起牛肉火锅
首先想到的想必是
潮汕牛肉火锅
可你是否知道
有一种“天光牛肉”
却只在客家人聚集的布吉才能吃得到
那里还有一条老深圳人才知道的——“牛肉一条街”
有客家人的地方，就有客家牛肉
在深圳本土的原住民中，客家人约占65%，其中大部分的客家人则聚居在龙岗布吉。像这样朴实却不失庄重的客家祠堂，常常隐藏在你不经意走过的路边。
客家人聚居的地方，自然产生了最纯正的客家美食，“天光牛肉”便是其一。“天光牛肉”是指快要天亮的时候宰杀牛，等宰杀后牛肉上摊时恰好天亮，用这新鲜的牛肉下锅烹煮，最为鲜嫩、肥美、紧实。
很多老深圳人都知道，在布吉南门墩有条“牛肉一条街”，专卖客家“天光牛肉”。从2001年前后，第一家“良记牛肉店”扎根南门墩军民路，短短几年内在这200来米的巷子里，迅速聚集了10多家客家大埔牛肉火锅。
11点是新鲜牛肉的分水岭，深谙此道的食客们经常凌晨驱车前来，只为那口最为鲜嫩的“天光牛肉”。
就在南门墩”牛肉一条街“最鼎盛的时候，一纸公文改变了这条街的命运。南门墩要旧城改造了！如今走在军民路上，随处可见一个个”拆“字、被围砌的住房、鼓励搬迁的宣传横幅……
旧城改造虽说是一件好事，但可惜这军民路上的”天光牛肉党“，也一家家减少，军民路上的第一家”良记牛肉“现在已不知搬往何处。
军民路上一路走过去，随处可见牛肉火锅店遗留的印记，或许这些破旧的招牌，才诉说着曾经“牛肉一条街”的辉煌。
如今，依旧坚守在这军民路上的牛肉店，只有3家。往日的辉煌不再，可却有真心热爱这口”天光牛肉“的老街坊，依旧会在夜晚11点过后，开车来到这又窄又黑的小巷子，找寻熟悉的味道。谁知道这里的”天光牛肉“，还能吃过久呢？
夜晚11点，最新鲜的牛肉才刚刚开始
晚上8、9点的时候，屠宰场开始屠宰，处理完之后，差不多晚上10点了，深圳四大屠宰场光明新区、龙岗横岗、宝安石岩、坪山坑梓，开始为各家牛肉店输送最新鲜的牛肉。
晚上11点左右，最新鲜的牛肉即在各家牛肉店内上桌，新鲜的牛肉极富弹性，表面光泽，触摸后，手上不沾油腻。
与潮汕火锅店整头牛都做的做法不同，客家大埔牛肉只取牛身最适合打火锅的部位，牛展、肥牛、牛颈、薄牛，而其他食材，又会有不同的渠道采购，这样每天都能吃到最好、最新鲜的食材。
牛肉的切法讲究，除了精细剔除筋油外，必须横着切，不能跟着条纹切，横切能切断肌肉钎维，一经收缩，肉质就会非常嫩。此外，客家牛肉还讲究大块、薄片，大块讲究吃肉的满足，薄片讲究口感的细腻，因此，就有了“两飞”、“三飞”的切片叫法。
与潮汕牛肉每片摊平、整齐摆盘不同，客家牛肉摆盘随意，碟虽小份量却十足，无不体现着客家人的实在。
“天光牛肉”到底是怎样的体验
客家大埔牛肉火锅讲究牛骨汤底，比如像城记，那锅牛骨汤便是用牛骨、牛尾，文火慢炖30个小时。熬炖出来的汤，清香鲜甜，清亮透彻，泛着点点油星。
上锅的时候，以姜片、客家酸菜、萝卜打底，加上清亮的牛骨汤，清而不淡，更能衬托牛肉的鲜美。
最推荐的莫过于牛展，牛展位于牛大腿部位，有肉膜包裹，内藏筋络，硬度适中，纹路规则，经精细修割，剔除筋油、肥脂，每块平均重量为1-2公斤。 讲究的改刀，呈现雪花般的纹路。口感筋道，弹牙。
横切的牛展下锅后，肌肉纤维一经收缩，整片肉卷成一团，吃起来达到外嫩里脆的口感。
吃完牛展，再来一份带有两分肥肉的肥牛。滚汤中，涮几下，牛肉立马变色。
蘸上一点沙茶酱，一口要下去，细腻、嫩滑的感觉充满口腔。
吃牛肉火锅不得不吃牛肉丸，筋道弹牙，满口爆汁，这弹劲儿，还能打乒乓球呢。
