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今天为大家分享几组简洁、精致的品牌VI设计作品，以下的案例希望能为你带来一些新灵感。
Meraki
Meraki是一家现代、精致的希腊餐厅，其灵感来自于岛屿生活。菜单设计也对应的做了纹理处理，巧妙地反映水磨石。Meraki的M本身就代表着大海，因此在岛屿的背景下，也作为一个图案发挥作用。作为一个以鱼为主的餐厅，强调海洋是很重要的。餐厅也运用了深蓝色，让人联想到希腊教堂的屋顶和地中海的大海。
Hanib One Bite
这是一个韩国的甜品品牌，由于 "Hanip "在韩语中意为 "一口大小"的含义。所以，Hanip品牌运用了不同类型的大小的甜点，包括传统的韩国年糕。创造了具有独特视觉元素来代表Hanip的品牌。
Tamarind
这是伦敦第一家获得米其林星级的印度餐厅。品牌方希望继续探索新的领域，使之成为一个轻盈而有女人味的品牌。
设计师创造了一种 "花 "的视觉语言，其灵感来自于霍利节和烤炉的烟雾。以一个微妙的花卉主题，贯穿他们的室内装饰，从玻璃入口处的野花，这些都体现了周围环境的光线和精致的品质。
拱辰丹
这是一个韩国草药品牌，由于中国自古以来以中草药中医闻名于世界，所以在设计上尽可能的与中国靠拢，给人品质可靠的印象。
Fine Dining SamSanJung
这是一家高级餐厅品牌标识。设计师用汉字拼出当地的名字，为三山井创造了一个独特的符号。这个符号的外框元素持续地应用到导视标牌和包装上，以证明三山井的食品和服务质量的保证。
Pocket Place
这是一家位于法国的室内设计工作室，为工作室、公寓和别墅提供更大的空间。设计师创造了一个空间的标志和叠加字母的字体标志，以显示精致感。
你最喜欢哪一个品牌的设计风格？
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兰《米其林指南》已有65年历史，2020年共收录374家餐厅，其中包括11家米其林三星级，35家米其林二星级和328家米其林一星级餐厅。
下面是按照大区列出的全部餐厅名单，之后会陆续对每家餐厅进行详细介绍，欢迎关注我的头条号。
Valle d’Aosta
2 家米其林一星级餐厅
- Le Petit Restaurant*, Cogne (AO)
- Petit Royal*, Courmayeur (AO) – nuova stella Michelin 2020
Liguria
6 家米其林一星级餐厅
- The Cook*, Genova (GE)
- Paolo e Barbara*, San Remo (IM)
- Sarri*, Imperia / Porto Maurizio (IM)
- Claudio*, Bergeggi (SV)
- Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo*, Ameglia (SV)
- Il Vescovado*, Noli (SV)
Piemonte
1 家米其林三星级餐厅, 4 家米其林二星级餐厅, 41 家米其林一星级餐厅
< class="pgc-img">- I Caffi*, Località Prov. Stelle Locale Acqui Terme (AL)
- La Fermata*, Alessandria / Spinetta Marengo (AL)
- Il Cascinale Nuovo*, Isola d’Asti (AT)
- Locanda del Sant’Uffizio Enrico Bartolini*, Penango / Cioccaro (AT)
- Ca’ Vittoria*, Tigliole (AT)
- Il Patio*, Pollone BI
- Piazza Duomo***, Alba (CN)
- Larossa*, Alba (CN)
- Locanda del Pilone*, Alba (CN)
- Damiano Nigro*, Benevello (CN)
- All’Enoteca*, Canale (CN)
- Antica Corona Reale**, Cervere (CN)
- Da Francesco*, Cherasco (CN)
- Marc Lanteri Al Castello*, Grinzane Cavour (CN)
- La Madernassa**, Guarene (CN) – nuova seconda stella Michelin 2020
- 21.9*, Piobesi d’Alba (CN)
- Il Centro*, Priocca (CN)
- Il Ristorante di Guido da Costigliole*, Santo Stefano Belbo (CN)
- La Rei*, Serralunga d’Alba (CN)
- Guido*, Serralunga d’Alba / Fontanafredda CN
- La Ciau del Tornavento*, Treiso (CN)
- Massimo Camia*, La Morra (CN)
