喜欢喝奶茶吗？
如果答案是肯定的，那你肯定会对下面这条新闻感到作呕。
前些日子，新华社记者伪装成应聘者打入“奈雪的茶”内部，并负责面包区的工作。
上岗当天，记者便看见一只蟑螂从展柜爬向面包制作间。当记者感到惊恐时，店员却表现得司空见惯：“没事，不用管它”。
< class="pgc-img">在奈雪的另一家门店，发黑坏掉的芒果被告知要继续使用：“不要浪费，处理一下即可”。
< class="pgc-img">门店内的一款产品本应在4小时内售完，但当该产品没有售完时，员工会改掉产品的时间标签继续售卖。
更加恶心地来了，员工在处理不同食品时不仅从不更换手套，甚至直接不戴手套操作。
< class="pgc-img">令人愤怒与后怕的是，这家打着高端茶饮的连锁品牌，在奶茶界属于高端消费，全部为直营店。动辄几十元一杯的奶茶，门店在全国各地开了几百家。
随便两家便发现这么多问题，其他门店有没有问题真的很难想象。
01
这是之前曝光的一则新闻，同样是恶心至极。
当时，某奶茶店员工正在制作奶茶，制作过程中令所有人意想不到的一幕出现了：
他居然将自己嚼过的珍珠吐回到奶茶中去。
< class="pgc-img">你以为这就完了？
员工当中有人将视频传到了网上，并且还配上这样一句话：
离职了，可以发了。
< class="pgc-img">敢情是，这种操作是家常便饭？之前是碍于自己没离职没敢发？
不能细想，不然只会越想越恶心！如果按照这个员工的说辞，我们真的很难想象在其离职前，到底有多少人喝过这种“口水奶茶”...
从口水吐回奶茶中，再到蟑螂满地爬；
从通用一个手套，再到甚至不戴手套处理食材；
从变质食材直接用，再到变换一个生产日期继续出售
...
当我们以为这些不过是某些无良商家与店员的个别举动时，那些让我们嗤之以鼻的操作却早已成为整个行业内不少商家的家常便饭。
BTV的记者也曾卧底一家知名奶茶店，而上面的操作也在BTV记者的镜头下重复上演了一遍。
< class="pgc-img">作为一个爱喝奶茶的人，连我自己都不禁怀疑：这到底是奶茶还是泔水？
甚至，连人民日报都看不下去了，亲自下场怒骂：
< class="pgc-img">食材令人作呕，加上‘教科书’式的作假，就是货真价实的作恶。
02
再来看看下面这位姑娘。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">她因为喝奶茶，直接把自己喝进了ICU。
按照姑娘的说法，自己平时每天都要喝奶茶。
直到有一天，自己对什么都提不起胃口，虽然很口渴，但是不管怎么喝水都不解渴。
本来她以为自己只是普通的感冒，也没怎么在意，只是简单打了吊针。
直到有一天自己突然晕倒，被送进ICU抢救好久，才算捡回一条命。
而后来，医生的诊断更是让姑娘没想到：突发糖尿病，血糖54。
她怎么也想不到自己会得糖尿病，毕竟自己才25岁年纪轻轻的，家里也没有家族史。
现如今，她不得不每天戴着胰岛素泵生活。
< class="pgc-img">看着如今的自己，她满心的悔恨无处发泄。只是，疾病一旦盯上你，就不会给你任何后悔的机会。
03
如果你也是经常喝奶茶，甚至出现了上瘾的迹象，我们不妨来看看奶茶的几宗罪。
第一宗罪：咖啡因超标
在喝完奶茶，尤其是晚上喝奶茶后，你是否有失眠、心慌的感觉？
这并不奇怪，因为很多奶茶中的咖啡因都超标了。
奶茶中的咖啡因超标并不是个例，在多地监管机构的抽查中，我们也发现市面上很多常见奶茶都含有咖啡因，且平均含量居然高达258mg/kg。
