声称“三年上百店”，如今只剩两家，曾经的餐饮龙头“趁烧欢乐烧肉”为何陷入此境地？这引发了业界的热议和投资者的疑惑。

让我们一起深入探讨这家餐饮企业的发展历程，揭示其背后的财经知识和教训。

“趁烧欢乐烧肉”背后的呷呷集团，曾是餐饮界的一颗新星。成立于上世纪90年代初，呷呷集团一直致力于打造优质的餐饮品牌，逐渐发展成为行业内的领军企业。

在“趁烧欢乐烧肉”崛起之前，呷呷集团已经拥有了多个知名品牌，如“呷哺呷哺”、“九毛九”等，赢得了广大消费者的喜爱和口碑。

然而，随着市场竞争的不断加剧和消费者需求的变化，“趁烧欢乐烧肉”作为呷呷集团的新品牌，却面临着前所未有的挑战和压力。

“趁烧欢乐烧肉”之所以陷入困境，根源在于多方面因素的叠加。首先，市场竞争激烈，各类烤肉品牌如雨后春笋般涌现，形成了巨大的市场压力。

其次，经营不善导致成本控制不力、管理混乱等问题层出不穷。

再者，消费者口味日新月异，追求的不仅是美味，更是服务、环境和体验，而“趁烧欢乐烧肉”未能及时调整经营策略，跟不上市场变化的步伐。

相较于其他成功的餐饮企业，如美团、海底捞等，他们更加灵活地调整经营策略，不断创新产品、提升服务质量，深受消费者喜爱。

而“趁烧欢乐烧肉”在此方面显得有些力不从心，因而失去了市场竞争的优势。

据最新财务数据显示，该企业的业绩已连续多个季度下滑，市值大幅缩水，员工流失严重，这些数据无不说明着企业面临的严峻挑战。

餐饮行业竞争激烈，想要在市场上立足并非易事。

希望“趁烧欢乐烧肉”能够从失败中吸取教训，重新审视自身的经营模式和发展战略，加强成本控制，提升服务品质，注重顾客体验，才能重振旗鼓，重返巅峰。

财经知识告诉我们，只有不断学习、不断创新，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

对此，您有什么想说的呢？欢迎在评论区留下您的看法！

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浸式体验餐饮小白从开店到关店的历程。

二零二三年，餐饮行业内卷到已经不适合任何餐饮小白进来了，沉浸的体验一下一个餐饮门店从开门到关门的过程。

二三年初，你带着四十万的本金想开一个餐饮店。那时候你刚从大厂毕业，有一颗想当老板的心。上半年开放以后需求旺盛，雄心万丈企图再次走上人生巅峰。选好了地址，选好了品牌。你以为大把的金钱在你面前向你招手，但这却是噩梦开始的地方。

你预期十五万的装修租金，但是装修的过程当中因为你是小白，这个要加业务改，费用蹭蹭蹭的往上蹭变成了二十万。本来你预计一个月可以完工，改来改去变成了两个月。经过两个月的折磨好不容易装修完了，我准备开始招人。

本来以为人招起来很简单，遍地都是四千块的大学生，然后发现没有人来你的工资，于是不得不提高到五千、六千、七千。好不容易把人招全，装修完毕人也招全了，但是生意第一天没有这么火爆。突然间你发现其实客人也没有这么多，消费能力也没有这么强。看着这个营业额，你觉得马上就付不起人工租金了，赶紧连夜上了外卖平台。

本来想靠外卖拉动营业额，结果发现外卖点的人也不多，还要被平台抽掉很多佣金。更惨的是周边的大品牌都卖九块九，于是你也跟风出了个八块八，客流量多了很多，当天一算收入两百五。

三个月过去了，人工和租金是压在你头上的两座大山，你不得不辞退一些员工自己顶上去。于是第四个月你又当厨师又当服务员，月底一算你还是亏钱，同时也没了信心。第五个月就关门结束了。