- Osteria dell’Arborina*, La Morra / Annunziata (CN)
- Fre*, Monforte d’Alba (CN) – nuova stella Michelin 2020
- Tantris*, Novara (NO)
- Cannavacciuolo Cafè & Bistrot*, Novara (NO)
- Villa Crespi**, Orta San Giulio (NO)
- Locanda di Orta*, Orta San Giulio (NO)
- Al Sorriso*, Soriso (NO)
- Gardenia*, Caluso (TO)
- Zappatori*, Pinerolo (TO)
- Combal.zero*, Rivoli (TO)
- La Credenza,* San Maurizio Canavese (TO)
- Cannavacciuolo Bistrot*, Torino (TO)
- Carignano*, Torino (TO)
- Casa Vicina-Eataly Lingotto*, Torino (TO)
- Conidere*, Torino (TO) – nuova stella Michelin 2020
- Del Cambio*, Torino (TO)
- Magorabin*, Torino (TO)
- Spazio 7*, Torino (TO)
- Vintage 1997*, Torino (TO)
- Dolce Stil Novo alla Reggia*, Venaria Reale (TO)
- Atelier*, Domodossola (VB) – nuova stella Michelin 2020
- Piccolo Lago**, Verbania / Fondotoce (VB)
- Il Portale*, Verbania / Pallanza (VB)
- Cinzia da Christian e Manuel*, Vercelli (VC)
Lombardia
3 家米其林三星级餐厅, 5家米其林二星级餐厅, 54 家米其林一星级餐厅
< class="pgc-img">- Frosio*, Almè (BG)
- Il Saraceno*, Cavernago (BG)
- Casual*, Bergamo (BG)
- Impronte*, Bergamo (BG) – nuova stella Michelin 2020
- Da Vittorio***, Brusaporto (BG)
- Umberto De Martino*, San Paolo d’Argon (BG)
- LoRo*, Trescore Balneario (BG)
- San Martino*, Treviglio (BG)
- Osteria della Brughiera*, Villa d’Almè (BG)
- Al Gambero*, Brughiera Calvisano (BS)
- Miramonti l’Altro**, Concesio (BS)
- Due Colombe*, Corte Franca / Borgonato (BS)
- Da Nadia*, Esplanade Erbusco (BS)
- Lido 84*, Gardone Riviera / Fasano (BS)
- Villa Feltrinelli*, Gargnano (BS)
- Villa Giulia*, Gargnano (BS)
- La Tortuga*, Gargnano (BS)
- Capriccio*, Manerba del Garda (BS)
- Sedicesimo Secolo*, Orzinuovi (BS)
- Leon d’Oro*, Pralboino (BS)
- La Rucola 2.0*, Sirmione (BS)
- Il Cantuccio Bellagio*, Albavilla (CO)
- L~ARIA*, Mistral Blevio (CO) – nuova stella Michelin 2020
- Da Candida*, Campione d’Italia (CO)
- Materia*, Cernobbio (CO)
- I Tigli in Theoria*, Como (CO)
- Berton Al Lago*, Torno (CO)
- Al Porticciolo 84*, Lecco (LC)
- Pierino Penati*, Viganò (LC)
- D’O*, Cornaredo / S. Pietro all’Olmo (MI)
- Enrico Bartolini al Mudec***, Milano (MI) – nuova terza stella Michelin 2020
- Il Luogo di Aimo e Nadia**, Milano (MI)
- Seta by Antonio Guida**, Milano (MI)
- Vun Andrea Aprea**, Milano (MI)
- L’Alchimia*, Milano (MI) – nuova stella Michelin 2020