胸口油乍一看，像是肥肉，其实不然。牛胸口油其实是牛心脏旁边的一层脂肪膜，数量极少，滚汤涮上一分钟，柔软的质感即可变得脆硬，脆嫩爽口，香而不腻。
肥牛、牛展、牛肉丸、牛筋丸、牛肚、牛百叶……在这里，你能吃到一整头牛的精华。
好的酱料，能让牛肉的口感更加出众。除了传统的沙茶酱、朝天椒，还有特有的客家酸辣酱，堪称一绝，鲜嫩的牛肉，遇上这种酸辣酱，一阵酸甜，夹杂着辣从舌尖穿过，愈发能凸显牛肉的鲜甜，欲罢不能。
除了牛肉火锅，现点现杀现焗的盐焗鸡、软糯Q弹的算盘子、独特的芝麻牛肉卷、秘制的红烧牛蹄，地道的客家风味可以吃个够。
开车几十公里，只为新鲜的“天光牛肉”
11点钟的牛肉，成为深圳区分新鲜牛肉和老牛肉的重要时间指标。作为一个十足的吃货，为何不任性地在某个周末，抛开减肥、抛开早睡，开车几十公里，来到这布吉的小巷，吃一回最新鲜的客家大埔牛肉呢？
虽已是凌晨1点半，牛肉店却依旧人声鼎沸，或许曾经的“牛肉一条街”也是这番景象吧。
城市的变迁
改变着我们的生活
曾经的“天光牛肉党”还能吃过久？
或许终将有一天
他们会一步步消失在视线中
只希望这种夹杂了情感、家乡的味道
能够陪我们久一点！
牛肉一条街
地址：龙岗布吉镇南门墩上村军民路（布吉A出口往前直走100米左右）
食探
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<>回顾 · 关于龙岗 』
丨 3家老字号 丨
①江记串烧糖水店
②浪记面店
③大埔铭记牛肉火锅
丨 2家情怀店 丨
④藤原肠粉店
⑤天记传承
丨 4家网红新贵 丨
⑥GE BAKE
⑦飞哥飞饼
⑧喜院
⑨爆丼
你都吃过了吗？
串烧
糖水
粉面
①江记串烧糖水店
转眼江记已经开了27年了，记得小时候常常省下零用钱，瞒着老妈就为了来这里买一串鱼蛋，它就像认识了很久的老朋友陪我一起长大。
< class="pgc-img">- 串烧，不是烤的！
对于从小到大吃江记的人来说，串烧不是烤出来的，而是卤煮的。选择最多的就是各种各样的丸子，通通3元1串，全是串好当天煮的，冒着热气上桌香味四溢。
< class="pgc-img">人人都爱吃的鸡翅，同样是卤煮的，卤汁是老板爸爸一代传下来的配方，吃起来满满古早味。
< class="pgc-img">- 混搭的糖水，分量爆满的粉面
糖水百变不离其中都是红绿豆沙杂果香芋西米这几样混搭在一起。最满足还是酱汁肠粉，料很足！上面铺满一层肉卷，底下才是猪肠粉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：龙岗区龙岗镇石桥头街与沙坪街交界处
交通：地铁3号线双龙站C出口步行10分钟
深圳
首家
腌面
②浪记面店
- 一勺猪油入魂的腌面
一勺100斤的肥猪肉熬出猪油+瘦肉做成的秘制肉酱，一做就是27年！在当时，深圳还没有做客家腌面的，浪记算是首家了。
< class="pgc-img">- 客家人必不可少的汤
点得最多的一碗及第汤，就是猪杂枸杞叶汤，每一口都是满满的乡愁。益母草及第汤和咸菜及第汤也很受小编喜爱。
< class="pgc-img">上汤的时候都会配上一碟辣椒酱，已经无数人被这瓶辣椒酱圈粉，你一定要试试。
< class="pgc-img">- 纯手工制作的粄
笋粄必须蘸沙茶粉，咸香四溢；香芋粄粉糯粉糯的口感；算盘子则是用木薯粉捏成丸子炒~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在这从小吃到大的人，现在带小孩来吃了，隔了那么多年，味道还是没变。