这是深圳的抽查结果：
< class="pgc-img">这是上海的抽查结果：
< class="pgc-img">这是苏州的抽查结果：
< class="pgc-img">你以为咖啡因摄入超标只会导致失眠吗？错了！
咖啡因摄入过量会导致身体与生理不良反应，进而出现神经过敏、易怒、焦虑和失眠等。
除此之外，还会导致骨质流失，对骨量保存极为不利。尤其是对于妇女来说，这更会增加骨质疏松的风险。
第二宗罪：糖分超标
在深圳的抽查结果还显示，10款被抽查的产品中，有一半属于高糖饮料。
< class="pgc-img">在上海的抽查中，奶茶中的含糖量更是惊人，最高约为14块方糖。
根据《中国居民膳食指南2016》的建议是，我们每天摄入的添加糖最好控制在25g以下。很明显，在你喝完一杯奶茶后，基本上就已经将一天的添加糖摄入够了。
糖分超标，危害也是惊人。
一方面会增加早死的风险，国际顶级医学期刊《Circulation》就曾做过一项研究。结果是，饮用含糖饮料越多，那么早死的风险就会越大。
另一方面，长期糖分超标还会加速衰老。摄入糖分过多，会抢走人体内的胶原蛋白，进而加速皮肤弹性变差，并出现皱纹甚至是斑点。
除此外，长期过量吃糖的女性，更加容易罹患阴道炎。
在糖分摄入过量时，多余的糖会通过你的尿道代谢掉。因为糖呈现出酸性，而尿道周围环境是碱性。这个时候，尿道周围环境会发生改变，并导致阴道菌群失调，出现念珠菌性阴道炎。
长期摄入过量的添加糖，还会引发恶性肿瘤的发生，如结直肠癌、乳腺癌、肝癌和肾癌等。
第三宗罪：添加剂滥用
其实很多奶茶中没有奶，更没有糖，就像鱼香肉丝中没有鱼一样。
看到这里，你可能觉得和上面的糖分超标自相矛盾，其实这一点都不矛盾。
奶茶中没有牛奶，而是用奶精代替；甜味也不是因为糖，而是加了果葡糖浆。
这可比糖分超标的危害更大，尤其是果葡糖浆，更加容易造成肥胖、脂肪肝、糖尿病等。
果葡糖浆的危害远不至于此，且滥用程度也远不至于奶茶。这一点，在以后的文章中我会详细给大家科普。
除了果葡糖浆，反式脂肪酸超标也是奶茶的一个通病。反式脂肪酸长期超标，极易诱发心血管疾病、糖尿病等疾病，女性过量摄入反式脂肪酸还会增加不孕症的几率，全球每年就有近50万人因此死亡。
04
也许，在你眼里奶茶只是一杯带糖的饮料，自己在喝奶茶时选择无糖或者半糖的不就好了？
你如果这样想，那就大错特错了！
宁波消保委曾对26款热门奶茶做过抽查，结果是哪怕标注为不加糖的奶茶，依然有着较高的含糖量。
< class="pgc-img">最高的，居然达到了10.6g/100ml。注意，这可是无糖奶茶啊！
所谓的无糖，看来不过是一场自我劝诫的心理安慰罢了。这只能降低自己的负罪感，却不能从根本上降低含糖量。
奶茶确实很容易给人带来快乐，但长期饮用只会带来不堪设想的后果。
就像上文中的那个姑娘，年纪轻轻就被糖尿病盯上。当你以为糖尿病只需要注射胰岛素就行时，糖尿病远比你想象的要恐怖。
除了长期靠胰岛素为生，还有着可怕的并发症：心脑血管疾病、尿毒症、下肢麻木、下肢硬化甚至是坏死、败血症等等。
如果你无法忍受上面的这些痛苦，那么劝你千万不要拿自己的健康开玩笑。
我本身也是很喜欢喝奶茶的，但喝奶茶真的要讲究一个度。并没有刻意抹黑奶茶的意思，只是一次次地明察暗访，都给我们敲响了警钟！
源：中国消费者报
“无糖奶茶含糖量高”？
近日
“奈雪の茶”回应称
无糖奶茶是指不另外加糖
不少网友认为这是在讲“歪理”
甚至有网友称
无糖原来是这个意思？
奶茶比较试验
“无糖”类含糖量高