- Berton*, Milano (MI)
- Contraste*, Milano (MI)
- Cracco*, Milano (MI)
- Felix Lo Basso*, Milano (MI)
- Innocenti Evasioni*, Milano (MI)
- IT Milano*, Milano (MI) – nuova stella Michelin 2020
- Iyo*, Milano (MI)
- Joia*, Milano (MI)
- Lume by Luigi Taglienti*, Milano (MI)
- Ristorante Trussardi alla Scala*, Milano (MI)
- Sadler*, Milano (MI)
- Tano Passami l’Olio*, Milano (MI)
- Tokuyoshi*, Milano (MI)
- Viva Viviana Varese*, Milano (MI)
- Dal Pescatore***, Canneto sull’Oglio / Runate (MN)
- Ambasciata*, Quistello (MN)
- Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”*, Certosa di Pavia (PV)
- Villa Naj*, Stradella (PV) – nuova stella Michelin 2020
- I Castagni*, Vigevano (PV)
- Il Cantinone e Sport Hotel Alpina *, Madesimo (SO)
- La Présef*, Mantello (SO)
- Lanterna Verde*, Chiavenna (SO)
- Acquerello*, Fagnano Olona (VA)
- La Tavola*, Laveno-Mombello (VA)
- Ma.Ri.Na.*, Olgiate Olona (VA)
Veneto
1 家米其林三星级餐厅, 4 家米其林二星级餐厅, 32 家米其林一星级餐厅
- Tivoli*, Cortina d’Ampezzo (BL)
- Dolada*, Pieve d’Alpago (BL)
- Locanda San Lorenzo*, Puos d’Alpago (BL)
- Al Capriolo*, Vodo Cadore (BL)
- Storie d’Amore*, Borgoricco (PD) – nuova stella Michelin 2020
- Lazzaro 1915*, Pontelongo (PD)
- Le Calandre***, Rubano (PD)
- La Montecchia*, Selvazzano Dentro (PD)
- Feva*, Castelfranco Veneto (TV)
- La Corte*, Follina (TV)
- Gellius*, Oderzo (TV)
- Undicesimo Vineria*, Treviso (TV)
- Antica Osteria Cera**, Campagna Lupia / Lughetto (VE)
- San Martino*, Scorzé (VE)
- Glam Enrico Bartolini**, Venezia (VE) – nuova seconda stella Michelin 2020
- Oro Restaurant*, Venezia (VE)
- Osteria da Fiore*, Venezia (VE)
- Quadri*, Venezia (VE)
- Il Ridotto*, Venezia (VE)
- Venissa*, Venezia / Burano (VE)
- Casin del Gamba*, Altissimo (VI)
- Damini Macelleria & Affini*, Arzignano (VI)
- Stube Gourmet*, Asiago (VI)
- La Tana Gourmet*, Asiago (VI)
- Aqua Crua*, Barbarano Vicentino (VI)
- La Peca**, Lonigo (VI)
- Spinechile*, Schio (VI)
- El Coq*, Vicenza (VI)
- La Veranda*, Bardolino (VR)
- Oseleta*, Cavaion Veronese (VR)
- Perbellini*, Isola Rizza (VR)
- Vecchia Malcesine*, Malcesine (VR)
- Degusto Cuisine*, San Bonifacio (VR)
- 12 Apostoli*, Verona (VR)
- Casa Perbellini**, Verona (VR)
- Il Desco*, Verona (VR)
- Osteria La Fontanina*, Verona (VR)
Trentino Alto Adige
