 罗石匠面馆 利君面工厂 吴肥肠面馆 蒋记渣渣面 万州逸品私坊面 港式聚缘聚面庄 鸡杂铺盖面 君复来面庄 汤汤面馆
来遂宁
就要吃地道遂宁面
你说呢？
推荐店址：
海泉面馆：市城区小南街
罗石匠面馆：船山区商业二街
利君面工厂：油房街临滨江路向右转大约300米
NO.3小龙虾
< class="pgc-img">嘴馋时必须要吃小龙虾
龙虾盆前热火朝天，酱汁四溅。
据说，中国人平均一年吃掉60多万吨小龙虾~
遂宁人为此功不可没！
推荐店址：
遂州中路真知味油焖大虾
遂州中路发明油焖大虾
港尚港夜晚经济区
NO.4火锅
觉得寒冷时必须要吃火锅
还是那句俗话：在遂宁，
没有一顿火锅解决不了的事情，
如果有，那就两顿。
如果还是不行，你试试凌晨涮它的酸爽~
推荐店址：
五彩缤纷路骉骉火锅
盐关街德庄火锅
港尚港大宇火锅
NO.5烤鱼
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不开心时必须要吃烤鱼
宵夜中的治愈系，
光看着鱼在锅中微微翻腾，烦恼都腾没了。
只记得动筷夹最嫩、最入味的精华有没有！
烤鱼之不能说的秘密：鲜嫩的鱼肉上略带烤焦的鱼皮，
谁愿意把这坨肉分你吃，妥妥的真爱没错啦！
推荐店址：
五彩缤纷路巫山纸上烤鱼
界福东路老船长烤鱼
遂宁万达广场烤匠
NO.6路边摊
< class="pgc-img">< class="pgc-img">逛街时必须要吃路边摊
仅凭一辆小推车，撑起遂宁小吃半边天。
狼牙土豆，油炸臭豆腐、各种肉串。
手抓饼，火锅粉、关东煮……你有理由拒绝吗！
小编最爱一抿就化的烤鸡脚~
推荐店址：
市城区步行街育才路口
和平路裕丰园
NO.7手撕牛肉
< class="pgc-img">想家的时候必须要吃手撕牛肉
手撕牛肉以养为重，慰齿爽口，和肠娱胃
南北适味，老少皆宜之鲜明特色。是遂宁牛肉的代表
深受广大食客喜爱。
推荐店址：射洪麦地纳餐厅
NO.8卓筒鸡
< class="pgc-img">开心时必须要吃卓筒鸡麻辣鸡
肉质细嫩却略有嚼头，麻而不木、辣而不燥，
食之口齿留香，闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，
吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变麻，
越吃越有味，越吃越想吃~
推荐店址：遂宁市大英县卓筒井镇
NO.9麻椒盐肘子
< class="pgc-img">椒盐肘子是遂宁射洪名店裕宗酒店独创的
一道招牌名菜
这道菜通过技法上的创新
酱肘子的皮与肉烹调成各自独特的味形
将肘子皮的酥脆与肉质的嫩爽组合在一起
外酥内嫩、肥而不腻
NO.10荷花宴
< class="pgc-img">荷花宴是遂宁阳春巴人酒楼独创的
荷花宴这道具有文化特色
和遂宁本地乡土气息的菜肴
从某种程度上来说
这一道荷花宴
已经是遂宁饮食文化最具代表性的一部分
当真的亲眼看见荷花宴的时候
你会发现：
端上桌的不是菜肴
而是一道道艺术品
就算是再挑剔的人
还是会被这样充满遂宁文化气息的荷花宴给征服
推荐店址：遂州中路
必住酒店
给你好梦之旅
< class="pgc-img">出门旅游时最怕的是什么？
当然是怕 被坑
< class="pgc-img">
景区乱收费、乱涨价、管理差，坑！
跟旅行团行程随便改、错过好景点，坑！
导游态度差还变相强迫购物，太坑啦！
到底怎么选择呢？
下面旅游君为大家推送一下
遂宁的优质酒店和农家乐
估计能帮各位宝宝更好选择！~
PS:遂宁的电话号码区号是0825哦
遂宁酒店推荐
< class="pgc-img">市城区（船山区、开发区、河东新区）
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东旭锦江国际酒店（五星级标准）
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遂宁市河东新区五彩缤纷路1068号
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遂宁市明月路88号