从，2023年餐饮倒闭潮中度过难关，餐饮老板必须明白3大真相？

在2023年的中国餐饮市场，经历了令人瞩目的开店潮和关店潮，形成了鲜明的对比。上半年全国新开餐饮店的数量高达202.2万家，与2019年全年的开店数量相当。然而，伴随而来的却是商铺租金的上涨和餐饮店倒闭的激增。据统计，上半年全国闭店数量已超过47.19万家，进入下半年，尤其是9月份，餐饮行业的萧条景象更为明显。在这种背景下，餐饮老板面临着极大的经营压力。特别是在期盼已久的国庆黄金周，许多城市并未迎来预期中的消费热潮。根据目前的市场情况，预计有95%以上的餐饮店将面临亏损，资金流转困难，使得餐饮行业的倒闭潮尚未完全显现。为了在这一困境中存活下来，餐饮老板必须清晰地认识到一些关键的真相。

首先，餐饮不赚钱并非单纯是市场的错。很多餐饮老板将失败的原因归咎于市场环境的恶劣，但事实上，这种思维方式并不能帮助他们真正解决问题。餐饮行业的市场环境虽然会影响经营，但并不是决定性的因素。餐饮行业的历史已经证明，无论市场多么繁荣，倒闭关门的现象始终存在。这是一个高度竞争的行业，新的餐饮店层出不穷，但真正能够盈利的却少之又少。餐饮行业的盈利模式可以用“客流量 × 客单价 × 纯利润率”来简单概括。如果出现亏损，往往是以下几个原因所致：客流量不足、客单价偏低、原料成本高、缺乏回头客、费用过高等。这些问题通常与市场的外部环境关系不大，而更多是内部经营策略的结果。比如，开业初期选择了错误的地段、宣传推广不到位、产品定位不明确、口味或服务质量不佳等，这些因素都会导致餐饮店的失败。

接着，餐饮老板在赚钱后不能盲目扩张。开小店时出现亏损并不意味着整个餐饮生意失败，但一旦在初步盈利后就开始大手笔投资，则风险倍增。以往的经验表明，很多餐饮老板在初期取得了一定的成功后，往往会在投资上过于激进，结果往往陷入财务困境。尤其是在四线城市，许多餐饮老板在当地市场打拼多年，但一旦开始盲目扩张，最终也难逃破产的命运。餐饮行业的成功不是一蹴而就的，而是需要稳步发展。真正能够从餐饮行业中获益的人，通常是那些在一开始就设定了稳健的发展策略，并持续改进自己的经营模式。开一家餐饮店需要细致的规划和谨慎的财务管理，而不是一味地追求规模扩张。

最后，餐饮行业面临的内卷问题尤为严重。高房租、高工资、高成本、高费用以及低客单价和低利润等问题，都可以归结为竞争过于激烈。在这种环境下，许多餐饮老板依然用传统的思维方式来经营，比如依赖打折促销、模仿其他成功案例等，这些方法往往无法带来持续的竞争优势。严重的内卷现象导致餐饮市场的同质化严重，产品和服务缺乏特色，导致利润空间被压缩。因此，要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，就必须创造出自己的蓝海市场。比如，通过改变产品架构、打造特色单品、重新组合产品品类、开辟多元化的销售渠道等方式，可以有效地打破同质化的局限，从而获得更多的市场份额。对于那些资金有限和经验不足的餐饮人来说，小众市场虽然是一个避开竞争的选择，但其市场受众小，成功难度更大。因此，创造蓝海市场的关键在于从消费者的需求出发，开发出具有独特卖点的产品和服务。

总体来说，餐饮行业的未来仍然充满挑战，但也充满了机遇。餐饮老板在面对困境时，首先要自省自身的问题，而不是一味地归咎于市场环境。稳健的经营策略和创新的市场定位，将是餐饮企业克服困境、实现可持续发展的关键。希望餐饮人能够从这些分析中获得启示，调整经营策略，迎接未来的挑战。欢迎大家在评论区留言分享你们的看法和经验，讨论更多关于餐饮行业的话题。