欧洲时报夏洛特编译】《巴黎人报》10月23日报道，法国政府计划让所有餐馆在餐牌上标明哪些菜式非“餐馆自制”（fait maison），给予顾客更多的透明度。
负责中小企业和贸易事务部长级代表格雷古瓦（Olivia Grégoire）向《周日论坛报》（la Tribune Dimanche）宣布，2025年前，全法国175000家餐馆都必须让菜单变得更“清晰”。
“餐馆自制”标签在2014年就推出，但不是强制性的。而且“太过复杂，因此很少被使用”，格雷古瓦称。
从2014年7月起，所有餐馆都应当为用生鲜（cru）食材烹制的菜式加上该标签。这是一个由平底锅和屋顶造型组成的标志。从2018年起，该措施也被推广至集体饭堂。
但在定义原材料（produit brut）方面一直存在争议，最后冷冻品也被纳入其中——除了冻薯条外。
格雷古瓦称，“美食大国的餐牌还不清不楚，这让人无法接受。”她希望给予顾客和游客更大的消费透明度，也希望借此“鼓舞坚持自制菜式的餐饮业者的士气”，特别是在他们承受食材和能源价格通胀的时候。
政府将准备与行业代表和组织等进行数周的咨询，以拟定新标签的方式，然后提交议会辩论。
国民议会经济事务委员会负责中小及微型企业的成员、执政党议员Guillaume Karbarian指出，“特别需要考虑的是未来的监管制度”，他提醒，“肯定会有人不高兴，但我们必须谨记最初定下的目标。”
（编辑：冬雨）
、想清楚你的商业模式。
你是要做一个能赚点钱养家糊口买房子的小餐馆一年赚个3-40万？做一家口碑传到千里之外的超级好吃的面馆（重庆这样崇尚小面的城市，甚至有小面50强的排行榜）一年赚个100来万？还是你想做成连锁模式直奔年入千万的水平？什么样的商业模式，决定了你接下来需要思考的方向。所以在选择餐馆的类别上就注重可以标准化复制的类型。精品川菜你想做连锁？看看俏江南现在多难吃了吧。不过面条其实还是很好标准化的，主要是食材和调味料的问题（重庆人表示北方面条的调味料基本属于有和没有一个样）。
2、摸摸钱包看你有多少钱可以花。
这个80平米的小餐厅，预算是40万，包含20万的店铺转让费用，10万的装修、设备、家具等硬件，还有10万的流水主要就是可以保证这家餐厅即使3个月没人吃饭也能养活他。当然，如果亏损3个月之后仍然认为这个东西有前景，就找出问题和解决方案，然后再拿20万（店铺转让费可以赚回来的）开第二家店。清楚你的预算很重要，别店开起来了过了一个月现金流断了垮了就可惜了。建议如果是以快餐、工作餐等等为主打的店铺至少保留能支撑一个月的现金，以味道为主打的店铺至少保留三个月的现金（口碑的传播需要时间）。
3、根据自己想要开的店的类型去寻找铺子
基本是针对上班族啊附近居民啊推出的便利美味的午餐为主，顺带也卖早餐（豆浆稀饭包子啥的对设备要求不多的东西），所以客户定位就是写字楼和大型商业街为主，附近一般都赠送住宅区，然后选了一个离家近的行政区，刚好还是很繁华的。百度地图搜索“写字楼”，根据标签的密度圈了5个区域出来，上网找学生来去把这个区域内每条街的每家店、每家商场、每栋楼是啥都给我汇总回来，看看啥地方适合开餐厅。这个钱其实不多，做五个区域，每个区域算50个点左右，一共也才1000块钱，还想省钱就自己跑，
特别是在自己熟悉的生活区域也要多多关注，多留心店铺信息的话，当天晚上贴出来，第二天就可以去把店铺给盘下来。这里多说一句，一般这样以便利中餐为主的餐厅地段是最重要的。有的时候隔了一条马路或者转了一个角，就开什么都活不下来，我上班的时候也会想尼玛吃个午饭我还要过个马路，才不费那劲呢。所以，看到好的地段一定要下手快，别心疼几十万转让费，做不下去了你还可以转给别人赚回来的。
4、然后，开始组建你的团队吧。
因为一开始就打算做连锁，所以先期就找了两个伙伴来当员工。一个行政文员，拉过来负责所有的文职、手续啥的繁琐工作；另外一个动场控和营销的，找过来专门负责选址、谈判、进场、验收等等工作。
然后就是你的厨师团队，挑中了一个满意的厨师，还有另外找一个备用的厨房人力。厨师这事儿不能全系在一个绳子上，厨师跟你闹别扭你还没有备用人力，你就离死不远了。厨师必须这个时候搞定，因为接下来的装修、规划菜单啥的都需要听取厨师的意见（对于没有餐饮从业经验的人来说，你连厨房要几口什么样的灶都不知道）。有了厨师，其他的墩子服务员啥的都是要多少有多少，不过贵在精不在多，有时候一个2500的服务员能抵两个2000的，绝对划算。对了，餐饮行业一般都要包吃包住的，别忘了给他们找好宿舍
5、进行装修brief。
接下来，你就可以和厨师一起对设计师和施工队（这种级别的装修就不需要找装修公司了，有的甚至连设计师都不需要）。能找着有餐饮行业装修经验的设计师和施工队绝对事半功倍。你要清晰的告诉设计师和施工团队你的预算（别TM给我搞出来装修要10万啊！），你的思路（你想要洛可可风格的山西面馆么？），你的要求（哪里要坐人，哪里是不是还得给甩面师傅留个舞台？），还有你的时间（我们都是赔着租金在让你装修啊。80平米的小馆子10天搞不定你就不用干了）。
