湾夜市某奶茶铺
< classname="pgc-img">当代时髦青年，不可一日无奶茶。为了自己钟爱的那杯茶，偶尔还会和喜欢另一杯的朋友小撕一场。
不过，品牌创始人亲自下场撕，就不是口味之争那么简单了。
近日，奈雪の茶创始人在朋友圈发长文，直接点名喜茶抄袭。而喜茶方面则表示，创新不是时间抢位，提前拼凑好水果和材料没什么了不起。
< classname="pgc-img">“奈雪の茶”创始人与“喜茶”创始人在朋友圈的喊话
火药味那么重，却没争出个高低。吃瓜的路sir就纳闷了，这年头的奶茶，有创新可言么？
随便挑一款，都能在任意一家店里找到孪生兄弟，只是名称不同而已。成行成市的奶茶店把心思都放在了营销上，以至于连起名这么有意思的事儿也创新欠奉，徒有空洞的概念和文字的堆砌。
老实讲，路sir从来没搞懂过“玉堂春暖”和“芝芝莓莓”到底是什么鬼。
奶茶命名，是一门学问。今天的奶茶，名目看似琳琅，实际上远不及从前有梗了。
一杯鸳鸯飞沙走奶
诗意变成了刻奇
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奶茶虽然带个“茶”字，却不是由茶叶大佬中国首创。
300年前的英国人，为了解决喝茶饿得慌、瓷器易碎裂的问题，开始往热茶里加牛奶，后被时髦的外宾带到了晚清的中国，并在曾经的英国殖民地香港发扬光大。
这杯奶茶，选用英国人钟爱的锡兰红茶，茶叶一定要“六成幼，四成粗”。经过捞茶、冲茶、焗茶、撞茶，最后加入荷兰经典黑白淡奶，才能成就一杯原汁原味的“Hong Kong Style”——丝袜奶茶。
< classname="pgc-img">“丝袜”，原是过滤茶汤的白毛布袋久泡色沉而得来的雅号，却颇有一种耐人寻味的通感——奶茶香醇幼滑的口感，窈窕淑女大腿丝滑的观感，令人想入非非，更添诱惑。
在香港，奶茶不但“穿上”了丝袜，还和咖啡“拍拖”，凑成了一杯“鸳鸯”。一半奶茶一半咖啡，原本只是解渴提神的码头发明，却因为一个甜蜜的名字而成就了一座城市的诗意。
< classname="pgc-img">《月满轩尼诗》
这份诗意的底色，特别接地气。无论大富豪还是搬运工，都能够在茶餐厅享用属于自己那杯茶。“飞沙”、“走冰”、“茶走”…… 寥寥几语，如同暗号，那么心照不宣，那么私人定制。
只不过，在当下的奶茶江湖里，偏爱这种独特奶茶体验的路sir，早就被当成了古板和刻奇。
一杯波霸奶茶
肥宅快乐水也曾香艳过
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相比讲究真材实料的港式奶茶，简单粗暴瞎胡闹的台式奶茶反而更有魔性，一夜之间风靡华人圈。
这种街头饮料，制作原料和方式都比较粗糙，常以茶粉与奶精勾兑而成。然而，自从奶茶中开始出现木薯球“粉圆”之后，奶茶的定义就被彻底颠覆了。
有多彻底？在千禧一代的记忆中，没有珍珠的奶茶，简直不能称之为奶茶。
< classname="pgc-img">最初，粉圆白而剔透，遂名为“珍珠”；后来，粉圆中加入黑糖熬制，升级成香艳的“波霸”；由于粉圆状如蛙卵，又衍生出“青蛙撞奶”或更具奇情色彩的“青蛙包二奶”等品类。
热爱卖萌的台湾人民，当然也炮制了不少卡哇伊的名目。
比如，入口破裂爆浆的“彩珠”，为奶茶大军添上了“爆爆蛋奶茶”一员；同时加入黑白珍珠，就是一杯“熊猫奶茶”；左晃右晃摇出厚厚一层泡沫，“泡泡红茶”就出炉了，光是说出名字都要自带可爱嘴型。
< classname="pgc-img">日本的原创视频KOL三原慧悟因为非常喜欢珍珠奶茶而为之写歌
无论“波霸”还是“爆爆蛋”，抓人眼球只是初见，见怪不怪就会落入日常。
学生党嘬着珍奶红着小脸拖着小手轧马路，离不开“快乐水”的杰伦发了福，连军备上的预算问题也能被政府甩锅给奶茶。可见全台湾人民的命，都是珍珠奶茶给的。
< classname="pgc-img">美食恒久远，珍珠永流传。但自打“塑化剂”事件曝光后，靠平价珍珠奶茶横行天下的时代就一去不复返了。
大家都是芝士奶盖
认清你怎么就这么难
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现在的年轻人，享受过三五块钱一杯的童年小确幸，也承受得住二十块钱一杯的都市逼格标配。
