几天，有料妹在粉丝群和盆友圈招募了一批战斗力超强的粉丝吃货团，第二天，就带着这群吃货雄赳赳气昂昂的来到了我们的根据地！
没错，就是茶山赫赫有名的
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">笑记大排档
说起这家大排档
10个茶山人就有8个去过
笑记开在茶山也有7年多了
凭着独特的特色美食勾住了许多茶山人的胃
此次，听到我们茶山通和众多粉丝前来探店
老板亲自下厨招待
< class="pgc-img">< class="pgc-img">老板97年来到茶山
15岁的他就做起了厨师这一行业
凭借着自己独门的手艺和研发的新菜
笑记大排档就此诞生
其店里的特色煲仔饭、烧鹅等吸引了众多本地人
很多外地人不惜千里都到此一尝
下面，有料妹给大家推荐几款特色招牌
< class="pgc-img">本地五味鹅
< class="pgc-img">五味鹅作为我们珠三角的传统名菜，笑记老板将鹅做到了极致，据了解，笑记这道五味鹅是老板的母亲传下来的，在经过自己些许改良，整个口感非常奇妙，在外面绝对吃不到！
< class="pgc-img">这道五味鹅觉嫩滑可口，且带有些许酸甜味，五种味道和谐地在唇齿间交融，吞罢还久久留香，最特别的是鹅骨的味道，就像脆角一样，香酥脆口，令人回味无穷。
笑记烧鹅
< class="pgc-img">皮脆、肉质鲜嫩兼多汁、味香浓、色均匀，这是判断烧鹅是否上乘的标准。在有料妹和粉丝试吃过程，笑记的烧鹅绝对属于极品了，烧鹅在炉中烧制，全程采用了荔枝炭慢烤，这样烤出来的烧鹅皮脆肉香，一点也不油腻！
< class="pgc-img">将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。
< class="pgc-img">老板给我们上了一盘烧鹅，淋上特制的卤汁，沾着吃好吃到不要不要的......
飘香鲈鱼
< class="pgc-img">这道飘香鲈鱼肉质十分鲜美，肉嫩且带有一丝弹性，看着鱼身上的干辣椒加持，鱼的香气愈发的飘香！
< class="pgc-img">一上桌，战斗力十足的粉丝一抢而光，好评度超高！
蒜香脆骨
< class="pgc-img">这款蒜香脆骨，店里又叫【梦8骨】，采用了猪身上的腩肉加以腌制，在通过师傅的厨艺制作而成，吃之时，将脆骨包在白菜内，清脆的响声和鲜香的肉味直涌而来，那滋味妙不可言！
笑记黄鳝饭
< class="pgc-img">这道笑记黄鳝饭绝对是招牌中的招牌了，15年前，老板就是凭借着这道黄鳝饭，拿到了一个美食比赛的银奖！笑记这道黄鳝饭，通过自己独特的制作手法，到店基本上是必点之一，这一碗独特的黄鳝饭，从茶山甚至整个东莞都被它圈粉！
笑记小炒皇
< class="pgc-img">清香爽口的蒜苔碰上土尤丝和小银鱼，加上些许腰果点缀，使之变成了一道老少咸宜的菜肴。碧绿的蒜苔加上金黄的小银鱼，则让整道菜看起来食欲大开。
< class="pgc-img">整道菜小银鱼绝对是点睛之笔，小银鱼的加入，使得整道小炒皇鲜味十足，特别下饭！
椒盐水蛇
< class="pgc-img">额~~没错！是蛇，不过采用的是无毒的水蛇，这道椒盐水蛇外表金黄香脆，内里依然鲜嫩，用椒盐给蛇做个全身按摩，既入味又能力令到蛇肉口感很好。
< class="pgc-img">金黄色的椒盐水蛇，咬一口，非常咸香香脆，蛇骨嚼着吃绝对没啥问题！
蒜蓉蒸花甲
< class="pgc-img">有料妹口水已经飞流直下了，这款蒜蓉蒸花甲同样也是笑记的特色招牌之一，花甲肉鲜嫩无比，在吃的过程，有料妹一点沙也没吃到，可见处理得有多干净了。
椒盐脆肉鲩
< class="pgc-img">相信很多人吃脆肉鲩都是以火锅的形式，有料妹第一次以椒盐的方式尝试脆肉鲩，鱼肉口感咸香，通过油炸后的脆肉鲩外表酥脆，内在十分弹牙，非常劲道，很别具一格！
< class="pgc-img">作为独家的菜式，这道椒盐脆肉鲩在茶山找不出第二家，在口感上，绝对也可以给你脆肉鲩火锅不一样的美味体验。
< class="pgc-img">笑记大排档
地址：东莞市茶山镇沙墩村沿溪路35号
电话：0769-86865132
营业时间：11:00-14:00 16:30-2:00
< class="pgc-img">< class="pgc-img">FISH -
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东莞首个自养自销脆肉鲩专卖店
从中山到东莞 现点现切现上
一条鱼花式玩出N种吃法
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现在20周年全场瘦身脆肉鲩鱼
只需20元/斤便可品尝
与店同龄的小伙伴还加送58元菜品1份
（限每桌）
< class="pgc-img">【20周年庆限时20元/斤吃鱼】
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从中山到东莞 现点现切现上
东莞首个自养自销脆肉鲩专卖店
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东莞首个自养自销的脆肉鲩专门店，开了20年，凭着祖传的养鱼秘籍，在中山自家养殖，承包了上百亩鱼塘，直接供货到餐厅，保证食材健康新鲜！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">活泼好动还无比彪悍的怪力脆肉鲩，只用蚕豆喂养，再放入20°以下活水中瘦身养殖一个月以上，脂肪含量少，肉质特别紧致爽脆，蛋白质比普通脆鲩高出12%左右！
2
花样超多的脆肉鲩专卖店
薄、脆、爽的至尊体验
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">薄如蝉翼的鱼片，咬入口自带BGM“咔嚓”，一条鱼，10+种食法！给你薄、脆、爽的至尊体验！
脆肉鲩专属花式吃法
< class="pgc-img"> 冰着吃△
捞着吃△
涮着吃△
啫着吃△
3
全身都能吃的脆肉鲩火锅
< class="pgc-img">在他家，能将脆肉鲩从头吃到尾，不同部位还有不同做法，吃到嘴里也是不同的脆感！这大概就是生长在广东的宿命...