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11月12日，福州消委会比较试验40款奶茶结果显示，小确茶、奈雪の茶、益禾堂等14款无糖奶茶，糖含量超过建议摄入量25克。
根据相关标准，预包装食品中标称“无或不含糖”的，要求含糖量不高于0.5g/100g。试验对不加糖类20款奶茶进行检测，14款标称为“无糖”的样品，含糖量在1.1-5.8g/100g(以蔗糖计)之间，均不符合国家无糖标志规定。
不加糖类20款奶茶样品检测结果
其中小确茶、奈雪の茶、益禾堂制作的无糖奶茶糖含量甚至超过《中国居民膳食指南（2016）》建议每日糖摄入量25克。
其实，早在今年3月，江苏苏州张家港市市场监管局对外卖平台17家奶茶店开展食品安全、营养成分大抽检。结果就显示“无糖奶茶总糖含量并不低”?
奈雪の茶回应
无糖奶茶不代表无糖
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对于此次公布的比较试验结果，奈雪の茶官方微博@奈雪的茶Nayuki16号回应称：“‘不加糖’指的是产品制作中不另外加糖”。
回应中还指出“糖分选择为‘不加糖’即糖分为原料本身所含，并非无糖”。
回应也引发网友热议
消委会倡议奶茶经营单位完善警示性标识
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除了发布比较试验结果，福建省消委会、福州市消委会12日还发出现制奶茶诚信经营倡议书。
倡议书提出：
■ 现制奶茶经营者应公示奶茶成分表，在奶茶店铺和网络售卖页显要位置标注奶茶成分表或配方（因手工制作定量误差应标明），严格按配方制作，让消费者了解并监督；
■ 完善警示性标识，在奶茶店铺和网络售卖页显要位置完善警示标识，根据糖、脂肪、咖啡因、茶多酚等含量对消费者饮用量进行提示，对儿童、老人、糖尿病患者作出警示，不另外加糖奶茶标识为“微糖”或“少糖”字样，防止“无糖”标示误导消费者；
■ 牢固树立健康意识，做到品质口感兼顾，降糖减脂，为消费者提供健康美味的食品。
“听我的”再多看点
真的真的要提醒
不管怎样，少喝为妙
《健康时报》曾列出奶茶“四宗罪”
相关报道了解一下
四宗罪之一
咖啡因超标，心慌失眠
深圳消委会曾开展一项珍珠奶茶比较试验。实验结果显示，米芝莲、喜茶、奈雪の茶、台盖、COCO都可....多达10个品牌奶茶被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。
链接：喜茶、奈雪等 10款珍珠奶茶检出咖啡因，怪不得喝了奶茶后睡不着......
江苏苏州张家港市市场监管局曾做的抽检结果显示30批次奶茶全部沦陷，均检出咖啡因，平均含量为239毫克/千克。
链接：全部沦陷！一杯奶茶=4.3罐红牛，30批次奶茶检出咖啡因！
四宗罪之二
糖分超标，老得快
浙江宁波市消保委做的检测结果还显示：
一杯750ml的一点点奶茶中含99g糖分
以平常餐饮店里一小包5g白砂糖换算
相当于近20包糖！！
链接：一杯奶茶=5听可乐=6包薯片！喝杯奶茶你一天不用吃饭了
四宗罪之三
奶茶不加奶，甜味不靠糖
11月12日，福建省消委会、福州市消委会发布现制现售奶茶开展比较试验结果显示，都可、快乐番薯2个品牌4款奶茶样品蛋白质检测均低于0.08g/100g的仪器检出低限，未能检出蛋白质含量，也就是说一滴奶都没有，叫奶茶有欺骗消费者的嫌疑。
链接：4款奶茶不含奶，奈雪等14款无糖奶茶却含糖......