简单的冲泡式奶茶被丑闻打倒在地之后，分离了“奶”和“茶”的新式奶茶粉墨登场。传统奶茶靠边站，珍珠也不再稀罕，“奶盖”“好茶”“水果”轮番抢占C位。
创造力满格的台湾人民，这次用鲜奶加奶盖粉或淡奶油混合搅打，在茶面上轻轻覆盖近3cm厚的“奶盖”，这种新品类占据了茶饮界的大半江山。其中的鼻祖，就是“四云奶盖贡茶”，名字无甚美感，倒也简单直接。
< classname="pgc-img">紧随其后的皇茶，往奶盖里加了芝士。“芝士奶盖茶”系列，从皇茶时代沿用到喜茶时代，可谓品牌常新，“芝芝”永存。
后来，正如你们所见，奈雪の茶、鹿角巷等品牌相继下海争夺市场。光从名字来看，奶茶的花样似乎在不断翻新，实际上，只是一拥而上地照葫芦画瓢。
一杯差不多的奶茶，在喜茶叫满杯红钻，在奈雪の茶叫霸气石榴；在鹿角巷叫黑糖鹿丸鲜奶，在新作の茶叫黑糖嘟嘟；在一点点叫养乐多绿，在Coco都可叫绿茶益力多；在茶颜悦色叫凤栖绿桂，在贡茶叫芝士桂花……
摘掉了帽子，露出来的都是一样的里子。而文艺无限的名字，在群众有限的记忆储存空间里，变得一文不值。
对于我等精神中产而言，管它什么名字，只要po到社交网络上，这杯奶茶就已经实现了它的唯一价值。
< classname="pgc-img">在Instagram上爆红一时的独角兽星冰乐，没有一头彩发还真装不了这个哔——
可是，想利用奶茶加入秀晒炫大军并不容易。
即便在数小时的排队过程中搞清楚了“冷萃知秋”“多肉车厘”“芝芝莓果”究竟是些什么鬼，你也难保不会在店员“茶底要金凤还是四季春”“奶盖要咸蛋黄还是浓雾”“芝士要不要分杯装”等问题中败下阵来。
站在柜台前，大脑飞速运转，你还是进退两难。这份焦灼，似乎成了奶茶消费过程中最刺激的一环。
怎么说呢，奶茶江湖，是喜新厌旧者的天下。老人家如路sir我，已经跟不上了。
< classname="pgc-img">说到底，喜茶和奈雪撕逼，还是为了吸引你的注意力。
在这个信息爆炸的时代，太多品牌信息会被我们自动过滤掉。如何在我们的脑海中留下印象甚至深深扎根，是品牌们绞尽脑汁想达到的目标。
如果你想识破广告商们的营销套路，或者为你的产品起一个好名字，不妨听听路sir向你推荐的《定位》一书。
这本被称为“史上百本最佳商业经典”第一名的书，通过新观念改变了人们“满足需求”的旧有营销认识，开创了“胜出竞争”的营销之道。
听完这本书，或许你就会理解大家对貌美不好喝的奶茶欲罢不能的原因了。
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撰文|Hedwig
编辑|阿柒
排版|Hedwig
封面|baodao.bobi.tw
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这年头喝奶茶
谁不是喝个名号啊~
片来自网络
微信公共号:shipinanquanbao
近年来，“网红奶茶”等时尚饮品因其独特的色、香、味吸引了众多消费者尤其是年轻消费者的购买饮用。近日，国家市场监管总局办公厅关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知要求对“网红奶茶”加强监督管理，严格落实经营者主体责任，不断加强监督检查和产品抽检、严查违法违规行为。
与瓶装饮料不同，现制现售奶茶在外包装上都没有任何配料信息或是缺少真实的营养标签信息，有的标示“鲜奶奶茶”却不含鲜奶、“无糖奶茶”实为有糖，有的奶茶配料超过保质期限等种种乱象，存在着不小的健康风险。
一、什么是茶味、果味饮料？
从产品形态上看，“奶茶”冲饮前属于“固体饮料”类，冲调稀释供人饮用的状态其实是“风味饮料”类产品。GB/T 10789-2015《饮料通则》中将风味饮料定义为：“以糖（包括食糖和淀粉糖）和食品添加剂（甜味剂、酸度调节剂、食用香精或香料）等的一种或多种作为调整风味的主要手段，经加工或发酵制成的液体饮料，如茶味饮料、果味饮料、乳味饮料、咖啡味味饮料、风味水饮料、其他风味饮料等”。这些产品名称中的“茶味”“果味”“乳味”“咖啡味”，之所以都有一个“味”字，是因为配料中实际上并无“茶叶”“水果”“牛乳”“咖啡”食材，而是添加入产品中模拟并呈与之风味类似的各种食品用香精（料）。