现点现捞现切
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">脆肉鲩都是现点现捞现切，师傅精准的切鱼手法行云流水，宛如天成，切出来的鱼片成蝴蝶状，晶莹剔透！
脆肉鲩鱼片
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">必点的脆肉鲩鱼片，只需要涮10秒就可以捞起，经过粥油的洗礼，鱼片“出浴”后又脆又爽，第一片推荐原汁原味直接入口！
脆肉鲩鱼腩
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鱼腩厚且长，是鱼脂最饱满的部位，需要煮较长时间，非常脆口鲜甜，一口咬下去，真的能听到“咔嚓”的清脆声响~
脆肉鲩鱼柳
< class="pgc-img">< class="pgc-img">无骨鱼柳，老人小孩都能放心吃，一大口鲜甜爽脆的鱼肉下肚，大写的满足！
脆肉鲩鱼骨
< class="pgc-img">< class="pgc-img">粥油锅底加入鱼骨会变得更加甘甜，鱼骨煮个1分钟左右就可以开吃！骨髓里的精华千万不要错过！
点这些绝对不后悔
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">████
还有鱼泡、鱼杂、鲮鱼丸、牛肉丸、鸡子...都非常有特色，点了绝对不会后悔！
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花式吃鱼 根本停不下来
砂锅鱼鳍
< class="pgc-img">每天限量的砂锅鱼鳍，为了这道菜，有人从老店吃到新店！真的超级香，远远就能闻到香味，重口味最爱！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">上桌时里面的酱汁还滋滋滋热得滚烫，要6条鱼才可以做出来一盘来，刺不多，还有香浓的酱香味，忍不住把它表面的汁都吮掉~
冰镇鱼片
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃的时候会怀疑自己是不是在吃鱼，它“爽脆”完全颠覆了鱼本来的口感！蘸着酱油芥末吃，吃一块就停不下来~
凉拌鱼片
< class="pgc-img">< class="pgc-img">弹、弹、弹！再搭配麻辣开胃的味道，简直不要太爽！想要体验更爽脆还可以选非常金贵的鱼腩尖噢~
多种吃法根本停不下来
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有超多吃法，椒盐鱼骨、沙拉爆鱼、椒盐牙签骨、蒜蓉蒸鱼腩...吃完一整条鱼可能要有个258G胃了~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">瘦身脆肉鲩系列20元/斤
活动5店同享
冲鸭！
商家信息
店铺名称：塘鱼村·脆肉鲩
【东城新世纪星城店】
店铺地址：东莞市东城区莞温路117号
营业时间：10:00-14:00 16:00-22:00
【万江店】
店铺地址：东莞市万江区万道路市汽车总站斜对面（茶叶批发城对面）
【长安店】
店铺地址：东莞市长安镇兴一路兴业花园东40米
【石龙店】
店铺地址：东莞市石龙镇欧仙路20号
【大岭山】
店铺地址：东莞市大岭山镇水朗村拥军路大岭山森林公园入口北行二百米右侧
<>寒刚过，腊八没到，先做一锅脆鲩米粥边炉。可能有些人不知边炉是什么，实际就火锅，广式火锅。脆鲩又叫脆鱼、脆鲩鱼、瘦身草鱼等。脆鲩具有口感爽脆，耐煮不烂，胶原蛋白丰富等特点。是广大女性朋友美容的美食，而且吃多也不怕胖。下面来说说它的做法:
1.市场上卖750克(这是两个人的量人多可多卖，现在是冷天市价30元/斤)脆鲩，买鱼中间那段(中间段爽脆且骨丝更少)。叫卖鱼的帮忙片成薄片。再买些猪小肠和猪肝(不喜欢吃的朋友可以不买)。再买些生菜。
2.卖回的脆鲩片用清水冲洗干净，控干水分备用。猪小肠和猪肝也冲洗干净。猪肝切片放料酒、姜末、盐腌制备用。猪小肠中间切4至5刀不切断在10cm处切断，小肠这样处理的好处是又入味同时也不要煮时小肠收缩大短筷子夾不到。小肠切好也加盐、姜末、料酒腌制备用。
3.煮饭锅中放二两左右的平常煮饭的米，用清水多淘洗几遍，淘洗到水比较清即可。把淘洗好的米放锅中煮多放点水，像煮粥一样用电磁炉煮熟。放入脆鲩鱼片煮十分钟就可开吃。猪肝和小肠用漏勺盛着放入煮开的米汤中2分钟功可拿出食用，太久老了不爽脆。而脆鲩鱼片从开始煮到吃完这餐饭，都不会烂，反而越煮越爽脆。中途可放生菜吃。
< class="pgc-img">配上米酒吃起来的感觉是“此味只有天上有，人间那有几回闻”。还有最好喝的就是那个米粥汤，每次肚子饱了也喝个锅底朝天。脆鲩米粥边炉制作简单，美容养颜。有时间大家可以做做看，是不是我说的那么神奇。
制做小贴士:
1，也沒什么特别注意的。就有一点控制火力以勉米汤粘锅。如果用陶瓷锅就不用怕粘锅。