四宗罪之四
腐烂水果、隔夜茶都在你的杯子里
今年8月20日，江苏淮安清江浦区市场监督管理局在对部分餐饮单位进行突击检查时发现，知名连锁奶茶店CoCo都可淮安新亚店竟然出现了霉变水果。
链接：突击检查CoCo奶茶，没想到......这样的奶茶你还敢喝吗？
最后
来杯白开水压压惊
偿所愿，奈雪の茶昨日在港上市，正式成为「新茶饮第一股」。
只是「第一股」的光鲜，远不如「开盘即破发」的热度。奈雪上市首日发行价 19.8 港元，报收 17.12 港元，下跌 13.54%，总市值约 300 亿港元。
上市之前，「卖得贵又不赚钱」就一直困扰着奈雪，所以首日的狼狈也不让人意外。奈雪上市正是为了融资扩张茶饮店网络、推动运营数字化以及提升供应链水平。
不同于首日表现，奈雪在招股期间由于认购火爆，较原计划提前一天关簿结束招股。或许头部玩家奈雪的「流血上市」，可以给一路高歌猛进的新茶饮赛道去去泡沫。
新茶饮就是贵？
许多消费者对奈雪的第一印象是「贵」，事实也的确如此。奈雪招股书显示，2020 年前三季度的客单价为 43.3 元，在中国高端现制茶饮连锁店中位居前列，行业均值约为人民币 35 元。
新茶饮行业均值 35 元，这个价格已经算很高了。
< class="pgc-img">2015 年前的茶饮，比如一点点、蜜雪冰城、CoCo 都可，往往使用茶末茶渣或普通茶叶制作基底茶，并用奶精粉勾兑制作；2015 年以来，茶饮届掀起了新茶饮风潮，使用优质茶叶萃取，加入新鲜水果或鲜奶等调味，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、茶颜悦色是代表品牌。
所以，在选材上强调品质的新茶饮，比传统连锁茶饮价格高一些是有理由的。据奈雪招股书，材料成本和员工成本是奈雪的茶成本大头，2020 年两者占比总和为 68%，其中材料成本占到 37.9%。
< class="pgc-img">然而，成本高是一回事，当头部新茶饮品牌纷纷涨价突破 30 元，消费者们就觉得不合理了。同为新茶饮品牌，原材料成本大同小异，甚至有些十几元一杯的奶茶也能有三十元一杯的口感，为什么几个头部玩家这么贵？
< class="pgc-img">据「极客公园」，尽管原材料是奶茶成本的大头，但各家的成本差异不会太大，有的品牌定价高，额外成本还在于品牌营销和门店投入。
显而易见，奈雪在门店投入比较多，主要以面积在 200-350 平米之间的大店为主，选址多在大型商场，平均开店成本为 185 万。2020 年 11 月奈雪推出 Pro 店，店铺面积有所减少，但还是在 80-200 平米之间。相比之下，蜜雪冰城和茶颜悦色的单店面积都不超过 30 平方米。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">此外，新茶饮定价高还有一个原因，就是新茶饮的生产流程较传统连锁茶饮更复杂。以奈雪为例，它的产品主要分为两大类，一个是现制茶饮，另一个是现烤面包和蛋糕。奈雪创始人彭心曾介绍，「除了外场看到有一群人，后厨还有两群人。他们有一群人和面、打粉、烘烤，另一群人洗水果、切水果、泡茶、打奶盖」。
生产线复杂对一家连锁品牌则意味着标准化运营的难度增加，这是新茶饮品牌不得不面临的挑战。