< class="pgc-img">地址：龙岗区布吉街道新三村西区长吉路12号
时间：24小时营业
交通：5号线长龙站C2出口
客家
牛肉
店
③大埔铭记
大埔铭记，布吉地区最火的牛肉火锅店。每天新鲜牛肉分4趟来，牛展跟雪花是店里的辣货，进店必点，很快就会被抢光。
客家牛肉没有潮汕牛肉分类的那么明确，牛展，雪花，毛肚是店内必点的东西。宵夜时候几个朋友过来吃一顿，每人都要吃两碟肉才肯走。
牛展很脆，虽然没有到达五花趾的程度，但是切的厚实，进店必点。再配上店里自制辣酱，激发牛肉完完全全的鲜。
< class="pgc-img">雪花则是看起来肥，实际上嫩过雪花酥！沙茶酱带点微甜地附着在肉上，记得不要煮太久，老了就神仙也救不回了。
< class="pgc-img">还有那牛肚、牛丸、牛杂牛筋，你想吃的牛的哪个部位，这里都有！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：龙岗区深惠路182号好运旧货市场1楼
交通：地铁3号线木棉湾地铁站b1出口
头文
字
D
④藤原肠粉店
完美复刻头文字D的这家肠粉店，让我仿佛回到13年前第一次看头文字D时，晚上AE86停在藤原豆腐店招牌亮着的场景。
< class="pgc-img">老板一直都有收集头文字D的车模、贴纸，如今就直接拿来摆店里。还有许多周边，连方向盘都是从头文字D游戏机上拆下来的。
< class="pgc-img">这里的豆腐花、豆浆、肠粉，基本都是来到必点，现点现做的滋味一下就能吃出来。
< class="pgc-img">除此之外，老板还把朋友觉得好吃的菜品都放了上来，如牛肉丸是早上从潮州运来的，鸡脚是因为老板喜欢吃香港的B仔鸡脚，然后自己也学来做。
< class="pgc-img">地址：龙岗区保康路107号
交通：地铁3号线横岗站B出口
姜
撞
奶
⑤天记传承
姜撞奶、双皮奶、猪脚姜、鸡翼尖...数十种甜品小吃，这是最正宗的广味顺德糖水。
< class="pgc-img">- 辣糖水姜撞奶
这是用拥有双份乳脂含量的水牛奶与够老道够厚重的姜汁的一次初识，碰撞的瞬间水乳交融，激发出甜辣辣气息的刹那却要立刻以碟代盖封存。
< class="pgc-img">姜撞奶是滑与嫩的完美展现，吹弹可破似水豆腐般，顺滑如丝如...如德芙？
< class="pgc-img">- 高颜值双皮奶&小吃
双皮奶用的同样是水牛奶，需经过6小时制作而成，其中樱花双皮奶颜值最高。最上那层皮，很难像豆浆上那层皮一样撩起来，但重点就在厚！厚！厚！
< class="pgc-img">品种真的超级多，师傅提前8小时对小吃进行卤制，这是对食物认真的态度！不入味不给你们吃！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：龙岗区布吉街道假日名城溢芳园一层S124号商铺
时间：11:30-24:00
交通：地铁3号线、5号线布吉站B出口/信义假日名城公交站
舒
芙
蕾
⑥GE BAKE
火了一段时间的超网红甜品店，以简约而具有设计的装修&巨多的甜点品类，吸引了不少小姐姐专门从南山、宝安过来打卡呢~
- 最火的舒芙蕾松饼
基本上进店的小姐姐人手一份，相机一定要先吃！再搭配店内的简约风po个朋友圈先！