二、奶茶中有奶和茶吗？
顾名思义，“奶茶”产品名称的真实属性应与其主要配料的真实属性相符，产品的配料中应与“奶”和“茶”有关，或者说配料中应有一定量的牛奶和茶叶（粉）。但是，多数“网红奶茶”的配料中其实并未使用这些食材配料，之所以因其“独特”的口感广受青睐，是因为添加了能使产品可产生与之类似风味（奶味、茶味等）的主要配料之一“奶精”。虽然有一个“奶”字，其实和牛奶关系不大，抑或无关，它又称“植脂末”“粉末油脂”“脂肪粉”。国家工业和信息化部行业标准QB/T 4791-2015《植脂末》将植脂末的定义为：“以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖浆、食用油脂等为主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原辅料及食品添加剂，经喷雾干燥等加工工艺制成的用于饮料增白、改善口感等的粉状或颗粒状制品”。白色粉末状的“咖啡伴侣”多为此物。奶精具有良好的分散性、水溶性、稳定性，提高速溶性和冲调性，使产品更加美味可口。为了改善奶茶的口感，有的生产奶精使用的食用油脂含有精炼氢化植物油。由于蛋白质原料的价格远比脂肪要高，所以奶精的生产中会尽量降低蛋白质的使用量，代之增加脂肪（通常用植物油）的含量，因而其具有“低蛋白和高脂肪”的特点，不符合现代健康生活的理念。使用氢化植物油生产的奶精中通常含有一定量的反式脂肪酸（被证实其食入量与心脑血管疾病呈正相关），如果长期不加以节制，对健康不利。
三、“无糖”奶茶就是不含糖吗？
“消费习惯调查”发现，69%消费者会选择标称 “低糖”或“无糖”类甜度“低于”“正常加糖”的奶茶，50%的消费者认为“无糖”代表完全不含糖，其实抽检结果发现标称无糖的20件奶茶，全都远高于GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定的“无糖”（0.5g/100mL）的上限，有的甚至超过该限值的10倍。
四、奶茶中的咖啡因问题
根据GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，食品添加剂“咖啡因”仅允许在“可乐型碳酸饮料”中限量使用，且添加量不应超过150mg/L。但有的奶茶咖啡因含量较高，有的甚至高得离谱。当然，如果是配料中由于使用了茶叶（粉）配料而自然中带入少量的咖啡因，虽然不构成违法，但是这些产品的标签上却鲜见“儿童、孕妇、咖啡因过敏者应慎饮”的相关警示，一定程度上侵犯消费者的知情权，对咖啡因过敏体质的人群，饮用后会出现心跳加速甚至血压升高等难以预料的不良后果。
五、如何挑选安全的奶茶？
目前我国对预包装食品生产经营的许可和日常监管相对比较完善，产品标签要求详尽，消费者通过阅读食品标签可较为全面、详细地了解食品的真实特性，决定是否适合自己食用。但是，此类现制现售的“网红奶茶”，加工经营过程标准化程度较低，法律规范层面和外力对加工经营过程的有效监管难度较大，对产品标签标示内容其真实性要求的强制约束力也相对薄弱，还需要强化经营者自觉守法和诚信经营。
消费者选择持有效的生产或经营许可证、市场信誉度较高企业，“网红奶茶”的食品安全还是有保证的。
作者简介：黄杰，现任职于南京市疾病预防控制中心、公共卫生主任医师，1983年至今从事食品、食品添加剂、食品用产品检验及安全性毒理学评价；食品生产经营单位新建、改建、扩建预防性卫生监督、食品暨食品添加剂生产许可审查、食品生产企业经常性监督检查及食品生产管理人员培训。公开发表48篇论著（文），曾获部级科技进步三等奖一项、南京市科技进步三等奖二项，获得“南京市行业技术学科带头人”“南京市有突出贡献的中青年专家”荣誉称号。先后任职于南大学公共卫生学院兼职教授暨硕士生导师、江苏省卫生厅食品安全标准专家委员会委员、江苏省食品安全委员会专家委员会委员、江苏省食品生产安全协会副秘书长；食品生产许可、食品添加剂生产许可注册审查员。
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< class="pgc-img">珠／奶茶
