州，这座历史悠久的城市，不仅以其秀美的自然风光和深厚的文化底蕴吸引着无数游客，更以其独特的美食文化让人流连忘返。杭州菜，又称“浙菜”，以其清新脱俗、口感细腻而著称，成为了中国八大菜系之一——浙菜的重要组成部分。今天，就让我们一起走进杭州的美食世界，探索那些让人垂涎欲滴的知名菜品，为您呈现杭州知名菜品排名前十的盛宴。
< class="pgc-img">1. **西湖醋鱼**
西湖醋鱼是杭州最具有代表性的传统名菜之一，也是杭州人待客的上等佳肴。这道菜选用西湖草鱼，烹制时火候要求极为严格，以鱼肉鲜嫩、带有蟹味、味道酸甜适中而著称。每当品尝这道菜时，仿佛能够感受到西湖的波光粼粼，让人陶醉其中。
2. **东坡肉**
东坡肉，源于北宋文学家苏轼（东坡居士）的传世之作，是一道色香味俱佳的杭州名菜。这道菜选用五花肉，经过长时间的慢炖，肉质酥烂入味，肥而不腻，色如玛瑙，散发着浓郁的香气。每一口都让人感受到苏轼笔下那“慢著火，少著水，火候足时它自美”的意境。
3. **龙井虾仁**
龙井虾仁是杭州的一道特色名菜，以新鲜河虾搭配清明前后的龙井茶炒制而成。这道菜色泽清新、口味鲜嫩、虾仁玉白、茶叶碧绿，带有浓郁的茶香和虾的鲜味。品尝这道菜，仿佛能够感受到春天的气息和龙井茶的独特魅力。
4. **叫化童子鸡**
叫化童子鸡，又称“煨鸡”，是杭州的一道传统名菜。这道菜选用嫩鸡，经过腌制后包裹在荷叶中，再用黄泥封口，放入火中煨制而成。鸡肉鲜嫩多汁、香气四溢，带有荷叶的清香和黄泥的特殊香气，让人回味无穷。
5. **宋嫂鱼羹**
宋嫂鱼羹是杭州的一道传统名菜，以鳜鱼或鲈鱼为主料，搭配火腿、香菇、竹笋等辅料制成。这道菜色泽金黄、味道鲜嫩滑爽、汤汁稠浓，带有浓郁的鱼香和火腿的咸香，是一道营养丰富的佳肴。
6. **西湖莼菜汤**
西湖莼菜汤是杭州的一道传统名汤，以莼菜、豆腐皮、火腿等为主要原料制成。这道菜汤汁清澈、口感细腻、味道清淡爽口，具有清热解暑、利尿消肿的功效，是夏季消暑的佳品。
7. **千岛湖鱼头**
千岛湖鱼头选用千岛湖特产的大鱼头，搭配豆腐、蘑菇等辅料炖制而成。这道菜汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩、豆腐滑嫩入味，带有浓郁的鱼香和蘑菇的鲜味，是一道营养丰富的佳肴。
8. **桂花拉糕**
桂花拉糕是杭州的一道传统甜点，以糯米粉、桂花、蜜枣等为主要原料制成。这道糕点色泽洁白、口感软糯、甜度适中，散发着浓郁的桂花香气和蜜枣的甜味，让人回味无穷。
9. **虾爆鳝面**
虾爆鳝面是杭州的一道传统面食，以面条、虾仁、鳝鱼等为主要原料制成。这道菜面条筋道、虾仁鲜嫩、鳝鱼香醇，汤汁浓郁鲜美，带有浓郁的虾香和鳝鱼的特殊香气，是一道色香味俱佳的面食佳品。
10. **油焖春笋**
油焖春笋是杭州的一道春季时令菜，以新鲜春笋为主料，搭配酱油、糖等调料制成。这道菜色泽红亮、口感鲜嫩爽滑、味道咸甜适中，具有清热解暑、滋阴养血的功效，是春季的美味佳肴。
以上便是杭州知名菜品排名前十的盛宴，每一道菜都凝聚了杭州人民对美食的热爱和追求。无论您是杭州本地人还是远道而来的游客，都不妨品尝一下这些美味佳肴，感受杭州独特的美食文化。
州，这座历史文化名城，不仅以其秀美的自然风光和深厚的文化底蕴吸引着无数游客，更以其独特的美食小吃而名扬四海。杭州的美食文化源远流长，汇聚了南北各地的风味，形成了独具特色的杭帮菜。今天，就让我们一起走进杭州的美食世界，探寻那些令人垂涎欲滴的特色美食小吃。
< class="pgc-img">一、虾爆鳝面
虾爆鳝面是杭州的一道传统名食，选用素油爆黄鳝和荤油爆虾仁，最后再烧制成面条。它的特点是口感柔滑、虾仁鲜嫩，汤汁醇厚。虾爆鳝面以独特的制作工艺和鲜美的味道而闻名，被誉为“天下第一面”。它不仅是杭州人最喜欢的面食之一，也是全国消费者都喜爱的美食之一。
< class="pgc-img">二、吴山酥油饼
吴山酥油饼是杭州的特色美食小吃，因为产自杭州市区的吴山而得名。吴山酥油饼是用面粉、花生油和凉水一起揉成水油面团，然后用油炸制而成。刚出锅的酥油饼看起来金黄，吃起来香脆爽口、甜而不腻。吴山酥油饼的制作方法简单易学，口感酥脆，甜而不腻，被誉为“吴山第一点”。吴山酥油饼被评为浙江十大名小吃之一。
< class="pgc-img">三、小笼包
杭州的小笼包以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而著称。小笼包的制作工艺讲究，需要选用优质的面粉和猪肉等原料，经过精细的制作过程才能呈现出完美的口感。在品尝小笼包时，可以先用筷子轻轻提起包子，吸吮其中的汤汁，再品尝鲜嫩的肉馅，让人回味无穷。
四、葱包桧
葱包桧是杭州民间的一种传统小吃，以面粉、猪油、葱花等为主要原料制作而成。这种小吃色泽金黄，口感香脆，既有葱花的清香，又有猪油的鲜美，是杭州人早餐桌上的一道美味佳肴。
五、定胜糕