< class="pgc-img">整体口感松软绵滑，一切开来，香喷喷的萦绕在身围，个人感觉甜度刚刚好~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 夏天苏打
店内还有不少小吃&饮品，其中推荐这款苏打，加入了百香果，酸酸的，解腻+清爽，美滋滋的呢~
平常人比较多，建议工作日前往才能较好的享受美食和拍出的照片哦。
地址：龙岗区爱联建新村怡苑小区怡苑路33号
交通：地铁3号龙岗线爱联站D出口
最快
的
男人
⑦飞哥飞饼
从08年开始，他，布吉最快的男人，就在百鸽笼地铁站附近卖飞饼，吸引了一大票铁粉，从而晋升为网红。
< class="pgc-img">传说中布吉最快的男人，果然名不虚传。飞饼-放料-煎饼，不出3分钟，你就能吃到一份热乎乎的飞饼啦~
< class="pgc-img">几乎每一块飞饼里都能吃到榴莲肉，几块叠在一起还会爆浆，榴莲的用量可见一斑。
< class="pgc-img">此外还有香蕉和香芋口味的都值得一试，香蕉吃起来不会有酸味，每一口都能吃到果肉的口感；香芋味飞饼，香芋直接捣成了芋泥夹在飞饼里。不会很甜腻，但会更香口。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：龙岗区锦龙路89号
交通：地铁5号线百鸽笼站A出口
日料
丼
小吃
⑧爆丼
主打足足一斤牛肉的激盛和牛大满足，号称“宇宙最强丼”。每碗都有80片牛肉，烤制得香喷喷，再配上一颗溏心蛋，让牛肉更加嫩滑。
< class="pgc-img">还有【日出和牛丼】【无敌海胆痛风丼】【炭烧活鳗火山丼】等丼可选择，听着些许中二的名字，内心是否也跟着燃了起来呢？
< class="pgc-img">还有这里的小吃根本不会踩雷，味道都正到爆。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：龙岗区龙城大道龙城万科里2楼
交通：地铁3号线龙城广场站D出口
日式
の
烤肉
⑨喜院
焦香の牛舌、整块咀嚼の牛小排、嫩筋の牛板腱、雪花の西冷牛排、多汁の牛肉眼，是店里最热门的烤肉。
当然，除了烤肉，店里的日式料理不仅精致小巧，味道还超正宗的。
< class="pgc-img">-石锅拌饭 -
< class="pgc-img">- 牛肉塔塔 -
< class="pgc-img">- 火炙牛肉寿司 -
< class="pgc-img">- 柠檬梅子苏打 -
- 黑加仑柠檬苏打 -
时不时都会推出季节精选，如之前推出冬日的喜 · 寿喜锅套餐。
优雅中带着点气质型、高端且不缺特色的装修，实在是太难让人想到是家日式烤肉屋。
地址：龙岗区新丰路8-10号那里文化创意园内
时间：12:00-21:00
交通：地铁3号线大运村站C出口
文案 / @副 班
*部分图片来源于网络&大众
关于龙岗，你有什么想说的话？
< class="pgc-img">这次的4家老店、3家情怀店、3家网红新贵店
只是我大龙岗的冰山一角。
相信你与龙岗肯定有
许多数不清的回忆。
<>吉是90年代来深建设者的家园
现在住着一百万人
很多人对它的印象是“脏，乱，差”
可是食探君知道
布吉其实很棒，很好吃
100万人共同生活的地方
“堵到你怕的布吉关”
布吉关虽然已经撤掉，只剩个办证大厅。但是作为连接罗湖跟龙岗的关口，当年还未到早晚高峰布吉关就开始堵堵堵的节奏！最近好一些了，但是早晚高峰还是令人恐惧。
“由村聚集而来的城市”