到底是谁发明的珍珠奶茶？
珍珠奶茶堪称茶饮之光，红到世界各地。
不过，究竟是谁发明了珍珠奶茶？
所谓的“珍珠奶茶”在华人市场和西人市场都很受欢迎，很多评论家也给这种多数人喜爱的饮料取了一个合适的名字叫“东方的可口可乐”。这种流行饮料到底是从哪儿起源的呢？
二十年前，很多摊贩会在小学外面卖一杯一杯的冰茶。小学生上完课又累又渴，就喜欢喝冰茶提神。这些茶摊因而变得很有生意。在这样的竞争中，有一位女摊贩的茶最受欢迎。她把不同的水果口味加到冰茶里。加口味时用力一摇，饮料就会生出许多泡沫，所以人们就开始把这种饮料叫做“泡泡茶”。
一九八三年，刘寒且先生在台湾推出了粉圆。那时候，最流行的喝饮料的方式就是把粉圆加在你喜爱的饮料里。许多人喜欢把粉圆加在冰茶里。杯底的粉圆看起来很像珍珠。就因为饮料里的泡泡和珍珠粉圆，这种饮料就被杜撰新名为“珍珠奶茶”。
那么到底谁是珍珠奶茶的创始人，有把它推广给世界各地呢？
台中春水堂与台南翰林茶馆为了这个问题，争了10年之久，双方各执一词。
春水堂
< class="pgc-img">< class="pgc-img">1987 年，春水堂积累了多年的经验与对茶饮的热爱，结合奶茶与地方小吃粉圆，调和出一杯创意的饮料，她有黑珍珠般的光泽，故命名为珍珠奶茶。
1990 年，连加拿大、温哥华、日本珍珠奶茶店都开始林立。春水堂受邀至国外参与表演及推广珍珠奶茶因此而开枝散叶，今日已经成为台湾名饮，在冷饮历史文化，拥有极重要的地位。
< class="pgc-img">春水堂的珍珠完全不加任何防腐剂，做出來的珍珠粉嫩而有弹性，轻捏即碎，有別于市面上为了长时间保存而加了防腐剂的干燥珍珠、粉圆 。
< class="pgc-img">春水堂创始于台中四维街，30年来创新调和，融合茶文化涵养，成就了东方美学的人文茶馆。
< class="pgc-img">春水堂非常重视每一杯呈现于客人面前的茶饮，只有通过考试的员工有资格进入吧台调制饮品，我们称之为「调茶师」。调茶师们须定期的接受味觉、嗅觉鉴定，定期参与所开设的茶饮专业课程，随着茶温的变化，有效地控制不同时间的口感与甜度，把每一种茶感完整衬托出來，這是调茶师的职责，也是春水堂的使命。
翰林茶馆
< class="pgc-img">1986年涂宗和创立翰林茶馆，取其「文瀚荟萃」之意，店內不仅提供芳香浓郁的文人茶，更首开冷饮茶之先，使用优质茶叶手摇调和，推出泡沫紅茶、翡翠綠茶，以及之后风靡全台的珍珠奶茶。
「我可以很自豪地说，翰林的茶都是从原叶沖泡出來的」涂师傅说。要说服老台南人的味蕾，偷斤減两是万万不行，茶叶的品质、状況，常客都喝得出來。涂宗和调茶、焙茶不假手他人，赌上茶师尊严，為了让茶叶的滋味更调和，成本永远是第二考量。
打从创业之初，翰林就不走低价路线，即使集团延伸经营手摇茶品牌，涂宗和说：“骨子里还是茶艺馆的经营理念。坚持品质、传承文化，再配合生活形态改变不断创新。涂师傅充满自信：「茶汤文化，由我们开始。」
< class="pgc-img">一杯好茶，反映生活的态度。人类从求温饱开始，发展到喝茶、品茶，然后讲究起精致生活。在翰林茶馆，顾客感觉到的是富有禅意的舒适空间，品味的是涂师傅严选烘焙的优质良茶。
涂宗和说：「希望美好生活的一天，就从一杯好茶开始。」透过优质良茶品味生活，精致美食分享幸福时光，翰林茶文化让顾客原味觉醒，人生也回甘。
言归正传，到底是谁创造了珍珠奶茶呢？
对于谁是珍奶的发明家，春水堂创办人女儿表示，自己的父亲年近70岁，早就看淡了这个问题；不过，她提到，这位发明珍珠奶茶的员工，目前已成为春水堂产品部的总监。
对此，翰林茶馆开发部经理黄政贤则说，能让珍珠奶茶风靡世界，是谁发明的早已不重要，这样的结果是大家所乐见的。
会不会在意谁是创始者？消费者说明，购买意愿主要受到口味、交通因素影响，是谁发明的完全不在购买时的考虑范围内。
虽然翰林茶馆与春水堂为此打了10年的官司，但法院最后认定，珍珠奶茶是新型饮料，而非专利产品，任何人、店家都能够进行调制，没有必要争「谁是始祖」。
日常喝奶茶已经是一种习惯
一种心灵深处的慰藉
一种心情不好的解药
我们的命都是奶茶给的
饭可以不吃
但奶茶不能不喝
今日互动
奶茶于你，意味着什么