定胜糕是杭州的一种传统糕点，以糯米粉、红糖、桂花等为主要原料制作而成。这种糕点色泽红亮，口感软糯，香甜可口，寓意着“必定胜利”，是杭州人庆祝喜庆场合的常见食品。
六、片儿川
片儿川是杭州的一种传统面食，以面条、雪菜、笋片、猪肉片等为主要原料制作而成。这道菜品汤汁鲜美，面条筋道，配料丰富，口感十分独特。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的片儿川不仅能驱寒暖身，还能让人品尝到杭州独特的美食风味。
七、干炸响铃
干炸响铃是杭州的一道特色美食小吃，用杭州特产富阳泗乡豆腐皮制成。豆腐皮薄如蝉翼，色香味俱佳。它先用特制的调料腌渍一下，然后裹上混合的馅料，经过旺火炸至金黄松脆即可。蘸食椒盐，口感独特，非常下饭。干炸响铃的特色在于外脆内嫩，非常好吃。
八：西湖藕粉
西湖藕粉是杭州的一种特色美食小吃，风味独特，营养丰富。它由藕粉制成，藕粉选用的是优质藕粉，制作过程中没有使用任何化学添加剂。西湖藕粉不仅口感细腻，而且味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。由于制作工艺独特，西湖藕粉制作过程繁琐，因此价格相对较贵。无论是当地居民还是游客，都对西湖藕粉赞不绝口，成为杭州的一道美食瑰宝。
< class="pgc-img">以上就是杭州的一些特色美食小吃，它们不仅美味可口，而且各具特色，充分展现了杭州美食文化的独特魅力。无论是品尝当地美食，还是感受异地风情，杭州的这些特色美食小吃都是不容错过的选择。在游览杭州的美景之余，不妨走进当地的小吃摊、餐馆，品尝一番杭州的美食风味，让旅行更加丰富多彩。
道杭州特色美食
西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的传统风味名菜，被誉为“叔嫂传珍”，起源于南宋时期，由宋代名厨宋五嫂创制，以草鱼为主料，烹饪后浇上平滑油亮的糖醋汁，鱼肉鲜嫩、酸甜可口，带有清香的蟹味。其色泽红亮，口感细腻，是浙菜中的经典之作。
< class="pgc-img">宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹又被称为赛蟹羹，拥有800多年的历史，是杭州四大名菜之一。其主要采用鳜鱼或鲈鱼，经过蒸熟、取肉、拨碎后，加入各种配料烩制。其特点色泽黄亮、鲜嫩滑润，且味道与蟹羹相似，因此得名“赛蟹羹”。
< class="pgc-img">东坡肉
东坡肉是杭州的传统名菜，起源于唐宋时期，由苏东坡先生所创制。主料是半肥半瘦的猪肉，其烹饪过程十分讲究，需加酒、糖、酱油等，用小火长时间焖炖，直到软而不烂、肥而不腻。这道菜的魅力在于其色泽油润、味道香甜香糯，汁浓味醇，酒香味十足。这道菜在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有出现。
< class="pgc-img">龙井虾仁
龙井虾仁是杭州的传统风味名菜，这道菜将西湖龙井茶与虾仁结合，虾仁的嫩白与龙井的翠绿相映成趣，不仅视觉上赏心悦目，口感上也令人难以忘怀。
< class="pgc-img">叫化童鸡
叫化童鸡又称黄泥煨鸡，是浙江省杭州市的传统名菜，属于浙菜系，已有300多年的历史。鸡宰杀去内脏后，擦上多种调味品，填入肉丝，再用荷叶、竹箬壳和酒坛泥包裹，煨烤三四小时至肉酥离骨。其特色皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
< class="pgc-img">西湖莼菜汤
西湖莼菜汤是浙江省杭州地区的特色传统风味名菜，属于浙菜系。以西湖莼菜和鸡肉为主要原料，莼菜翠绿，鸡肉白嫩，汤汁醇厚鲜美。莼菜富含胶质等营养成分，具有很高的利用价值。
< class="pgc-img">干炸响铃
干炸响铃是杭州的传统风味名菜，也是杭州年味的重要组成部分。这道菜是用豆腐皮卷上馅料炸制而成，其特点外皮金黄酥脆，肉馅鲜香四溢，吃起来“咔嚓咔嚓”脆如响铃。
< class="pgc-img">虾爆鳝面
虾爆鳝面是杭州的特色面食，主要使用钱塘江产的河虾和特定大小的鳝鱼作为主要食材。在烹调过程中，特别强调“三油”的技巧，即先用菜油爆炒，再用猪油炒，最后用麻油烧，这样能确保虾和鳝鱼的味道完美融合。面条口感柔滑，虾仁鲜嫩，鳝鱼香脆。
< class="pgc-img">八宝豆腐
八宝豆腐是杭州的著名特色菜，起源于清朝康熙时代的宫廷御膳。由嫩豆腐、碎猪肉、碎鸡肉、碎虾、碎火腿、碎蘑菇、碎瓜子和碎松子制成，口感鲜嫩。被誉为“比燕窝还要好”。
< class="pgc-img">片儿川
片儿川是杭州著名的传统风味小吃，主要由雪菜、笋片和瘦肉丝组成，其特点面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。尤其是雪菜和笋片的鲜美组合，使得食客回味无穷。