布吉一般没有城中村这种说法，因为整个布吉就是由各个村聚集而成！布吉一村，长龙新村，南门墩，大芬村，南岭村……
“通往梦想的道路”
布吉的房租价格是市内的一半，所以每天早上的龙岗线和环中线，拥挤的犹如沙丁鱼罐头。307与369，运营直到凌晨两点。它们，连接了多少住在布吉却在市内拼搏人的梦？
“十几二十年的美食沉淀”
食探这一次去到了布吉。布吉太大，只能从布吉街开始辐射出去，挑选了17间布吉人口耳相传的店，感谢这些店曾经温暖过你我的胃。
享受"一盅两件"的清晨
三两知己或者家庭聚会，早茶都是一个很好的选择，而布吉人心目中有三家老字号的心头好。
爷爷奶奶的最爱润景酒楼
润景开业已经15年左右了，每天早上都能看到长辈们带着自己的儿女子孙到润景排位喝茶，一家人和和气气，非常温馨。
润景依然沿用着自己去拿托盘拿点心的传统，虽然挑选起来很爽但是有时候会食物没那么热。虾饺和烧卖要去抢！！！去晚点就没了！味道可能比不上稻香和凤凰楼，但是这就是布吉人对于早茶的记忆。
地址：龙岗区布吉路68号（中心小学对面）
人均：40
现点现蒸的老字号旺角酒楼
旺角酒楼，一个很香港的名字，是开了有近20年的老字号。
全场采用现蒸，吃起来会比较热，价格也会比润景贵一点点。最喜欢他的烧卖，一口咬下去会有花生油的香味溢出来。
地址：龙岗区布吉路102号（麦当劳对面）
人均：55
布吉人的暗号：“11楼”金鹏酒楼
金鹏酒楼开在金鹏大酒店的11楼，开了20多年，生意一直都那么火爆。每天早上一出11楼的电梯，就能感受到热闹。
早茶出品采用带点心卡自取的形式，让人想起小时候拿着点心卡穿行在人潮中激动的心情。出品中规中矩，但是能吃出传统的感觉。
地址：龙岗区布吉金鹏路26号金鹏酒店内11楼
人均：50
不吃火锅白来布吉
布吉有两家火锅店非常出名。你没吃过，可能都听过。
客家牛肉火锅的巅峰大埔铭记牛肉店
大埔铭记，布吉地区最火的牛肉火锅店。每天新鲜牛肉晚上11点来，牛展跟肥牛12点左右就卖完了。
客家牛肉没有潮汕牛肉分类的那么明确，牛展，肥牛，牛心顶是店内必点的东西。宵夜时候几个朋友过来吃一顿，每人都要吃两碟肉才肯走。
牛展很脆，虽然没有到达五花趾的程度，但是潮汕牛肉店切的要厚实，进店必点。
还有一定要吃牛心顶，以前被朋友带着吃了一次牛心顶之后就上瘾了，每次咀嚼都能感受到牛心顶的脆度。
地址：龙岗区深惠路182号好运旧货市场1楼
人均：70
秘制酱汁下的神奇味道天天靓鸡煲
开在二楼的一家很港式的鸡煲店，开了16年。附近都有很多模仿它的店了，老板只能无奈的打出莲花路只此一家的称号。
鸡煲很好吃，秘制酱汁拌饭一流。鸡煲有点小贵，但是真的很香。
地址：龙岗区布吉乐民路27号2楼
人均：70
满城尽是茶餐厅
因为有大量港客在布吉生活，所以布吉街和莲花路沿路有非常多茶餐厅。优胜劣汰，食品味道不行的茶餐厅根本没办法在那么多香港老饕的检验下开的长久。
可能是布吉最好吃的烧腊家乐烧腊茶餐厅
现在差不多全部茶餐厅都有了明档卖烧腊，但是能做到附近居民们排队买回家当加菜的烧腊店布吉街附近属它第一！
无论是烧鹅烧鸭叉烧抑或是白切鸡，这家店的出品都不会让你失望。烧鸭的皮非常脆，咬下最肥美的那一块真的满足。切鸡嫩滑鸡皮脆，蘸着酱油非常下饭。
地址：龙岗区布吉莲花路
人均：23
布吉街最出名的茶餐厅大快乐茶餐厅
虽然名字很雷人，是大快活和大家乐的合体，但是味道并没有给人感觉很山寨。现在经过装修之后变成了布吉街最时尚的港式茶餐厅。
食探君最喜欢里面的海南鸡饭。饭是用香茅跟鸡油一起煮的，用的也是泰国米。饭带有很香的香茅味，可惜就是有点干吃起来不是很习惯。鸡就一般般咯。