1 家米其林三星级餐厅, 4 家米其林二星级餐厅, 21 家米其林一星级餐厅
< class="pgc-img">- La Stüa de Michil*, Alta Badia / Corvara in Badia (BZ)
- St. Hubertus***, Alta Badia / San Cassiano (BZ)
- Zur Rose*, Appiano sulla Strada del Vino / San Michele (BZ)
- In Viaggio-Claudio Melis*, Bolzano (BZ)
- Apostelstube*, Bressanone (BZ) – nuova stella Michelin 2020
- Kuppelrain*, Castelbello Ciardes (BZ)
- Astra*, Collepietra (BZ)
- Jasmin**, Chiusa (BZ)
- Tilia*, Dobbiaco (BZ)
- Sch?neck*, Falzes / Molini (BZ)
- Sissi*, Merano (BZ)
- Gourmetstube Einhorn**, Mules (BZ)
- Johannes-Stube*, Nova Levante (BZ)
- Anna Stuben*, Ortisei (BZ)
- Terra**, Sarentino (BZ)
- Alpenroyal Gourmet*, Selva di Val Gardena (BZ)
- Zum L?wen*, Tesimo (BZ)
- Trenkerstube*, Tirolo (BZ)
- Culinaria in Farmerkreuz*, Tirolo (BZ)
- El Molin*, Cavalese (TN)
- Dolomieu*, Madonna di Campiglio (TN)
- Il Gallo Cedrone*, Madonna di Campiglio (TN)
- Stube Hermitage*, Madonna di Campiglio (TN)
- Malga Panna*, Moena (TN)
- Locanda Margon*, Trento / Ravina (TN)
- ‘L Chimpl*, Vigo di Fassa / Tamion (TN)
Friuli Venezia Giulia
1 家米其林二星级餐厅, 8家米其林一星级餐厅
- Trattoria Al Cacciatore-della Subida*, Cormons (GO)
- L’Argine a Vencò*, Dolegna del Collio / Vencò (GO)
- La Primula*, San Quirino (PN)
- Harry’s Piccolo*, Trieste (TS)
- La Taverna*, Colloredeo di Monte Albano (UD)
- Al Ferarùt*, Rivignano (UD)
- Osteria Altran*, Ruda (UD)
- Laite*, Sappada (UD)
- Agli Amici**, Udine / Godia (UD)
Emilia-Romagna
1 家米其林三星级餐厅, 2家米其林二星级餐厅, 19 家米其林一星级餐厅
< class="pgc-img">- I Portici*, Bologna (BO)
- Iacobucci*, Castel Maggiore (BO) – nuova stella Michelin 2020
- San Domenico**, Imola (BO)
- Marconi*, Sasso Marconi (BO)
- Trattoria da Amerigo*, Savigno (BO)
- Da Gorini*, Bagno di Romagna / San Piero in Bagno (BO) – nuova stella Michelin 2020
- Magnolia**, Cesenatico (FC)
- La Buca*, Cesenatico (FC)
- La Capanna di Eraclio*, Codigoro (FE)
- La Zanzara*, Codigoro (FE)
- Osteria Francescana***, Modena (MO)
- L’Erba del Re*, Modena (MO)
- La Palta*, Borgonovo Val Tidone (PC)
- Nido del Picchio*, Carpaneto Piacentino (PC)
- Inkiostro*, Parma (PR)
- Parizzi*, Parma (PR)
- Antica Corte Pallavicina*, Polesine Parmense (PR)
- Ca’ Matilde*, Quattro Castella / Rubbianino (RE)
- Arnaldo-Clinica Gastronomica*, Rubiera (RE)
- Il Piastrino*, Pennabilli (RN)