所以，在未来一段时间内，原材料、场地、人员成本高，很可能是奈雪以及其他高端新茶饮品牌的持续性现象。奈雪最贵的一款饮品是 88 元一杯的「霸气猫山王」，曾经在 2018 年 8 月上架，每天限量 30 杯，12 点开卖，只卖 30 天。定价看着高得离谱，但这同样符合市场规律，品牌也有定价自由，有人愿意买，那么新茶饮品牌就乐意卖。
< class="pgc-img">做奶茶届的星巴克，有可能吗？
奈雪的茶在上市之前，就一直想要讲一个「茶饮界的星巴克」故事，意图打造「大而美」的「第三空间」。
< class="pgc-img">除了门店面积是普通奶茶店的三四倍，奈雪的茶还要求每家直营连锁门店只保留「40% 的相似性」，其他部分根据不同城市进行区分设计，星巴克也正是这个理念——哪家都一样，哪家都不一样。而且，奈雪的位置多在租金偏高的城市中心商圈或高档写字楼。
但是「一杯好茶一口软欧包」，就足够打造社交场景吗？据沙利文 2020 新茶饮行业发展白皮书，下午茶、购物和遇到愉快的事是新茶饮消费的三大主要场景。不同于咖啡，奶茶的社交属性并没有这么突出，目前也没有真正适合办公的奶茶店。奶茶依旧是一种休闲的、伴随式的个人饮品，边走边喝、办公喝、在家喝的场景更为常见。
< class="pgc-img">与此同时，据一份消费者洞察，新茶饮的目标群体年龄在 25 岁-35 岁之间，对新鲜事物接受程度较高，社交需求强烈，对品质生活有一定要求，但也兼顾便利性和性价比。
奈雪自身定位的客群是 20-35 岁的年轻女性，这是包含在整个新茶饮市场目标群体内的。就像我的两位同事，一位一个月买一到两次奈雪，另一位去奈雪门店还是两年前。她们都有一两款钟意的果茶和欧包，但对奈雪的价格都不太接受。况且，奈雪门店的面积虽大，环境还谈不上友好。
< class="pgc-img">不仅做不成星巴克，大店模式还在继续拖垮奈雪。目前，奈雪已经开出了 422 家门店，在一线城市、新一线城市和二线城市的分布数量分别为 155 家、148 家和 98 家，所创造的营收分别为 8.2 亿元、6.6 亿元和 4.2 亿元。做个除法可以发现，从一线、新一线再到二线，单店所创造的营收是逐渐下降的。这两年在二三线城市开店数量越多，利润率下滑越快。
< class="pgc-img">值得一提的是，奈雪也有子品牌「台盖」，台盖是奈雪 2015 年成立的子品牌，主要提供奶茶及柠檬茶饮料，平均价格为 16 元，面向对价格更为敏感的学生及年轻上班族。然而，台盖的平均单店日销售额由 2018 年的 7537 元，减少至 2019 年的 6387 元，奈雪管理层也做了战略性决定，于短期内不推进台盖增长。
< class="pgc-img">因此，奈雪的定位在新茶饮市场里多少有点狭窄。大多数消费者愿意在奈雪消费，但消费频次不会太高，也没有特别的奶茶社交需求；奈雪的子品牌「台盖」则规模不大、表现不佳。
不过，奈雪的 Pro 店才刚刚开始布局，于 2020 年 11 月推出首店，计划布局一线城市商务办公区、高密度社区，较之前的大店模式有所「收敛」，所以后续还有待观察。
疯狂上新、创意联名、流血上市，新茶饮市场还有多少种解法？
「一杯好茶，一口软欧包，在奈雪遇见两种美好」，是奈雪的品牌文化。
奈雪自称创新打造的「茶+软欧包」的形式，现在看也不太有创意了，喜茶也有「喜茶热麦」这一品牌。此外，奈雪有奈雪气泡水，喜茶也有喜小瓶；同样盯着下沉市场，奈雪有台盖，喜茶也有喜小茶。
< class="pgc-img">新茶饮有第一股了，但今后市场似乎会对这一赛道有新的判断。