地址：龙岗区布吉莲花路50号
人均：43
一杯柠檬茶能坐一下午天王星B店
布中学子的集体回忆，开了快十年，周末时候二楼就会被校服党占据！五年前9块钱一个排骨饭，排骨多过饭。现在突然饭品变贵了。
食物味道那就那样，在正常水平线。但是不得不提的是它的抗通胀柠檬茶，味道也一般，但是五年前卖6块钱，现在这一大杯也只用9块，一杯真的能够坐一整个下午。
地址：龙岗区布吉格塘路2号
人均：20
很多布吉人的西餐启蒙南都西餐厅
作为99年就开在布吉街的西餐厅，是大部分布吉人的西餐启蒙，许多布吉人小时候就盼着生日让爸妈带去南都吃扒饭过生日。
说是西餐厅，其实里面还是会有碟头饭跟汤泡饭，味道不算是特别爆炸，但是吃的是一个情怀，作为西餐厅价格也合适。昏暗柔和的灯光下，边锯扒边聊天，这就是南都的浪漫。
地址：龙岗区布吉莲花路38号
人均：41
港客的汹涌光临下，布吉有非常多茶餐厅，除了上面介绍的四家还有上品，帝豪，品正品，源记，都开在布吉街麦当劳后面的那条街上！
那些平价的粉面粥档
布吉的小巷里，还有许多简单朴实的味道。
24年的坚持，24小时营业浪记面店
讲到布吉美食，永远绕不开浪记。浪记92年开始营业，到现在已经24年了，坚持着每天24小时营业。
腌面，枸杞叶三及第汤，笋粄是浪记的三大招牌。腌面是食探君在深圳吃过最好吃，笋粄也很特别，便宜又好吃，没吃过推荐过来吃一次试试看！
地址：龙岗区布吉街道新三村西区长吉路12号
人均：14
肠粉配粥，一身轻松荔园肠粉王
这家肠粉王有非常多的出品，开了13年！做的都是街坊生意，可以看到经理经常跟来的熟客聊天，透露出一种朴实的人情味
肠粉那么多年了还是十块钱左右，酱汁有点偏甜香，吃起来不会腻，粉皮很薄，料也蛮足的。粥是广式粥，煮到看不到米粒，吃起来很绵。
地址：龙岗区布吉街道乐民路27号
人均：15
潮汕牛腩粉汤头为先金牌牛肉店
这家开在布吉一村的小巷里面的店一共3张桌子，历史不算很长，差不多七年。
这家店值得称赞的是汤头，吃粉之前先喝一口醇厚鲜美的汤，喝掉一半再开始吃粉。卤煮入味的牛腩分量足，一份只要15元。
地点有点隐蔽，先走到麦当劳然后照着走就好！
开遍深圳的强记总店强记桂林米粉
强记就开在小巷一角，默默开了十多年，从一家店到开遍深圳。
店开到深夜两点，用叉烧粉牛腩粉牛杂粉安慰了多少人寂寞的胃？汤底味道好，牛腩牛杂没什么特别的特色，但粉口感好。值得一提的是在店里吃店家会提供一个大勺子给你吃，吃起来很方便！干捞味道也不错！
地址：龙岗区布吉街道格塘路
人均：16
写在最后
关内关外像是一道关卡，一出罗湖关好像整个城市就变了个样子。飞奔的摩托，马路上乱窜的人群，深夜路边的醉汉，乱杂的霓虹灯，都标明了这里治安和卫生的确有点不如人意。
作为大部分初次来深拼搏者的首选地，大部分居住在布吉的人对这个城市都带着懵懂和好奇。不知道今天要去哪里，明天又会到哪里去。居住在这里，却感觉像是过客，并不属于这里。
布吉看起来真的很繁华，密密麻麻的房屋，拥挤的车流和凌晨三点依然人声鼎沸的步行街。布吉像是围城，里面的人都在努力奋斗积累走出布吉的底气，而外面还是会有很多带着腼腆懵懂的笑容的人立下居住布吉的愿望。
也许布吉真的有点脏，有点乱
但作为来深拼搏者首选的第一站
你让我们有了落脚之地
给予我们追梦的勇气
要对你说一句：谢谢你，布吉
食探
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