- Abocar Due Cucine*, Rimini (RN)
- Guido*, Rimini / Miramare (RN)
Marche
1 家米其林三星级餐厅, 1家米其林二星级餐厅, 2 家米其林一星级餐厅
< class="pgc-img">- Andreina*, Loreto (AN)
- Uliassi***, Senigallia (AN)
- Madonnina del Pescatore**, Senigallia / Marzocca (AN)
- Nostrano*, Pesaro (PU)
Toscana
1 家米其林三星级餐厅, 4 家米其林二星级餐厅, 35 家米其林一星级餐厅
- Il Falconiere*, Cortona / San Martino (AR)
- Enoteca Pinchiorri***, Firenze (FI)
- Borgo San Jacopo*, Firenze (FI)
- La Bottega del Buon Caffè*, Firenze (FI)
- Gucci Osteria da Massimo Bottura*, Firenze (FI) – nuova stella Michelin 2020
- La Leggenda dei Frati*, Firenze (FI)
- Ora D’Aria*, Firenze (FI)
- Il Palagio*, Firenze (FI)
- Santa Elisabetta*, Firenze (FI) – nuova stella Michelin 2020
- La Tenda Rossa*, San Casciano in Val di Pesa / Cerbaia (FI)
- Virtuoso-Tenuta le Tre Virtù*, Scarperia / Lucigliano (FI) – nuova stella Michelin 2020
- La Torre*, Tavarnelle Val di Pesa (FI)
- Osteria di Passignano*, Tavarnelle Val di Pesa / Badia a Passignano (FI)
- La Trattoria Enrico Bartolini*, Castiglione della Pescaia / Badiola (GR)
- Bracali**, Massa Marittima / Ghirlanda (GR)
- Caino**, Montemerano (GR)
- Silene*, Seggiano (GR)
- La Pineta*, Marina Di Bibbona (LI)
- Bistrot*, Forte dei Marmi (LU)
- Lorenzo*, Forte dei Marmi (LU)
- Lux Lucis*, Forte dei Marmi (LU)
- La Magnolia*, Forte dei Marmi (LU)
- Il Parco di Villa Grey*, Forte dei Marmi (LU) – nuova stella Michelin 2020
- Giglio*, Lucca (LU)
- Butterfly*, Lucca / Marlia (LU)
- Lunasia*, Viareggio (LU) – nuova stella Michelin 2020
- Il Piccolo Principe**, Viareggio (LU)
- Romano*, Viareggio (LU)
- Atman a Villa Rospigliosi*, Lamporecchio (PT)
- L’Asinello*, Castelnuovo Berardenga (SI) – nuova stella Michelin 2020
- La Bottega del 30*, Castelnuovo Berardenga (SI)
- Osteria Perillà*, Castiglione d’Orcia / Rocca d’Orcia (SI)
- Meo Modo*, Chiusdino (SI)
- I Salotti*, Chiusi (SI)
- Arnolfo**, Colle di Val d’Elsa (SI)
- Il Pievano*, Gaiole in Chianti (SI)
- Ristorante Castello di Fighine*, San Casciano dei Bagni / Fighine (SI)
- Cum Quibus*, San Gimignano (SI)
- Ristorante al 43*, San Gimignano / Lucignano (SI)
Umbria
2 家米其林一星级餐厅
- Vespasia*, Norcia (PG)
- Vissani*, Baschi (TR)
Lazio
1 家米其林三星级餐厅, 2家米其林二星级餐厅, 27家米其林一星级餐厅
- Colline Ciociare*, Acuto (FR)
- Acqua Pazza*, Ponza (Isola, LT)