讲清楚以上四点，然后把专业的事情留给专业的人去干。让厨师告诉施工队哪里要起灶台，哪里要做搁板，哪里要通天然气啥的），让设计师给你提案。不要告诉他我这里要摆个雕像那里要摆个镜子这么琐碎的问题，让他们自己想（不然我请设计师干嘛啊？）。你觉得不合适的，让他阐述这么设计的原因，然后把你的原因告诉他，碰撞出爱情的火花（此处应有设计师们起身鼓掌！！！）。备注：提前和物管（如果有必要的话还需要考虑城管）沟通装修要求和规范，并转达给设计和施工团队。
6、策划你的宣传思路。
< class="pgc-img">Brief之后包括装修期间会有3-4周的时间你对店里没啥实际帮助，所以可以利用起来做点别的事。相关执照、物业之类的，还有就是招聘和面试墩子还有服务员，这个可以在店门口张贴启事以及去劳动力市场找。 然后重点来了，你要充分利用这段时间策划好你如何做宣传。针对你周边的主要客户群体，用什么样的方法，什么样的内容去做宣传。这里只提一个idea，见过很多高端大气上档次的服装还有餐饮店装修的时候外面啥样吧？大大的品牌Logo，一两句有号召力的话，最后一个Coming Soon。提前就告诉周围的人（尤其是上班族等等相对固定的人群，这群人是你以后的上帝），这里马上有一家很牛逼的店要开张了，准备好来吃哦！找个街边的广告公司就做出来了，视你对质感的要求几百到几千不等。
这个在零售行业基本都在用的方法，小餐馆基本还没这么干的。还可以给附近的人发邀请函，要限量哦，别像发传单那样逮着一个发一个。拿着邀请函来吃免费送个什么菜或者全免都行。餐饮行业食材成本顶天不过50%，和口碑比起来这个简直就不是个事儿。开业之后还可以吃饭拍照发微博我就给你免单或者优惠啥的，关注微信号是重要的，但发照片才是真理，吃货的传播效率不比街坊大妈低。更有逼格的如雕爷牛腩，装修好了我就不开业，试菜几个月先吊足了胃口再说。这就是看烧钱的本事了。
当今这个信息爆炸的时代，朋友圈已经成为了人们获取信息、交流思想的重要平台。对于餐饮行业来说，如何利用朋友圈提升餐厅的知名度和影响力，已经成为了一个不容忽视的问题。那么，作为餐饮人，我们应该如何利用朋友圈来提升餐厅的知名度呢？下面就为大家分享一些实用的方法和技巧。
1. 发布高质量的内容
首先，要想在朋友圈中吸引关注，就必须发布高质量的内容。这包括美食图片、菜品介绍、优惠活动等。要确保图片清晰、诱人，文字简洁、有趣。同时，要注意内容的更新频率，尽量保持每天都有新的内容发布，让顾客时刻关注你的餐厅动态。
2. 创新互动方式
在朋友圈中，要想吸引更多的关注，就需要不断创新互动方式。例如，可以举办一些有奖问答、转发抽奖等活动，让顾客在参与互动的同时，也为你的宣传做贡献。此外，还可以邀请顾客在朋友圈晒出自己的用餐照片，并配上餐厅的标签，以此来扩大餐厅的影响力。
3. 利用KOL资源
在朋友圈中，有很多具有影响力的意见领袖（KOL），他们的一条动态往往能引来成千上万的关注。因此，与这些KOL建立良好的合作关系，让他们为你的餐厅做宣传，是提升知名度的有效途径。可以通过邀请KOL免费品尝菜品、提供优惠券等方式，来吸引他们关注你的餐厅。
4. 定期推出优惠活动
在朋友圈中，优惠活动是最能吸引关注的法宝。因此，要定期推出各种优惠活动，如满减、打折、团购等，让顾客在享受实惠的同时，也为你的宣传做贡献。同时，要注意活动的创意和趣味性，让顾客愿意主动分享给自己的朋友。
5. 营造良好的口碑
口碑是餐饮行业的生命线，要想在朋友圈中提升知名度，就必须营造良好的口碑。要注重菜品的质量和服务的水平，让顾客满意。同时，要鼓励顾客在朋友圈中分享自己的用餐体验，为餐厅做宣传。可以通过设置积分、优惠券等方式，激励顾客进行分享。
6. 与其他品牌合作
与其他品牌进行合作，可以为餐厅带来更多的关注度。例如，可以与电影院、景区等合作，推出联合优惠活动，吸引不同领域的顾客。此外，还可以与一些知名的餐饮品牌进行合作，共同举办活动，提升双方的影响力。
7. 制定会员制度
为了增加顾客的忠诚度，可以在朋友圈中推出会员制度。通过设置积分、优惠券等方式，让顾客在享受优惠的同时，更愿意成为餐厅的忠实粉丝。同时，要定期为会员推送专属优惠信息，提高他们的活跃度。
8. 数据分析与调整
在进行朋友圈营销的过程中，要定期分析数据，了解哪些内容更受欢迎，哪些活动效果更好。根据数据反馈，及时调整策略，优化内容，提高营销效果。
总之，利用朋友圈提升餐厅知名度是一个系统性的工程，需要从多方面入手，持续优化。只有不断创新、提高品质、关注顾客需求，才能让你的餐厅在朋友圈中脱颖而出，成为一道亮丽的风景线。希望以上这些方法和技巧，能对餐饮人有所启发和帮助。