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沉香堂艺术精品酒店
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遂宁市河东新区五彩缤纷路20号景观楼（市体育中心正对面）
麗枫酒店遂宁和平西路店
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遂宁市船山区和平西路225号
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希尔顿欢朋
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遂宁市河东新区德水北路56号正黄金域国际8栋
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射洪辖区
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四川省大英县殷家沟东方生态旅游度假区
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安居人家农家乐
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荷花山庄农家乐
15228680669遂宁市安居区“七彩明珠”景区
秘密味道.金胜香坊
18583083070遂宁市安居区“七彩明珠”景区
跑马滩坨坨鱼 ☆☆☆
15882533888遂宁市安居区东禅镇跑马滩水库新南街108号
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舒家大院 ★★★★
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三和农家乐 ★★★★
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百草鹅 ★★★★
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悠然山庄 ☆☆☆☆
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13982553908遂宁市大英县天保镇廖家桥村
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荷堂上院禅意酒店
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< class="pgc-img">必买商品
就三字↓买买买
< class="pgc-img">麦秆画
< class="pgc-img">< class="pgc-img">麦秆画, 顾名思义,以麦秆为原材料,依照麦秆本身的光泽、纹理和质感，根据需要进行剪裁和粘贴而成。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">玫瑰瓷
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">将粗犷的咸菜坛制陶技艺与细腻的彩色瓷玫瑰结合在一起，独树一帜，别具一格。
< class="pgc-img">高坪土陶
< class="pgc-img">高坪土陶是宋朝由举家迁至蓬溪高坪的吕氏先人，将景德镇烧瓷工艺带入高坪而形成的。后因高坪地区富集土质细腻、黏性强的陶泥，却没有烧制陶瓷所需要的瓷石和瓷土，于是吕氏先人就地取材，拱窑取土烧制土陶。此后吕氏族人在高坪开枝散叶，高坪土陶也随之兴盛。
2014年，遂宁市将高坪土陶列入第七批市级非物质文化遗产名录，以进一步加大对这门传统工艺的传承和保护。
< class="pgc-img">观音绣
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“观音绣”系蜀绣一支，制作工艺可追溯到北宋，其工“绒片平滑、绣品细腻”，其韵“浑厚圆滑、灵动美观”，同时吸纳其它名绣精髓绣制各种观音、莲花、荷包、蒲团、佛枕、方巾等寄托爱情、平安、福寿康年等美好寓意。观音绣针法有晕针、木针、铺针、滚针、截针、掺针、沙针、盖针等，其特点绒片平滑、绣品细腻、浑厚圆润、灵动美观，是民间艺术和观音崇拜的完美结合。