- La Trota**, Rivodutri (RI)
- Il Tino*, Fiumicino (RM)
- Pascucci al Porticciolo*, Fiumicino (RM)
- Aminta Resort*, Genazzano (RM)
- Antonello Colonna Labico*, Labico (RM)
- La Pergola***, Roma (RM)
- Il Pagliaccio**, Roma (RM)
- Acquolina*, Roma (RM)
- All’Oro*, Roma (RM)
- Aroma*, Roma (RM)
- Assaje*, Roma (RM)
- Bistrot 64*, Roma (RM)
- Il Convivio-Troiani*, Roma (RM)
- Idylio by Apreda*, Roma (RM) – nuova stella Michelin 2020
- Marco Martini Restaurant*, Roma (RM)
- Enoteca al Parlamento Achilli*, Roma (RM)
- Enoteca la Torre*, Roma (RM)
- Glass Hostaria*, Roma (RM)
- Imàgo*, Roma (RM)
- metamorfosi*, Roma (RM)
- Moma*, Roma (RM)
- Per Me Giulio Terrinoni*, Roma (RM)
- Pipero Roma*, Roma (RM)
- La Terrazza*, Roma (RM)
- Tordomatto*, Roma (RM)
- La Parolina*, Acquapendente / Trevinano (VT)
- Danilo Ciavattini*, Viterbo (VT)
- Casa Iozzìa*, Vitorchiano (VT)
Campania
6 家米其林二星级餐厅, 38 家米其林一星级餐厅
- Oasis-Sapori Antichi*, Vallesaccarda (AV)
- Krèsios*, Telese Terme (BN)
- La Locanda del Borgo*, Telese Terme (BN)
- Le colonne*, Caserta (CE)
- Caracol*, Bacoli (NA)
- Taverna Estia**, Brusciano (NA)
- L’Olivo**, Capri (Isola) / Anacapri (NA)
- Il Riccio*, Capri (Isola) / Anacapri (NA)
- Mammà*, Capri (Isola) / Capri (NA)
- Le Monzù*, Capri (Isola) / Capri (NA) – nuova stella Michelin 2020
- Piazzetta Milù*, Castellammare di Stabia (NA)
- Daní maison**, Ischia (Isola) / Ischia (NA)
- La Tuga*, Ischia (Isola) / Sant’Angelo (NA) – nuova stella Michelin 2020
- Indaco*, Ischia (Isola) / Lacco Ameno (NA)
- Quattro Passi**, Massa Lubrense / Nerano (NA)
- Taverna del Capitano*, Massa Lubrense / Nerano (NA)
- Il Comandante*, Napoli (NA)
- George Restaurant*, Napoli (NA) – nuova stella Michelin 2020
- Palazzo Petrucci*, Napoli (NA)
- Veritas*, Napoli (NA)
- President*, Pompei (NA)
- Sud*, Quarto (NA)
- Don Alfonso 1890**, Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
- Don Geppi*, Sant’Agnello (NA)
- Il Buco*, Sorrento (NA)
- Terrazza Bosquet*, Sorrento (NA)
- José Restaurant – Tenuta Villa Guerra*, Torre del Greco (NA) – nuova stella Michelin 2020
- Antica Osteria Nonna Rosa*, Vico Equense (NA)
- Maxi*, Vico Equense (NA)
- Torre del Saracino**, Vico Equense / Marina Equa (NA)
- Il Glicine*, Almalfi (SA) – nuova stella Michelin 2020
- La Caravella dal 1959*, Almalfi (SA)
- Locanda Severino*, Caggiano (SA)
- Il Refettorio*, Conca dei Marini (SA)
- Il Papavero*, Eboli (SA)
- Il Faro di Capo d’Orso*, Maiori (SA)
- Casa del Nonno 13*, Mercato San Severino (SA)
- Le Trabe*, Paestum (SA)
- Osteria Arbustico*, Paestum / Capaccio (SA)
- La Serra*, Positano (SA)
- Zass*, Positano (SA)
- il Flauto di Pan*, Ravello (SA) – nuova stella Michelin 2020
- Rossellinis*, Ravello (SA)
- Re Maurì*, Salerno (SA)
Abruzzo
1 家米其林三星级餐厅, 5 家米其林一星级餐厅
< class="pgc-img">- Reale***, Castel di Sangro (AQ)
- Magione Papale*, L’Aquila (AQ)
- Villa Maiella*, Guardiagrele (CH)
- Al Metrò*, San Salvo / San Salvo Marina (CH)
- La Bandiera*, Civitella Casanova (PE)
- D. One Restaurant*, Roseto degli Abruzzi / Montepagano (TE)
Puglia
12 家米其林一星级餐厅
- Pashà*, Conversano (BA)
- Angelo Sabatelli*. Putignano (BA)
- Già Sotto l’Arco*, Carovigno (BR)
- Antonella Ricci-Vinod Sookar*, Ceglie Messapica (BR)
- Cielo*, Ostuni (BR)
- Due Camini*, Savelletri (BR)
- Bacco*, Barletta (BT)
- Memorie di Felix Lo Basso*, Trani (BT) – nuova stella Michelin 2020
- Quintessenza*, Trani (BT)
- Bros’*, Lecce (LE)
- Casamatta*, Manduria (TA) – nuova stella Michelin 2020
- Umami*, Andria (BT) – chiusura comunicata dopo la chiusura della guida
Basilicata
1 家米其林一星级餐厅
- Vitantonio Lombardo*, Matera (MT)
Calabria
5 家米其林一星级餐厅
- Abbruzzino*, Catanzaro (CZ)
- Pietramare Natural Food*, Isola di Capo Rizzuto / Praialonga (KR)
- Dattilo*, Strongoli (KR)
- Gambero Rosso*, Marina di Gioiosa Jonica (RC)
- Qafiz*, Santa Cristina d’Aspromonte (RC)
Sicilia
2 家米其林二星级餐厅, 15 家米其林一星级餐厅
- La Madia**, Licata (AG)
- Coria*, Caltagirone (CT)
- Sapio*, Catania (CT)
- Shalai*, Linguaglossa (CT)
- Zash*, Riposto / Archi (CT) – nuova stella Michelin 2020
- Signum*, Eolie / Salina (ME)
- Il Cappero*, Eolie / Vulcano (ME)
- La Capinera*, Taormina / Lido di Spisone (ME)
- St. George by Heinz Beck*, Taormina (ME)
- Otto Geleng*, Taormina (ME) – nuova stella Michelin 2020
- I Pupi*, Bagheria (PA)
- Bye Bye Blues*, Palermo / Mondello (PA)
- Il Bavaglino*, Terrasini (PA)
- Accursio*, Modica (RG)
- Duomo**, Ragusa (RG)
- Locanda Don Serafino*, Ragusa (RG)
- La Fenice*, Ragusa (RG)
Sardegna
2 家米其林一星级餐厅
- Dal Corsaro*, Cagliari (CA)
- ConFusion*, Arzachena / Porto Cervo (OT)
San Marino
1 家米其林一星级餐厅