< class="pgc-img">观音素麻花
< class="pgc-img">观音素麻花作为中国观音故里遂宁的特色旅游商品参展这次食博会，面向成都市民主要推出了椒盐味、咸甜味、和原味三种口味。不过观音素麻花在推出一年多时间里，已经有7种口味，在吃完麻花后，很多市民表示“口不渴，很酥脆”。工作人员表示，观音素麻花都是经过纯菜花油加老面粉和制而成，所以市民吃起来不会觉得吃起来有渣渣的软绵肝，而是香脆感。
< class="pgc-img">看完这些
你是不是已经无比
期待了呢？
叫上你的小伙伴
一起来遂宁嗨皮过五一吧~
转自：遂宁旅游
<>在前面的话（请您看一看）
这篇文章本来不是一篇文章的，是我写的四川火锅各方面攻略的合集，但是为了让头条的粉丝们用的方便，我把它们重新编辑，成为一篇最强的攻略，我知道大家一定看不完，会收藏下来以后再看，希望大家在看不完的时候能把文章拉到底，这样会有利于这篇好文章活跃起来，推荐给更多需要的人，如果喜欢可以订阅，我的动力来自于您的支持
导读（三个部分）
1.辨别四川火锅的真假
2.四川火锅必点的素菜、荤菜、主食
3.四川的火锅店大搜罗
第一章·四川火锅的魅力（教你辨别正宗的四川火锅店）
你爱吃川味火锅，可是你知道你为什么爱吃川味火锅么？川味火锅究竟有哪些奥秘能够让你欲罢不能？快来一探究竟吧
你爱吃川味火锅，可是你知道你为什么爱吃川味火锅么？川味火锅究竟有哪些奥秘能够让你欲罢不能？快来一探究竟吧
1.清油的健康：成都火锅最大的特色是使用菜籽油，有时候也会添加色拉油，有时甚至各分天下。由于油是新油，就像老汤和新汤一样，要提味和提香，就必须添加香料，因此成都火锅也被称作“清油火锅”，能够喝汤的火锅。
2.细腻的香辣：成都火锅讲究“麻辣鲜香”，关注点在于味道细腻、口感讲究层次感。
3.文雅有情调：成都火锅名字都很考究，富有文雅情调，突出川蜀的特色，从字面上就可以联系到成都浓厚的文化气息。
4.极致的体验：成都火锅，门厅敞亮，装修考究，不仅仅注重口感，还尤其看重用户体验，复杂的摆盘，精致的筷子，周到的设施，细致的服务，与成都火锅的细腻遥相呼应。
5.自由的选择：成都火锅不像重庆火锅那样，限制土豆等胶质食物，成都火锅是没有菜品的限制的，甚至于随着成都的发展，引入了大量非川菜元素的食材，因此对全国的吃货更具友好性。
6.独特的蘸料：成都火锅蘸料相对讲究，不仅仅有原汤、油碟和干碟，很多成都人还喜欢放香菜和蚝油提味原汤，加上蒜泥、葱，吃起来有滋有味，借此感受美食的艺术。
7.包容的态度：创新性强丰富多样，更有创意。有时酥肉表层会覆上小米，有时甚至会加入牛奶，而虾滑、鲜虾等菜品更是传统重庆火锅不敢想象的，家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果应有尽有。
8.鸳鸯锅的定义：如今我们在外地常常见到标榜四川火锅的店面使用九宫格火锅，但是以上我已经提过，成都火锅以清油著称，成都人的火锅汤理应是能喝的火锅，而九宫格是应该在重庆老油火锅中使用的，其意义主要在于分层，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，因此善于调配香料的成都火锅最应该使用的就是我们常用的鸳鸯锅。
9.时代的弄潮儿：成都是旅游城市，也是创新创业城市的领先者，在菜品上也自然不甘落后，事实上，当你走在重庆的时候，或许还能看到诸多的传统重庆火锅店，就是电影《火锅英雄》中的那种，但是在成都却很难看到保持古老传统的成都火锅，创新还是保守，各有千秋。
第二章·四川火锅的守护者（必点的菜）
第一节 四川火锅必点的荤菜
TOP15黄鳝
黄鳝味道浓香，放入火锅后夹出来汁厚肉嫩，营养非常丰富，是川味火锅不得不点的菜品之一。
TOP14耗儿鱼
耗儿鱼一份大多数是八条，千万不能煮的时间太长，否则肉会散掉。但是一般来说每条鱼都特别小，因为随着捕捞量增加，250g以上的耗儿鱼已经快要绝迹了。所以好吃，但要少吃，保存这个可爱的物种。
TOP13梅林午餐肉
选择这个品牌的原因仅仅是因为其他午餐肉不耐煮，煮的时间久了火腿就会散甚至泛白，而梅林午餐肉不仅在火锅中口感好，而附着辣味的能力更强，吃起来更爽快。
TOP12猪脑花
有的人看到会不敢吃，资深吃货可管不了这些，至于味道嘛，记得《蜗居》中宋思明和海藻去吃火锅，海藻评价脑花为有鲜豆腐的嫩滑，还有肉的特质，完美的结合体，和单独食用豆腐和肉是完全不同的。
TOP11珺花（改刀好的鸡胗鸭胗）
口感爽脆，烧烤知道吧，就是那个味道，但是在火锅中进行了改刀，不仅仅更加考验刀工更加美观，也更加容易入味，适合火锅食用。
TOP10嫩牛肉
牛肉厚重还有质感，只需要烫两下然后丢嘴里，享受鲜嫩的感觉。有脂肪也不要怕，吃起来一点也不油腻。肥而不腻、满口留香。
TOP9麻辣牛肉
相比嫩牛肉，麻辣牛肉有着自己独特的味道，这种味道是不会被火锅的味道同化的，反而会因为火锅底料愈发浓郁，辣上加辣，自带美味，绝对是众多食材中的一股清流。
TOP8发鱿鱼
回忆一下，你吃的火锅鱿鱼煮久了，是不是会变得越来越硬，嚼不动？而发鱿鱼就不会，越煮越有弹性，极富有嚼劲，而且鱿鱼的鲜味不会被火锅辣味夺走，混合着两种口味，并入口腔，相当享受。
TOP7老肉片
就是猪肉片，总是肚啊血旺啊内脏啊，能吃好不能吃饱！于是大肉片子就来了，别问我为什么是猪肉不是羊肉，规矩就是如此，没说的，老肉片来五份垫垫肚子。
TOP6血旺
喜欢的人贼喜欢，不喜欢的人打死不会吃，新鲜血旺的截面是带有小孔洞的，颜色偏向暗红，即使涮的时间长了，还是依然又嫩又滑，鲜香四溢，如果发现颜色鲜艳，而下锅后干巴巴的，那一定是粉调血旺，非常影响吃货心情。
TOP5黄喉
来自于猪、牛的大血管，喉嘛，就是气管。在沉沦于火锅热度的众多菜品中保持爽脆特色。黄喉分猪黄喉和牛黄喉，在这更推荐猪黄喉，舌感相对鲜嫩，而且不容易老，而牛黄喉比较适合资深吃货，因为处理起来相对有技术含量
TOP4香菜肉丸
香菜味道会包住猪肉的鲜香，肉丸的鲜嫩顺滑伴随着香菜的清冽利口，裹上火锅的香辣，恨不能一口两个，欲罢不能。
TOP3鸭肠鹅肠
TOP2毛牛肚
毛肚绝不能放到锅里煮，而是要烫，就是拿着筷子夹着涮几下就吃，涮得时间越短，吃起来越脆，表示更新鲜，否则就是煮老了。
TOP1千层肚
千层肚与毛肚同样注重清脆、生香的特点
一般颜色呈现奶白微黄,切得极细,口感爽脆，还能够夹带混着火锅和蘸料的清香。
第二节 四川火锅必点的素菜
TOP1贡菜
有时会吃到干巴的贡菜，别担心，当你把它们下到火锅中，会慢慢变软膨胀，干巴的体内充满火锅的鲜美，而当你咬下去的时候却发现居然是脆的，那种香脆辣爽鲜的感觉，让你对肉都失去兴趣了呢。
TOP2冰粉
冰粉冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火，在四川很多地方，因为其爽滑、透明、冰爽、美味的感觉而风靡于市井。
TOP3土豆洋芋
最后一道菜，酒足饭饱之后，用香辣软糯的洋芋土豆收尾，饱尝美味的味蕾又能上升到一个新高度。
TOP4藕片
卤菜里的藕片很有滋味吧？四川火锅里也一样，洁白的藕片裹上香料的鲜香，精心调配的底料精华部分侵入藕片内部，吃起来又保持着藕片的微甜，又携带着香辣的劲爽，好不自在。
TOP5黄瓜片
黄瓜是一定要刨成片的，吃得差不多的时候来一份黄瓜片，简直就是去油腻神器，清爽怡人，又能再来一波。
TOP6苕粉
也就是红薯粉，因为晶莹剔透、爽口、柔韧性强、条形均匀、久煮不断的特点，反而成为火锅的专属食材，毕竟火锅底料可要比酸辣粉调料复杂的多，也美味的多。
TOP7金针菇
这个就无需多言了，虽说有人称作“see you Tommorow”，不过认真你就输了，该吃还是要吃的。
TOP8方竹笋
并非普通竹笋，这种方竹笋在全世界仅产于重庆市南川区金佛山国家级原始生态自然保护区和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山等地。除了脆嫩鲜美，具有特异的风味，方竹笋的最大特色是能减肥，效果很好，还能吸脂吸油，是吸脂大王。
TOP9豆皮
豆皮儿色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，在火锅中涮不会吸收油腻，又能沾染香味，是火锅菜上品。