- Righi la Taverna*, San Marino (SMR)
参考资料：Guida Michelin 2020: tutti i ristoranti stellati, regione per regione | Dissapore
燃情主厨》（Burnt，2015）剧照
亚当·琼斯是美国人，厨艺竟然好到可以做巴黎米其林餐厅的主厨，年少成名，放荡不羁，荒唐岁月里欠了一屁股的情债赌债，搞垮了自己，也搞垮了餐厅。从巴黎逃到迈阿密，亚当发誓洗心革面，从头再来，在海边的一间小餐厅里躲了三年多，替人开生蚝，从早到晚，开完第一百万粒才算刑满。巴黎是回不去了，伦敦餐饮界里他的熟人几乎也都是他的仇人，屡屡碰壁的亚当去找了《旗帜晚报》（Evening Standard）的餐厅评论作家西蒙尼·福斯，西蒙尼手握伦敦高级餐厅的生杀大权，哪家馆子要是应付不了她的脾胃，也铁定应付不了她的毒舌，她写的评论能让餐厅关张大吉。亚当要西蒙尼去伦敦朗庭酒店的餐厅试菜，餐厅经理如临大敌，举止失措，厨房里一片狼藉，关键时候亚当出面救场，一道美味松鸡征服了西蒙尼的味蕾，也为自己赢得了餐厅主厨的位置。
亚当是2015年上映的美国电影《燃情主厨》（Burnt）里的角色，前年播出的十集日本电视剧《东京大饭店》里木村拓哉饰演的尾花夏树有点像亚当的远东翻版：都有天赋的厨艺，都是乖戾的性情，都在巴黎成名，成了名也都跌落谷底，爬出谷底后，他们也都和米其林的三颗星星越来越近。电视剧里出现的餐厅评论专家也学着电影安排了一位女性，超模富永爱饰演的琳达·真知子，眉目冷峻，气质冷冰，高贵极了，真不敢相信像她那样能把自己装进Alexander McQueen（亚历山大·麦昆）晚装长裙的女子如何有福消受三道前菜、两道主菜、外加甜品的法式正餐，自古不是美食辜负美人，就是美人望美食兴叹，世间安得双全法，不负如来不负卿？电视剧里的琳达小姐当然于美食无惧，也正是因为她的“奋不顾身”才成就了那间小小的“东京大饭店”，那和她是不是尾花夏树的前女友无关。人生如戏，戏入人生，我看了西蒙尼，看了琳达，才觉得对于评价餐厅这件事情，窈窕淑女有着天然的优势，虽然很难说清事实如何，但我们总是倾向于相信美好的食物造就了美丽的容颜，而不是大腹便便。
评价一间餐厅的标准除了食物的好坏，服务的疏密也是关键，训练有素的服务人员应该知道餐厅里有关客人的一切都发生在自己的视平线以下，所以眼神要时时留意台面和地面，留心第一口食物送入口腔时客人的表情，抬着头四处张望是大忌，那样永远也发现不了餐椅底下有没有一柄米其林评判故意放下的餐叉。做烤鸭最出名的晟永兴也做一道腰果宫保鸡丁，口味略甜，就算龙门阵川菜馆的宫保鸡丁也有些许为了上海人口味考量的改良，还是比晟永兴的那道要得体一点。当然一道略欠风味的宫保鸡丁绝对不会改变我对这间餐厅的青睐，外滩五号楼上开了还不满一年，餐厅带给客人的惊喜远远多过于失望。在洋行大厦里盖两个传统的果木烤炉本就让人瞠目，从北京做好的鸭胚一路颠簸送到上海更是天赐的额外熟成，食物并不总是越新鲜越好，肉类熟成得当，排酸去油，所以上海店堂里烤出来的鸭子，皮下脂肪要比北京本店更薄一层，酥脆更胜。北京本店的服务从来无可挑剔，而上海这间晟永兴的服务水准更像那只化去了油脂的鸭子一样恰到好处，餐厅里全班人马都有在北京本店工作的经验，衣衫素雅，云髻妥帖，举手投足间都拿捏着分寸。上菜用的餐盘当然都是热碟，就连餐桌上不时更换的骨碟、碗盅，竟然也都预先加热保温，真是细致得动人！
当然温热的餐碟偶尔也会遇到不太温热的场合。静安寺璞丽酒店二楼的法国餐厅Phénix难得闹中取静，窗外的静安公园里水杉挺拔，绿影婆娑，南洋风情的装修，南欧风格的装饰，慵懒里透出精致。餐厅里生切的鞑靼牛肉会拿到客人面前添加佐料，现场拌制，那次我点这道菜的时候无意中发现拌好的牛肉竟被装入热碟上桌，面对一份带着温度的生牛肉我食欲全无，但愿那不是餐厅的循例，只是服务生的一时马虎。过去的几年里Phénix每年都能拿到米其林一星的评价，不像寻常的获奖餐厅刻意把历年的奖牌都挂在门口显眼处作为招揽，这间餐厅只把当年的奖牌装入相框，放在休息区书架的最下层，我很欣赏这种对米其林评判淡然却不漠然的态度。
Da Vitorrio的米其林奖牌都挂在餐厅的厨房里，也不算招摇，不过这间当红意大利餐厅这两年所获的褒扬绝对不能只算在厨房的账上。餐厅的菜单有两种，给女士看的只有菜名，没有价钱，只有给男士看的才会标价，虽然这多少有点不合时宜，甚至有可能引起女权主义者的强烈抗议，但在这个时代里，对任何老派传统的坚持，我都充满了敬意。引位、点餐、侍酒、上菜，细节里充满细腻，每一次客人起身离座，餐台上留下的亚麻餐巾都会被收走，等客人返座，再换上一条新的。餐厅里唯一需要改善的或许是用餐客人的质素，若是能少一些故作姿态，频频摆拍的男女，那几乎就是一间理想的餐厅了。
在餐厅里拍照的客人或是为了留念，证明自己的到访，或是餐后将照片传上各种评论网站，过一过餐厅评论家的瘾，不过这类评论往往不能离开照片而独自成立，甚至于，读者大都只看照片而忽略文字。我想最动人的评论应该还是文字，就像在《燃情主厨》里西蒙尼和亚当说：“你知道吗，有时我半夜醒来，会细数人生中曾经让我后悔的事情，排在最前面的一件，就是我为什么要和你，亚当·琼斯，上床呢？”我丝毫不怀疑西蒙尼写出来的评论，能让所有糟糕的餐厅关门。
二零二一年四月十六日星期五，
水城南路松荫旧里
作者：潘 敦
编辑：安 迪、钱雨彤