第三节 四川火锅必点的主食
酥肉
酥肉是火锅前的必备小吃，在所有的菜上来之前先上一份已经炸好的酥肉，酥肉不会太肥导致油腻，又也不会提前撑起你的肚子难以继续接下来的饕餮盛宴。
醪糟小汤圆
这是四川特色的一种汤圆，耙糯香甜，酒香味浓郁，主要食材是汤圆粉、醪糟。多数时间会加入红枣、枸杞、桂圆等，不仅解油腻，还能缓解火锅的辣味。
红糖糍粑
红糖糍粑原本是是福建省传统小吃。就是把你糍粑切成小块，半煎半炸。煎至金黄，翻面煎炸另一面，出锅加入加入适量的红糖。而四川的开创性在于把一个普通小吃变为了火锅伴侣……面条黑脸状表示不爽，有一种可能是因为四川火锅口味相对较重，加上锅底并不适合下面，为了保持口味的一致性选择了红糖糍粑。
麻团
是一种古老的传统特色油炸面食，尽管与红糖糍粑一样都是甜味食品，但是我认为麻团作为四川火锅伴侣的作用是与酥肉相似的，好的麻团会呈现空心化状态，既可以在餐前感受新鲜麻团的干脆，也不会占据即将大吃一顿的肚子，何乐而不为呢。
重庆小面
小面出自重庆的市井，成本极其低廉，但是味道却深受喜爱，面条富有嚼劲，配以水烫青菜，同其他地区喜欢吃火锅搭配阳春面是一样的道理。
担担面
担担面是四川成都的地方传统面食小吃，煮熟的剔透的面条，舀上炒制的肉末而成，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，无法抗拒的美味无处可躲。
锅盔凉粉
锅盔同样是一种风靡全国的食物，四川锅盔也同样有若干种类，最具代表性的就是夹着凉粉的锅盔。
据说还有一个典故，两家店面分别售卖锅盔和凉粉，相互竞争，而正因为这样多年的竞争竟让他们的儿女相互爱慕，而凉粉不仅仅匀净白亮，细嫩滑爽，而且红油在添加桂叶、芝麻等香料后浇在凉粉上，鲜红透亮香气四溢，着实让人辗转反侧。
终章·四川火锅的传教士（火锅店攻略）
去成都，锅子是免不了的，可是你还是去那些专门开给外地人的店面么 ？那就太可惜了，接下来为大家介绍几类最值得一去的店面，绝对是本地土著常去的正宗店面，不管你要去还是打算以后去，收藏起来没错的，为了避免广告嫌疑，匿去了店面的地址，大家可以使用导航软件就近前往。
类目1：不得不去的成都火锅
成都火锅代表了清油火锅，一般是收取锅底费用的，因为成都火锅的锅底是需要大量的珍贵香料的，而且成都火锅的蘸料也是很讲究的。一般来说成都火锅的就餐环境往往较为高档，适合追求格调的吃货前往。
蜀山火锅
鼎味老火锅
天辰苑
锦城印象
龙森园
巴蜀大宅门
大龙燚
川西坝子
麻辣空间
类目2：肉食动物的专属全牛火锅
四川火锅的起源与其他火锅不同，四川火锅是由普通老百姓开创的，因此并不倾向于羊肉，如果你在四川火锅店找到了羊肉，那一定不正宗。四川火锅多数使用牛杂，后来随着经济的发展加入了牛肉，满足纯肉食动物的美食追求，如果你是无肉不欢的食客，下面的全牛火锅店绝对值得你前往。
薛猫牛杂
红辣椒牛杂
尽膳口福
乐陶陶牛杂火锅
6毛牛杂火锅
食坊居
牛不必清真火锅
李老大牛杂
李雪牛杂火锅
类目3：讲究厚重的重庆牛油火锅
重庆火锅的底料是循环使用的牛油，因此与成都火锅最大的区别就是锅底免费，而正宗的重庆火锅对菜品的要求很高，例如尽量不使用胶质食物。在重庆到处都是重庆火锅，却很难找到正宗的成都火锅，而在成都，却孕育了大量的重庆火锅，可见成都人民对重庆火锅的喜爱。
大虎火锅
骉骉老火锅
小龙坎
园里火锅
重庆老火锅王
廖老四鲜鹅肠火锅
类目4：大快朵颐的串串儿锅
串串儿在成都的地位或许比火锅还要高，首先在味道上不输于火锅，而一般串店采用论串或论斤计费，不仅费用可控，还可以选择更多的品类，你可以放开肚子吃，也不必担心伙食费超标。
花串串
袁记串串香
结子串串
陈记厕所串串
康二姐
瓜串串
类目5：香味浓郁的干锅
干锅起源于四川绵阳，属于川北菜，锅底没有加水而直接用红油煮菜，比火锅温度更高，烧出之菜有炒菜的焦香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。
锅锅香
情妹妹干锅锅
高辣蟹干锅庄
大嘴霸王排骨
情妹耙泥鳅
铁锅门养生香辣馆
六月雪特色干锅
筷不离手糯香掌
虾兵虾将
霸王虾
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